吃酒席河南

1、河南老家的婚宴宴席究竟有多「硬核」？

人們結婚的時候都會通過辦婚禮來慶祝，而婚禮儀式之後就是宴席了。婚禮一般包括前期准備工作，而婚禮當天的內容也非常豐富，主持人先上台講話，然後一對新人互訴衷腸向彼此宣告一生的誓言，雙方父母和新人簡單交流後婚禮就基本結束了，而宴席就是婚禮的尾聲。城市居民一般都會在酒店裡面辦婚禮和宴席，而農村人都會在家裡辦宴席，周圍的老鄉們都會來幫忙。對比酒店宴席，農村老家的宴席更實惠、更有味道，也更熱鬧。無論是陝西、陝北還是河南，各個省的婚宴都非常有自己的特點。

河南老家的新婚宴席有什麼特色？

農村的婚席一般都會有花生、瓜子和糖，冷盤、熱菜和湯。河南老家的宴席也同樣如此，但也有自己的不同之處。首先，他們的宴席會有前菜，包括瓜子和糖；然後就到冷盤了，不管是炒花生還是油豆皮，這些都是當地的特色菜；之後就是熱菜了，有雞鴨魚肉和湯。包括豬耳朵、蒜炒肉，被撕成一塊一塊的燒雞和整條蒸魚。湯裡面有白丸子、紅丸子、素丸子、肉丸子，還有小朋友喜歡喝的蘋果水和甜水；最後的壓軸大菜就是八大碗，每個人盛一碗熱騰騰的熬菜，再就著饅頭吃。

美味的婚宴是完美婚禮的結束

新人結婚的時候親朋好友都會來參加婚禮並且送上祝福，新人也會通過婚宴來大謝賓客。參加婚禮的人可能是新人的朋友、親戚，也可能是他們並不認識的父輩老友。雖然很多長輩可能對新人並不熟悉，但是吃飽喝足之後他們的內心就只剩祝福了。令人滿足的婚宴是結束，更是新婚生活的開始。

比起在酒店辦婚宴，老家的婚宴似乎更美味、更熱鬧，也更令人記憶深刻，這也是農村生活的一大特色。

2、河南結婚習俗？

第一，男女雙方的小見面。首先要說明的是，男女之間一定要有媒人牽線，如果覺得合適了，就可以進行小見面了。所謂的小見面就是男女雙方的初次接觸，讓他們單獨的聊天和談心，初步的感受一下雙方來不來電。
第二，訂婚。雙方小見面後，感覺非常不錯，男方就要給女方一些物品作為定親信物，雙方的婚事基本就算成了。訂婚要選擇一個好日子，最好符合雙方的八字。一般情況下，男方要請媒人去女方家談論聘禮的事情，經過雙方協商，男方把聘禮送到女方家中，聘禮具體送什麼東西，要根據雙方家庭條件而定，沒有具體的規定。
第三，結婚。結婚的日期要選擇雙數，以求吉利。婚期商定好之後，女方家要置辦嫁妝，風俗中叫做陪送，還有親戚朋友的禮物等，叫做添箱。男方家要置辦新房、新傢具、新鋪蓋和辦酒席。在結婚當天，女方家送親的人不能是父母，應該是新娘的叔伯、舅舅或者哥哥，這些人叫做上客或者上賓。
第四，結婚後的風俗禮節。
結婚後的第一天比較重要，新郎和新娘要依次向長輩行見面禮，還要去祖墳祭拜。結婚後的第三天，新郎和新娘要去娘家，這叫做省親，當天必須要返回。婚後第六天，娘家人要來看望新娘。十二天後娘家要接回新娘，這叫做回門。
結婚習俗也是中國的文化傳統，必須要好好的傳承下去，它能給新婚夫婦帶來吉祥和幸福。

3、為什麼在河南酒桌上，上頭三道菜是不能喝酒的？

賓朋皆坐，上第四道菜或六道菜後（三個菜是不喝酒的，三個菜喝為「斷頭酒」）

祭祀講究「三牲」，把這種祭祀的傳統和宴席聯系在一起了，認為三道菜的時候喝酒，有祭祀的意味，不很吉利。

在古代，三菜一酒是罪囚臨刑前的伙食，故為民間忌諱！

賓朋皆坐，上第四道菜或六道菜後(三個菜是不喝酒的，三個菜喝為「斷頭酒」)，尊長或東家便會提議同飲，飲畢，斟滿酒杯，吃會兒酒菜，便同飲第二杯，然後便是第三杯。說是隨意，但有人提議同飲時，還是不得不喝。即至少3杯酒。

倒酒

同飲三杯後，東家便會出來給賓客倒酒，每人3杯酒，然後再與賓客同飲1杯，即每位賓客要喝4杯，至少3杯酒。

勸酒

眾座若有初次見面者，要喝「認識酒」，一般是「敬一個、端一個」的風俗，客人要接受敬酒。

敬酒以見底為敬，但在向客人敬酒之前， 你先得把酒杯中已有的酒喝完，然後由敬酒的人倒滿，兩人碰杯一飲而盡，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝兩杯，但敬的酒一定要喝完。

一般來說，冷盤一上齊，喝酒就開始了。在河南，首先是主人領著先喝三杯，叫「酒過三巡」，這前三杯酒是酒桌上的人是必喝的，在座諸位都要舉起酒杯，喝夠三杯酒，酒席上的熱鬧勁才慢慢起來。三巡過後，就開始了敬酒。一般的是晚輩敬長輩，下級敬上級，主人敬客人。

4、咱河南這邊喝酒的禮儀，酒場老手請指教.

在河南東部，比如商丘開封是先要敬長輩，晚輩得等長輩飲過後方可幹完。平輩則是互相敬。酒杯要感情深一口悶，不能有剩酒。 在河南西部則是相反。比如洛陽， 喝酒則是隨意不能空杯對人，要有餘酒。其他的地區大部分是跟東部的情況差不多。

5、河南的風俗習慣，酒桌上和交友上有什麼風俗和禁忌。

河南人招待朋友的方式非常講究，非常注重禮節，不了解這些禮節，就會產生很多誤解。

一、酒席座次。

在河南做客，當進入酒席時，一定要按照主人的安排來坐。一般情況下有兩種座次，一是客人坐主席，主人和重要陪客坐客人的兩邊，以顯示主人對客人的的尊重；二是主人坐主席，客人坐主人的左右兩邊，主席即為買單者。在河南的許多酒店，每每發生為安排座位拉拉扯扯，即為此理。初到河南，不必謙虛，主人安排什麼座位，聽從懿旨，謙讓過度反倒不好，座次是有講究的，不達到目的主人不會罷休，拉拉扯扯、推推讓讓，反倒讓主人難看。

二、酒菜安排

我到過很多地方，吃飯的時候酒菜的安排沒有太多的規矩，冷盤、熱菜亂上一通。河南各地皆非如此。一般情況下，先上冷盤，後上熱菜，再後上主食，最後上水果。因人多寡，菜的數量亦有差異，常見的有四涼四熱，六涼六熱，八涼八熱，上偶數不上單數。先上冷盤，後上熱菜，冷盤不上完，熱菜絕對不能上，這是規矩。為何先上冷盤，就是為喝白酒之需。冷盤如果上夠雙數，酒宴就可以開始，舉杯喝白酒的時候到了。很多情況下，冷盤只上單數，比如點了四道冷盤，上了三道，主人必撤掉一道，然後宣布開始。只要酒杯一舉，撤掉的冷盤再端上來，無害規矩。

三、酒規

酒杯一舉，正式的宴席開始了，喝酒成了這桌宴會的主角。前三杯是必喝的，在座諸位都要舉起酒杯，喝夠三杯酒。酒過三巡，敬酒開始了。第一個出場的是主人，先向客人敬酒，一般情況下是向客人敬三杯酒，然後再碰一個，即每一個人要喝四杯酒。主人敬完後，陪客也要依次敬酒，同樣敬三碰一。主人、陪客敬完後，客人按道理也需回敬，敬三陪一。如果是五六個人在一起喝酒，這一圈下來，估計一瓶白酒早就見底了。很多外地朋友對河南的這一規矩有意見，認為總讓客人喝酒自己不喝，其實差也。想一想敬酒者每一人喝一杯，一圈下來比任何一個人喝的都多。不僅如此，如此這般的敬酒，實與深厚的中原文化有極大的關系，一部河南文化史，就是半部中國文化史，中國號稱「禮儀之邦」，禮儀何來？即來源於悠久的中原。有朋友不解，言我們喝酒，敬對方即自己把杯中酒一飲而盡。對此我頗不以為然，誠如敬茶，對長者、對貴客，有自己端茶杯一飲而盡的道理嗎？敬茶者，即把茶杯恭恭敬敬端給客人，敬茶之風源於敬酒，有悠久之歷史，只不過中原尚留古代遺風，絕無欺負之意。

四、魚頭酒

河南不是魚米之鄉，吃魚遠比不了江南諸省，但河南各地的酒席上必上魚，不論是桂魚、鯧魚、石斑魚，還是鯉魚，總之必須有魚，無魚不成席。河南人真的嗜好吃魚？非也。純為喝酒。在河南一條魚端上來，客人千萬不能先吃，吃魚之前有很多說道。餐廳的服務員很清楚，不用主人事先交代，他就知道今天誰是貴客。魚端上來，服務員一定會把魚頭對准客人，一旦魚頭對准客人，餐桌的轉盤是不能亂動的，亂動者必罰酒。酒桌上的魚是有規矩的，魚頭對准誰，誰就是今天的貴客，先喝三杯酒。魚尾對准誰，喝四個酒。河南人稱之為「頭三尾四」。接下來是「腹五背六」，何意？魚腹對准誰，喝五個酒，魚背對准誰，喝六個酒。一條魚繞了一圈，差不多人人都得喝了。接下來的喝酒就是單挑了，更具有文化特色。此時應是客人先動筷子，一般情況下，客人將魚眼挖出來，放在主人的盤中，意為「高看一眼」，此時主人必喝一個酒；再將魚唇挖出來分置他人盤中，誰得到魚唇必喝一酒，意為「唇齒相依」。各地的說法不一樣，名堂很多，有一仁兄，司職大學教授，對此專有研究，據他講一條魚下來，至少要喝三四十杯酒。所以說在河南酒桌上，只要上魚，至少得一瓶酒。

五、變化中的酒文化

初到河南的朋友，可能會被河南人的熱情搞得下不來台，喝吧不勝酒力，不喝吧又怕主人不高興。很多朋友在不了解河南習俗的情況下，往往經不住勸，個個喝得暈頭轉向，雲里霧里不辨東西。

其實社會在變化，習俗也在變化。主人勸酒是一定的，但客人未必一定要喝的人仰馬翻。其實不論主人如何勸，能喝就喝一點，不能喝酒少喝一點，只要意思到了，主人也未必在意。在河南酒桌上的話不一定當真，不管人家怎麼勸，一杯酒不喝未必會傷感情，喝的上吐下瀉也未必增加感情。事情做不做，酒定要喝，這是禮儀；加之現在因為喝酒惹上官司的事情太多，很多人深明此理，也就不會計較太多。

總之，到河南公幹，喝酒是一定的，那是因為河南人好客，至於能喝不能喝，那就看你的本事的。言「河南歸來不喝酒」太過嚇人，河南這個地方是糧倉，不是酒缸。

6、河南人結婚都有什麼講究？

這個還真沒法說習俗是不一樣的不要說河南這么大的范圍，就算你說了一個縣那也不可能一樣在農村，每一個村都有一套自己的婚喪規矩你最好還是向打你愛人家鄉的朋友打聽一下

7、河南人喝酒有什麼「怪習俗」呢？

我們都知道，我國從古至今都是一個特別喜歡喝酒的國家，不管是哪個地區的人都愛喝，有喜事喝酒慶祝、心情不好喝酒解愁，平時沒事干喝酒解悶兒。總之就是一句話，有事沒事就愛喝酒！當然，雖然各個地方都有喝酒的習慣，但是每個地方喝酒的習俗習慣都不一樣，可以說是各有各的講究，就比如說河南，人家喝酒就有4個怪習俗，一個比一個真實，一起來看看吧。

第一：樂於自帶酒

河南人去吃一些酒席、宴會或者是一幫朋友的小聚會什麼的，不管酒桌上有沒有酒，赴宴的時候就是要自帶一些白酒，而且基本每個人都會帶上一兩瓶。因為他們喝酒比較豪邁，既然決定了要喝酒，那就必須喝到盡興，這是以防喝到一半沒酒了，所以才會養成這樣的習慣。

第二：喝酒時，必須得有冷盤下酒

我們都知道，喝酒得有下酒菜，特別是喝白酒，人家河南人也不例外，每次喝酒都必須有下酒菜，而且這下酒菜還必須得是冷盤。很多人都不理解，認為能下酒不就行了嗎，為啥非得是冷盤，要是大冬天也得吃冷盤嗎？答案是必須的，就得是冷盤，因為白酒本來就比較刺激，就著熱菜吃的話，很容易就會喝得渾身燥熱，而冷盤則不會，反而還能壓制一些酒味。

第三：喝酒必須有個由頭

我們平時應該都吃過酒席，在酒桌上的時候，一般想喝就喝，別人根本不會說你。但是河南人就不一樣了，不管是自己喝也好，給人勸酒也好，都得說出個由頭，讓大家都碰碰杯，這樣人家才會覺得有氣氛。

第四：各種酒不會摻著喝

很多人喝酒都喜歡各種酒摻著喝，覺得這樣喝酒更不容易醉，而河南人就偏不，他們不管是喝白的、紅的還是啤的，都不會跟別的就摻著喝。這可是非常好的一種習慣了，因為幾種酒摻在一起喝其實特別傷胃，而且也更容易喝醉。

8、河南結婚習俗都有哪些？

1 愛情方面：提到它－得有媒人，也就是拉紅線的人，他（她）先和你們雙方說哈～接著就是見面
小見面－－大見面
小見面：就是讓你倆獨處一室，親人在外面等著。讓你倆談談心，感覺一哈，怎麼樣。
大見面：也就是小見面成功的基礎上才有大見面，當雙方感覺可以，就有了大見面。也就是成了。男方要給女方一些錢當定禮。也就是這事定了。
訂婚：一般由男方托媒向女方提親，雙方依家境相似，門當戶對為佳u舊時經雙方父母認可後，便用庚帖互換生辰，清算命先生「合八字」，占卜吉凶。如年度八字相合，即可訂婚。正式訂婚得「過紅書」，又叫「過書子」。男方請媒議聘，女方提出聘禮品種數額後，男方按商定標准，准備聘禮。聘禮多少、質量好壞，由雙方家境而定，沒有確切規定。「過紅書」由男方家選擇吉日，先下十封全書給女方家長，再下柬請媒人。是日男家懸燈掛彩，焚香點燭，由執事先生書寫「求允書」，媒人帶著「敬請金諾」的紅帖和聘禮送往女家。女方即回『「慕允玉青」的綠帖。「過書子」後就可擇期完婚，由男方托媒出面邀請女方喝一次『哈親酒」，雙方言定完婚日期，並分頭准備嫁娶的各項准備工作。
結婚：男大當婚，女大當嫁。舊時男女一般在十八周歲以上結婚。婚期選擇雙日子，以求吉利。婚期定後，女方置辦嫁妝，稱為「陪送」；親友們贈送禮物，稱為「添箱」。男方設新房，打制傢具，鋪新床，辦酒席。婚期當天早上發轎，轎桿上放一隻公雞隨帶四色禮，回來時，女方給一隻母雞名為「跟轎雞」，表示雙雙對對，回來時不走原路，沿途要燃放鞭炮。女方有送親的，一般都是新娘的叔伯、哥哥、舅舅，送親的稱「上客」、「大賓」。喜轎回到男家時，新娘、新郎由賓相攙扶，雙雙拜堂，先拜天地祖宗，再拜父母雙親，最後新郎新娘對拜。拜後，由家人在地上次遞傳送麻袋稱為「傳代」，為新娘鋪路到洞房。另有撤帳人端起放有五穀雜糧、棗子、銅錢的籮筐，口唱撤帳歌，將筐中物品撒放在新郎新娘的頭上，直到進入洞房。再用稱桿桃開新娘的蓋頭，意為稱心如意。合禮後新娘站在床沿邊「裝新」，這時鬧房的便開始了。鬧房時還唱鬧房歌。唱詞有「看新娘、賀新郎，一進洞房喜洋洋，左腳進門生貴子，右腳進門生鳳凰」；「手打燈燭亮堂堂，看看新娘好嫁妝，高的櫃、矮的箱，不高不矮象牙床，象牙床上卧鴛鴦，鴛鴦成對，鳳凰成雙」。新房內充滿歡樂和詼諧。晚上還有「聽房」的習俗。婚後第一天新郎新娘依次向長輩們行見面禮，並上墳祭祖。三天夫妻雙雙回門省親，當天返回。六天娘家來人看望新娘，十二天娘家接回新娘，稱「回門」。

9、河南老家的宴席一般會有什麼菜？

我就以濮陽為例，宴席一般會有“三八八”加大件，即八個冷盤、八個熱菜、八個蒸碗，外加(三十年前中間一隻雞或魚)一火鍋。可能河南其他地方會有一點點差異。

在河南農村地區在自家辦酒席是很常見的事情，因為特別是結婚或者小孩的滿月酒，都是希望熱熱鬧鬧的，而顯然在自家院里辦的話更能熱鬧起來，而且坐在一起吃席那個場景特別的美好，小時候天天就盼著啥時候能夠吃桌，在我們那吃席也叫吃桌。

河南的吃桌也是比較講究的，首先就是盤子要達到多少個，一般都是一桌8個人20多個菜，其中菜的樣式又要分好多種，最先上的就是冷盤，像調黃瓜一類的，接著就是熱菜，蒜苔炒肉、木耳青椒炒肉等，熱菜上完之後就是六個冷盤和六個熱菜上完了。

接著上的菜都是硬菜了，在我們那也叫大件。最先上的是蒸碗，塊雞和塊魚各一碗，有的地方會比較講究，像周口部分地區都是實行雙份菜，也是寓意美好，會雞塊魚結束之後就是整個的燒雞和燉魚，其實也和塊雞塊魚遙相呼應，好事成雙的意思。

等到這些上完以後，還有比較重要的幾道菜。因為硬菜都是最後上的，下面的一道就是甜米飯了，一碗蒸米飯裡面撒滿了白糖、青紅絲和紅棗，這個可是孩子們最愛吃的啦，甜米飯結束之後就是蒸的碗面子，也就是人們常吃的紅燒肉。

其實到了這個時候人們基本上都吃不下去了，因為都吃的太飽了，而紅燒肉之後就剩下兩道湯了，過去的話甜湯都是玉米羹一類的，咸湯都是紫菜蛋花湯，而現在咸湯都換成燉老鱉湯了，總的來說在農村辦酒席要比飯店實惠上好多。