莆田酒席習俗

1、莆田的民風民俗

莆田人的春節，熱鬧、喜氣、古樸，既有濃郁的地方特色，又有古老的風俗習慣。元宵節聲勢浩大、通宵達旦地巡遊，游燈、車鼓、十音八樂；古老的跳棕橋儀式，小夥子們赤腳抬著棕轎，圍著火堆穿梭跳舞，還要從火堆上踩過去；以及沿襲至今的正月初四「做大歲」、貼「白額春聯」等傳統習俗。在莆田過春節，不僅可以領略到新奇和喜慶，更能感受到歷史悠久的莆仙文化。「大年三十過一個年，正月初四再過一個年，莆田這種五天內過兩個大年的習俗在福建省獨一無二。」除了年三十晚上和正月初一之外，莆田初四這天也要過大年，這一天的「年」在莆田稱為「做大歲」，其熱鬧程度和規模與年三十的「做歲」一樣。在初四這一天，堅守傳統的莆田人都要吃長壽面和「紅團」，在初五早上這一天，莆田的各家各戶也會像大年初一一樣開始燃放鞭炮，沉浸在過節的氣氛之中。 莆田境內也流行著貼白額春聯的風俗。原先，莆田正月初二探亡日每家都貼上白聯，但在初四「做大歲」，又要按慣例貼上大紅春聯，在哀思親人與吉慶佳節的矛盾中，人們選擇了一個折衷的辦法，就是在剛貼過的白聯上面，覆蓋大紅的春聯，將白聯露出一截，以示心有餘哀。從此以後，莆田地區在春節時，便流行貼上白額春聯的風俗。春節民俗當中蘊含著莆田人獨特的情感記憶。 紅團上桌蟹蝦圍爐
在莆田過年，圍爐是最有年味的。莆仙民間，尤其是在農村，各家各戶在年三十以前都要准備好油炸豆腐、油炸地瓜、薄糕、紅柑，殺雞鴨、殺豬羊，還有必不可少的「紅團」。「紅團」用糯米粉做原料，裡麵包著綠豆或者熟糯米，味道甜而不膩。對於莆田人來說，「紅團」意味深長，紅色是喜慶的色彩，圓圓的形狀寓意著家庭團圓，另外「紅團」的甜也象徵著新的一年生活甜甜蜜蜜的。
除夕晚上，家家戶戶開始辭年了，鄉村中響起爆竹聲，孩子們在歡呼聲中辭舊迎新。緊接著，除夕夜圍爐開始，莆仙各家各戶的廳堂燈火通明，全家男女老少同桌同飲，大家歡聚一堂，同享天倫之樂。在莆仙的一些鄉村中，比較講究古例的，要把木炭燒紅放在烘爐里，放在餐桌下面，表示全家親熱團圓、興旺發達。
莆仙民間圍爐時，餐桌上的菜，大多都有吉利的寓意，鯽魚（俗名鯽母，諧音積寶）、蟹（要十腳全的，寓十全十美之意）、蝦（莆田方言諧音讀「he」，寓指一家和和氣氣，和氣生財）、甜丸子（寓指日子過得甜甜美美的），這四道菜是常見菜，只要經濟允許，一般莆田人家裡圍爐時都見得到。在莆田農村和一些城郊結合部的莆田人，春節時還要在廚房裡的水缸內養幾條活鯽魚，表示年年有餘。莆仙人很是看重親情的，平日大家在外奔忙，但到過年時，一定要千方百計地趕回家團聚。除夕夜圍爐正是親人歡聚一堂的時候。因此，為表示對親人的思念，在圍爐時，如果有人確實無法趕回家，那也要在餐桌上給他放上一副碗筷。
元宵游燈點「燭山」
莆仙元宵節有著濃厚的地域特色。每年正月十五晚上，莆仙地區從城區街巷到農家小院，家家戶戶張燈結綵。人們燃放爆竹焰火，敲鑼打鼓，表演歌舞、踩高蹺、游龍燈，各社、壇、宮、廟都舉行迎神賽會活動，出遊隊伍成千上萬人，浩浩盪盪，人們舉五色旗、裝童子、跑十警、扮故事、打亻車鼓、奏十音八樂，鳴炮放銃，熱鬧非凡。各鄉鎮村落都有露天的莆仙戲，還有游燈、舞龍、戲獅等，幾乎通宵達旦。
大游燈。每逢正月十五晚，莆仙地區家家戶戶都張燈結綵。許多村鎮還舉行彩燈遊行，俗稱「大游燈」。游燈中各類彩燈爭奇斗艷，有龍燈、鳳燈，有荷花燈、麒麟燈、月兔燈、鰲魚燈，還有玉珠燈、琉璃燈等，燈上繪有人物、故事、花草蟲魚、飛禽走獸、山水樓閣等圖案。仙游楓亭鎮大游燈最為壯觀。游燈中，有走馬燈、猜謎燈、塔燈、六角燈、蜈蚣燈、彩藍燈、菜頭燈等。莆田華亭霞皋村的每年元宵晚上，各家各戶都要把燈籠安裝在長約3厘米、寬6厘米左右的條木板上，組織一次有三四千人參加的大游燈。從霞皋村游到城裡廣化寺前。
　媽祖元宵。在莆仙沿海島嶼上，特別是湄洲島上，有舉行媽祖元宵的風俗。媽祖元宵節的正日是正月初十，島內外除祖廟外，其他數十個媽祖宮，從正月初八起至十八，都先後舉行分元宵節，即將各宮的媽祖移駕到廟內，廟里奏十音八樂，並邀請道士做醮。而後再按各宮活動范圍，把媽祖再移駕回宮。在媽祖廟（宮）內元宵晚還有點「燭山」的俗例。燭山是在木架上裝有數以千計的燭釘，由善男善女從家中帶來一對對的花燭燃在木架上，遠遠看去好似一座座燭山，百姓要待花燭燒到只剩五六厘米時，才將其熄滅，把燭蒂帶回家繼續點上，表示祥瑞平安。市區內文峰宮（媽祖宮）里，元宵節宮內也點燭山。每年元宵晚上，許多市民爭看文峰宮點燭山，人山人海，場面相當壯觀。

2、莆田酒席有很多特色菜品，為什麼上菜要那麼慢？

前幾天和朋友聊天，說起全國各地的酒席上的菜來，有一位寧波的朋友說他們那邊的酒席上，幾乎是沒有豬肉的，聊天的時候也沒說為什麼。

當時我們幾個就在猜了，難道是肉太貴了？這也不可能啊，寧波那邊的生活水平相當高，為什麼酒席上卻沒有豬肉？這一直讓我覺得非常奇怪。

後來去了這位寧波朋友家吃酒席，等看到上來的菜後才恍然大悟，才明白為什麼寧波餐桌上很少看到豬肉了！

前段時間，我的這位寧波朋友家裡辦喜酒，叫上我們幾個同事去了。等我們坐在酒席上，看到這菜一上桌，我才恍然大悟！怪不得寧波一帶的酒席上很少有豬肉了！原來寧波這邊是靠海的，酒席上的菜品都是以各種各樣的海鮮為主。而且這些海鮮的價格都是非常貴的，比豬肉要貴得多，豬肉做的菜根本拿不上桌。

看看寧波酒席上都有哪些菜為代表吧！

象拔蚌生魚片

象拔蚌是一種比較高檔的海鮮了，在寧波一帶的宴席上都能看到它們的身影，它們被切成薄片擺在鋪了這一層碎冰的盤子上，吃的時候夾起一片，蘸著芥末或者醬油吃，味道極鮮極嫩！後來我查了一下，這象拔蚌的價格，一斤就有好幾百塊錢！

龍蝦

這里所說的可不是小龍蝦，而是海里的龍蝦。在寧波的酒席上，龍蝦也是標配之一，像雞鴨魚肉一樣普通。一桌上一般都會有一整隻的龍蝦，做法上基本都是以清蒸為主。這種龍蝦的價格也是非常貴的，一斤的話也要快200塊錢。

鮑魚

在內陸地區很少見到的鮑魚，在寧波的酒席上卻是很普通的一道家常菜！就像是酸辣土豆絲一樣普通，不管在婚宴，滿月酒還是壽宴上，這道菜都會有。這種小鮑魚價格便宜，一隻也就7-8塊錢，一盤子里大概有10來只。

鰻魚

這種鰻魚的肉質極嫩，清洗干凈之後，清蒸好肉質非常嫩滑，吃到嘴裡可以用入口即化來形容，營養也特別豐富。這種魚一般100左右一斤，一桌上有很大的一條。

長壽魚

這種海鮮多見於滿月酒和壽宴上，寓意好，當然了價格也比較貴。

紅膏嗆蟹

酒席上的紅膏嗆蟹一般都是比較貴的那種，價格在100元以上一隻。

新鮮梭子蟹

梭子蟹也是寧波酒席上必不可少的一道海鮮，一般會和蝦餃一起做成清蒸的來吃。這梭子蟹價格也不便宜，因為是鮮活的，所以價格很貴。

基圍蝦

基圍蝦也是寧波酒席上必備的海鮮之一，也是非常普通的，價格也不便宜。清洗干凈之後加上一些蔥煮一下，就可以吃了。

帝王蟹

現在寧波慈溪一帶特別流行吃帝王蟹，每一張桌子上都有這種螃蟹。當然了，它的價格也是最貴的，新鮮的帝王蟹一斤大概在300元左右，一隻帝王蟹大概有兩三斤左右。一般的話一桌上會有半隻或者是一隻。

其他的菜還有，蒸小白菜，涼拌海蜇，白斬雞，酸菜魷魚，炒蝦仁兒，白切羊肉，紅燒筍，皮皮蝦等大大小小30多個菜。基本上都是以海鮮為主的，肉類真的是太少了，基本上看不到肉，也只有在燒麥里會放上一點肉。其他有肉的話，也基本都是大塊的烤牛排之類的。

3、關於莆田「福首」的習俗？

元宵,莆田農村一年中最熱鬧的活動。它有別於其它地方，從正月初六開始,各個自然村不同姓氏人家依照傳統習慣,在祖祠祭拜祖宗和神靈。這種祭祀儀式從這個姓氏輪到那個姓氏、從這個村輪到那個村，一直鬧到正月二十九,由莆田東岩山、文峰宮舉行「媽祖尾夜燈」才結束。 在元宵活動中,各個自然村不同姓氏人家每年根據年齡輩份輪流選出「福首」。在人們的傳統習俗中,能當上「福首」就是族姓中最有福氣的人。「福首」一定是男性，每位男性一生只能做一次「福首」。據說，做「福首」會給主人帶來好運，每位輪到「福首」人家都十分重視，村上幾個「福首」人家也會相互攀比，暗自較勁，都想把排場搞得大一些。所以平時節儉的家庭這時也會慷慨解囊，有的要花費幾萬元來籌備各種活動,僅購買各種煙花炮竹就要花費上萬元,還要籌辦幾十桌酒席招待親朋好友。元宵前幾天「福首」家裡就開始忙裡忙外，一些親朋好友也會主動前來幫忙：有的忙於搭彩門、掛紅燈、裝彩車、擺宴桌；有的忙於殺豬屠羊、准備各種祭祀用的物品,大家都想把活動搞得熱鬧一些。 元宵這一天，同族的親戚都會挑來裝有肉、面、蛋等賀品的「十盤擔」前來賀喜，族人在「福首」的帶領下來到祖祠的大廳中按照傳統儀式舉行祭祀活動。昔日破舊冷清的老房子開始熱鬧起來了,在這里處處洋溢出喜氣盈門的氣氛。 「福首」除了在家舉行祭祖招待親朋好友,更重要的是在村裡廟會活動中充當主祭,亦稱「捧手爐」。元宵期間，宮廟中的菩薩抬出來遨遊本村境內，遊行路線按各村習俗約定，稱為「行道」遊行。村裡幾位「福首」捧著香爐，隨著媽祖神像或其它「社公」在旗花、涼傘的護送下，不分晝夜挨家挨戶繞境賜福。所有儀式結束後，全族人聚在一起會餐，希望新的一年過的更好。

4、莆田的習俗有哪些?

莆田的習俗有：

1、掃巡

莆田人在年前都會給房子來個大掃除，莆仙話叫做「掃巡」，「掃巡四面光，洗凈見祖公」。掃巡通常選在臘月初十至二十之中的某一個晴天，預示把舊一年裡的灰塵穢氣打掃出門，以嶄新的氣象喜迎春節。

2、初一吃線面

莆田人把春節稱之為「做歲」。莆田春節特色從正月初一早上開始，人人都吃一碗線面作為早飯。線面上放滿煮熟的配料，如豬肉、香菇、紫菜、黃花菜、花生米等。最最正宗的吃飯是把上述這些配料配著線面吃，才是符合傳統禮節的。俗話說「食麵了添一歲」，吃了線面就長了一歲。

3、冬至暝

冬至節的前一夜，俗稱「冬至暝」。莆田民間，家家戶戶廳堂上都上紅蠟燭，在祖先神位前的晾箔上裝紅福橘。並插上」三春」一支，又用紅紙封著10雙筷子，以及生薑一排，板糖一塊，供奉在桌子上。供筷子，表示一家團圓；供生薑，表示家庭火辣興旺；供板糖，表示生活甜美幸福。

4、白頭春聯

指聯頭，又指綠額春聯（白額春聯），當年是為了慶祝抗倭勝利，紀念戚繼光、戚家軍，紀念為抗倭犧牲的軍隊將士和人民，至今還一直是莆田人的傳統習俗。

5、頭牙

農歷二月初二，是每年的第一個祭拜土地公公的日子，稱為「頭牙」。頭牙過完，也就意味著春節正式結束，一年的忙碌生活也正式開始。

5、莆田過年時有什麼特別的習俗

一、掃巡興化話把大掃除叫「掃巡」。這是個良好的衛生傳統。俗語說：「千補萬補，洗凈見先祖」、「掃巡四面光，洗凈見祖公」。掃巡日一般定在農歷十二月初十日至二十日戶都選個「雙日」中的大晴天(「雙日」是莆仙群眾的吉利數碼)，把家裡能搬動的東西，都搬到戶外，先洗凈讓太陽曝曬，一求干，二消毒。然後室內再「掃巡」。 二、祭灶公. 農歷十二月二十四日舉行「祭灶」，就是送灶公上天。祭拜時燒一紙線，送灶公上天是祈求玉皇賜福，豐衣足食。 三、二十五日頭 農歷十二月廿五日，是莆仙習俗公定的大日子，俗稱「二十五日頭」。這一天，一般是大晴天，相傳為「天官賜福」的日子。這一天，也是發善心積德的日子。凡種種原因向神許願的金錢、穀物，都要主動送到城隍廟(或村裡宮廟)，由經辦人化為施捨給窮人、乞丐。這一天必須做好事，如債務未清者，也不能討債。 四、做年糕 十二月二十六日起，戶戶做豆腐，買年貨，尤以做年糕最為繁忙。 80年代後，在小康之家，時令佳餚逐漸取代傳統的年糕、食品。 五、辭歲 「除夕」前一天，俗稱「小除」，戶戶放鞭炮，貼新春聯。當晚，家家戶戶堂上點花燭，疊紅橘果如塔狀，上插「三春」紙花，供「隔年飯」於灶頭，備辦豐厚祭禮和「貢銀」，祭祀天地神，名為「辭年」。除夕俗稱：「做歲」，除夕夜叫「三十暝」。逢小月叫「廿九暝」，全家同桌飲宴稱為「圍爐」，宴席菜一般備10碗，一般通宵不睡，俗稱「守歲」。 80年代以來，隨著人民生活的提高，成年的晚輩往往給年邁的長輩奉獻壓歲錢。以表孝道。 過年時，莆田民間每有做「紅團」和「番薯起」的習俗，一以孝敬祖先，二為時令口福，三取一家人紅紅火火、大吉利、大平安、大團圓之意。 「紅團」和「番薯起」是莆田人家「過年」時的獨特美食文化。 初四過大年,做大歲 (仙游地區是初五) 莆田民間約定將農歷二月初四「做歲」，改為正月初四「做歲」（圍爐），因農歷二月農事正忙，若在二月初二才「做歲」並將年三十晚上改為「做小歲」，正月初四晚上稱為「做大歲」。同時將二月初二日約定為正月初二日，作為探望親友傷亡的不祥日子，俗稱探亡日。至今莆田人每年這一天，都不互串門拜年或走親訪友。 同是莆田市的仙游縣歲時風俗，與莆田市區（原莆田縣）又不相同。莆田是正月初四「做大歲」，而仙游縣卻是正月初五「做大歲」。這是因為那年倭寇攻陷莆田城後，次年冬大舉進犯仙游縣境，到處殺掠。仙游城內百姓四處逃生，流離失所，無法團聚過年，直至戚繼光兵到，倭寇潰逃，百姓才得以重聚團圓，明嘉靖四十三年（1564）起，仙遊民間便俗定正月初五日，吳宅人吳廷珠（興化府監軍）在抗倭中戰死，鄉里人為紀念他，定正月初五為悼為日，所以吳宅人有正月初五不「做大歲」的風俗。莆仙地區正月初四和初五日「做大歲」的風俗一直沿襲迄今。 春節 春節，莆仙一帶把正月的初一至初五日稱為「五日歲」初一早晨，開門放鞭炮，各家拜神明祖先，祀以線面、燭、炮，禮畢，全家共吃線面，每人一碗，寓祝全家長壽。初二不相往來，不相串門拜年，只有初一日來過者不忌。初三日，各戶進行「迎年」，所謂「迎年」，是上年年底有「送年」之例的回應。初四日，在繼續「迎年」中，沿有「為菩薩乞草」的習俗：由兒童捧神像，在車鼓隊簇擁下，按戶募取木柴。下午則有「娘媽請花」，希望能庇其早生貴子。黃昏壘柴木於社廟前，舉火燃燒，各戶進行接神祀，待柴火燒透，眾用長鉗爭夾未燼之柴速返家中，日「夾火母」希望財如火發。 神誕春酒 正月初九日，相傳是「玉皇至尊」神誕，各戶於初八日夜半，點燭燒香，向天空頂禮，禱祝全年吉利。初九日，莆田各地信男、信女成群結隊至壺公山凌雲殿祀玉皇或到莆成以西的石室岩玉皇殿進香。據說新婚夫婦正月初九"走玉皇路"可以生男丁. 初十日，官紳互相邀飲，號「傳座酒」,又稱「春酒」。請「春酒」是官紳在新年中一件必不可少的事。勞動人民沒有這套俗例，只在走親戚時帶著小孩，互相邀請吃些茶餅糖果或其他小點心而已。 元宵元宵從正月初六起為至廿日為「元宵」。每個村落日子不同,以正月十五日這一年中的第一個月圓之夜為元宵正日，俗稱「元宵心」。 元宵節在莆仙相當熱鬧，雖然莆仙各地鬧元宵的時間、內容、形式不完全一致，但均體現「以神為主，神民同樂」的基調. 元宵彩架在慶祝元宵中，各地還流行各種習俗，各里社在前一年結婚和生育男孩的人家，每戶須於元宵夜向神獻禮，或燃點巨燭1對，稱為「喜燭」，較特殊的習俗，前一年新婚的婦女，在元宵夜都盛裝打扮，排坐在各自里社的廟前，讓人們晤識新婦風姿。 農歷二月初二日是「中和節」。這一天俗稱「頭牙」。各戶祭神祭祖先。商家備辦酒席，邀店員做「頭牙」。鄉村裡社凡在正月因大雨等原因未舉行元宵活動的，多在這一天補辦，俗稱「二月二」。 仙游農村把「二月二」稱為「頭福」。

6、請問莆田的朋友，那邊的婚禮就是辦酒席，大慨什麼流程呢

莆田那邊可隆重了，有一次去莆田一個同學家喝喜酒，先是安排大家就坐，大家都坐下了，主人就會安排每個身邊發一個小姐陪酒，女的就發牛郎。然後第一道菜就是：法力無邊燜豆，採用的材料都是當年皇宮御用的，只有莆田本地有，國家領導人來福建考察的時候經常繞道過來嘗嘗，然後就鮑魚啊，燕窩啊，大蟒蛇啊，梅花鹿啊，鱷魚肉啊，鯊魚啊，等等..反正莆田專門出土豪的地方.莆田那邊三十歲買房買車的多的是，最後兩道菜比較寒酸，就是甜湯和湯圓，不過聽說你他們當地的風俗。而且他們那邊結婚都是請明星去做主持的，我同學結婚的時候請了小虎隊和楊冪過去的。再告訴你們一個莆田人的特點，他們太低調了。跟我一桌的一個小夥子，穿著拖鞋和背心去喝喜酒，回去的時候開的是捷豹，媽的，個個都是土豪啊

7、莆田過春節的習俗

莆田人會過兩次年。

明代中後期福建受倭寇侵犯，時值大年三十，村民有些逃到山上避難，躲過一劫。等風平浪靜之時，已是大年初二，當地老百姓各回家中，家裡慘不忍睹。

人們決定再過一次年，各鎮各村不一。原莆田縣是大年初四，仙游縣是大年初五。在中國是很難找到一年過兩次年的習俗。而且大年初二不訪友，為了警示大年間被倭寇入侵的史實，當地百姓規定了大年初二各不拜友，一直沿襲。

(7)莆田酒席習俗擴展資料：

莆田的元宵節：

莆田的元宵民俗活動從農歷正月初六開始直到正月廿九媽祖宮舉行「尾夜元宵」才結束，每天都有不同村莊、不同姓氏鬧元宵，節目豐富多彩，盛況賽過春節。元宵，是指新春第一個月圓之夜——農歷正月十五晚，為我國民間傳統的重大節日，亦稱「上元節」。

莆仙各地到處建有宮、廟、社、壇，每個里社均按古時劃定的地域和固定的日子，其中以十四、十五、十六三天最為熱鬧，稱為「元宵心」。還有「總元宵」、「末夜燈」等活動，系較大社廟集中舉行的大型元宵繞境活動。體現出莆仙文化所獨有的強烈內聚力和鄉土氣息。

8、福建莆田春節風俗

福建莆田春節有「一年過兩次年」的風俗。

一年過兩次年

明代中後期福建受倭寇侵犯，時值大年三十，村民有些逃到山上避難，躲過一劫。等風平浪靜之時，已是大年初二，當地老百姓各回家中，家裡慘不忍睹。人們決定再過一次年，各鎮各村不一。

原莆田縣是大年初四，仙游縣是大年初五。在中國是很難找到一年過兩次年的習俗。而且大年初二不訪友，為了警示大年間被倭寇入侵的史實，當地百姓規定了大年初二各不拜友，一直沿襲。

(8)莆田酒席習俗擴展資料:

莆田是福建地級市，古稱「興化」，又稱「莆陽」、「莆仙」，素有「海濱鄒魯」、「文獻名邦」之美譽，是福建省歷史文化名城。海峽西岸經濟區城市之一。

莆田有湄洲灣、 興化灣、 平海灣三大海灣，陸域總面積4119平方公里，海域面積1.1萬平方公里。2013年末，全市戶籍總人口達329萬人。

莆田市地處福建沿海中部，東面台灣海峽與台灣隔海相望，北依福州，南接泉州。

9、拜謝！莆田老人辦壽宴，有什麼特別的風俗習慣或者忌諱？

我們莆田做壽的程序復雜，而且各地都不大一樣，基本上是這樣的。各地壽誕版都是在生日當天，由壽星權邀請親朋好友參加壽宴。而我們則是統一在正月初三辦酒宴。初一早晨要上門拜年、走親串戚，你們做東，那麼你們在客人走的時候要加兩個橘子，准備請的客人要用花生湯招待。還有正月初二不去人家家裡，同樣初二也幾乎不會有人到你家串門。有人上門拜壽，主人家又是一碗花生湯端出來。趁著客人喝的功夫，至少會收下兩束壽面，一雙雞蛋。另外回給客人：糖果、餅干、煙、桔子，紅包等，裝回籃子里，由客人再拎回去。當然，告知客人壽宴的時間地點。親朋好友備炮燭、壽面、壽蛋、衣料之類的禮物，用紅籃子裝著，提去祝壽；女兒、女婿則須備辦壽桃、壽龜、壽面、豬腳、壽聯、衣料、燭、炮、蛋等，以紅盤、紅布袋盛裝，挑去祝壽。在仙游，主人收親友所送之炮燭、壽蛋、壽面各一半，衣料則不收，另回敬紅團、白糕、柑桔、糖果等；對女兒、女婿送來的賀禮，收去衣料與其他部分東西，也予以回禮。好了，就講這些，祝你在我們莆田過的愉快