婚宴經典菜式
1、婚宴菜單一般有哪些菜品，有哪些講究
一般酒店會提供婚宴套餐，菜的數量、菜式搭配、菜名等都是酒店已經定好了的。但這並不代表新人完全沒有選擇餘地。需根據當地消費情況不同，同一道菜，城市不同、菜品選用的食材不同，價格也不一樣。不過可以統計辦婚宴平均花費，然後根據自己的情況選擇婚宴檔次。
婚宴一桌選幾個菜？
婚宴一桌菜餚數量都是雙數，八個菜象徵發財，十個菜象徵十全十美，十二個菜象徵月月幸福。
到底選多少菜？主要看一桌的人數，現在一桌一般是8-12個人，主菜應保證人均一個菜的基礎上再+2，另外還要有冷盤、湯、主食、點心、水果，算下來數量是這樣的：
8冷盤+12熱菜+2甜點+2主食+1湯+1水果=26道（在此基礎上進行加減）
菜單搭配原則有哪些？
搭配上分為：葷素搭配、做法搭配、口味搭配、色彩搭配等。如果你選擇套餐，這些一般是搭配好了的，你只需要根據季節、你宴請的賓客有無禁忌等，向酒店說明，選擇適合你的菜單搭配。
菜名有什麼講究？
菜名，大家看出來了，婚宴菜單上的菜名，基本會用吉祥語代替。一般都是帶包夫妻恩愛的詞語，鴛鴦、龍鳳、比翼、佳偶、合歡、琴瑟、並蒂、如意、八寶、麒麟等等。
當然菜名一般都由酒店定，但你們選菜時如果對那個不滿意，也可以跟酒店協商換名，並且要注意最好不要有二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽這樣不吉利的名字。還要注意以實際菜品為主，不要光顧著名字好聽哦……
可以換菜嗎？
酒店搭配好的喜宴套餐，什麼情況下需要換菜？
首先要看下套餐中的菜量十分夠，如果菜量不夠但總價已經偏高，不想增加預算，那不妨將菜單中較貴的一道菜換成較便宜的兩道菜，在保證菜式總體檔次的情況下，多拆幾道菜即可。
然後就要看下是否有忌口，菜式搭配是否合理，有沒有包含必點的菜，以此為原則進行換菜
考慮換不換菜，除了價格，還要考慮：
1. 注意遵循本地的風俗習慣與飲食禁忌，比如在天津，只選川菜是不行的
2. 注意了解賓客有無特別的忌口或忌諱，比如回民和素食主義者，菜單里就要注意選擇一些適合他們的菜，防止他們餓肚子
3. 注意打聽所選酒店的主打菜系或好評菜系，可以適當選擇。
訂婚宴還有什麼要注意的？
1. 選菜時盡量要求試菜，最好帶上雙方父母來試菜，試口味的同時也看菜量；
2. 事先問好是否有免費飲料，不免費的話是否允許自帶酒水，酒店內的飲料酒水價格如何，是否有開瓶費，是否可以自帶原材進行加工；
3. 還要問好擬定好的菜單到時是否會加價，如果會的話，幅度如何；
4 .要求酒店列明菜式材料，如選用的魚是什麼魚、重量、數量等。
2、婚宴宴席菜單
婚宴的宴席菜單沒有固定形式，一般有：福運綿長(炒粉)、群龍賀新禧喜(白灼蝦)、共鳴春報喜(鴛鴦雞)、白頭偕老(上湯白果豬肚)、沉魚落雁美(水魚雞湯)、比翼齊雙飛(蒸白鴿)、金腰懷太子(腰果)、帶子共歡聚(蒸帶子)。
婚宴宴席菜單
婚宴的菜單數目應該是雙數，通常都是以八個菜代表發財，十個菜代表十全十美，十二個菜代表月月幸福。
並且婚禮的舉辦時間也通常選在農歷的雙月初八，十八，二十八。處諧音要發，發上加發的吉祥寓意。
而菜餚的名稱也是盡量的會選用吉祥的話語來祝福新人，在心理上取悅賓客，起到烘托氣氛的作用。
說到底就是宴請家中親戚和知心好友來吃飯相聚，所以即使婚宴布置再華麗再特別，也比不了貼心的婚宴菜餚來更實際。婚宴中的菜並不如同平常的用餐，很多菜都是經典的婚宴菜式，具有討口彩的意義，這些菜也是婚宴酒席中必不可少的，下面我們就介紹下婚宴通常有哪些菜，以及婚宴酒席一般有多少個菜
一、婚宴通常有哪些菜
1、在點菜之前在心裡一定要有個預算，確定自己要花多少錢，然後點菜的時候就控制在這個范圍內。但是新人一定要點一到兩道菜撐門面，而且一定要高級一點，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如說西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以選擇非常便宜的時令菜，甜湯就選擇玉米羹比較好，因為玉米是金黃色的，放在桌上也比較好看，看著也更有食慾。咸湯就可以點野菌湯，非常健康，還不掉檔次。主食的話可以選擇便宜一點的。這些都搞定以後，就算下還有多少錢，然後就開始點熱菜。
2、婚宴菜單中必備哪些菜，熱菜是婚宴的重頭戲。點熱菜的時候有兩點需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一點，第二點是不要點魚香肉絲，毛血旺這樣的低檔菜，雖然好吃，但是畢竟是酒席，這種比較粗糙的菜上桌，會降低酒席的檔次。第三點是要問清楚哪些菜可以打折。現在酒樓比較多，所以競爭也比較大，為了生存，很多酒樓的婚宴都會打折，但是海鮮一類的東西是基本上都不打折的。
3、新人在點菜的時候一定要選擇高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康的飲食標准，也顯得有品位，賓客吃著也放心。
二、婚宴酒席一般有多少個菜
1、菜餚的數目最好是雙數，因為好事成雙，但是如果是白喜事，菜餚的數目就要是單數。婚宴一般是八個菜象徵發發發，十個菜表示十全十美，十二個菜就表示每個月都幸福，不過有些人也會點13道菜，「13」有「要財」的意思。
2、有些地方也會點11道熱菜，11道冷盤，表示雙方都是一心一意的愛著對方，合起來就是22道菜，剛好是雙數。
4、武漢婚宴必不可少的菜是什麼？
准備在武漢結婚的新人們一定為婚禮策劃、婚宴及婚宴菜品等，是不是有點小傷腦筋了，婚宴是婚禮的重頭戲，對於菜品的選擇也有一定的講究，武漢蜜匠婚禮推薦武漢婚宴菜品，然望這些特色的湖北美食可以對得住婚宴來賓的胃。武漢婚宴菜推薦就開始了，請大家管住自己的嘴，不要留下口水喲。
湖北美食自然不少，更具地方特色，像武漢鴨脖和武漢熱乾麵就是小編第一時間想到的食，武漢蜜匠婚禮就來說說可以上得了婚宴桌上的菜品吧。
翰林雞雞是婚宴上犖菜中不可缺少的一道菜系之一，自古以來，美食是每個人的追求，就連看起來飄飄欲仙的詩人也不例外，而這道翰林雞就是李白的傑作。
這是一道非常典型的湖北菜，湖北菜也簡稱鄂菜，荊楚風味，選料嚴格，製作精細，注重刀工火候，講究配色和造型。以「咸鮮」味為本，講究嫩、柔、滑、爽，善烹河鮮，以蒸菜馳名，富有濃厚的江南水鄉特色。翰林雞多以土雞製作而成，菜品造形美觀，色澤金黃，皮厚油亮，食之，味道鮮醇。
有雞也可以有鴨，那麼關於鴨的做法，就是這道芋艿鴨子了，肥膩的鴨肉剛好和綿軟的芋艿互補，咬一口鴨肉，吃一口芋艿，完全是絕配呀。這道菜的特色是色白、鮮香味濃，適口酥糯。鴨子有滋陽養胃，利水消腫之功效。這雖然是一道湖北的家常菜，但是也是非常適合放在婚宴上的佳品。
都說湖北省是」千湖之省「，既然有這么多的湖，魚蝦肯定是不缺的。俗話說」靠山吃山，靠水吃水「，湖北肯定是吃魚的了，在湖北，人們喜歡做魚，也喜歡吃魚，所以這道紅燒瓦塊魚也可以是婚宴的必點之一。菜品特色魚塊芡汁明亮，軟嫩透味，醇香滑爽，咸鮮味美，略帶酸甜。
有雞有鴨有魚，當然還可以有蝦啦!酸甜、肥嫩的大蝦，外軟內脆的鍋巴，鍋巴蝦仁將這兩種差之千里的食材相結合，會是怎樣的口味呢，把它放到婚宴桌上，讓賓客們好好體味一把味覺盛宴吧!
武漢蜜匠婚禮溫馨提醒：蝦仁並不是人人都可以食用，對於宿疾者、正值上火之時、大量服用維生素C者，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。
說了這么多的湖北名菜，如果在武漢辦婚禮，這些菜品是最適合的婚宴菜品了，如果在武漢婚宴酒店辦室內婚禮，這些菜品都是可以點上的，賓客們帶著滿滿的祝福而來，就讓這些婚宴桌上的美食好好慰勞他們的胃吧!
武漢蜜匠婚禮就介紹了雞、鴨、魚、蝦婚宴菜品，當然適合擺在婚宴桌上的菜品遠遠不止這些，武漢婚宴菜推薦就先到這里，還有好多好吃的等著新人們端上婚宴桌。
5、婚宴的菜單有哪些？
1、
江南八味碟
養顏竹笙花膠金湯
芝士牛油焗龍蝦
極品醬炒蘆筍澳洲玉帶
黑椒煎西冷牛排配菌菇
清蒸筍殼魚
避風塘風味炒膏蟹
深井鹵水燒鴨
金銀蛋浸西蘭花
瑤柱太白炒飯
美點雙輝
香滑核桃露湯圓
精美果盆
2、
精美八味碟
瑤柱花膠海皇羹
上湯牛油焗龍蝦
XO醬炒碧綠蝦球
香煎小羊排配孜然
古法蒸石斑
金銀蒜蒸大連活鮑
香檳脆皮烤雞
蒜子浸上湯娃娃菜
鮑汁金針菇燜伊府麵
美點雙輝
楊枝金玉露
精美果盆
3、
如意什錦碟
燒味拼
鴻運乳豬和店選鮮榨果汁
金湯煨澳龍
紅參燉甲魚
白灼帝皇蟹
鮑汁煨遼參
雪花牛肋骨
四川樟茶鴨
清蒸東星斑
蟹粉燴蘆筍
海鮮炒排粉
紅咖喱明蝦
椰汁燕窩羹
環球鮮果盤
二、單品
1、脆皮乳鴿
脆皮乳鴿在婚宴上是比較常見的。乳鴿一般出生到長成大約二十八天左右，重達八兩或是一斤，然後在廚師的精心製作下，烤成焦黃再搭配特殊佐料。口感外焦里嫩，益肺順氣，老少皆宜。
2、八寶鴨
八寶鴨是年夜大菜之一，也是婚宴的一道名菜。八寶鴨是用帶骨鴨開背，加入配料後再扣在大碗中，加玻璃紙蒸熟。出籠時再澆上特調的蝦仁以及青豆，八寶鴨滲透了八寶香，讓人吃了贊不絕口。
3、椰奶紅豆西米露
人愛吃甜，所以婚宴當中甜品是必不可少的，二椰奶紅豆西米露在吃完油膩的前菜之後品嘗，就顯得格外的爽口。
6、結婚婚宴一般是幾道菜？有什麼講究嗎？
1.從主食和輔食
一般宴席會准備麵食作為主食，現在很多酒店也會選擇粉幹上面搭上一層螃蟹、蝦等海鮮。輔食一般選擇時令菜，價格也不貴，或者木耳蘸醬吃，所以主食和輔食各一盤。
2.從熱菜和冷盤
熱菜是整場宴席的靈魂，所以新人在選擇的時候要仔細挑選，味道也要注意。一般標準的婚宴是12個熱菜，一盤冷盤。冷盤一般是鹵味，熱菜就有比較多的講究了，豆製品、魚類、海鮮或者河鮮、梅菜扣肉等等。
八冷碟：紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油雞。
八熱菜：八寶酥鴨、如意海參、花釀冬菇、一品棗蓮、麒麟送子、三鮮海圓、荷花雞茸、全家合歡。
四果點： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕、歡歡喜喜——夾心酥糖、熱熱鬧鬧——糖炒栗子、圓圓滿滿——豆沙
這是傳統的八冷碟八熱菜和果點
，一般根據地區會有所不同。
3.從羹湯和水果
宴席中羹湯是不能少的，許多地區都是雞鴨魚肉等等，近年來，鮑魚湯也是餐桌中可見的一道菜餚。另外，丸子也是可見的羹湯之一，四喜丸子更是傳統的婚宴菜單之一。此外，還有甜湯也是羹湯之一，像客家婚宴一般選擇米仁紅棗湯，有早生貴子之意。水果按照婚宴季節來確定。
婚宴菜單有哪些講究
1.標準的婚宴菜單16個菜是較多人選擇的，各個品類都有，並且菜色多不會因為太少而吃不盡興。一般來說婚宴的菜品湊雙數是比較好的，一來有好事成雙之意，二來有喜事用雙之說，所以熱菜11道加冷盤11道共22道這樣代表一心一意的菜品也是可以的。
2.名字要有福氣。每一道菜都有一個名字，所以在選擇的時候要挑選有福氣的名字，像十全十美，情意綿長，合家歡等等，新人還可以給宴會桌取名字，這樣有趣又有心。
7、婚宴菜單菜名及寓意分別是什麼？
1、共嗚春報曉——鴛鴦雞
在婚宴菜單上，雞肉是少不了的一道大菜。雞本身就和吉祥的吉諧音，含有很美好的祝福含義。
而雞在我們的生活中，是喚醒光明，報響晨曉的形象，將鴛鴦雞命名為共鳴報春曉，就是希望新人能一起開啟新的幸福生活。
2、海皇魚得水——極品海皇鮑參翅肚羹
魚和水是相依相偎的存在，魚離開了水無法存活，水裡沒有魚則死氣沉沉，少了分生機。
這道菜的命名將魚和水的關系運用了進去，代表對新人未來相依相偎，互相扶持的美好期盼。
3、群龍賀新喜——白灼蝦
龍在中國文化中一向是吉祥好運的象徵，而這道菜的命名，將蝦化作龍的形象，取了一個群龍賀新喜的名字。
這個名字，也就是藉由龍的形象和象徵含義來祝福新人未來的生活能吉祥如意。
4、白斬雞
這道菜寓意著婚姻和美、喜上眉梢。它的色澤金黃，喜氣洋洋，且滋味鮮美。象徵著對未來生活的祝福。
5、清舞飛揚海參盅
顧名思義，祝願新人財源滾滾，第八道是早生貴子蓮棗羹，祝願新人早生貴子，第九道是紅紅火火游水蝦，映照著未來新生活應該紅紅火火。
8、農村的喜宴都有什麼菜？
我老家在河北農村，老家的親戚結婚的婚禮去參加了多次。加上因為做過廚師的原因，我們這座沿海城市的農村婚宴也參加過不少，也做過農村婚宴的大廚。因為中國地域遼闊，各地的風俗和物產都不同，所以做為特別重要的宴席——婚宴，各個地方也都有不同。先來說說老家河北的婚宴，一般都有什麼菜。河北的婚宴多年前講究個「四碟八碗」，也就是八個炒菜加四大碗主菜，一般都是這樣的:八碗整雞肘子丸子整魚扣肉八寶飯蝦大燉菜（一般就是以葷菜為主，搭配一些素菜而成）四碟熘三樣花生米拌牛肚青菜炒肉印象最深的是他們那裡的扣肉，不同於其它地方的扣肉是切片的。那裡是切成大塊的，煮過以後上鍋蒸，那個肉可以讓你真正體會到什麼是「大塊吃肉」。不過現在河北老家已經不是四碗八碟了，菜的檔次和品種也增加了!
我們這里農村的婚宴，比河北老家檔次要高一些，因為屬於臨海城市，所以海鮮是婚宴餐桌的必備。一般都是十六個菜，因為我們這里實行的一桌十人，河北是一桌八個人。我們這里的婚宴，一般菜式是這樣的:六個冷盤熏鮁魚黃瓜海蜇絲拌海帶絲醬牛肉大拌菜軟炸肉一類的炸菜十個熱菜㸆大蝦或鹽水蝦西芹百合腰果蝦仁（百年好合）松仁玉米（甜甜蜜蜜）全家福清蒸魚鹽水海鮮（一般是海螺或皮皮蝦一類的時令海鮮）扒雞紅燒肉或排骨或肘子炒青菜糖醋魚
我們這里根據家庭經濟條件的不同，婚宴的菜品也會有不同，檔次高的會有海參和鮑魚。但是蝦、全家福、糖醋魚這三個菜是必不可少的。
結語:現在一進入臘月，農村舉辦婚宴的開始增多，現在很多地方都有專業的「一條龍」婚宴服務，桌椅板凳碗筷這些全都包里了!辦事的人家不像以前那麼操心費事了!而且農村的婚宴比城市的熱鬧，並且菜量也會大很多。
9、喜宴都有什麼菜
第一道菜：【清蒸鰻魚】
清蒸鰻魚，做法很簡單，把魚處理干凈後，砍成比較均勻的小塊，擺好盤上鍋蒸熟就可以了。這魚除了大骨，沒有細刺，肉質細膩嫩滑，魚皮特別爽滑。
第二道菜：【清蒸螃蟹】
主人家要求螃蟹做成清蒸的，廣東人最愛海鮮用來清蒸，這樣才能夠最大程度地保留海鮮的鮮味哇，還有就是要原汁原味的。如果是隨我自己怎麼烹飪，螃蟹我肯定用來爆炒，爆炒螃蟹才香。
第四道菜：【蒜蓉清蒸開背蝦】
主人家買的海蝦個頭特別大，對半切開看著還挺大的，加點蒜蓉清蒸，蒜香味十足，一口一個特別香。
第五道菜：【蒜蓉粉絲蒸帶子】
帶子太占空間了，把帶子剪開，只留下最寬的殼，用來盛放粉絲和蒜蓉，上鍋蒸一蒸，特別省事。
第六道菜：【烤乳鴿】
自己買的乳鴿，處理干凈後，放上各種醬料腌制1小時，然後再放入烤箱烤。這乳鴿雖然看起來烤得沒有酒店的好，但是味道還是挺不錯的，外焦里嫩。最重要的是提前腌制入味，所以烤的時候自然就好吃。
第七道菜：【清蒸桂花魚】
說實話，這次表哥邀請我做的菜式，一點兒難度都沒有，基本上都是清蒸，其實這樣的菜式烹飪小白也會做，做起來又不累。
第八道菜：【白灼花螺】
白灼花螺也簡單，鍋中放入清水，接著倒入花螺，切點兒薑片和白酒，開火一燒，把水燒開，花螺就差不多熟了。
第九道菜：【丸子湯】
這丸子買的是已經做好的，我也不認識這到底是什麼丸子。這湯也是主人家要求這樣做的，那丸子裡面好像是發菜吧，難道是「發財」的寓意？還有一道湯叫甜湯，所以這次酒席就有2個湯。
第十道菜：【梅菜扣肉】
這個扣肉，在喜宴前一天就要買好五花肉來炸，炸好後還要用水泡軟，最後才放入梅菜一起燜煮。在廣東，一般酒席上都會有扣肉這道菜。自己炸的扣肉有多好吃，吃過的人都知道，但是做起來真的十分麻煩。