潮州婚宴菜式

1、辦喜酒，一般喜宴上點什麼菜

雞鵝魚肉是必定的，還有八珍、湯、菜。。。。都會有，現在的人都去酒樓酒店搞，去問一下就可以啦。

2、婚宴菜單一般有哪些菜品，有哪些講究

一般酒店會提供婚宴套餐，菜的數量、菜式搭配、菜名等都是酒店已經定好了的。但這並不代表新人完全沒有選擇餘地。需根據當地消費情況不同，同一道菜，城市不同、菜品選用的食材不同，價格也不一樣。不過可以統計辦婚宴平均花費，然後根據自己的情況選擇婚宴檔次。
婚宴一桌選幾個菜？
婚宴一桌菜餚數量都是雙數，八個菜象徵發財，十個菜象徵十全十美，十二個菜象徵月月幸福。
到底選多少菜？主要看一桌的人數，現在一桌一般是8-12個人，主菜應保證人均一個菜的基礎上再+2，另外還要有冷盤、湯、主食、點心、水果，算下來數量是這樣的：
8冷盤+12熱菜+2甜點+2主食+1湯+1水果=26道（在此基礎上進行加減）
菜單搭配原則有哪些？
搭配上分為：葷素搭配、做法搭配、口味搭配、色彩搭配等。如果你選擇套餐，這些一般是搭配好了的，你只需要根據季節、你宴請的賓客有無禁忌等，向酒店說明，選擇適合你的菜單搭配。
菜名有什麼講究？
菜名，大家看出來了，婚宴菜單上的菜名，基本會用吉祥語代替。一般都是帶包夫妻恩愛的詞語，鴛鴦、龍鳳、比翼、佳偶、合歡、琴瑟、並蒂、如意、八寶、麒麟等等。
當然菜名一般都由酒店定，但你們選菜時如果對那個不滿意，也可以跟酒店協商換名，並且要注意最好不要有二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽這樣不吉利的名字。還要注意以實際菜品為主，不要光顧著名字好聽哦……
可以換菜嗎？
酒店搭配好的喜宴套餐，什麼情況下需要換菜？
首先要看下套餐中的菜量十分夠，如果菜量不夠但總價已經偏高，不想增加預算，那不妨將菜單中較貴的一道菜換成較便宜的兩道菜，在保證菜式總體檔次的情況下，多拆幾道菜即可。
然後就要看下是否有忌口，菜式搭配是否合理，有沒有包含必點的菜，以此為原則進行換菜
考慮換不換菜，除了價格，還要考慮：
1. 注意遵循本地的風俗習慣與飲食禁忌，比如在天津，只選川菜是不行的
2. 注意了解賓客有無特別的忌口或忌諱，比如回民和素食主義者，菜單里就要注意選擇一些適合他們的菜，防止他們餓肚子
3. 注意打聽所選酒店的主打菜系或好評菜系，可以適當選擇。
訂婚宴還有什麼要注意的？
1. 選菜時盡量要求試菜，最好帶上雙方父母來試菜，試口味的同時也看菜量；
2. 事先問好是否有免費飲料，不免費的話是否允許自帶酒水，酒店內的飲料酒水價格如何，是否有開瓶費，是否可以自帶原材進行加工；
3. 還要問好擬定好的菜單到時是否會加價，如果會的話，幅度如何；
4 .要求酒店列明菜式材料，如選用的魚是什麼魚、重量、數量等。

3、一般婚宴酒店的婚宴菜式是幾個冷盤幾個熱

通常一個10人標准桌需要12道菜，其中包含4道冷盤，8道熱菜，外加一份主食一份甜品。

價格高的餐標菜可能會更多一點，具體就要看更細節的東西了。

4、一般婚宴酒店的婚宴菜式是幾個冷盤幾個熱菜

4道冷盤，8道熱菜，12個菜 外加一份主食 一份甜品，10人標准桌
但是價位不同好像也有差異，這得看你要多少錢的標准

5、結婚喜宴菜單怎麼定以及婚宴菜單推薦

一般婚宴一桌需要幾個菜？
婚宴一桌菜餚的數量選擇雙數比較好，八個菜象徵發財，十個菜象徵十全十美，十二個菜象徵月月幸福。結婚當天婚宴多少個菜一般是需要提前跟酒店商量確定好，但是也有一些地區選擇13道菜餚和11道冷盤的，我們要入鄉隨俗，根據新人雙方當地的風俗習慣來選擇婚宴菜餚數目的確定。
必備哪些菜？
首先一定要點一到兩道菜撐門面，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點一兩個討彩頭的菜。素菜就需要根據季節選擇時令菜，甜湯可以選擇金黃色的玉米羹，咸湯比如營養健康的野菌湯。

6、潮汕婚嫁習俗的介紹

潮汕結婚習俗是有一定講究的，舊時較注重「明媒正聘」。
其禮俗雖各地繁簡有異，但較一致的提法和儀禮是：提親、合婚、定親、行聘、請期、迎親，俗稱「六禮」。也有將其概括成「四禮」：文定、請期、送聘、迎娶。

潮汕婚嫁習俗經歷代演變而有精簡和變異。當代大多已廢棄舊俗，從簡從新。旅行結婚、舉行小型茶話舞會和參加集體婚禮成為時尚。部分戀舊者，則還保持舊婚俗。潮汕結婚習俗大致如下：
提親
亦稱求婚。即由媒人到男方提親，或由媒人先到男方介紹女方情況，男方認可再到女方提親。
合八字(合婚)
舊俗的合婚有兩個環節，雙方提親認可後，即由媒人把女方的姓名、生辰八字、籍貫、祖宗三代寫成庚帖送交男方。三天內若男方家裡沒有發生意外或不吉祥的事，如碰破碗、鍋等，這叫做「三日好」。有這個好兆頭，男方才答應互換庚帖。換了庚帖再各自請人合婚，確認男女雙方是相生還是相剋，如果相剋，婚事只好告吹。當代人崇尚自由戀愛，雖然青年男女早已擺脫了「父母之命，媒妁之言」的婚姻習俗，交換庚帖這一舊俗也已被廢棄，但不少人還保留「合八字」這一環節。
定親
合「八字」擇吉後，就進入了定親階段，即由男方備禮物到女方定下親事，也稱「()定」。禮物通常是金耳環、金戒指、金項鏈等金銀首飾，還有白糖、面條，這是訂婚的信物。女方要有回禮。男女雙方都要給親朋鄰里分送糖果餅食，告知親事已定。
行聘
亦稱送聘。過去的聘禮，富有人家是金銀、彩緞、豬羊、酒果;貧者則是檳榔（潮汕話檳榔是指青橄欖）、雞酒而已。潮州人把橄欖當作吉祥如意的象徵，這是甚有特色的行聘禮物。當代的聘禮包括實物和現金，實物必備四式以上：白糖、面條、大吉(潮州柑)、金銀首飾、衣服布料、餅食等，但不能為奇數，務必偶數。現金也稱為聘金，分一份、二份、四份不等，但都是成倍數的。在送聘中，女方要有回禮，即把聘禮中的餅食部分退還，並回贈鴛鴦蕉、桔、豬心等。鴛鴦蕉即並生的香蕉，象徵百年偕老，也有招財進寶的意思;桔諧音「吉」，象徵大吉;豬心(一半留在女方)象徵同心。雙方這時還要用對方禮物中的餅食鄭重其事地分贈給親朋鄰里，報告結婚喜事，親朋鄰里也要回贈禮物表示祝賀。送給新娘禮物，這叫「送花粉」。
擇日
行聘禮後，男方就要選擇結婚的日期，並轉告女方，包括通知女方什麼時候剪裁結婚禮服，什麼時候「挽面」，什麼時辰沐浴，什麼時辰迎娶等。潮州人所選擇的時辰大多在深夜裡，潮俗保持深夜迎親的婚俗，實是遠古的遺風。在古時候，婚禮總是以昏為期，因此迎親一定要在黃昏之後，甚至深夜。
迎親
這是新郎到女方家迎娶新娘的儀式，也是婚禮中最主要的程序。舊俗迎親有兩種：一種是新郎迎親，另一種是男方請「好命人」代迎，當代大多是新郎自己迎親。在迎親前前後後整個過程中，女方男方各自要舉行一些習俗活動，包括以下幾方面：

洗花水
臨嫁前，新娘要用仙草、石榴花等十二種花草泡水沐浴，浴後穿上「五裾齊」的上衣，也稱「上轎衫」，意取五福齊全。有些地方的新娘在沐浴後，要坐在浴盆里吃下兩顆熟雞蛋，以祈婚後產育順利。而且，新娘穿的衣服里里外外都不能縫上袋子，意在不把父母的幸運帶走。

分錢米
迎娶之前，新娘要「分錢米」，即把一大堆混有錢幣的大米，均分給家中兄弟姐妹，表示把財富分給大家。在饒平海山鎮，分錢米習俗是由母親在簸箕或竹篩中放上錢米，用力搖簸箕，邊搖邊念：「簸圓圓，簸後兒孫大有錢;簸勻勻，明年抱個男外孫。」然後把錢和米分給新娘的兄弟和新娘各一份，新娘拿後裝入一個特別製作的肚兜，將錢米放在夫家的米瓮里。

吃半碗飯
新娘出門前的早上，娘家會煮一頓四道菜或九道菜式的早飯供新娘享用，其中必定有煮豬腸、豬肚、鹵菜及好合菜等四款尋常菜式，而給新娘的飯要裝得滿滿，但新娘子只可吃一邊(即半碗)，表示出嫁後，也要有餘錢留給娘家。

安床
迎親前，新郎在布置新房時，要舉行庄嚴的「安床」儀式。安床要選擇吉日，床頭朝向也有個講究。安床完畢，要將一條「安床大吉」和「麒麟到此」的條聯貼在床上，然後叫一個男孩到床上躺一會，意味著早生貴子。

接新娘
結婚當日，新郎到新娘家，用自行車、摩托車或汽車把新娘載回，伴娘、阿舅(新娘的兄弟)伴新娘而至。阿舅要備有禮品到男方家，這禮品除要有雌雄雞一對外，特別要備上一瓶燈油，其意為男方「添丁」，現在，有的用化妝油代替燈油。小舅子到了親家家裡，會受到熱烈款待。
出嫁時，新娘要帶上嫁妝。嫁妝中，必須有燈、木屐、針線、鏡子、梳子、尺子、米筒、草頭肚兜(肚兜中夾上兩株連根的草頭香，即莎草)等，要備上送給兒童的玩具、文具，送給親朋好友的襪子。其中帶木屐取「同偕老」或「亦步亦趨」之意;帶梳子象徵著新娘做事有如梳頭，有條不紊。現在有的用小孩用的小被子疊成肚兜狀，在被中夾上草頭，便成草頭肚兜。

吃「五碗頭」、「合房圓」
進洞房後，新娘要吃「五碗頭」：龍箭魚、豬肝煮蔥、韭菜炒豬肉、肉丸、甜碗——糯米飯或芋泥。桌上四角放四個甜杯，杯里放紅糖，每挾一菜都粘一點紅糖，意取從頭到尾件件甜。龍箭魚象徵能幹，豬肝煮蔥象徵有官做、聰明、通情達理，韭菜象徵長命和快發，肉丸象徵團圓，甜碗取生活甜蜜，都屬吉祥如意的美好願望。新郎新娘要坐在床的兩端吃「合房圓」，即吃甜湯圓，在吃一半之後將剩餘的交換著吃。

敬甜茶
結婚當日中午，男方宴請親朋。午宴結束後，就由婆婆或新郎帶新娘出來向親友客人們敬甜茶，或者敬檳榔。敬茶的時候要嚴格按照輩序，婆婆或新郎要在旁邊挨個教給新娘：這個是誰，那個叫什麼。長輩喝下一杯喜茶，就得回賜一個紅包，俗謂之「賞面錢」，並說上一些祝福的話語。結婚當日，左鄰右舍，男男女女說說笑笑，過來食喜糖、看新娘。新娘要送玩具、文具給兒童，送襪子給親朋好友。

返厝
結婚第三天，新娘新郎要舉行「回門」禮，即回新娘娘家。「回門」禮連續三次，俗稱「頭返厝」、「二返厝」、「三返厝」。頭兩次回娘家，新娘新郎需在娘家吃午飯，但要在煮晚飯之前返回。只有第三次才能在娘家過夜，有的地方是在結婚四個月之後才舉行「回門」禮。

7、潮汕人的婚禮習俗都有什麼？

1、提親

由媒人到男方提親，或由媒人先到男方介紹女方情況，男方認可再到女方提親。

2、合八字

合八字(合婚)，舊俗的合婚有兩個環節，雙方提親認可後，即由媒人把女方的姓名、生辰八字、籍貫、祖宗三代寫成庚帖送交男方。

三天內若男方家裡沒有發生意外或不吉祥的事，如碰破碗、鍋等，這叫做「三日好」。有這個好兆頭，男方才答應互換庚帖。換了庚帖再各自請人合婚，確認男女雙方是相生還是相剋，如果相剋，婚事只好告吹。

3、定親

合「八字」擇吉後，就進入了定親階段，即由男方備禮物到女方定下親事，也稱「()定」。禮物通常是金耳環、金戒指、金項鏈等金銀首飾，還有白糖、面條，這是訂婚的信物。女方要有回禮。男女雙方都要給親朋鄰里分送糖果餅食，告知親事已定。

4、送聘

定親後便行聘禮。行聘，亦稱送聘。過去的聘禮，富有人家是金銀、彩緞、豬羊、酒果;貧者則是檳榔（潮汕話檳榔是指青橄欖）、雞酒而已。潮州人把橄欖當作吉祥如意的象徵，這是甚有特色的行聘禮物。

5、擇日

擇日。行聘禮後，男方就要選擇結婚的日期，並轉告女方，包括通知女方什麼時候剪裁結婚禮服，什麼時候「挽面」，什麼時辰沐浴，什麼時辰迎娶等。

潮州人所選擇的時辰大多在深夜裡，潮俗保持深夜迎親的婚俗，實是遠古的遺風。在古時候，婚禮總是以昏為期，因此迎親一定要在黃昏之後，甚至深夜。

8、婚宴酒席有什麼菜

宴酒席菜單的定製秘訣

婚宴酒席菜單秘訣1：平價美食省錢更健康

婚宴的最高境界就是豪華裝修、隆重進餐、平價美食。這樣不但新人有面子，而且也不用花費太多的銀子。

婚宴的場所最好選在一個裝修豪華的酒樓，豪華就是派頭，無聲勝有聲。而且那種酒樓餐具講究，服務好，賓客在進餐時會覺得隆重，受尊敬。

然後就是要配上物美價廉的綠色健康菜餚，多要高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康飲食潮流，顯得有品，客人才會吃得舒服放心。最重要的是，這些菜都屬中檔價格。

婚宴酒席菜單秘訣2：婚宴菜餚的搭配

一些准新人擔心菜品搭配是否合理，這個擔心完全沒有必要，因為一般的婚宴酒店都有設計好的不同標準的婚宴菜單供選擇，廚師在菜餚品種上進行了非常合理的搭配，盡量體現婚宴特色。如果對菜單上某個菜不是太喜歡，也可在一定范圍內對菜單做適當調整。

新人在點菜之前，心裏面大致要有一個預算，了解自己大概要花多少錢，然後點菜的時候盡量控制在這個范圍內。

主菜

在婚宴酒席菜單中，首先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。

青菜點最便宜的時令菜，甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮， 可以豐富色彩；咸湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。

熱菜

熱菜是婚宴酒席菜單的重頭戲，雞鴨魚肉順著點，再點豆製品、菌類菜。不過在點熱菜的時候，要注意以下幾點。

1、不要點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。因為畢竟是筳席，這類粗菜上桌，會拉下整桌酒席的檔次。

2、問清楚哪些菜可以打折。現在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。

3、注意器皿的搭配，器皿一定要美觀。

注意：有的酒樓號稱打9折，結果結起賬來，這不能打折、那也不能打折。一般紅肉都是可以打折的，但現在人不喜歡大葷，大葷也不符合健康飲食原則，所以這類紅肉菜要點酒樓製作精緻的特色菜餚。

主食

婚宴酒席菜單上的主食點什麼意義都一樣，所以可以點個最便宜的。冷盤，一個鹵水大拼足夠。這些都點完了，算下還有多少錢，然後再根據預算開始點熱菜，這樣心裡也有個底。

婚宴酒席菜單秘訣3：如何定製出最實惠的婚宴酒菜單？

1、貨比三家不上當

客人可根據自己對菜餚品種數量的要求，選擇幾家酒店的出價作參考，做到明明白白消費。

2、選擇適當的時間

很多婚宴集中在一年中的幾個重要節日，適當錯開這些節日，酒店的讓價空間也大些。

3、簽訂婚宴合同

客人與承辦婚典的酒店要確定相關折消費文字合同，各持一份，客人可在消費過程中照單驗收，確保

9、結婚酒席有什麼菜譜

說到底就是宴請家中親戚和知心好友來吃飯相聚，所以即使婚宴布置再華麗再特別，也比不了貼心的婚宴菜餚來更實際。婚宴中的菜並不如同平常的用餐，很多菜都是經典的婚宴菜式，具有討口彩的意義，這些菜也是婚宴酒席中必不可少的，下面我們就介紹下婚宴通常有哪些菜，以及婚宴酒席一般有多少個菜
一、婚宴通常有哪些菜
1、在點菜之前在心裡一定要有個預算，確定自己要花多少錢，然後點菜的時候就控制在這個范圍內。但是新人一定要點一到兩道菜撐門面，而且一定要高級一點，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如說西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以選擇非常便宜的時令菜，甜湯就選擇玉米羹比較好，因為玉米是金黃色的，放在桌上也比較好看，看著也更有食慾。咸湯就可以點野菌湯，非常健康，還不掉檔次。主食的話可以選擇便宜一點的。這些都搞定以後，就算下還有多少錢，然後就開始點熱菜。
2、婚宴菜單中必備哪些菜，熱菜是婚宴的重頭戲。點熱菜的時候有兩點需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一點，第二點是不要點魚香肉絲，毛血旺這樣的低檔菜，雖然好吃，但是畢竟是酒席，這種比較粗糙的菜上桌，會降低酒席的檔次。第三點是要問清楚哪些菜可以打折。現在酒樓比較多，所以競爭也比較大，為了生存，很多酒樓的婚宴都會打折，但是海鮮一類的東西是基本上都不打折的。
3、新人在點菜的時候一定要選擇高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康的飲食標准，也顯得有品位，賓客吃著也放心。
二、婚宴酒席一般有多少個菜
1、菜餚的數目最好是雙數，因為好事成雙，但是如果是白喜事，菜餚的數目就要是單數。婚宴一般是八個菜象徵發發發，十個菜表示十全十美，十二個菜就表示每個月都幸福，不過有些人也會點13道菜，「13」有「要財」的意思。
2、有些地方也會點11道熱菜，11道冷盤，表示雙方都是一心一意的愛著對方，合起來就是22道菜，剛好是雙數。

10、一桌20個菜的婚宴菜單

1、福運綿長——炒粉

2、甜甜蜜蜜——甜米

3、瑞果呈祥——水果

4、歡歡喜喜——喜糖

5、連生貴子——瓜子花生

6、永結喜同心——八寶飯

7、共嗚春報曉——鴛鴦雞

8、群龍賀新喜——白灼蝦

9、黃金鋪滿地——菠羅生炒骨

10、白頭亦偕老——上湯白果豬肚

11、愛你一萬年——烏龜湯

12、沉魚落雁美——水魚雞湯

13、風姿顯貴氣——蒸花枝片

14、金腰懷太子——腰果丁

15、比翼齊雙飛——蒸白鴿

16、龍皇獻彩卷——炸榴連卷

17、紅袍添喜慶——扣肉

18、福至如東海——蒸海魚

19、翡翠滿庭園——花菇小塘萊

20、喜鵲報佳音——美極禾花雀