貴州省安順市酒席菜單
一般婚宴一桌需要幾個菜？
婚宴一桌菜餚的數量選擇雙數比較好，八個菜象徵發財，十個菜象徵十全十美，十二個菜象徵月月幸福。結婚當天婚宴多少個菜一般是需要提前跟酒店商量確定好，但是也有一些地區選擇13道菜餚和11道冷盤的，我們要入鄉隨俗，根據新人雙方當地的風俗習慣來選擇婚宴菜餚數目的確定。
必備哪些菜？
首先一定要點一到兩道菜撐門面，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點一兩個討彩頭的菜。素菜就需要根據季節選擇時令菜，甜湯可以選擇金黃色的玉米羹，咸湯比如營養健康的野菌湯。
2、酒席菜單有哪些?
如下：
1、福運綿長——炒粉
2、甜甜蜜蜜——甜米
3、瑞果呈祥——水果
4、歡歡喜喜——喜糖
5、連生貴子——瓜子花生
6、永結喜同心——八寶飯
7、共嗚春報曉——鴛鴦雞
8、群龍賀新喜——白灼蝦
9、黃金鋪滿地——菠蘿生炒骨
10、白頭亦偕老——上湯白果豬肚
11、愛你一萬年——烏龜湯
宴席菜單不能看成是簡單的菜點拼湊，按照傳統說法，得注重菜式的組合和進餐的節奏。因此，宴席上的各類菜點配置不僅要協調，而且每一道菜點都要整體著眼，從數量、質量以及色澤形態和口味的對比關繫上考量。
冷盤，有單碟、雙拼、三拼、什錦拼盤、象形拼盤等多種形式，應根據宴會的檔次和規模，選用不同的形式。一般冷盤的葷素搭配為1∶1，製法不重復，口味富於變化，講究刀面且要求質精形美，這樣才能誘人食慾，漸入美食的享受之中。
民間酒席：
民間酒席也有一定的講究，都以上層社會酒席品位為根源。盡管菜品相對不同，講究也沒有那麼多，卻不缺少酒宴的幾大要素。沙泊柳在散文《上世紀80年代的鄉村酒席》中寫道：
鄉村酒席上的魚一般都是鯉魚，這是一種傳統寓意的講究，人們都很在意。記得曾經有一家人辦喜事用了鯰魚，結果我一連幾天都能聽到別人的議論。
鯉魚是酒席上的第一道菜，之後擺上桌的是肉——紅燜肉、回鍋肉或小雞燉蘑菇，再之後是葷素小炒和白菜木耳、燉豆腐、干豆腐、涼拌菜這類素菜。
3、貴州安順過年本地菜譜
二、東坡肉 (新年頭彩（鴻運當頭）
三、開胃拼盤（紅腸、茶腸、水晶肘子、皮蛋、等）好吃開胃，又喜慶。
四、四喜丸子（可以在超市直接買現成的各類丸子，有條件弄個小火鍋，直接燉上，熱氣騰騰，紅紅火火！）
五、清炒大白菜（四季發財！）
六、小雞燉蘑菇（湯菜- 吉祥如意，平平安安！）
紅酒若干，白酒適量，橙汁飲料也備好！
當然最好再准備一些餃子餡和餃子皮（超市也可以直接采購到，要什麼餡就給做好什麼餡），晚飯後，一家邊看電視邊包餃子。守歲後，新年鍾聲敲響，年初一下餃子！記得給老人家拜年！
新年快樂！
4、酒席菜單有哪些菜?
酒席菜單有以下這些菜：
1、炒粉——寓意：福運綿長。
2、甜米——寓意：甜甜蜜蜜。
3、水果——寓意：瑞果呈祥。
4、喜糖——寓意：歡歡喜喜。
5、瓜子花生——寓意：連生貴子。
6、八寶飯——寓意：永結喜同心。
7、鴛鴦雞——寓意：共嗚春報曉。
8、白灼蝦——寓意：群龍賀新喜。
9、上湯白果豬肚——寓意：白頭亦偕老。
酒席菜單注意事項：
宴席菜單不能看成是簡單的菜點拼湊，按照傳統說法，得注重菜式的組合和進餐的節奏。因此，宴席上的各類菜點配置不僅要協調，而且每一道菜點都要整體著眼，從數量、質量以及色澤形態和口味的對比關繫上考量。
冷盤，有單碟、雙拼、三拼、什錦拼盤、象形拼盤等多種形式，應根據宴會的檔次和規模，選用不同的形式。一般冷盤的葷素搭配為1∶1，製法不重復，口味富於變化，講究刀面且要求質精形美，這樣才能誘人食慾，漸入美食的享受之中。
5、農村酒席菜單有哪些？
農村酒席菜單：
菜單一：
冷盤6小碟、油燜蝦、手撕包菜、清蒸黃鱔、酥脆春卷、上湯娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉、羊肉煲、老鴨粉絲煲。
菜單二：
雞湯娃娃菜、蒜蓉菜心、泡椒牛蛙、小土豆燒甲魚、白灼蝦、蒜蓉粉絲蒸扇貝、香湯肉蟹、香酥乳鴿、菠蘿酥、彩椒花枝仁、耗皇扒鮑貝、粉蒸肉、紅燒牛肉、干炒菜花、羊肉粉絲湯。
菜單三：
千張肉絲、紅燒魚、清炒油麥菜、辣炒螺絲、干鍋茶樹菇、筍干老鴨煲、甲魚湯、拔絲地瓜、蔥炒大腸、文蛤蒸蛋、蜀味牛腩、蘆蒿香乾、大漠風沙雞、涼拌雞胗、炸雞柳。
菜單四：
魚糕肉圓子、干鍋扣肉、鴛鴦雞、炸榴槤卷、甲魚燉雞、琵琶大蝦、荷塘小炒、西芹夏果、豬肚雞湯、青椒牛柳、醬牛肉、吊燒雞、泡椒鳳爪、烤鴨子、魚香焗大蝦。
農村婚宴注意事項
1、農村口味因客制宜
農村婚宴口味主要是根據各個地方、地域的口味決定。婚宴菜餚的口味很有地方特色，也一定是被大多數賓客接受的口味。如果賓客不能吃辣，弄一桌辣菜酒席，相信賓客沒法下筷子。
2、廚師要挑選正確
新人們一定要從多方面考察，挑選口碑好的廚師。一定要記得察看他們是否有健康證，有的農村對健康證方面不上心，那一定要打聽清楚廚師班子人員身體狀況或者通過觀察看是否放心。
3、菜品的數量一定要是雙數
農村婚宴菜品的數目應該是雙數。一般的結婚習俗菜餚數目都是雙數，而且通常是以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。
6、辦酒席一般菜譜有哪些菜？
辦酒席一般的菜有：
清蒸魚
龍蝦蒸面
鹵水拼盤
燜海參
白灼蝦
百合蓮子湯
大骨湯
紅燒獅子頭
炸榴槤卷
炒時蔬
水果拼盤
鐵板燒
7、酒席菜單內容是什麼?
如下：
1、福運綿長——炒粉
2、甜甜蜜蜜——甜米
3、瑞果呈祥——水果
4、歡歡喜喜——喜糖
5、連生貴子——瓜子花生
6、永結喜同心——八寶飯
7、共嗚春報曉——鴛鴦雞
8、群龍賀新喜——白灼蝦
9、黃金鋪滿地——菠蘿生炒骨
10、白頭亦偕老——上湯白果豬肚
11、愛你一萬年——烏龜湯
宴席菜單不能看成是簡單的菜點拼湊，按照傳統說法，得注重菜式的組合和進餐的節奏。因此，宴席上的各類菜點配置不僅要協調，而且每一道菜點都要整體著眼，從數量、質量以及色澤形態和口味的對比關繫上考量。
冷盤，有單碟、雙拼、三拼、什錦拼盤、象形拼盤等多種形式，應根據宴會的檔次和規模，選用不同的形式。一般冷盤的葷素搭配為1∶1，製法不重復，口味富於變化，講究刀面且要求質精形美，這樣才能誘人食慾，漸入美食的享受之中。
民間酒席：
民間酒席也有一定的講究，都以上層社會酒席品位為根源。盡管菜品相對不同，講究也沒有那麼多，卻不缺少酒宴的幾大要素。沙泊柳在散文《上世紀80年代的鄉村酒席》中寫道：
鄉村酒席上的魚一般都是鯉魚，這是一種傳統寓意的講究，人們都很在意。記得曾經有一家人辦喜事用了鯰魚，結果我一連幾天都能聽到別人的議論。
鯉魚是酒席上的第一道菜，之後擺上桌的是肉——紅燜肉、回鍋肉或小雞燉蘑菇，再之後是葷素小炒和白菜木耳、燉豆腐、干豆腐、涼拌菜這類素菜。
8、鄉下酒席菜單12個菜是什麼？
1、燒菜
農村婚宴常見的燒菜有：黃豆燒豬蹄、竹筍燒牛肉、青豆燒鵝、士豆燒雞、大蒜燒鱔魚、紅燒肚條、紅燒魚塊、干燒蹄筋、魔芋燒鴨、芋兒燒雞等。
2、干鍋
農村婚宴常見的干鍋種類有：干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋茶樹菇、干鍋雞、干鍋兔等。
3、涼拌菜
農村婚宴常見的涼拌菜有：涼拌木耳、麻椒雞、青椒皮蛋、涼拌肚條、鹵鴨、泡椒鳳爪、蒜泥白肉、涼拌豬耳、夫妻肺片等。
4、特色菜
農村婚宴地區特色菜有：跳水兔、口水雞、川味回鍋肉、水煮肉片、辣子雞丁、麻婆豆腐、宮保雞丁、雙椒牛肉、白灼蝦、清蒸蟹等。
5、湯菜
農村婚宴常見的湯菜有：什錦湯、玉米排骨湯、團魚湯、墨魚白果湯、酸蘿卜老鴨湯、香菇雞湯、蘿卜牛肉湯、烏雞湯、冬瓜排骨湯、三鮮湯等。
6．蒸菜
農村婚宴常見的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷葉糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鱸魚、東坡肘子等。
(8)貴州省安順市酒席菜單擴展資料：
1、在農村地區，人們會在婚禮、葬禮或家庭成員的生日時舉行宴會。可以說，辦村宴是每個農村家庭都會遇到的事情。例如，在四川的農村地區，川菜是主菜；在湖南農村地區，湖南菜是主打菜。總之，宴會菜餚的味道必須被絕大多數客人所接受。
2、從菜餚的原料來看，中國鄉村宴席有幾大基本組成部分，分別是豬、雞、鴨和魚。這四種肉類原料基本上是不可缺少的。
3、從宴會上的菜的數量來看，菜單上的菜的數量通常是偶數，這意味著好東西都是成對的。一般的菜量要保持在20份左右，也可以根據主辦人的經濟狀況做適當的增加，但最好不要少於20份，否則一桌十人菜吃不飽是一件很尷尬的事情。
9、辦酒席的菜譜
一、擺酒席的菜單12個菜單：
1、清蒸魚、陽春面、鹵水拼盤、燜海參、白灼蝦、百合蓮子湯、大骨湯、紅燒獅子頭、油炸榴槤卷、炒時蔬、水果拼盤、鐵板燒。
2、炒粉、鴛鴦雞、清蒸蝦、菠蘿炒排骨、白果豬肚湯、蒸帶子、水魚雞湯、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鴿、油炸榴槤卷、八寶飯、水果。
3、擺酒宴菜品是需要考慮的，除此之外還需要分配明確，例如說幾個熱菜、幾個冷盤、幾個小吃、幾個主食等，這樣才能讓賓客們吃的舒服。
4、上菜的順序也有講究，它要向上酒和香煙，然後上鹵味或者海鮮，之後是了熱菜冷盤，在之後就是主食和湯。
5、菜品需要有一定寓意，最好是一些喜慶一點的寓意。例如說鴛鴦雞，就是為了祝福新人能夠幸福長久;再例如炒粉或者面條，也是為了表示福運綿長等意思。
二、農村辦酒席菜單：
1、一般婚宴
(1)冷碟：涼拌藕、芹菜拌鴨腸、涼拌牛肉。
(2)熱碟：紅燒肉、蛋卷肉、青椒羊肚、白灼蝦、油炸金蟬、燒雞、醬肘子、糖醋魚、四喜丸子。
(3)水果拼單、蜜汁三果、拔絲蘋果、甲魚湯、羊肉湯、排骨湯、烏雞湯。
2、800元婚宴菜單
(1)八冷碟：排骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。
(2)八熱碟：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。
(3)水果、點心、湯品等一應俱全。
3、800元婚宴菜單
(1)八冷碟：紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油雞。
(2)八熱碟：八寶酥鴨、如意海參、花釀冬菇、一品棗蓮、麒麟送子、三鮮海圓、荷花雞茸、全家合歡。
(3)四點心：喜慶蛋糕、夾心酥糖、糖炒栗子、豆沙包。
小結：
辦酒宴的時候，大家可以詢問一下廚師有哪些菜品，相信他們都有自己的一套推薦的。如果可以的話，就按照他的菜單安排;如果覺得不行的話，可以自己想菜品，或者更換一些即可。