酒席大菜有哪些

1、酒席菜單有哪些菜?

酒席菜單有以下這些菜：

1、炒粉——寓意：福運綿長。

2、甜米——寓意：甜甜蜜蜜。

3、水果——寓意：瑞果呈祥。

4、喜糖——寓意：歡歡喜喜。

5、瓜子花生——寓意：連生貴子。

6、八寶飯——寓意：永結喜同心。

7、鴛鴦雞——寓意：共嗚春報曉。

8、白灼蝦——寓意：群龍賀新喜。

9、上湯白果豬肚——寓意：白頭亦偕老。

酒席菜單注意事項：

宴席菜單不能看成是簡單的菜點拼湊，按照傳統說法，得注重菜式的組合和進餐的節奏。因此，宴席上的各類菜點配置不僅要協調，而且每一道菜點都要整體著眼，從數量、質量以及色澤形態和口味的對比關繫上考量。

冷盤，有單碟、雙拼、三拼、什錦拼盤、象形拼盤等多種形式，應根據宴會的檔次和規模，選用不同的形式。一般冷盤的葷素搭配為1∶1，製法不重復，口味富於變化，講究刀面且要求質精形美，這樣才能誘人食慾，漸入美食的享受之中。

2、農村酒席20個菜單有哪些？

1、福運綿長---炒粉。

2、共嗚春報曉---鴛鴦雞。

3、群龍賀新喜---白灼蝦。

4、黃金鋪滿地---菠羅炒骨。

5、白頭皆老---白果豬肚湯。

6、帶子共歡聚---蒸帶子。

7、沉魚落雁美---水魚雞湯。

8、風姿顯貴氣---蒸花枝片。

9、金腰懷太子---腰果丁。

10、比翼齊雙飛---蒸白鴿。

11、龍皇獻彩卷---炸榴連卷。

12、紅袍添喜慶---扣肉。

13、(福至如東海)---蒸海魚。

14、翡翠滿庭園---香菇小塘萊。

15、喜鵲報佳音---美極禾花雀。

16、永結喜同心---八寶飯。

17、百年好合---連子百合湯。

18、(連生貴子)---花生，瓜子。

19、鴻運當頭---乳豬拼盤。

20、濃情蜜意---魚香焗龍蝦。

3、農村酒席菜單有哪些？

農村酒席菜單：

菜單一：

冷盤6小碟、油燜蝦、手撕包菜、清蒸黃鱔、酥脆春卷、上湯娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉、羊肉煲、老鴨粉絲煲。

菜單二：

雞湯娃娃菜、蒜蓉菜心、泡椒牛蛙、小土豆燒甲魚、白灼蝦、蒜蓉粉絲蒸扇貝、香湯肉蟹、香酥乳鴿、菠蘿酥、彩椒花枝仁、耗皇扒鮑貝、粉蒸肉、紅燒牛肉、干炒菜花、羊肉粉絲湯。

菜單三：

千張肉絲、紅燒魚、清炒油麥菜、辣炒螺絲、干鍋茶樹菇、筍干老鴨煲、甲魚湯、拔絲地瓜、蔥炒大腸、文蛤蒸蛋、蜀味牛腩、蘆蒿香乾、大漠風沙雞、涼拌雞胗、炸雞柳。

菜單四：

魚糕肉圓子、干鍋扣肉、鴛鴦雞、炸榴槤卷、甲魚燉雞、琵琶大蝦、荷塘小炒、西芹夏果、豬肚雞湯、青椒牛柳、醬牛肉、吊燒雞、泡椒鳳爪、烤鴨子、魚香焗大蝦。

農村婚宴注意事項

1、農村口味因客制宜

農村婚宴口味主要是根據各個地方、地域的口味決定。婚宴菜餚的口味很有地方特色，也一定是被大多數賓客接受的口味。如果賓客不能吃辣，弄一桌辣菜酒席，相信賓客沒法下筷子。

2、廚師要挑選正確

新人們一定要從多方面考察，挑選口碑好的廚師。一定要記得察看他們是否有健康證，有的農村對健康證方面不上心，那一定要打聽清楚廚師班子人員身體狀況或者通過觀察看是否放心。

3、菜品的數量一定要是雙數

農村婚宴菜品的數目應該是雙數。一般的結婚習俗菜餚數目都是雙數，而且通常是以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。

4、農村酒席菜譜有哪些？

1、風姿顯貴氣－蒸花枝片。

3、沉魚落雁美－水魚雞湯。

4、帶子共歡聚－蒸帶子。

5、共嗚春報曉－鴛鴦雞。

6、白頭皆老－白果豬肚湯。

7、群龍賀新喜－白灼蝦。

8、龍皇獻彩卷－炸榴連卷。

9、福運綿長－炒粉。

10、永結喜同心－八寶飯。

5、辦酒席一般菜譜有哪些菜？

辦酒席一般的菜有：

清蒸魚

龍蝦蒸面

鹵水拼盤

燜海參

白灼蝦

百合蓮子湯

大骨湯

紅燒獅子頭

炸榴槤卷

炒時蔬

水果拼盤

鐵板燒

6、八大碗，都有哪些菜？

說到八大碗，許多上了年紀的人，都清楚它們指的是什麼；特別是在上世紀七八十年代，在許多的農村，遇到一些婚宴嫁娶些事情，所謂的「八大碗」就會出現在宴席桌上。

我們作為上了年紀的人，這些美好的場景總是歷歷在目；每每想起那些熱鬧美好的情景，我心中仍會盪漾起一種非常激動的心情；久久地佇立著，回憶那恆久而醇美的往事……

1.什麼是八大碗？八大碗主要用於什麼場景？

聽說過八大碗的人都明白，所謂的「八大碗」，是指過去民間在宴席上所擺的許許多多的菜品：如扒肉條、粉蒸肉、燒白肉、黃燜丸子、黃燜雞塊、糊肘子、醬骨頭、過油肉、紅燒魚、八寶飯等等（總之是由八道菜餚組合而成）。這些東西由八隻大海碗裝盛，故稱為八大碗。

一般來講，筵席上的八大碗，菜品至少有八道菜組合而成；當然也有些比較好的家庭辦酒席的時候，菜品比較豐富，不只有八道菜，而是有十道菜，甚至有時候十幾道菜。在上世紀七八十年代，八大碗常常是人們逢生誕壽辰、婚喪嫁娶、孩子滿月等日子時，大家聚在一起歡慶所少不了的一種聚餐形式。

過去的傳統生活不像現在，有這么多的飯店酒家，一般的農村還是比較窮困，經濟條件也都不是非常好。所以人們如果遇到一些紅白喜事，都是在鄉村中自己的家裡面，叫幾個朋友一起，做一兩頓宴席，用八大碗來招待親朋好友，讓大家聚一聚，慶祝慶祝。

2.雖然八大碗離人們漸行漸遠，但在人們心目，仍是一種夢求的美食。

隨著經濟和社會的發展，在一些城市生活中，人們經常出入酒家飯店；大家也按照店家的菜單點菜吃飯。所以，在現代化的都市中，八大碗已經慢慢地被人們淡忘了；彷彿離這傳統的宴席生活越來越遠了，彷彿八大碗在人們的心中變得越來越模糊了。

但是，我們也發現，在許多的偏遠鄉村，人們仍然流傳著八大碗的傳統生活。這其實充分說明，它也並沒有與我們非常遙遠，反而說明八大碗在人們心目還是夢求的一種美食呢！在城市中，仍有一些大戶家庭，總是難以割捨對八大碗的那份情緣。

於是，在元旦、春節等日子裡，等到一大家子人有機會聚在一起的時候，家中的長輩們總會支起鍋灶，烹制一些扒肉條、燜雞塊、炸丸子等傳統的美食。那時的餐桌上，依然少不了有八道菜品（甚至於還超過這個數目），來傳承著古老厚重的歷史宴席韻味。

3.隨著經濟社會的發展，八大碗會不會被完全丟掉？

隨著現在社會的發展與變化，人們逐漸」遠離」傳統的生活氣息，有些吃法也在慢慢的改變。上世紀八十年代時，「八大碗」集各種手法於一身，如扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等。而過去所說的」八大碗」吃法，盡管隨著時代的不同有所發生變化，但萬變不離其宗。

例如現在一些大戶家庭，對於八大碗，基本仍還是以煮、炸、扒、蒸等一些傳統的技法為主，只不過更加嚴格地注意製作的程序和工序。譬如扒肉條，後期上籠屜蒸就得兩三個小時以上。同時，也更加在選料、刀工、火候等的掌握，以及配料的選擇上下功夫。

隨著經濟社會的發展，八大碗會不會被完全丟掉？雖然八大碗製作精良、選材考究、經濟實惠、肥而不膩、老幼皆宜，人們的對它們的評價都很不錯，但是隨著現代健康飲食觀念的盛行，越來越多的人，不再垂涎於多肉肥膩的八大碗，而是更加註意色、香、味、型俱佳的菜品，更加重視葷素搭配，也更加註重其營養，兼顧身體健康。

7、農村流水席一桌一般多少錢？上桌以後都有哪些肯定有的菜？

每個地方的農村流水席一桌的價錢多多少少都會有一點不一樣，不過一般來說都是500-600塊錢一桌。就廣西地區農村來說，上桌以後必然會有的才無外乎就是雞鴨魚肉，還有硬菜扣肉。雞肉必備的就是白切雞，魚肉常見的則是酸菜魚，此外還有的有蝦，夾藕，豬肚湯，青菜等。像這樣的流水席一般就是8-10或者12道菜。不同的主人家會有不同的菜譜，所以會有些差異。

廣西在辦流水席時，不管紅事白事，都會准備好扣肉這道菜。沒有扣肉的話，看起來就沒有那麼隆重。雖然炸扣肉花的時間會比較久，但是這道菜是不會缺席的。做扣肉這道菜往往都是村裡比較有經驗的男師傅來做的。白切雞也是廣西酒席必然不會少的一道菜，這道菜用時不長，熟了之後直接切開擺盤就能端上桌了。白切雞也自然少不了要調配醬汁，故而流水席上都會有醬汁用以蘸著白切雞。

青菜也是必備的一道菜。但是青菜很容易就准備好。一般都是在地里摘好洗干凈就能上鍋炒了。農村的婦女們還需要負責准備處理蝦，魷魚，切豬肉，洗魚。這樣的事情。在農村流水席時，村裡人都會一起過來幫忙，架起一口鍋，廚師就負責准備著必備的炒菜：扣肉，白切雞，白灼蝦，青菜，夾藕，酸菜魚，豬肉炒魷魚，青菜，豬肚湯。

在農村辦流水席是很熱鬧的，家家戶戶的人都會過來幫忙，就連平時沉迷於玩手機的少年也要負責端菜，小孩子會在周圍玩耍。這樣的流水席其實很能體現出農村濃厚的人情味。隨著農村的生活水平不斷提高，流水席上出現的菜品也比往常更多了，但是人們看重的也不再是吃什麼了。而是更看重辦流水席這種形式的意義。

8、湖北特色宴席上都有哪些菜？

湖北菜主要是以粵菜為主，是我國的十大菜系之一，湖北菜和其他的菜系相比有非常鮮明的特色，而且湖北菜的味道咸甜適中，很多人都非常喜歡裡面的特色，美食也特別多。湖北的特色宴席一般是為了宴請某人或者紀念某件事情而舉辦的宴席，裡面的菜品非常多。今天小編就來跟大家說一說，湖北的特色宴席上都有哪些菜？

一、湖北特色宴席有哪些菜

1、清蒸武昌魚。河北特色宴席上的武昌魚是產自梁子湖和鄂州區域的一些湖泊中的淡水魚，湖北當地人都特別喜歡吃，而且武昌魚有很多種做法，例如清蒸，紅燒油燜等等出鍋之後，肉味都非常的鮮美，湯汁也非常的清香，而且營養豐富，在湖北的特色宴席上非常常見。

2、沔陽三蒸。沔陽三蒸也是湖北的名菜之一，沔陽三蒸裡面主要是以水果和水產品以及豬肉為主食，然後用粉蒸的做法來做，蒸出來之後的食物肥而不膩，而且還保留了蔬菜的原汁原味，很多人都非常喜歡。

3、紅菜苔炒臘肉。紅菜苔也是湖北的特色食品，很多人都喜歡在家裡面去種植紅菜苔，紅菜苔的顏色是紫色的，吃起來非常的脆弱，一般就是清炒紅菜苔或者用臘肉炒紅菜苔，味道特別鮮香脆嫩，是湖北的特色宴席上不可缺少的一個小炒。

4、粉蒸鮰魚。粉蒸鮰魚也是湖北的特色宴席上會有的一道名菜，先將鮰魚切成塊，然後再放入料酒和鹽，醬油雞精等來調味腌制，大概腌制兩個小時之後再加入炒米粉攪拌，然後整齊地放入碗中，淋上麻油，用蒸籠蒸30分鍾，蒸到完全熟了就行。

二、結語

湖北特色宴席上的菜還有很多，例如皮條鱔魚，排骨藕湯，黃燜九宮石雞，桔瓣魚元，湖北魚巽等等，都是在湖北的特色宴席上非常常見的一些菜品。

9、酒席菜單有哪些?

如下：

1、福運綿長——炒粉

2、甜甜蜜蜜——甜米

3、瑞果呈祥——水果

4、歡歡喜喜——喜糖

5、連生貴子——瓜子花生

6、永結喜同心——八寶飯

7、共嗚春報曉——鴛鴦雞

8、群龍賀新喜——白灼蝦

9、黃金鋪滿地——菠蘿生炒骨

10、白頭亦偕老——上湯白果豬肚

11、愛你一萬年——烏龜湯

宴席菜單不能看成是簡單的菜點拼湊，按照傳統說法，得注重菜式的組合和進餐的節奏。因此，宴席上的各類菜點配置不僅要協調，而且每一道菜點都要整體著眼，從數量、質量以及色澤形態和口味的對比關繫上考量。

冷盤，有單碟、雙拼、三拼、什錦拼盤、象形拼盤等多種形式，應根據宴會的檔次和規模，選用不同的形式。一般冷盤的葷素搭配為1∶1，製法不重復，口味富於變化，講究刀面且要求質精形美，這樣才能誘人食慾，漸入美食的享受之中。

民間酒席：

民間酒席也有一定的講究，都以上層社會酒席品位為根源。盡管菜品相對不同，講究也沒有那麼多，卻不缺少酒宴的幾大要素。沙泊柳在散文《上世紀80年代的鄉村酒席》中寫道：

鄉村酒席上的魚一般都是鯉魚，這是一種傳統寓意的講究，人們都很在意。記得曾經有一家人辦喜事用了鯰魚，結果我一連幾天都能聽到別人的議論。

鯉魚是酒席上的第一道菜，之後擺上桌的是肉——紅燜肉、回鍋肉或小雞燉蘑菇，再之後是葷素小炒和白菜木耳、燉豆腐、干豆腐、涼拌菜這類素菜。