訂酒席菜品注意事項

1、訂酒席要注意什麼？

大排宴席宴請賓客時涉及的金額達數萬以上，所以訂酒席時不要掉以輕心，尢其是各項收費及服務范圍更應白紙黑字詳細列明，切勿口頭承諾。

以下是預訂酒席及寫菜單時要注意的地方：

菜單上的菜式，應詳細列明，不要接受一些模稜兩可的字眼，如「清蒸海上鮮」或「龍鳳展翅」等等，要訂明內容。海參或魚翅、乳豬是全身還是部分，均要一一列明。

預訂地方時，必須在訂單上列明擺酒的廳房名稱，以免日後位置太擠或席位分散也無法投訴。在訂席前，應定一間新人休息房，並保證新娘房不會太遠、太窄，且不易被人偷窺。因為新人需更衣補妝，春光乍泄便不妙了。清楚列明每一項收費價目，如茶水、開瓶費、啤酒、汽水、席前點心及服務費等。

交訂金前應問明如因遇天氣不佳或意外事情取消婚宴時，訂金將如何處理，還有是否要賠償損失，當然不能忘了索取訂金收據。要清楚席數可增減的數額和餘下酒席的處理方法。預算桌數應考慮客人的出席率，以免到時由於賓客不足或超出，出現一些尷尬的情況。

設宴訂位時，對主人的座席要有一定的安排，其他客人通常沒有特別限制，多數以先到先得。如選擇結婚旺期來結婚，則要預先訂位，尤其是一些熱門地點更應提早預訂。

現在很多婚宴主人都會預先為賓客安排位置，避免到時由於忙亂得罪親友。所以系統一點的做法是預先編排座位，分配台號，使賓客各入其位，皆大歡喜。

2、制定宴席菜單需要注意哪些原則

(1)擬定宴會菜單時，要考慮到就餐對象、國別、民族、宗教信仰、生活習慣等特點。(2)注意原料的季節性，根據市場供應情況和庫存，以 及主辦單位規定的標准和提出的要求選配各種原料。(3)充分考慮和發揮廚師特長，盡力做到菜餚花樣豐富 多彩，雕刻拼擺富有藝術性，形象逼真，刀口整齊，色、香、 味、形俱佳。(4)嚴格檢查宴會菜單所甩原材料的質量，認真執行衛 生制度和操作規程，保證食品的安全、衛生，使宴會菜餚不 僅好吃，而且美觀好看，富有營養。(5)參加宴會的時間、人數、標准必須了解清楚，宴會 的成本核算體現在制定的菜單上，只有與訂宴單位或個人擬 定標准價格後，才能據此確定菜單上的質量、花樣和品種。只 有明確參加宴會的人數，才可以作為確定每個菜的用料定量 和品種的具體依據。文章：

3、婚禮酒席一般上多少個菜？這些菜有什麼講究呢？定菜單的時候需要注意什麼？

婚禮酒席點菜數量的講究：

菜餚的數目最好是雙數，因為好事成雙，但是如果是白喜事，菜餚的數目就要是單數。婚宴一般是八個菜象徵發發發，十個菜表示十全十美，十二個菜就表示每個月都幸福，不過有些人也會點13道菜，「13」有「要財」的意思。

有些地方也會點11道熱菜，11道冷盤，表示雙方都是一心一意的愛著對方，合起來就是22道菜，剛好是雙數。

婚禮酒席點菜樣式的講究：

一定要點一到兩道菜撐門面，而且一定要高級一點，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如說西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以選擇非常便宜的時令菜，甜湯就選擇玉米羹比較好，因為玉米是金黃色的，放在桌上也比較好看，看著也更有食慾。咸湯就可以點野菌湯，非常健康，還不掉檔次。主食的話可以選擇便宜一點的。這些都搞定以後，就算下還有多少錢，然後就開始點熱菜。

點熱菜的時候有兩點需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一點，第二點是不要點魚香肉絲，毛血旺這樣的低檔菜，雖然好吃，但是畢竟是酒席，這種比較粗糙的菜上桌，會降低酒席的檔次。第三點是要問清楚哪些菜可以打折。現在酒樓比較多，所以競爭也比較大，為了生存，很多酒樓的婚宴都會打折，但是海鮮一類的東西是基本上都不打折的。

在點菜的時候一定要選擇高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康的飲食標准，也顯得有品位，賓客吃著也放心。

4、新人們預訂婚宴酒店的注意事項，需要注意哪些細節

預訂婚宴需要注意的事項：

婚禮場地地點選擇：新人可考慮選擇的地點是否鄰近新居、男家及女家以及親友居所。同時需留意地點交通是否方便，例如鄰近地鐵站、巴士站，附近是否有泊車地方等。

婚禮場地訂餐細則要清楚：大型宴席宴請賓客時涉及的金額達萬元以上，所以訂酒席時不要掉以輕心，尤其是各項收費及服務范圍更應白紙黑字詳細列明，切勿口頭承諾。

以下是預訂酒席及寫菜單時要注意的地方：

①菜單上的菜式，應詳細列明，不要接受一些模稜兩可的字眼，如「清蒸海上鮮」或「龍鳳展翅」等等，要訂明內容。海參或魚翅、乳豬是全身還是部分，均要一一列明。預訂地方時，必須在訂單上列明擺酒的廳房名稱，以免日後位置太擠或席位分散也無法投訴。

②在訂席時，應定一間新人休息房，並保證新娘房不會太遠、太窄，且不易被人偷窺。因為新人需更衣補妝，春光乍泄便不妙了。清楚列明每一項收費價目，如茶水、開瓶費、啤酒、汽水、席前點心及服務費等。

③交訂金前應問明如因遇天氣不佳或意外事情取消婚宴時，訂金將如何處理，還有是否要賠償損失，當然不能忘了索取訂金收據。要清楚席數可增減的數額和餘下酒席的處理方法。預算桌數應考慮客人的出席率，以免到時由於賓客不足或超出，出現一些尷尬的情況。

④設宴訂位時，對主人的座席要有一定的安排，其他客人通常沒有特別限制，多數以先到先得。如選擇結婚旺期來結婚，則要預先訂位，尤其是一些熱門地點更應提早預訂。現在很多婚宴主人都會預先為賓客安排位置，避免到時由於忙亂得罪親友。所以系統一點的做法是預先編排座位，分配台號，使賓客各入其位，皆大歡喜。

5、在酒店預訂婚宴酒席有什麼注意事項

以下是預訂酒席及寫菜單時要注意的地方：菜單上的菜式，應詳細列明，不要接受一些模稜兩可的字眼，如"清蒸海上鮮"或"龍鳳展翅"等等，要訂明內容。海參或魚翅、乳豬是全身還是部分，均要一一列明。預訂地方時，必須在訂單上列明擺酒的廳房名稱，以免日後位置太擠或席位分散也無法投訴。在訂席前，應定一間新人休息房，並保證新娘房不會太遠、太窄，且不易被人偷窺。因為新人需更衣補妝，春光乍泄便不妙了。清楚列明每一項收費價目，如茶水、開瓶費、啤酒、汽水、席前點心及服務費等。設宴訂位時，對主人的座席要有一定的安排，其他客人通常沒有特別限制，多數以先到先得。如選擇結婚旺期來結婚，則要預先訂位，尤其是一些熱門地點更應提早預訂。現在很多婚宴主人都會預先為賓客安排位置，避免到時由於忙亂得罪親友。所以系統一點的做法是預先編排座位，分配台號，使賓客各入其位，皆大歡喜。

6、結婚訂酒店的注意事項有哪些

婚宴酒店至少在婚禮前半年到一年預訂，如果婚宴酒店人氣火爆或婚期為節假日，則需要更為提前。
盡量找周邊的酒店
根據婚禮風格選宴會廳
酒店有無迎賓區
停車位很重要
硬體設施是否齊全
是否提供房間休息

7、預定婚宴有哪些注意事項？

仙女們，你知道婚宴預定要注意什麼？

目前大眾結婚會首選在酒店舉行婚禮，確定好婚期之後就可開始預訂婚宴。如果遇到婚期在節假日，建議提前半年預定好，畢竟好日子喜事會比較集中，避免沒有預定到自己心儀的酒店。

一場婚宴也是人際交際的體現，酒店的好壞直接影響賓客對於婚禮的評價，對於新人來說，提前做好攻略，把婚宴預定的相關事宜了解清楚尤為重要。一百姐傾情奉獻的預定婚宴全攻略，收好不謝！

一、預訂婚宴注意事項

1.酒店一般會有多個宴會廳，選擇宴會廳時，了解容納賓客人數，餐桌擺放數量，是否有立柱。

2.菜品一般會有套餐，可以了解菜品數量，品質，是否可以更換菜品，是否有試吃服務。

3.服務人員的配比問題，選擇服務質量高，人員素質高。

4.酒店的設備是否齊全，燈光音響是最基本的考量標准。

5.酒店的裝潢直接影響酒店的檔次，干凈，整潔，星級的酒店。

6.酒店的地理位置，若有接親安排，建議選擇就近的酒店，酒店附近交通是否便利，賓客能方便到達，是否有大巴車接送賓客服務。

7.是否有簽到台或是迎賓地點。

二、預定婚宴考慮細節事項

1.婚宴時間，確定酒店當日安排。如果有兩場以上，是否有引導賓客的指示牌，避免賓客走錯會場。

2.預定桌數時可以暫定少點桌數，臨近婚期時，提前告知酒店，根據情況增加桌數。

3.酒水是否可以自帶？是否有加收開瓶費，服務費等等收費標准，避免付賬出現糾紛。

4.酒店其他草地是否有收費？酒店是否有提供裝扮？

5.是否有新娘點心？是否提供新娘化妝室，是否有接送新人的服務。

6.餐桌之間是否留有合適的距離，避免給賓客擁擠的感覺。

7.是否有比較大的停車場，方便賓客開車到達。

你身邊的朋友今年有婚約的不？

8、定酒席有哪些技巧 定酒席要注意什麼

定酒席有哪些技巧
一、酒店的位置
最好的酒店可以是新人家附近周邊不錯的星級酒店。因為家裡的客人肯定很多，這樣親屬們出行去酒店會更加方便和安全一些。如果定在偏遠地區的話，到酒店估計客人也都坐車累了，特別是大城市，再堵個車，興致肯定會下降的。除此之外，市中心的酒店也可以選擇，這樣也可以讓遠方的來的朋友，欣賞一下城市的景色。

二、酒席宴會廳
宴會廳大廳的考量要注意的點非常多。首先，宴會廳是否有立柱，最好是選擇無立柱的大廳，因為立柱會影響部分來賓觀賞婚禮的進程。然後，宴會廳的大小和桌數，因為宴會廳還需要其他功能區，扣掉之後再根據來賓的人數擺桌，如果宴會廳不夠擺的話，就要提議換一個大一些的宴會廳。

三、酒席菜單
新人們的朋友們肯定有來自五湖四海的。所在菜色選擇上，可以進行熱菜和冷盤的搭配，並在其中穿插水果、熟食等。當然地上走的，海里游的，天上飛的都可以選擇。最主要的還是菜色的風味，可以在一定當地菜餚的基礎上，搭配一些其他風味的菜系，以滿足不同來賓的需求，這樣豐富化的菜品，才是好的酒席。

9、婚宴點菜技巧和禁忌

1.做好預算：
整個婚禮要做預算，婚宴的預算也不能少啊，要清楚估計大致有多少賓客，根據自己的實際經濟能力來估算婚宴預算然後設計婚宴菜單。
2.菜品數目要為雙數：
老傳統講：「紅、白」喜事中的紅喜事(也就是一般所說的婚宴)菜餚的數目為雙數，取成雙成對之意，婚宴菜餚數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。
3.優選招牌菜：
婚宴菜單制定時先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜點最便宜的時令菜。雞鴨魚肉順著點，再點豆製品、菌類菜。點熱菜注意兩點：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美觀;二是不要點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。這類粗菜要是在婚宴菜單中會降低檔次的。
4.注意色彩搭配：
甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩；咸湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。主食點什麼意義都一樣，所以可以點個最便宜的。冷盤，一個鹵水大拼足夠。
5.問清楚哪些菜可以打折：
現在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。
6.選擇吉祥菜名：
菜餚的命名應盡量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。比如：珍珠雙蝦一般可以取命為比翼雙飛，奶湯魚圓一般可以取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹一般可以取名為早生貴子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對一般通常以鴛鴦命名。
7.注意禁忌：
婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗，注意禁忌。另外要進行健康搭配，不適宜一起吃的菜不要點。
8.選擇水果：
婚宴菜單中水果也佔了比重的。水果一般選用石榴(因其籽較多，有多子之意)、西瓜、楊梅、蜜桃(取意今後生活甜蜜美滿)。忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的「離」同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。
9.必備食材：
傳統婚宴菜品中原料必須有雞，象徵吉祥喜慶；必須有魚，象徵年年有餘，而且一般做為壓尾的葷菜來上席；一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜餚以紅色調為主，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有「醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等」。
10.擺台與餐具：
除了婚宴菜單的設計之外婚宴環境的布置和婚宴餐具的選擇也同樣重要，這里簡單給大家介紹一下，婚宴環境的布置一定要突出喜慶、祥和、熱鬧，我國素有婚禮「不鬧不發、大鬧大發」的說法，在婚宴過程中，穿插詼諧的結婚趣話、婚宴俗語和婚宴小品，讓精心設計的一些新人喜慶游戲把婚宴氣氛引到溫馨熱烈的氛圍中。
餐具應選用紅色、金色的圓盤、圓碗，用紅色的桌布、紅漆筷。