諸暨新世界酒席

1、新世界的紅酒和舊世界的酒有什麼本質的區別？

其實個人感覺沒有太多本質的區別。
不同的葡萄種在不同的國家，會產生不同的口感，所以說口感上的差別總是有的，但那是地理，氣候因素造成的。
新世界酒，像智力，澳大利亞，南非等等國家的葡萄酒發展起來其實也是通過法國，西班牙的庄園主過去投資或者直接過去種植，把釀酒技術帶過去才發展起來的，沒有舊世界酒國家的技術投資，其實他們也發展不起來。
但是感覺舊世界和新世界酒最大的區別就是，新世界大多數都是企業化運營，從葡萄種植到酒都推廣銷售都是一個企業，一個團隊在做的，比如一個澳洲酒廠可以在澳洲很多地方都有葡萄園，然後把這些葡萄園的葡萄拿回來放一起自己配比，釀造出自己的酒。而且一個企業可以釀造出很多檔次的酒，比如最有名的奔富，他的GANGE和洛神的價格可以差幾百倍，一個是頂級酒，而另一個只是日常餐酒。而且這些新世界酒一般比較接受新的技術等，所以釀出來的酒味道相對比較統一，一些便宜的酒商業化味道也濃一點，相對來說，香味，層次感會比舊世界酒缺乏點。
舊世界酒的話大多還是已酒庄運營模式，酒庄只全心全意釀酒，而賣酒那是酒商的事。其一個酒庄面積一般不會太大，而且例如法國受限於AOC條款，西班牙受限於DOC條款等，這些對於酒庄的釀酒有很大限制的同時也保證了這個酒庄的酒的獨特性，所以舊世界酒每個酒，甚至同一酒庄每一年份的酒都能有自己的味道，不會像新世界酒那樣同一酒庄同一等級的酒味道大多相同。相對來說舊世界酒的商業味淡點，更注重酒的特色。
但是不管新世界還是舊世界酒，真正做到上檔次的酒都不是一般的用心，而且舊世界到新世界也有其傳承性在裡面，所以說到這個檔次的酒都好喝，也都會有其內涵，個人感覺到頂級酒又開始趨於同化。

2、舊世界的酒和新世界的酒有什麼不同啊？

如果說「舊世界」把葡萄酒視為一種藝術，「新世界」則是把葡萄酒視為一種技術；或者說「舊世界」的葡萄酒屬於農業生產領域，而「新世界」則是把葡萄酒視為一種工業。所以葡萄酒新舊世界的根本區別就在於：「舊世界」的葡萄酒更傾向於手工釀制，注重傳統經驗與嚴格的法律法規，比如小規模的酒庄也可以釀造出好的葡萄酒，比較著名的如拉菲，拉圖，瑪歌，樂朗，歐頌，白馬，木桐等酒庄，都有千百年的歷史；「新世界」的葡萄酒是工業化大規模的生產，更注重對現代技術的應用，比如全球最大的葡萄酒廠就在美國加州。

舊世界：法國、西班牙、義大利
特點： 產地命名
展現氣候土壤
強調平衡
農業
很多規則
不易理解

新世界：紐西蘭、美國、阿根廷、中國、澳大利亞、南非、智利
特點： 主要根據葡萄品種命名
展現果香為主
香氣濃郁
工業
儲存時間較短

內容摘自——http://tieba.網路.com/f?kz=961637373

3、新世界的酒,年份同樣很重要,年份越老,說明品質越好。這句話對還是錯？

酒的年份當然是越長越好，老酒就是這樣的，但應該是純糧釀的才行，勾兌的酒是不存在這效果的，純糧酒放的年代越久越醇香！

4、新世界的葡萄酒與舊世界的酒有什麼區別

現在流行的來自歐洲的酒，比如法國酒，是典型的舊世界酒。而美國、加拿大、澳大利亞、南非、智利等都是典型的新世界酒。舊世界酒注重血統、出身和傳統工藝，講究固定產區、發酵過濾後再放入橡木桶儲存，種植人和釀造者通常是一個人、一個家族或一個酒庄。舊世界酒的特點是有血統，有收藏價值。而新世界酒注重現代科技和工藝，講究產區環保，採用現代科技和標准化工藝種植和生產流水線作業，特點是營養價值高，口感好。
其實，葡萄酒的新舊世界的劃分，更主要的標准不在於時間上「新舊」，而在於二者在葡萄的品種、葡萄酒的特性、特別是生產理念上的不同。舊世界的酒一般採用傳統的釀造工藝，口感復雜，復合度強，而新世界酒以現代技術釀造，果香突出，容易入口，具有更強的親和力。作為新世界葡萄酒的典型代表，澳洲葡萄酒發展勢頭甚猛，200多年的釀酒歷史、理想的自然環境、豐富的產品系列和品種、優良的性價比、更具親和力的口感、更適合大多數消費者的口味等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。澳洲葡萄酒帶來的是輕松和愉快——無需費力去記住繁瑣的分級制度和酒庄名稱，也能體驗葡萄酒的純粹。
新世界和舊世界紅酒具體的區別總結如下：
1.歷史。舊世界葡萄酒歷史悠久，其生產酒庄有的甚至可以達到幾百上千年的歷史；新世界葡萄酒歷史比較短，最長也就二三百年。
2.種植方式不同。舊世界畝產限量比較嚴格，那裡是不允許灌溉採取聽天由命的方式種植；新世界較為寬松，可以根據氣候情況進行灌溉。而且在方式上，舊世界講究精耕細作，注重人工；新世界以機械化為主。
3.釀造工藝不同。舊世界以人工為主，講究小產區、穗選甚至粒選，產品檔次差距大，比較講究年份；新世界以工業化生產為主，產品之間品質差距不大。
4.法規不同。舊世界有嚴格的等級標准，以法國為例，每一瓶葡萄酒的正標上都標注等級，一目瞭然。新世界也有相關法規，但不如舊世界嚴格。
　 5.包裝不同。舊世界沿襲傳統，一般很少有華麗或怪異的包裝，他們注重標示產地、風格較為典雅與傳統；而新世界包裝多樣，講究外在，因為他們注重標示葡萄的品種，色彩較為鮮明活躍。
　 6.酒標差別。舊世界的酒標信息復雜，包含各項元素，便於消費者認知；新世界酒標信息簡單，不易從酒標信息中了解酒的好壞。
　 7.規模不同。舊世界的生產單位較小，以傳統家族經營模式為主，相對規模較小，有的甚至每年只有幾百箱的產量；而新世界以公司的形式，他們葡萄種植的規模都比較大，有可能達到幾十萬千升。
　 8.工藝差別。舊世界比較注重傳統釀造的工藝；新世界注重科技與管理。
　 9.口感差別。舊世界以優雅為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡；新世界是以果香以及突出單一葡萄品種風味為主，風格熱情開放。

5、為什麼新世界葡萄酒很多不需要醒酒

醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉澱物分離開來，俗稱「換瓶」。同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒「呼吸」後，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發出來，口感變得更加復雜、醇厚和柔順。

並不是所有葡萄酒在喝之前都要進行醒酒的。年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價格更高，因為它們具有龐大的結構和陳年的能力。除此之外，經過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉澱物，也需要醒酒。而那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。
新世界的葡萄酒與舊世界不同，多採用工業鋼罐而不是橡木桶，酒體一般較輕，適合短期飲用，多花果香氣，所以很多不用醒酒。
我的知識還比較薄弱也處於初學階段，望補充修正~

6、新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒的區別

每個學酒的人在最開始都要弄明白【新世界】和【舊世界】到底代表了什麼。要知道，它們可遠不止地理位置上的區別這么簡單，從價值觀到審美偏好再到技術操作的細節，無不樹立著新世界和舊世界陣營拉開的對立面。

所以今天，我們就用幾組最簡單的對比，來讓你明白葡萄酒中的【新世界】和【舊世界】到底代表了什麼，之前有什麼區別。

一、新舊世界葡萄酒的概念

舊世界葡萄酒：根據《世界葡萄酒地圖》的劃分，葡萄酒版圖分為「新世界」（New World）和「舊世界」（Old World）。而通常我們所說的「舊世界」指的是原始葡萄酒產國，大多位於歐洲和中東地帶，包括法國、西班牙、義大利、德國、葡萄牙、奧地利、希臘、黎巴嫩、以色列、克羅埃西亞、喬治亞、羅馬尼亞、匈牙利及瑞士等。舊世界的葡萄酒釀制歷史悠久，手段保守，頗具古典主義情懷。

新世界葡萄酒：新世界通常指的是歐洲的原殖民地國家，包括美國、紐西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞以及南非等國，其歷史也相對較短。中國作為葡萄酒新興國家，也被歸為新世界葡萄酒行列。他們奉行企業精神，因此各產區的釀造方法往往也千差萬別。例如，某些酒庄還大規模引入休閑旅遊業，推動葡萄酒文化的傳播。

二、新舊世界葡萄酒的異同

「據說新世界葡萄酒不太行啊！」或許你曾在某個地方聽說過這句話，那些自恃偏愛舊世界葡萄酒浪漫情懷的人，經常以此來貶低新世界葡萄酒。對於這種態度，我只想說一句：自古英雄都不問出處，更何況葡萄酒呢？還是先弄清楚新舊世界葡萄酒的異同再發表言論也不遲。

1、 歷史文化

舊世界釀酒歷史悠久，有的酒庄甚至已有成百上千的歷史，最早可追溯至羅馬帝國時期。因此，傳統的工藝加上百千年的市場積累，使得舊世界葡萄酒備受寵愛。

新世界釀酒歷史相對較短，最長也不過幾百年。相比舊世界，新世界就像一個青春期的少年，熱情奔放，活力四射。

2、種植方式及規模

舊世界注重精耕細作，且多為人工耕種，畝產限量也較為嚴格，有的還講究小產區、穗選甚至粒選，因此其產量一般少而精。

新世界葡萄酒多以機械化生產為主，畝產限量較為寬松，因此產量較多，甚至有的年產量可達幾十萬噸。

3、釀造理念及工藝

舊世界葡萄酒因歷史悠久，釀酒理念也頗具古典主義風格。另外，舊世界往往強調風土，注重葡萄酒的復雜性及平衡感，加之純手工生產和年份的影響，葡萄酒的整體檔次一般差別較大。

新世界葡萄酒在舊世界釀造理念的基礎上，加入了時代的元素。其現代化的科學技術，先進的機械化生產水平，使得生產出的葡萄酒頗具潮流感。不過新世界葡萄酒採用工業化生產，無個體差異性，因此產品品質一般不相上下。

4、分級制度

舊世界葡萄酒有著嚴格的等級標准，其中尤以法國AOC制度最為經典，這在全世界都非常有名。精細而又完整的葡萄酒質量控制制度使得舊世界一般在葡萄品種、產區、採摘方式、最低酒精度、釀酒方法和產量等方面有著嚴格的規定。

新世界在這方面則相對寬松，酒商可自由選擇葡萄品種、產區和釀造工藝等，因此其發揮空間較大，創新機會也較多。

5、酒標及包裝設計

舊世界傳承一貫的優良傳統，酒標信息較多，因此可以通過酒標大致推測一款酒的品質。不過，因各國酒標語言的多樣性使得辨認起來相當困難。另外，舊世界葡萄酒在酒標圖案及包裝方面，鮮有華麗怪異的設計，一般以傳統標准為主。

相對而言，新世界酒標就顯得比較有潮流感，其酒標信息一般簡單明了，且多以英文標注，較易辨識，不過人們很難從中判斷葡萄酒的品質。另外，少了條條框框的限制，酒標的多樣性及藝術性一概顯露，其包裝也是精美絕倫，令人忍不住想收藏。

6、風格特點

舊世界因地域因素影響，其葡萄酒一般高酸、低酒精含量，且風格內斂，還帶有明顯的礦物質風味和泥土氣息。不過其總體風味平衡，較難辨別，因此葡萄酒新手大都難以接受。

新世界則一般呈現低酸、高酒精度、重酒體等特徵，熱情奔放的風格，加上濃郁的果香，頗受初嘗者青睞。

不過隨著時代的變遷，一些舊世界葡萄酒也逐漸融入了科技元素彌補人工的不足，新舊世界葡萄酒的分界線也越來越模糊。總之，兩者各具風格，形成良性競爭，毫無疑問，這對葡萄酒的發展及消費者來說都絕對是利大於弊。

7、諸暨哪裡可以訂到20個人一桌的大包廂飯店

諸暨的諸暨大酒店，祥生新世界酒店，西施大酒店，菲達酒店，開元名都，同方豪生都是有20人桌的包廂，盡量提前預約，大包廂比較少，或者你可以選2合一的包間，就是2張10人中間的門是可以撤掉的那種。

8、新世界酒和舊世界酒的區別是什麼？

1、酒精度不同

新世界葡萄生長於較溫暖地帶，葡萄中的糖分含量會高一些，發酵釀造後，酒精度自然而然就會高一些。舊世界葡萄的種植地往往並不那麼溫暖，所以相同成熟度的葡萄酒，舊世界的含糖量就會較少，所以舊世界葡萄酒一般要比新世界葡萄酒酒精含量低。

2、香氣不同

新世界葡萄酒是專為初嘗葡萄酒人士的口味來釀制的，有濃郁的果香味，更容易入口。而舊世界葡萄酒的口味很難辨別，葡萄酒新手一般很難品味出來，也不易接受。所以大家可以根據自己的喜好，挑選不同世界的葡萄酒。

3、飲用時間不同

許多新世界葡萄酒在釀造出來後無需陳年就可以飲用，所以更適合作為餐酒。舊世界葡萄酒更值得長期的存放，愛酒人士往往收藏的最多的也是舊世紀的葡萄酒，如法詩圖-卡羅斯紅葡萄酒，存放幾年，其香氣與口感會更加豐富和馥郁。

(8)諸暨新世界酒席擴展資料：

新世界國家以美國、澳大利亞為代表，還有南非、智利、阿根廷和紐西蘭等歐洲之外的葡萄酒新興國家。著名的產區有美國的加州，

其精華區為納帕谷 （Napa Valley），該區所產的頂級CabernetSauvignon紅酒 ，在兩度美法頂級酒盲品對決中打敗法國頂級酒，讓美國酒因此而聲名大噪。還有憑借結冰葡萄釀制的冰酒而聞名全球的加拿大以及源自法國羅訥河谷而在澳洲發揚光大的西哈葡萄釀造的澳洲葡萄酒等。

與舊世界產區相比，新世界產區生產國更富有創新和冒險精神，肩負著以市場為導向的目標。 新世界酒庄是消費主義文化，大多輕松直白，果香在開瓶之際就濃重而澎湃。

其實，在很多細節上都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能夠在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫畫和三維標簽。。而對於精品葡萄酒，包裝上的差別也開始有了一個新的趨勢。以前一般都是使用傳統的軟木塞，開始採用螺旋塞。另外，採用有機種植是近年來新世界酒庄的一個趨勢。

9、新世紀的酒和舊世紀的酒有什麼區別呢?

新、舊世紀是葡萄酒產區劃分的概念，也可以叫做新、舊世界。
舊世界指的是傳統葡萄酒產區，主要是法國、德國、義大利、西班牙等歐洲國家產區的葡萄酒。新世界是二十世紀新興的葡萄酒產區，主要有南、北美洲，澳洲、南非等地區。順便說一句中國也屬於新世界產區。
新舊世界葡萄酒的生產規模、工藝、原料基地都存在很大的差別，一般來說舊世界葡萄酒產區的葡萄酒各品牌多、分散度高、產量較少、不同年份的葡萄酒品質差異大，價格也較高。而新世界葡萄酒由於採用大規模基地種植，因此品牌集中，單一品牌產量大，年份間品質差異小，價格較低。還有很多區別以上是主要的幾點。希望對你有幫助。

10、我是入門級別的紅酒愛好者，是否應該從新世界的酒開始喝起？有什麼講究呢？

是的，因為新世界的葡萄酒大多是由單一品種釀制（比如赤霞珠、美樂、黑品諾等），大部分的酒款都能反映出明顯的品種特徵。所以，對入門級飲家而言，喝新世界的葡萄酒可以更好的體會到不同品種的特徵。從這一角度來說，從新世界的酒開始喝起，更像是體驗一節介紹課程，然後，在熟悉和體驗過不同品種的特性後，可以轉到以混釀型為主的舊世界酒款，去體會其復雜性，並嘗試與新世界酒款進行對比。
當然，我們說入門由新世界開始，並不代表所有的新世界葡萄酒都屬於入門級別，很多新世界的酒，也有舊世界的那種復雜、精緻的風格。