酒席人員分類

1、酒席上如何安排座次

這個可分為正式的大型宴會和分正式的小型宴會：
一、正式或大型宴會：
正式或大型宴會一般都排席位，也可只排部分客人席位，其他人員只排桌次或自由入座。
1、宴會席位主要是根據出席人員禮賓次序安排的，同時還要綜合考慮政治關系、語言使用、宗教信仰和專業等諸因素。
2、同一桌上，席位的高低以離主人的座位遠近而定，右高左低。
3、兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以面對主桌的位置為主位。
4、如遇主賓身份高於主人，為表示對他的尊重，可以把主賓擺在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人在主賓的左側。
5、如果出席人員中有身份高於主人者，可以由身份高者坐主位，主人坐在其左側。
6、有女賓時，中國習慣把女方排在一起，即主賓坐男主人右上方，主賓夫人坐女主人右上方。按照國際一般慣例，不安排夫婦坐在一起，通常是將男女摻插安排，以女主人為准，主賓在女主人右上方，主賓夫人在男主人右上方。
7、主賓帶夫人，而主人的夫人又不能出席，通常可請其他身份相當的婦女作第二主人。如無適當身份的婦女出席，也可以把主賓夫婦安排在主人的左右兩側。
8、如使用長桌，一桌6人、10人或14人時，男女主人可坐在餐桌兩端的傳統位置上。如果一桌8人或12人時，男女主人就職宜坐在長桌兩端。
9、如使用圓桌，譯員一般安排在主賓的右側；使用長桌時，也可以安排在主賓與主人的對面。譯員不上席時，則坐在主賓和主人的身後。
二、較小型或非正式餐會：
1、招待客人進餐時，必須判斷上、下位的正確位置，以下的座位是上位：窗邊的席位、裡面的席位上、能眺望美景的席位上。
2、安排座位時，請客人先人座；和上司同席時，請上司在身旁的席位坐下，你應站在椅子的左側，右手拉開椅子，而且不發出聲響。
3、還有，預訂場地時，應交待店方留好的位置，不要廁所旁或高低不平的角落。

2、訂婚出席人員，主要有哪些

江陰訂婚習俗

訂婚，首先是求婚。求婚中包括「訂歲」這一習俗。訂歲是指父母為沒出生的幼兒訂立的婚姻契約。「訂歲」包括指腹為婚和娃娃親；求婚後，女方家經過聽取男方的詳細情況後如果贊同，則舉行訂婚儀式，喝「小酒禮」。「小酒禮」的日期由男方家擇吉日後報女方家。男方承擔「小酒禮」的一切費用。女方的祖父母、父母為首，還有舅父、叔父等參加。男方有伴郎、求婚人(有的求婚人不去)和兩位首席官長及生辰相符的一長者為祭祀人前往女方家，還有送禮者(祝辭人)一名。酒席上商定「大酒禮」的日期。大酒禮的日期由男方請喇嘛擇吉日而定。一切費用均男方承擔。宴席結束後，雙方主要人物重新擺專席議定向男方索取彩禮的數量和種類。並初步商定娶親日，具體日期請喇嘛或擇日先生選定。在「大酒禮」上，男方一人領新郎不分輩份依次敬酒。敬酒結束後，姑娘的嫂子把姑娘親手做的靴子(夏天為夾鞋，多數為靴子)和荷包袋給新郎穿帶。宴席結束，女方家起碼准備毛巾、哈達等禮品回敬男方。並依據「大酒禮」上商定彩禮的數量、種類准備。彩禮准備完畢，男方以媒人為首與祝辭人等前往女方家送彩禮。女方家盛情款待。在宴席上雙方祝辭人以風趣贊美的對歌對辭進行娛樂，以示歡慶。

3、酒桌上和領導吃飯，一般都是12個酒，比如說第六個是順當酒，第八個是發財酒，其他的是什麼意思啊？急用...

這個要看幾個人，領導座次區分。主賓席是最大的領導或者是外來受重視人員。具體酒杯幾個人就幾杯酒，沒有特定的。一切按照領導的習慣來，領導喜歡喝的酒要選好，是白還是紅的。

4、酒店宴會涉及部門及工作對應

酒店宴會部
一、宴會的基本概念：
何謂宴會？簡而言之，宴會指以餐飲為中心的聚會，其特色為通過一件特殊的事件使許多人共聚一堂，採用同一款菜單或自助餐形式，進行聚會活動。
二、我店宴會廳所能舉辦的會議形式：
目前使用宴會廳所舉辦的會議並非僅限於餐會，如下所述的10類活動都是宴會廳的服務對象，由此可知宴會形式的多樣性。
1、訂喜宴、婚宴；
2、滿月宴、壽宴；
3、團拜會、春茗會、尾牙宴（限於每年12月—2月新年前後）；
4、同學聚會、謝師會、畢業餐會、慶功宴；
5、記者招待會；
6、座談會、培訓會、會員或職工大會、說明會、新產品發布會、產品展示會；
7、雞尾酒會（如：開幕酒會、周年酒會、結婚酒會等）；
8、服裝表演、歌友簽名會；
9、官方宴會；
10、其他（如：選美大賽、各種棋類賽事、簽約儀式等）。
三、宴會的經營形式：
因為宴會形式不一，有些宴會需要豪華的裝飾與布置，例如：婚宴、慶功宴、發表會、各類展示會等。有些只需要一般桌椅陳設及視聽器材即可，如：說明會、培訓會等。因此，一般宴會廳的基本裝飾通常較為簡單，若遇特殊需求，例如婚禮、壽宴等場合則需根據顧客需要，增設舞台、紅地毯、花卉、氣球、燈光、特效、樂團、背景等，以便營造出宴會的華麗氣氛。
四、宴會營銷人員的基本職責：
對內負責與相關部門的溝通協調，對外代表酒店接洽會議、宴會及相關業務，並負責與老客戶保持良好關系的同時拓展、開發新客戶，並通過業務活動和了解市場信息，協助上級制定策略一求達到酒店年度計劃和預算收入目標。
五、職責與任務；
1、與酒店的客戶群體保持聯系、滿足其合理需求；
2、與現有客戶維持良好的關系，同時開發新客戶；
3、促銷酒店現有的宴會產品、設施、場地及各項服務；
4、將客戶資料整理存檔，並保持完整的性及准確性；
5、服從部門主管指派，到酒店外拜訪客戶、接洽業務或戡察外大會場地；
6、在當班時間內及其他餐廳尚未營業前，負責接洽並協助各餐廳的訂席的事宜；
7、負責帶鄰來訪賓客參觀、介紹酒店宴會廳設施必要時交由上級處理，爭取生意；
8、參加部門定期舉行的業務溝通會議，提交每天的業務簡報以及任何指定出席的會議；
9、追蹤任何有潛力的生意來源，對市場信息保持高度警覺性，及時報告上級，以制定對應策略；
10、將客戶意見及同行評語予以記錄，並報告上級以求改進；
11、隨時保持積極主動的態度招呼客人，注意個人的儀容，保持端莊；
12、每周上交工作重點報告，包括確定及待追蹤的生意，每月上交業績報告；
13、按值班表所排定的時間上、下班，遇業務繁忙及人手不足時，應機動調整予以協助；
14、負責填寫宴會預訂本，並與客人進行跟進；
15、對灑店宴會廳、餐廳、服務設施、設備了如指掌，以便對顧客作全面的介紹。

一、宴會、會議的洽談：
舉辦宴會，顧客所採取的第一個步驟便是向中意的酒店咨詢相關的信息，
採取的方式大約可分為3種----來電、來傳真、親自前來洽談。一般客人的問題不外乎場是否有空、宴會、會議的費用、宴會廳規模、宴會廳能提供的相關儀器設備、菜單的內容、最低消費額、現場平面圖、訂金以及宴會活動相關廠商資料的獲得等。面對諸如此類的疑問，銷售人員中須一一為顧客說明，努力掌握每一個可能的生意機會。
首先，一旦獲悉顧客有舉辦宴會的意願，銷售人員最好能邀請顧客新自到宴會廳現場看場地。畢竟光通過電話進行解說，無實物可供參照，往往無法讓顧客真正了解宴會場的實際情況，反而使其對場地的認識模糊不清，不論銷售人員如何詳盡介紹場地的完善，客人也很難體會。因此盡量邀請客人親臨宴會廳面對面解說，由銷售人員就現場設備清楚地為其解答問題，不但可以增加說服力，讓顧客不願前往，銷售人員要考慮登門拜訪。一般來說，宴會生意大概只有75%是自己找上門來的，其他25%必須依靠銷售人員進行促銷活動，主動爭取客源。
在洽談的過程中，負責接洽的銷售人員必須備妥足夠的資料供顧客參考，例場地的平面圖、各式菜單的價格表、客人的容量表、租金一覽表、器材租金錶。接受咨詢時，首先要讓客戶了解場地大小和形狀，即使顧客已親臨現場，銷售人員仍需准備場地平面圖，為其解說。由於不同桌數與不同形態的宴會所適合的場地類型不盡相同，所以宴會廳要設多種平面擺設圖，滿足顧客需求。
二、宴會、會議的預訂及確認：
假使顧客有意預約宴會，銷售人員需問清楚宴會的日期、時間、宴會名稱、性質及聯絡人員姓名、電話、並書面記錄下來。另外，菜單內容、飲料種類、與宴會人數、宴會預算、擺設方式、顧客的付款方面也應如實記錄。當然，在預約步驟中，銷售人員要提供報價單給顧客，因為大多數顧客在簽訂合約後可能還會與其他飯店進行比價。無論如何，銷售人員應詳細記錄每次跟顧客洽談的結果，除存檔備查外，也需正確無誤地將資料轉達給其他相關人員。只有如此，方能確保宴會的成功。
為方便記錄起見，預訂宴會所需的資料都已經包括在宴會洽談表中。有了宴會洽談表，銷售人員與客人洽談時便可以馬上將所有資料填妥，並將客人的要求選出，等到將宴會通知單發給各部門時，所有宴會需求都一目瞭然。如果顧客只是暫訂宴席，酒店則必須對其保持追蹤，直到客人下訂單為止。若顧客取消訂席，也要詢問取消宴會的原因，並予以記錄，作為日後改進的參考。
通常，除熟客不收預訂金外，其他所有宴會及會議確認時，都必須先交30%的訂金，付完訂金才表示該宴會場地確實被訂下。否則一個宴會如果臨時取消，對酒店勢必造成重大損失，因此預收訂金酒店是另一種自保方式，誠屬必要。除此之外，若在原來預訂宴席的顧客未付之前另有其他顧客欲訂同一場地，銷售人員應打電話給先預訂的顧客，詢問其意願。如果顧客表示確定要使用該場地，就必須請其先繳付訂金，否則將讓給下一位想預訂的顧客。假使客戶看中的宴會廳已被預訂，銷售人員仍然不可輕易放棄任何生意機會，而應積極推薦其他可替代的宴會廳，或嘗試說服客人更改宴會日期。只要銷售人員永保一顆熱誠的心，往往能成功促每筆宴會生意。
雖然在預訂時銷售人員已記下顧客所有的要求，但是客人日後可能變卦卻仍是個潛在的問題。所有銷售人員必須將雙方同意的事項記錄在合約書上並請客人簽字，以保障客人與飯店自身的權利。倘若客人沒時間親自到酒店進行簽約手續，銷售人員可能通過書面傳真或郵寄的方式，將文件送至顧客手中，請顧客在確認書上簽字，簽妥後再傳真或郵寄回飯店以示慎生。在簽訂確認書時，酒店通常會要求收取30%作為訂金。有時銷售人員忘記與客人簽確認書而平白蒙受許多損失。所以為了確保宴會的正常營運，與客人簽約是不可忽略的。
三、宴會、會議接待跟進工作要領：
1、宴會、會議跟進人員應將客戶的每個細節要求，清楚列明在宴會備忘錄或宴會通知單上，以便上司查核或必要時其它工作人員能隨時參加跟進工作，而無誤、遺漏之處。
2、宴會、會議跟進人員的責任是確保宴會、會議的每個細節能夠符合客戶要求，故而在宴會開始前必須不斷與有關部門聯系，確實各部門已清晰各項宴會要求。
3、宴會、會議跟進人員在宴會前需仔細檢查各項安排的落實情況，如發現遺漏、有誤之處，需及時通知宴會負責人，處理解決。
4、每個客戶對宴會的要求各不相同，但大致上以下幾點，都是宴會跟進人員在每個宴會前必須跟進的。
A、宴會開始前一小時，檢查指示牌、橫幅、席珍是否已經放好，文字有無錯誤；
B、在宴會、會議開始前一小時，檢查各種設備、謝謝是否運轉正常，如照明設備、空調電話、背景音樂、麥克風、接待台、席號的位置是否擺放正確；
C、在宴會、會議開始前一小時，檢查各種設備、設施是否運轉正常，如照明設備、空調電話、背景音樂、麥克風、接待台、席號的位置是否擺放正確；
D、在宴會、會議開始前一小時，檢查地毯、門、牆壁、洗手間及裝飾物是否干凈；
E、協助餐飲部在宴會、會議開始前一小時，召集相關部門跟進人員開會，講解宴會的內容和注意事項，包括人數、宴會形式、服務方式、食品和飲料、參加宴會的重要客人，以及客人提出的特殊要求，分配具體工作，指定各工作環節的檢查人；
F、若需要演出公司、禮儀小姐，事先應審核演出節目有無破壞酒店形象之內容，並安排他們提前到達；
G、檢查餐台上杯具是否與酒水相對應，如白酒擺烈酒杯，紅酒擺紅酒杯，汽水、啤酒擺水杯；
H、檢查宴會、會議期間專用洗手間是否有PA值守，宴會空調是否已提前找開，溫度是否適合；
I、宴會前半小時安排保安協助客人泊車；
J、若是重要宴會、會議，提前安排美工到場拍攝；
K、請客戶宴會、會議負責人提前到達檢查場地，若有不甚滿意之處，可即
協商更正；
L、告訴宴會、會議負責人你會一直留在宴會中，若有需要之處，請他隨時找你；
四、宴會、會議的追蹤服務：
宴會、會議結束後，由負責的銷售人員親自拜訪或打電話給客戶表達感謝之意，並追蹤客戶對此次宴會的滿意度以及酒店所需改進之處，表示對客戶的一種售後服務。如果顧客反面反映居多，產生誤解之處便應及時解釋清楚，但若情況屬實，則可藉以得知改進方向。如果客人反映是正面的，即可作日後推廣宴會銷售的賣點。所有追蹤的結果均應列入記錄並存檔，作為將來評核改善成果的參考，同時也可作為此客戶下次光臨時應特別注意的服務咨詢，以提供較高的服務品質。

5、搞定一場婚禮大概需要那些人？

你可以請婚慶公司代勞一部分工作，但很多事務是別人代勞不了的。具體人員要求如下：
1、婚禮總管1人：負責整個婚禮的流程安排，即婚禮當天的總指揮（最好要跟男女又方幫忙的人都熟，一定要有此方面的經驗，解決突發狀況）
2、安席至少2人：男女雙方各一人，負責安排來賓的席位（尤其是上親），盡量讓每一桌都坐滿，不要多開席。同時也要保證所有來賓都有位置坐。
3、伴娘伴郎各1人
4、車隊總管1人：負責當天車輛的指揮調試，包括接親送客等。另司機若干，這要看你有多少車了。
5、收禮台4人左右：兩個負責填禮薄，兩個點現金。如果客人多人數就要相應增加，兩人一組。這幾個人是要固定不變的，絕對不能中途換人，不然到時候對不上帳你也不知道是誰的責任。
6、禮金總管1人：這個肯定要是至親，最好是長輩。負責與禮薄對帳，同時負責當天的開支統計，所有的開支都從他那裡支取、記帳。
7、煙酒管理至少1人：負責當天煙酒糖等的管理，如果臨時少了要知道到哪裡買，多出來的至哪裡退錢，特別是酒這種貴重物，要指揮服務員盡量少開，不要一桌都喝了一點點，少開一瓶就給你省了幾百元錢。宴席結束後還要負責清點（包括所有的空瓶），避免一些不良服務員偷酒。
8、其它：這些可以請婚慶公司，也可以請朋友或是專業人員，有些也不是一定要。如跟妝師1名、放鞭炮的2名、花童2名、男方接親朋友若干名、女方朋友若干名、主持1-2名等等。

6、25桌的酒席需要怎麼配置人員？

人家都拒絕酒席，需需要配什麼人員的生活，朋友25桌的就行，你就在這各市市長過了再說吧。20幾桌的就第九一些，你再過段時間再說嘛，這下也許不不許再辦就行了。哦，你們不是不知道吧？哦，謝謝，謝謝！

7、男女方一起合辦婚宴，主桌的人員要怎麼安排

主桌一般可以放到12個人哈基本是雙方的父母，伴郎伴娘，舅舅，如果有外公外婆爺爺奶奶的也可以安排，甚至是主婚人和證婚人也是可以安排做主桌的這個看你們婚禮上這些客人的人數情況哈如果一個主桌不夠坐的呢，可以考慮在主桌旁邊安排一個副主桌哈。