名島海鮮酒席

1、在湛江吃海鮮的好地方

食在湛江——話海鮮
湛江海產品之豐富聞名遐爾，其新鮮、質優、價廉，各農貿市場均有大量供應，在賓館、酒店以至街邊小食店均有大量海鮮菜式，因而，湛江是人們品嘗海鮮、購買海產品的理想之地，近年來有「要吃海鮮到湛江」之說。
對蝦：本市沿海盛產對蝦，歷來為全省有名的對蝦產區，年產一般2000多噸，以墨吉對蝦、長毛對蝦最多。70年代初郊區開始試養對蝦獲得成功，1985年後全市沿海大規模建設蝦場。至1991年建有蝦池18萬 畝，放養數萬畝，總產量9824噸。以廉江、雷州、坡頭、麻章為主要產區，其中有龍營、雷高、企水、南三等4個萬畝蝦場。品嘗對蝦以天然海產者為佳，其肉嫩特別味美、營養豐富，白灼海蝦、椒鹽蝦為本地名菜。養殖對蝦大部分收購出口。
龍蝦：主產於硇洲島東南海域，該島譚井村家家捉龍蝦，有「龍蝦之鄉」之稱。在硇洲島及市內高級酒店可吃到鮮龍蝦。硇洲島制的龍蝦標本亦是很有特色的工藝品，產品銷國內外。
蟹：沿海各地均有出產，主要有青蟹、膏蟹、花蟹。優質青蟹稱膏蟹，其中東海民安和吳川芷寮所產膏蟹以其膏黃、肥嫩、味美而聞名，近年來膏蟹已成為名貴的出口海產品，酒家、市內各大市場均有出售。花蟹則物美價廉，一般人士均可品嘗到。
海蜇：為高蛋白海產品，營養價值高，在日本等國際市場可賣較高價錢。主產吳川黃坡一帶及坡頭區乾塘海域，品種有紅蜇、梅花蜇等，尤以紅蜇質優，其味美色佳，脆口，別有風味，常吃不厭。吳川市一般年產數百噸，近年來已大批加工腌制出口。海蜇涼拌是本地名菜 。
鰳魚：本市著名高級海魚，肉豐味美。清蒸活鰳魚是高級名菜。
黃花魚：為本市漁區特產，硇洲島、徐聞縣東部沿海，雷州沿海為主要產區。黃花咸魚為省港地區及酒席上珍品。
花鱔：沿海均有出產，近年亦有人工養殖。各市場及酒店均有出售，價廉物美。清蒸活花鱔和燒烤花鱔串為本地名菜。
海參：本市很有名氣的水產品，蛋白質含量甚高，質優價廉。炒海參是本市名菜。
東風螺：為貝類海產品，形似田螺，其吃法亦似廣州人吃田螺，爆炒東風螺是本地名菜。
江瑤柱：高級海產品，盛產於遂溪及郊區等地，高級賓館可品嘗鮮江瑤柱。
除了以上海鮮，本市還有一種聞名全國的水產品珍珠。雷州半島沿海歷史上以產「南珠」素負盛名，尤以明代採珠最盛，現遂溪仍有樂民珠城的遺址。近年來各縣發展人工養殖，全市有養殖場700多個，產量約佔全國三分之二。尤以雷州最多，該市流沙港家家戶戶養珍珠和加工珍珠工藝品，成為著名的、富裕的「珍珠之鄉」。

2、誰去過湛江旅遊？

湛江近海，比較適合情侶去吧，中秋我要去湛江玩，這是我整理的資料，你可以看看有沒有感興趣的。
湛江市簡介：現轄雷州、廉江、吳川三個縣級市和徐聞、遂溪兩個縣以及赤坎、霞山、坡頭、麻章四個區。
1.長廊觀海——觀海長廊
觀海長廊地處湛江城區黃金海岸地帶，南起麻斜渡口與海濱公園相鄰，北至海洋路和海洋公園相接，全長2.5公里，總面積19公頃，分南、中、北三個區，南區窄長，有月亮島、紫荊廣場；中區寬廣，分東西兩面，東面冠名「觀海台」，有園道通繞，西面是中心廣場，北有海螺廣場；各區以曲直有致，大小不同的園道貫通，功能各異的活動空間遙相呼應，品種繁多的植物分布有序，層次分明。
2.湖光鏡月——湖光岩
實用資訊：在湛江市內，乘坐3、6、9路等交通巴士，6元/人，距離僅18公里，約乘45分鍾後到達湖光岩。門票50元/人。在湖光岩里有自行車出租，是二人或三人的自行車，5元/人/小時（另要200元的押金或身份證），騎自行車環島一周需要45分鍾，不含景點觀光時間；也可以中途坐電池車環湖游，10元/人（中途上車也是此價），約30分鍾，這樣可慢慢享受湖光岩優美的景色。不過欣賞整個湖最佳的地點是望海樓（1元/人）。
由東大門進入景區步行或乘觀光覽車環湖游覽經過的景點有：東大門生態廣場（湖光岩東大門主門造景，包括塑石、植物龍、科普長廊、湖濱和平鴿廣場、風水球、生態停車場等，氣勢恢宏）→火山地質遺址（典型的瑪珥式火山口遺址剖面，火山爆炸層理清晰，是一個天然的自然博物館）→火山科普館（以火山木、火山彈、1800萬年前的動植物化石及一批珍貴的火山礦石等資料展示湖光岩瑪珥湖的地質背景與形成過程，引導遊客走進湖光岩國家地質公園的火山生態健康之旅）→原始雨林區徑（徑幽人悠，攀徑觀岩，奇態百出）→楞嚴寺和白衣庵（始建於隋朝末期，已有一千多年的歷史。它讓人嘆為觀止的地方就是大雄寶殿——世界上唯一一個以天然火山岩洞修建的大雄寶殿，非常獨特）→雷州古院（反映雷州民俗文化，有雷州古民居、雷歌台、雷州古農器等。）→還可登上望海樓，眾覽湖光全貌。
3. 東海旭日——東海島
湛江市東海島旅遊度假區，位於全國第五大島——東海島東部。這裡面向南太平洋，可觀日出；一條28公里長、寬達100至300米的海灘——龍海天沙灘，俗稱龍海灘，可與澳大利亞的「黃金海岸」媲美； 度假區內有55000畝防護林帶，綿延於海灘邊，即是馳名中外的「南海綠色長城」的絕佳處 ；區內唯一的山嶺 ——龍水嶺，為東海島最高峰，是湛江市56座火山錐之一，形似一條龍頭高昂騰天的巨龍。如果從高處看，海水分三層，最近的一層是黃色，不足2米，海水通常是暖的；深一點的一層是綠色，5米以內，水溫逐漸冰涼；最遠的一層則是深邃的藍色，那就是太平洋了。
交通：從市區的霞山東堤站有中巴直達東海島旅遊區。門票：10元，開放時間：8：00－22：00。
湛江——東海島（均為私車），上車地點在霞山火車站附近，約每20分鍾一班
也可坐「霞山——東南」的車（需先向車主說明要求送至東海島才行）；票價8元。
東海島客車由霞山汽車站開出，每隔15分鍾一班，車程50分鍾，票價10元。
4. 硇洲古韻——硇洲島
硇洲燈塔是島上的一大景觀。燈塔建於1898年，位於硇洲島海拔81.6米的馬鞍山上，高23米，底寬5米，頂寬4米，整個塔由麻石疊砌而成。塔的頂部是燈座室，水晶磨鏡就是在這里以水平方向放射，射程為26海里。其人文歷史景觀及自然景觀還有：宋王井、竇振彪墓、那晏海石灘、東海頭海底世界、津前天後宮、宋皇城遺址、祥龍書院、八角井、宋皇碑、宋皇亭、宋皇村、赤馬村以及竇振彪墓和「宮保坊」等。有興趣的話可以在清晨與島上漁民一起出海打漁，感受一下漁民的生活。這里的炭燒鮑魚和龍蝦一定不能錯過。
交通：坐霞山——東南的車，約四十到五十分鍾（人均15元），到東南碼頭（在東海島的東南方）後坐渡船約二十分鍾過硇洲島（人均10元，坐快艇人均15元），據說可在霞山直接坐船到硇洲洲島，在證實中。每天6點到18點，有來回快艇，過了18點，你就只能碰運氣，看看有沒有加班渡輪，所以想當天來回的遊客，最好是上午一早就過硇洲，遊玩過後，才在海鮮市場買海鮮，海鮮市場在碼頭向前走150米，很近。
到達硇洲島，出碼頭往右走，一路走就看到，有幾家集中的吃飯的地方，就在漁民捕魚回來的碼頭邊上。
5.港灣攬勝（湛江港灣）
遊玩攻略：乘坐紅嘴鷗遊艇暢游湛江海灣，沿途景點包括湛江港（散雜貨碼頭，集裝碼頭二十萬噸鐵礦石碼頭，三十萬噸油碼頭），特呈島紅樹林，南三島魚排，十里軍港，南油基地，海灣大橋大地，海濱濱館，觀海長廊，海濱公園，長橋碼頭等等，湛江海灣美景盡收眼底。還可以上魚排吃海鮮，或者乘遊艇出海釣魚、深海游泳、海上派對（表演、燒烤、自助餐、海上放焰火等活動）。
6.廣州灣歷史風情游
霞山老街游：霞山歐陸風情街（又稱：霞山法國風情街區），漢口路，東堤路，霞山枇杷街-逸仙路等 。湛江體育中心（免費開放），赤坎步行街．霞山步行街． 菠蘿蜜街---赤坎幸福路，等
7.美食湛江
生蚝：湛江的生蚝，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口。對付生蚝，湛江人只有下蒜蓉燒一種做法，大概覺得如此可帶出蚝的原汁原味。
蟹：蟹是湛江飯桌上常見的菜式，在湛江，上菜的順序絕對是海鮮先行，而在廣州作為頭盤的雞倒要等到幾近最後才上。沿海各地均有出產，主要有青蟹、花蟹。優質青蟹稱膏蟹，其中東海民安和吳川芷寮所產膏蟹以其膏黃、肥嫩、味美而聞名。花蟹則物美價廉。
蝦：湛江市歷來為全省有名的對蝦產區，年產一般2000多噸，以墨吉對蝦、長毛對蝦最多。70年代初郊區開始試養對蝦獲得成功，1985年後全市沿海大規模建設蝦場。至1991年建有蝦池18萬畝，放養數萬畝，總產量9824噸。以廉江、雷州、坡頭、麻章為主要產區，其中有龍營、雷高、企水、南三等4個萬畝蝦場。品嘗對蝦以天然海產者為佳，天然海產的對蝦，肉嫩而質滑，加蒜蓉白灼，鮮味逼人。白灼海蝦、椒鹽蝦為本地名菜。養殖對蝦大部分收購出口。
白切雞：廣東不少地方有吃白切雞的習慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節日加菜、宴客的「第一菜」。本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞，絕不用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜蓉。本地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口。
白切狗：湛江人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡白切，而且一年四季照吃無忌，尤其喜吃「夏至狗」。在市區及徐聞、雷州、遂溪等地的街頭巷尾，每當夜幕降臨之際，攤檔上，一條條香噴噴的熟狗立於案上，人們三五成群慢慢品味白切狗，談天說地。
沙蟲湯、沙螺湯：沙蟲、沙螺均為本地著名海產品，有滋陰補腎之功效。本地人十分喜歡沙蟲、沙螺煲湯、煮粥。
龍蝦：主產於硇洲島東南海域，該島譚井村家家捉龍蝦，有「龍蝦之鄉」之稱。在硇洲島及市內高級酒店可吃到鮮龍蝦。硇洲島制的龍蝦標本亦是很有特色的工藝品，產品銷國內外。
海蜇：為高蛋白海產品，營養價值高，在日本等國際市場可賣較高價錢。主產吳川黃坡一帶及坡頭區乾塘海域，品種有紅蜇、梅花蜇等，尤以紅蜇質優，其味美色佳，脆口，別有風味，常吃不厭。吳川市一般年產數百噸，近年來已大批加工腌制出口。海蜇涼拌是本地名菜。
鰳魚：本市著名高級海魚，肉豐味美。清蒸活鰳魚是高級名菜。
黃花魚：為本市漁區特產，硇洲島、徐聞縣東部沿海，雷州沿海為主要產區。黃花咸魚為省港地區及酒席上珍品。
花鱔：沿海均有出產，近年亦有人工養殖。各市場及酒店均有出售，價廉物美。清蒸活花鱔和燒烤花鱔串為本地名菜。
海參：本市很有名氣的水產品，蛋白質含量甚高，質優價廉。炒海參是本市名菜。
東風螺：為貝類海產品，形似田螺，其吃法亦似廣州人吃田螺，爆炒東風螺是本地名菜。
江瑤柱：高級海產品，盛產於遂溪及郊區等地，高級賓館可品嘗鮮江瑤柱。
木葉夾：木葉夾，木子導游在介紹的時候告訴我當地人稱之為yé，但後來同事告訴我它叫木葉夾，具體到底什麼名字還是留給各位去探討吧。如名字一樣，木葉夾就是上下兩片樹葉包夾住一個小的帶餡的糯米團子（據說一般用木菠蘿葉或者蕉葉）。木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、咸蘿卜等混合作餡；甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。一般白色為甜，黃色為咸。
木菠蘿：又名菠蘿蜜，原產印度，引入中國栽培已有九百多年歷史。菠蘿蜜是一種熱帶桑科常綠喬木，果實6~7月成熟，果實巨大，最重達40公斤，被稱為水果之王；果實結於樹干，剖開果子，須狀物隔開一個個金黃色桔子大小的果肉包，包里有大核，煮熟了味同栗子，須狀物無味，而果肉則極香，甜如蜜。
大魚湯：湖光岩餐廳里的魚湯實在美味，將魚頭用各種配料，慢火煲幾個小時，呈現出乳白色，濃香撲鼻。
油炸蝦餅：湛江市區及各城鎮，遍布油炸蝦餅小檔，香氣流溢。其製作方法是：米粉加蔥花調糊，用小鐵器盛裝，再加兩條去殼鮮蝦，後放進油鍋炸至金黃色即撈起，配以少量精鹽、一片生菜，香味誘人。
雷州白(米乙)：在雷州半島流傳一句這樣的話：雷州城一拜三元寺，二吃雷州白(米乙);可見雷州白(米乙)已久負盛名。其製作方法是以優質糯米粉做皮，椰子絲、白糖等作餡，猛火蒸熟。其特點一是夠甜，二是爽滑。雷州城經營白糖者每日不少於三五十檔，日銷上萬個，圩日、節日則銷量更大。參加廣東省美食節獲得好評。
雷州大粽：雷州大粽歷史悠久，曾有天南佳品之稱。做法是以糯米為皮，蓮子、豬肉、紅棗、香菇等作餡，用海南大粽葉包裹，蒸4～5個小時即熟。雷州人吃大粽常與牛肉湯一起吃，稱之牛肉大粽。
糯米甜糟：做甜糟，在本地歷史悠久，十分盛行。製作方法是將糯米煮成飯，後加酒餅，用較為密封的容器裝好，若冬天則加一定溫度，發酵36～48小時即成。這些甜糟味道醇甜，一般人均可飲用，若加少量紅糖及雞蛋煮熟吃更有健身作用。本地城鄉婦女坐月時一定少不了甜糟，大都提前一個月做，並加少量米酒一起浸，每天吃幾大碗，以滋補身體，壯氣活血。做滿月，做大壽，客人一進門上一碗甜糟，然後才去做飯菜。歷史上以雷州市烏石所產的甜糟最負盛名，今各農貿市場均有出售，每公斤價3～5元。
番薯絲粥：番薯絲粥原為素來缺糧的湛江人主要充飢之物，後來由於米糧豐阜而幾乎絕跡。但近幾年來，隨著人民生活水平的提高，番薯絲粥成了人們的時興食物。廉江廉城及安鋪等地首先推出番薯絲粥，繼之流行全市，高級酒店也出售番薯絲粥，外地人到湛江亦紛紛一嘗其風味，尤以盛夏番薯絲粥更受歡迎。現在番薯絲粥加白切雞是湛江人的一大樂趣。
食府推薦：「海洋世界」的地址是：湛江海濱大道，具體多少號我忘了，不過你在湛江只要隨便問個計程車司機都可以問到的。
在麻斜渡口附近，有一個水產批發市場。
推薦去處：東風市場，地點：湛江市霞山區民治路31號。
相關鏈接：湛江市區比較著名的海鮮市場還有赤坎南華市場和北橋市場。
溫馨提醒：湛江市汽車客運總站--海田客運站就在赤坎區
去特呈島，要去麻斜渡口坐船渡海而去。

3、大連人的飲食文化

大連飲食文化以山東菜系為根基，融合了包括朝鮮族、滿族、蒙族在內的東北少數民族文化特色，形成了豐富多樣的遼東菜系文化。同時大連的海鮮、阜新的蒙餐等均極富地域性特點。大連人得益於大自然的饋贈，遼東半島的海鮮不用煎炒烹炸早就名揚天下。

浩瀚的大海，把最豐富、最新鮮、最奇異的海鮮產品恩賜給了大連，不但把大連人的說話口音染上了一股海蠣子味，也給大連人的餐桌添上必不可少的一道風景——海鮮類食品，這構成了這座城市的一種飲食文化。

(3)名島海鮮酒席擴展資料

大連美食：

1、咸魚餅子

北方沿海的特色傳統名小吃 ，屬於魯菜系膠東幫中的大連菜。新鮮的海魚用鹽腌過，在陽光下曬干，然後放在鐵鍋里，擱少許油，煎得外焦里嫩，和玉米面餅子一起吃味道獨特。

2、溝幫子熏雞

溝幫子熏雞始創於清光緒十五年，創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷熏雞秘方，建熏雞坊，名「溝幫子熏雞」，憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創「溝幫子熏雞」百年老號，深受當地百姓及過往客商青睞，被譽為中國「四大名雞」之首，蜚聲四方。

4、關於酒桌敬酒 順序

酒桌上職位、輩份高的面門而坐，那裡是上席。向領導敬酒自己要比領導多喝一點，最好喝盡，敬領導要從職位高低依次來敬，領導敬你酒，你要雙手舉杯，也要比領導喝多一點，倒水也最好從職位高低依次來倒，不要忘記在場的每個人
先說入座。（都是以圓桌為例）

1、「主陪」位置:顧名思義，就是請客掏錢買單的人。主陪是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在一進門的正面，就是面朝房間的正門。主要作用基本就是和莊主差不多，把握本次宴請的程序、時間，喝酒程度等等。

2、「副陪」位置:副陪是請客一方的第二要位，說白了就是請客方陪酒的人，是陪客者裡面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。這個位置主要作用就是依靠自己的行動帶動客人喝酒，加深主客之間的感情。（任務艱巨）

3、「主賓」位置:主賓就是客人宴請的最重要的人物，是客人裡面職位最高者或地位最尊貴者。位置在「主陪」的右手邊第一個，緊靠主陪。由於許多人對山東喝酒的猛烈程度有所顧及，所以對山東規矩略知一二的外地客人，有時會選擇讓酒量大的人來做這個位置，這是不對的。請客的規矩更多的時候實際是一種禮儀，實質還是一個尊重。如果出現上述的情況，實際上真正的主賓不會少喝多少，名譽的主賓一般會被灌倒（因為你不是最尊貴的客人卻坐在主賓位置，只是因為你能喝酒，做客的肯定要把你陪好），所以客人會得不償失，切忌切忌！！！主陪就是整個酒桌的目光關注點，也是所有待遇最優先的享受者。

4、「副主賓」位置:是客人一方的第二要位。這些年來被封於幽默稱號：「刺客（次客）」，位置在「主陪」的左手方第一個，緊靠主陪。一般是宴請客人身份或者地位中僅次於主賓 的人。

5、「三陪」位置:這是近幾年剛剛流行起來的一個稱呼，實際上這個位置跟上面所說的「主陪」和「副陪」的稱謂，在山東省內各個地方規矩並不太一樣，一般在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把「主賓」夾在中間，便於照顧。

6、「三賓」位置:是客人一方的第三要位。位置在「副陪」的右手方。
7、「四賓」位置:是客人一方的第四要位。位置在「副陪」的左手方。

其他客人無明確座次安排，標准情況下一桌是10人。

PS:

若是實在記不清楚,告訴你二個簡單的方法：一是餐巾形狀。在正規酒店裡面，只要看桌子上酒杯中方形餐巾的疊法就可分辨出來。最重要兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主陪的餐巾一般是折疊成圓筒形狀,插在杯子裡面的。不是這樣也要保證他的餐巾形狀是最高的，或者用不同顏色餐巾代替。而副陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其他位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。整個餐巾的布局有點象是展翅的鳳凰。定好了這兩個位子,別的位置就好確定了。由於各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區分，實際會有所出入。二是筷子。比較正規的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱「公筷」。公筷的作用就是上菜是為了客氣，夾菜給別人吃。

賓主落座,開始倒酒。山東人喜歡喝酒,尤其喜歡大碗喝酒。這似乎有梁山好漢之遺風。如今雖然不用大碗了,但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢的小酒盅喝酒,要麼是在扯淡作秀，要麼是因為年紀原因。山東時下的標准杯是三兩三的高腳玻璃杯， (究竟是什麼人最先時興起來的這種杯子無從考證,但一瓶白酒好像正好能倒三杯)，也有二兩半的杯子。酒一般是白酒,度數一般是38度左右(山東人並不太喜歡喝烈性酒)。當然啤酒也是山東人的寵兒,但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。

俗話說：主陪打一片，副陪單個練。這第一杯酒當然要由主陪帶領大家喝。主陪一般要有一個開場白,客套一番,然後定個基調。就是說這杯酒要分幾次喝完。有的地方是6次,叫「六起」。「起」的意思包含有「發達」的意思,圖個吉利。但是在東營，似乎是三次為凈，這個三次對於啤酒就是主陪帶三杯，對於白酒就是三口見杯底。「酒過三巡」的典故就是源自這里。（*_*）

還有一種「六起」的解釋就是：僅限白酒，主陪帶三口，副陪帶三口（也有四二開的）。

不管是3還是6，每次主陪端杯帶大家喝酒，都要有「說頭」，就是祝酒詞，這個酒一般不碰杯,就是碰杯也要碰完後坐下喝，山東人有個約定俗成叫「站著喝了不算」。若不碰杯可以在舉杯的時候可以在桌子上點一下,叫「過電」，近些年改名叫「上網」了（-_-|||）。經常可以在飯店裡面聽到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲,酒桌戲稱「丐幫開會」。這樣大家在主陪的帶領下,邊喝、邊吃、邊說話。

主陪帶完後，會有一個交接儀式，就是把帶酒權交給副陪，主副陪碰下酒杯，略喝小口意思一下就算交接成功。

接下來最艱巨的任務出現了，副陪要從客人開始，和酒桌上每個人喝一個，具體順序一般是主賓－副賓－三賓……依次，一般情況下啤酒是一杯/人，白酒依據個人實力作決定，所以副陪酒力一定要相當猛！

當副陪敬完客人後，這個時候一般就可以穿插進行，酒桌上叫做「自由活動」，注意了,這個自由活動可不是真的讓你出去活動一下醒醒酒,而是可以和任何人單獨喝酒了,而且喝多喝少可以不加限制。一般這個時候,客人要對主人的盛情款待表示一下謝意,一般第一輪是主賓與主人,次賓與主陪,依此類推。除此之外，主人方的每一位包括主陪和副陪，會跟每一位客人喝一次，熱情的主人會跟每位喝兩次，所謂「禮儀之邦，喝酒成雙」。普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進行的差不多了。 這個階段是個人恩怨了解的時候，也是結交朋友的時候，所以場面一般比較混亂。

這里需要提到的是，一般山東人請客,酒桌上必定要有魚。魚在山東算「大菜」,酒桌上叫「大件」。別看什麼山珍海味,和魚相比也只能叫「小菜」。不是山東人稀罕魚,山東半島靠海，什麼海鮮沒有，主要是圖個吉利,「年年有餘」嘛。一般上魚的時候,魚頭沖主賓,表示對客人尊重。這個時候,主賓要喝魚頭酒,尾巴方向的人要喝魚尾酒,合在一起就是「魚頭魚尾酒」，有些地方是「頭三尾四」,不過在東營好像就喝一個，然後大家一起吃魚。

一般魚是最後上的一道菜，進行完前面說的那些程序後，最後，主陪會招呼大家喝最後一杯，並且要求服務員上飯。最後一杯一定要滿上，叫做「全家樂」，就是大家一起一飲而盡，然後7飯，酒宴結束。

山東人喝酒時間一般比較長,除了一些禮儀性的筵席控制在一個小時左右外,一般酒席時間要超過3小時,而一些摯友之間的聚會則時間更長。所以在山東除了酒量小的,一般人一場酒要要喝個半斤八兩吧？等酒席結束,大部分肯定是舌頭大了、步子歪了。

除此之外，還有一些細節上的禮儀。比如：端酒、敬酒、罰酒。

端酒：就是小輩的給長輩的端一杯酒，小輩不喝，端完後站在長輩旁等長輩喝完，喝多少無所謂，表示對長輩的尊敬，是禮節性最高的。

敬酒：一般是發生在下級對上級，主人和客人之間的，比較常見，敬酒人先端酒杯，主動碰被敬人酒杯，以表敬意或謝意。啤酒一般是要見杯底，白酒自己定。

罰酒：無故遲到、早退，或中途找借口離開，都要被罰，一般是自罰三杯，大家不用陪，如果因為對某人說錯話挨罰，對方可以略喝小口相陪。

代飲：就是某個人酒力不勝時候，有人主動出擊來代替他來繼續飲酒，一般是下級為了保護領導，作此壯舉。

還有碰杯的高度，小輩或地位低的杯口高度一定要低於長輩或領導杯口，以表尊敬。

整體來說，山東省各地的喝酒規矩不盡相同，喝酒風范也很難統一，上面說的如果掌握了，應該不會出現大的問題。山東各地的喝酒猛烈程度也不盡相同，膠東最甚，據說有這樣的口訣：早上喝酒「迎朝陽」；（因為膠東漁民早上很早就出海了）中午喝酒「鬥志昂」；晚上喝酒「情誼長」；晚上十點以後喝酒「情誼長又長」。

啤酒和紅酒的比例是，兩杯啤酒等於一杯紅酒，

啤酒和白酒的比例是，三倍啤酒等於一杯白酒，

主人一般先敬三杯，然後副陪再敬三杯，然後主任按照客人的身份尊貴依次敬一圈，同時副陪也相互交叉著以這個順序敬一圈，然後主人就把主動出擊權交給副陪，主人就等著客人敬酒了。

客人一般要等，主人、副陪各敬完三杯，主人又單獨敬過以後，再敬酒，

還是那句經典的話：

酒是水的外表，火的內涵，

感情的紐帶，力量的源泉！

喝酒不是萬能的，不會喝酒是萬萬不能的！

可惜我的酒力不勝啊 !!!!!!!!!

但是不可貪杯，不可戀酒，因為身體才是最最最重要的……

5、湛江的特產

廣東湛江有什麼特產，湛江有什麼特產零食？
魷魚絲
魷魚絲是湛江顏值最高的特產。魷魚，也稱「柔魚」，稱為「槍烏賊」。而魷魚絲是經過多重嚴格的加工工藝，精心製作而成。湛江的魷魚絲肉軟而不硬，嚼起來特有彈性。烘烤過的魷魚絲更是酥香可口。
細細聞一下，還有股魷魚特有的淡淡的腥味。抓幾條魷魚絲放在嘴裡慢慢嚼，甜甜的，越嚼越香。
在哪買：霞山東風市場、赤坎海田市場
芝麻蜜汁香辣鰻魚絲
鰻魚中含有豐富的鈣，磷，鐵元素，對骨骼發育和遷血十分有益，可預防貧血。鰻魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。中醫認為，鰻魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能 。
鰻魚絲經過秘制配方精心烤制，把海鰻獨有的軟嫩，鮮香保留了下來，再撒上鐵鍋炒制的芝麻，味道不是一個好吃能形容的。香辣中帶著絲絲甜味，而且很有嚼頭，一根根的蠻勁道的，又不會硬。
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凍干水果
湛江屬於亞熱帶氣候地帶，靠近赤道地區，所以，盛產熱帶水果和農作物。是中國著名的菠蘿、菠蘿蜜、荔枝、香蕉、芒果、紅橙、青棗、火龍果之鄉。湛江的凍干水果有凍干菠蘿蜜、凍干菠蘿、凍干芒果、凍乾草莓、凍干香蕉、凍干楊桃、凍干火龍果，這些都是集中了我們湛江徐聞的愚公樓菠蘿、徐聞的香蕉、雷州的覃斗芒果、東海島的菠蘿蜜、廉江的紅楊桃、遂溪的火龍果等新鮮水果直接凍乾的！！
在哪買：各大超市，記得翌鑿牌的才正宗！
牡蠣干
牡蠣干其實就是我們平時吃的生蚝，而牡蠣干是將鮮蠣肉平鋪在竹箔上曝曬或烘乾而成。剛開始曬時每隔1～2小時翻動一次，以免粘貼在竹箔上，一天後稍干便可用竹片在蠣肉閉殼肌前方穿孔，用繩一圈或一排地串起來，每圈(排)約20～30個蠣肉，再曬3～5天，便成鮮曬蠣干。
煮湯煲粥放點牡蠣干特好吃。
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即食海蜇
吳川有三寶：海蜇、黃坡蒜頭、澎淇汁。即食的海蜇有大眾味甜酸味香辣味。那通透結實胖嘟嘟的身材，看起來是那麼的鮮美誘人，吃起來特別爽脆。
即食海蜇既可以當零食，也可以當前菜或者是配菜喔。吃面或者吃飯的時候就是一道很好下飯的菜了。
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黃坡蒜頭
來自吳川的蒜頭，選用黃坡本地出產的優質白蒜，腌製成糖醋蒜頭，甜酸可口，深受湛江人的喜歡。
咬起來酸脆爽口，是送飯喝粥的好配菜。雖然好吃，但不能吃太多喔。畢竟，那個蒜頭的遺留下味道還是挺濃的。
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蟛蜞汁
蟛蜞是淡水產小型蟹類，吳陽的芷寮、限口和黃坡、中山沿海一帶的灘塗或毗接的水稻潮田是吳川蟛蜞繁殖的集中地帶。它形如小蟹，拇指大小，當地亦稱"黃鉗"。
吳川蟛蜞汁清香可口，消滯化積，是當地人極喜愛的佐餐醬品小食，也是饋贈遠方親友極富地方風味的珍稀禮品。
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馬鮫魚
馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，內含豐富的蛋白質，容易被人體吸收。愛吃魚的寶寶要首選馬鮫魚喔。
馬鮫魚經過腌制然後天然曬干後就成了干馬鮫魚。干馬鮫魚洗干凈之後煎來吃最美味。放點花生油，配點香蔥，煎得兩面金黃金黃的。好香。
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干瑤柱
干瑤柱其實就是我們平時吃的扇貝裡面的那些肉。那些肉經過腌制曬干後就成了干瑤柱。湛江的干瑤柱肉實肥大，色澤淺黃，帶有非常濃郁的香味，口感嫩糯鮮香。
挑選瑤柱的時候，掰開來看，裡面是金黃或略呈棕色的且表面完整的就是新鮮的瑤柱，而表面有一層薄薄的白粉狀的則是風干多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的。瑤柱可以煲湯煲粥，味道十分鮮甜。
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樹葉餅
用糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻仁、冬瓜糖等做餡，有鹹的也有甜的。然後選大小適中的木菠蘿葉三片，擺成梅花狀，把捏好的生年糕放在上面，放在鍋里蒸熟就可以吃了。這是徐聞先農村家家春節必做的年糕。
剛剛出鍋的熱乎乎的樹葉餅，帶著菠蘿葉特有的清香，咬一口，糯米表皮軟糯中帶著嚼勁，內餡或咸香、或甜蜜，各種滋味在口腔交織回盪，讓人幸福滿滿!
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籺
籺跟樹葉餅一樣，都是粵西地區過年必吃的小吃。籺的做法有很多，有粉皮籺、壽桃籺、簸箕籺、煮湯籺、菜包籺、水籺、等等各種做法。做法不同、形狀、吃法、味道也不盡相同。寓意健康、平安、好運，生活滋滋潤潤、和和美美。
做法跟樹葉餅類同。都帶著菠蘿葉去蒸熟，攜帶著菠蘿葉的清香，趁熱吃，咬一口，嚼一嚼，糯米的韌綿與菠蘿葉的清香溢滿嘴裡，甜在心裡，味道絕對一流。
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華威水泡餅
為什麼會叫水泡餅呢？因為其餅胚要經沸水泡煮後焙烤而成。它沒有夾心的餅干那麼甜蜜，它不象別的餅干有更多的滋味，也不如外國的餅干有一種異國他鄉的情調。它就象是魚魚們嘴裡吐出來的水泡，圓圓的，飽滿的，簡單的，卻絕不太雷同。
造型多樣，小巧玲瓏，色澤金黃油潤，皮薄心松，綿化可口，蛋香濃郁。
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廉江紅橙
有「果王」之稱的廉江紅橙，果大、皮薄、肉色橙紅、鮮艷、內質柔嫩、少渣多汁、酸甜適度，深受湛江人的喜愛。每到年底，「廉江紅橙」都會紅遍北上廣。
開一個紅橙，遠遠地都能聞到它的橙香，橙子的氣息相當沁人心脾，吃起來肉鮮多汁，清甜可口。
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紫羅蘭甘薯
由於番薯的顏色呈紫羅蘭色，所以叫紫羅蘭番薯，簡稱紫番薯。紫番薯含有豐富的微量元素，如鐵、磷、鈣、鋅等，尤其是硒的含量較高，番薯的根既是維生素的"富礦"，又是抗癌能手。
番薯煮熟後，輕輕的掰開番薯皮，陣陣香味撲面而來，咬下去，甘甜軟糯。

6、湛江的海鮮好吃嗎？

好吃好吃，出生於湛江的我給你推薦幾種海鮮，個人覺得還可以:
第一個是湛江生蚝：特別鮮甜美味，口感很不錯；
第二個是湛江蝦姑：蝦姑是一個很棒的海鮮，也是鮮甜鮮甜的，就是殼有點難剝，不過真的還吃，如果爆炒的話，干一點好吃；
第三個是湛江螃蟹：螃蟹一般是在秋季比較肥一點，湛江海鮮都有鮮甜鮮甜的，挑螃蟹的時候壓一下螃蟹下面的蓋子（我也不知道是什麼），越硬越肥。
當然，上面推薦的只是我個人比較喜歡吃的，除了這些，還有蝦，魚等等

7、湛江赤坎去哪裡吃海鮮好啊？

首先要明白一點，不管是赤坎還是霞山凡到餐飲場所吃海鮮·價格都要比采購價貴1-2倍。所以不見得便宜到哪裡去。假如想省事，就直接去吃吧·貴就貴嘛！假如想經濟點，可以去東風海鮮批發市場買原材料拿去酒樓加工，這樣就節省。
在赤坎想吃得高檔點的就去大天然，中端點去光頭佬大排檔（有包間的）. 價錢方面，光頭佬那裡500搞定8-10菜一湯(都是海鮮)，大天然貴2-3百吧.

8、福建名菜有哪些？

1、半月沉江

半月沉江」是南普陀寺素菜館的一道素席名菜，以水麵筋為主要材料，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱的食品。烹飪以煮為主，口味屬於酸辣味。湯菜，味鮮清香。此菜原名叫當歸麵筋湯。

1962年郭沫若到廈門視察工作，到南普陀寺遊玩用餐，當歸麵筋湯一上桌，看到一碗圓形的菜餚，一半香菇為黑色，一半麵筋為白色，宛如半輪月影沉在江底，色澤分明，加入當歸味如雞湯，郭老連聲贊嘆，立即將這道菜命名為「半月沉江」。從此，「半月沉江」一菜身價百倍。

2、白斬河田雞

斬河田雞是福建省的漢族客家名菜，屬於汀州客家菜系。雞必須是長汀特產的河田雞，料酒必須是長汀產的客家米酒料酒才會使這道菜吃起來香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人。原計原昧，鮮香脆爽，滑嫩不膩。

3、客家生魚片

寧化生魚片，是客家美食系列中的經典。魚片生吃，就是為了入口那份憾人的鮮。提刀、刮鱗、開膛、掏肚、片魚、剔骨、切片……手起刀落的3分鍾內，這邊的魚身已經變成鮮嫩的魚片被端上桌，另一邊的魚頭還在砧板上兀自動彈。這好似武俠片里高手過招的場景，其實只是寧化製作生魚片的廚師的「單人舞」。唯有「快」之一字，才能保持魚的新鮮和美味。

4、竹香南日鮑

南日鮑是莆田秀嶼區南日鎮海域特產，採用南日島自己培育的苗種，因其生長水質清新、氣候適宜，味道鮮美獨特，以南日出產的新鮮海帶、紫菜作為餌料，接近天生的綠色食品而飲譽天下，一枝獨秀成了市場上的搶手貨，2007年被批准為中國國家地理標志產品。

5、武夷熏鵝

熏鵝是一道桌面酒席必上的漢族傳統名餚，屬於閩菜系。此菜產自武夷山地區。在當地相當有名。熏鵝講究色、香、味，經過長時間熏制而出，鵝肉融入了茶香、桂葉香及糯米香味，因而香味持久，濃濃的香熏味也掩蓋不了麻辣香。其營養價值要高於雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低。

9、螃蟹有幾種螃蟹

我國螃蟹的資源十分豐富，據初步了解高達600種左右。其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。另外，青蟹和河蟹也是我們生活中比較常見的。今天小編就為大家整理最常見的螃蟹種類及名稱大全！你知道幾種呢？

一、青蟹

青蟹又叫做鋸緣青蟹，其青蟹的殼非常硬，而且呈橢圓形，看起來有點扁扁的感覺，而且胸部非常結實，兩只爪子非常硬，跟棹子一樣，所以有人叫它據棹子。目前，青蟹價格在110元一公斤左右。

二、河蟹

河蟹的學名又叫做中華絨螯蟹，這種螃蟹主要生長在淡水裡面，但是在海水中繁殖，一般藏匿在江河以及湖池的岸邊和石頭中。目前，河蟹價格在82-90元一斤左右。

三、石蟹

石蟹又叫做篾蟹、溪蟹，石蟹是一種以淡水和鹹淡水產蟹，常年喜歡棲息在溪流或溪中石塊下面。目前，石蟹價格相對於便宜一點在50-60一斤左右。

四、花蟹

花蟹名又叫遠海梭子蟹，它的外殼就像梭子，所以被成為梭子蟹，其雙螯非常尖銳，力度非常大。目前，花蟹價格在20元一斤左右。

五、麵包蟹

麵包蟹也叫饅頭蟹，它的側面還有幾根軟毛，螯腳的形狀不對稱，整體體積較小，背部的殼也沒有上面的殼那麼寬，後端的螯腳呈長方形，最後面是三角形的螯腳。就目前的市場狀況看來，15、20、25、30、35、40、45到80元一斤的都有，不同的區域、不同的品質，價格肯定是有所不同的。

六、紅蟹

紅蟹也叫十字蟹，它的頭胸甲也很寬，表面也比較光滑，螯腳比較粗壯，二指前面為深啡色，螯腳還帶有黃色的斑紋，看起來辨識度非常高。蟹的價格是比較適中的，平均每斤是49元左右,並且一直保持在相對問題的狀態。

七、赤甲紅蟹

赤甲紅海蟹是海蟹中的一種，因其腹部和腿緣略呈紅色，稱之為赤甲紅或石甲紅。飛蟹公的10元到15元，母的30元到40元，赤甲紅價格基本是飛蟹的1.5倍，當然這是正常巴掌大小的，那種超級大的就很貴了。

八、梭子蟹

梭子蟹，有些地方俗稱「白蟹」。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。5兩左右一隻的梭子蟹基本上45元至50元一斤，3兩左右的大概在25元至30元一斤，再小一點的就只需18元至20元一斤。

九、帝王蟹

帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有「蟹中之王」的美譽。

十、珍寶蟹

珍寶蟹是產自美國的一種螃蟹，珍寶蟹因華盛頓州小鎮而得名。鮮活的珍寶蟹228一斤，一隻都接近1000多，產地超市價10刀/磅，國內熟凍貨幾十塊，生鮮貨至少上百，這是港口，內陸更貴。此外，進貨價相差無幾的珍寶蟹，最後出現在餐桌上的售價卻天壤之別，酒店的售價低則158元/斤，貴的則需要800多元/斤。