農村酒席廚師簡歷

1、有些農村做宴席的師傅沒有廚師文憑，為什麼做的菜還非常好吃？

因為村宴師傅的烹飪技巧都是通過長時間的經驗所得，所以做的菜非常好吃。到處都有這樣的習俗，這可以說是我國農村的傳統習俗。顧名思義，村宴廚師是指在農村地區用帶著整套廚具來包辦宴席的廚師。這樣的人存在於全國各地，無論北方和南方。在《舌尖》的第五集，鄉村宴會廚師真正的也圍繞著這樣一個名詞展現出來。這些廚師將在紅白宴會上展示他們的技能，並從村民那裡獲得一系列的報酬和贊賞。

我相信很多人一定很清楚，包下一個普通的村宴，主人家的經濟條件可能並不怎麼好，但是他們經常要擺10到20張桌子。對於廚師來說，烹飪幾十張桌子無疑是一個巨大的挑戰。每道菜都必須准備成幾十道，以滿足每個人。

村宴，這個詞聽起來挺接地氣的，不過村宴大廚做的飯菜，味道絲毫不輸米其林三星主廚，和城裡的五星級酒店大廚。如果你在酒店吃過婚宴，你會有明顯的感觸。給了500元的紅包，但是菜的味道不夠好，而且分量還少。村裡的宴席不同，鮑魚都能夠吃得到。

因為食物是自己人買的，大規模購買的成本不高，加上村民會幫忙幹活，從親戚朋友那裡接受聘禮，農村人不會吝嗇舉辦宴會。如果你出生在農村，起點可能會更低，但其他許多事情並不比城市差。例如，這婚禮的宴席，一輩子可能只有這么一次，自然是要辦的濃重一些了。

2、農村紅白喜事辦酒席廚藝不錯怎樣表達？

農村紅白喜事辦酒席，廚藝不錯，怎麼表達？可以跟僱主或者是賓客嗯，給個贊。說話小聲，你家廚藝嗯，請的廚師也非常好，嗯，吃著很。不錯，像一級酒店大廚。

3、河南農村廚師為什麼叫焗匠？

在北部農村深處，

至今還保留著一種傳統的行當——焗匠。

沒錯！

就是在農村紅白喜事宴上掌廚勺的師傅。

在老一輩那個年代裡，受經濟條件限制，喪喜事都是在自家農村房子里辦的。因此出現了一種兼職「焗匠」。或許你會聽過焗鍋、焗盆、焗大缸的焗面匠，但此焗匠並非是你聽過的焗面匠，而是通俗意義上的廚子，覆蓋面甚至更寬泛。以前，過去這些焗匠靠種田為生，現在都有自己的工作，每逢喜喪宴，有人來請，他們都會答應，因為這也是個露臉的絕佳機會。

擺宴的前幾天，焗匠就會到對方家裡來，按他們要辦的酒席檔次一起敲定菜單，以便僱主提前准備好食材。焗匠們都有自己的一套工具，包括廚具、菜刀、砧板等。

宴席前一天，焗匠會把所有需要的東西包括碗筷勺子、朝天爐、蒸箱、開水爐等都搬到指定地點，將當事人家中撤空，按需求問鄰居借上許多八仙桌、長凳，擺放在客堂、東西廂房以及鄰居家客堂中。

如果是喜事，焗匠會拿出喜事堂面掛上。

等到第二天一早7點左右，所有的焗匠們會一清早來到東家，在戶外搭起棚子，兩個焗匠負責掌勺，其他幾人負責洗碗筷，將每張桌上鋪上紅桌布，隨後擺好碗筷，另外有1到2個焗匠專門負責看護開水爐、朝天爐、蒸箱。

主廚是焗匠中的核心人物，他們大多具有中級廚師證，為此酬勞也比一般的焗匠高。蔣師傅是電鍍廠的一名廚師，他告訴小編，年輕時考了中級廚師證，平時休息時農村有喪喜事，他就會去當焗匠，賺點小錢，消磨消磨時間。

正在調油的顧師傅已經退休多年。他說，焗匠這個活很累，從早上7點干到晚上8、9點，賓客在吃時，焗匠在忙，賓客吃完散場時，焗匠才開始吃飯。

紅堂堂的爐火，熱騰騰的蒸氣，焗匠目不斜視盯著鍋灶，兩手不閑，一手掌握著火候，一手不時添著佐料，翻炒。菜餚雖沒有酒店廚師做得精緻，但卻透著濃濃的鄉土氣，質朴實在，散發著特有的鄉野味道，嘗一口，滿滿都是鄉愁。對吃膩了酒店飯菜的城裡人來說，碰到這樣的農家喜宴，自然是不會錯過的，定要吃上個三天。

農村喜宴有個規矩，菜餚的數目都是雙數，八個冷盆，六個大葷，十個熱炒，兩道點心，兩道甜品，這一輪吃下來，東家待客的誠意已經悉數體現。

油爆蝦、皮蛋、肉鬆、豬肚可是冷盆中的傳統菜式，熱菜中雞鴨魚肉，自然不可少，如今生活條件好了，更是增添了龍蝦、蟹、魚翅這樣的海鮮高檔菜。

小編了解到，除了以上的各種活，如果抬方盤的人手不夠，焗匠還得上去頂。此外席間，焗匠還會進行一個攪面湯的習俗，遞熱毛巾給賓客擦臉，迎喜風。

據一些老人回憶，他們年輕時，辦喜事還有專門迎接新娘的親客，以及轎夫、跳茶擔舞的茶爐子師傅等，如今，農家辦紅白喜事大都選擇在飯店待客，老人們回憶中的職業都已漸漸消失。隨著城市化進程加快，自然村落消失，就連焗匠的身影也如落日般慢慢隱退，這些鄉村飲食文化也只能在日後徒留追憶了。

4、農村白事想自己做酒席 找不到上門酒席廚師 可以自己做菜嗎 12桌左右2個人做菜夠嗎？

農村白事想自己做酒席 找不到上門酒席廚師 可以自己做菜嗎 12桌左右2個人做菜夠嗎？

最好是不要自己做，酒席廚師他們比較懂咱們如果做了什麼禁忌的事情惹了不高興的咱們就容易吃虧懂不

5、農村辦酒席廚師燒菜多少一桌

視食材而定，簡易的烹調工錢收費低
繁瑣講究太過細膩的烹調過程收費肯定相對較高
做滿漢全席的工價與做農村十大碗的工價肯定不一樣
根據各地的飲食風俗習慣不一樣收費各不一樣

6、農村酒席上的大廚好多都不是專業廚師，為何製作的菜味道不錯呢？

很多高級餐廳請來的比較厲害的廚師，往往他們的做飯手法不僅嫻熟，而且能夠給我們呈現一道美味的佳餚。但是我們發現有很多地區在我們去農村吃酒席的時候，那些大廚的手法也是非常的嫻熟，而且味道也很好吃。其實這對於我們來說不僅僅是一個味道上的享受，還是我們處於這種歡樂的氛圍所帶來的口感品嘗。

首先我們在吃農村酒席的時候，往往是時隔很長一段時間可能才回到自己的老家，這個時候我們很久沒有吃上老家大廚所做的菜突然意識就會感覺到非常的美味，這也是我們當時覺得這個菜味道不錯的原因。除此之外還有一些原因，是因為我們在製作這種農村大鍋菜的時候，廚師都會選擇放很多的調料以增加味覺的刺激。這樣一來飯菜的味道被加重了，我們在吃的時候就會感覺到很有味道，同時也能夠更加下飯。

除了我們廚師在做菜的手法上是有一定需要學習的問題，還有一個原因就是因為我們農村在酒席做菜的時候，大部分都是選擇自己家所種的青菜以及一些肉類。這樣不僅干凈又衛生而且還綠色污染，不像市面上很多的菜都是打了催化劑成長的，也有很多的肉是那種廉價的合成肉。這樣大大的影響了我們的口感，而這種原汁原味的原料做出來的菜，再加上師傅的調味料配置就會非常的美味。

隨著時代的發展和社會的進步，像這種農村的大鍋飯，在我們的生活中會出現的越來越少。所以我們在吃的時候一定要珍惜當下的這種氛圍和環境，也要細細的品味廚師把自己的技巧放在菜里的心意，只有這樣我們才能夠真正感受到農村酒席所帶來的魅力。

7、農村大廚婚宴應接不暇，你對農村婚宴最難忘的是什麼？

農村的婚宴讓我最難忘的情景就是菜上了之後，大爺大媽們瘋狂搶東西的那個場景，然後就是吃到一半就會有一些大媽站起來快速的掏出自己的塑料袋，把那些東西全部打包，至於你有沒有吃得到，那他們不管。

菜上來之後就會瘋狂的去搶，因為這個東西都是有數的，比如說一些炸的雞肉之類的，上面只有兩個雞腿，誰下手快誰就誰就吃，正常來說大家在比較正式的場合也不好意思主動去搶，但是在農村的觀念上根本就沒有這種說法，就是誰下手快吃就能吃到你所謂的餐桌禮儀，在這里根本行不通，因為如果你奉行的那樣的餐桌禮儀意味著你飯都吃不飽，你剛剛吃到一半，發現那些大爺大媽已經把那些雞鴨魚肉全部收走了，因為他們美其名曰打包。

農村的婚宴之所以沒有那麼多的規矩，看起來也不是那麼的文明，就是因為這樣一個大的環境，因為吃的地方基本上都是在陸地露天的地方，然後請的團隊也都是流動酒席，跟正規的飯店裡面的價格比當然便宜了很多，因為飯店裡面可能是800或者1200，但是你要是在農村裡面去請那些流動酒席，可能也就是一半的價格，自然就很受歡迎。然後在餐桌的布置過程中，基本上也都是在室外的，這樣一個氛圍就註定了，沒有那麼多的規矩。

如果你本身不是那種能夠拉得下來面子的瘋狂去搶東西的人，建議您不要指望這個飯能讓你吃得飽，因為找什麼東西你發現都不方便，所以你要真的打算吃得飽你就得下手去搶，就像那名搶吃的一樣，現實真的就是如此的，而且有些地方打包的情況會更惡劣，甚至說東西剛上來人家還沒加呢，他就把東西拿走了。

8、農村宴席菜譜

我用一個叫做宴小象的平台弄過好幾次，價格厚道廚師也專業，大概跟你說一下都有些什麼菜色：
800元一桌的雞鴨鵝，蝦蟹魚都得有，廚師還給我加上了扇貝干貝，印象最深的是那鍋老鴨葯膳湯。
1600元一桌的，龍蝦鮑魚象拔蚌石斑樣樣俱全，魚翅燕窩也上了。
3000元一桌的就厲害了，我結婚的時候弄的。其實比起1600的就是食材升級了，龍蝦足斤足兩，鮑魚升級成澳鮑了，魚翅用的是排翅，還加了大角螺，炊帶子，老鴿葯膳。