淮北酒席冷盤

1、淮北小飯店冷盤二十個冷盤十葷十素

你好！這可太多啦！你看，素菜：涼拌黃瓜/麻醬豆角/涼拌苦瓜/涼拌苦菊/東北拉皮/皮蛋豆腐/蘿卜絲/涼拌藕/蜜餞小棗/海帶絲/
葷菜：醬牛肉/鹹水鴨/鴨頭/鴨爪/鹵豬腳/涼拌海蜇/鵝翅/鵝頭/鵝爪/麻辣雞/涼拌豬肝/
祝你生意興隆，財源滾滾！

2、去吃酒席都會有冷碟，哪些冷盤好吃做起來又簡單？

 不管是在哪裡吃飯，都離不開冷碟，今天我們就來推薦幾個好吃做起來又簡單的冷碟。

一、涼拌豬耳朵

首先把洗干凈的豬耳朵放進鹵料煮半個小時，然後撈出來放涼，放涼之後切成薄片。再准備紅油辣椒、蔥姜蒜末、小米辣丁、蚝油、雞精、味精、鹽、生抽、醋、白糖和香菜，把這些作料放進切好的豬耳朵中，攪拌均勻就可以了。這道菜是很多喝酒人士的最愛，配上酒十分的美味。

二、青椒虎皮拌皮蛋

 把皮蛋去殼剝出來洗干凈瀝干水分，切成六等份擺放在盤子上，然後鍋中放少許油，放入青椒炒出虎皮盛出來放在皮蛋上面或者四周，在上面淋一層紅辣辣椒和姜蒜末、蔥花就可以了。

三、西紅柿拌白糖

 這個是懶人的福音，不管是誰都會做的一道菜，完全的不需要任何的技術含量。而且是大人和小孩都喜歡吃的一道菜，首先把洗干凈的西紅柿放進開水中燙一分鍾去皮。然後用刀把西紅柿切成片，不需要太薄了，鋪在盤子上面就可以了，最後在上面放一層白糖就可以了。白糖化了的西紅柿水十分的美味，很多小孩子都會爭著喝。

四、涼面

 這道菜大家都不會陌生，應該是大家都很喜歡的食物，尤其是小孩子，很多人在放學的時候都會買上一份。這道菜是直接將買回來的涼面，淋上紅油辣椒、芝麻、鹽、雞精、味精、生抽、醋、白糖和蔥花、香菜、姜蒜水就可以了。

夏天的到來，冷碟更是深受大家的喜愛，因為不用去承受廚房的高溫和油煙，只需要簡單的步驟就可以帶來美味的菜，簡單又省力。

3、辦酒席的菜譜有哪些？

1、燒菜

農村婚宴常見的燒菜有：黃豆燒豬蹄、竹筍燒牛肉、青豆燒鵝、士豆燒雞、大蒜燒鱔魚、紅燒肚條、紅燒魚塊、干燒蹄筋、魔芋燒鴨、芋兒燒雞等。

2、干鍋

農村婚宴常見的干鍋種類有：干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋茶樹菇、干鍋雞、干鍋兔等。

3、涼拌菜

農村婚宴常見的涼拌菜有：涼拌木耳、麻椒雞、青椒皮蛋、涼拌肚條、鹵鴨、泡椒鳳爪、蒜泥白肉、涼拌豬耳、夫妻肺片等。

4、特色菜

農村婚宴地區特色菜有：跳水兔、口水雞、川味回鍋肉、水煮肉片、辣子雞丁、麻婆豆腐、宮保雞丁、雙椒牛肉、白灼蝦、清蒸蟹等。

5、湯菜

農村婚宴常見的湯菜有：什錦湯、玉米排骨湯、團魚湯、墨魚白果湯、酸蘿卜老鴨湯、香菇雞湯、蘿卜牛肉湯、烏雞湯、冬瓜排骨湯、三鮮湯等。

6．蒸菜

農村婚宴常見的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷葉糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鱸魚、東坡肘子等。

1、在農村地區，人們會在婚禮、葬禮或家庭成員的生日時舉行宴會。可以說，辦村宴是每個農村家庭都會遇到的事情。例如，在四川的農村地區，川菜是主菜；在湖南農村地區，湖南菜是主打菜。總之，宴會菜餚的味道必須被絕大多數客人所接受。

2、從菜餚的原料來看，中國鄉村宴席有幾大基本組成部分，分別是豬、雞、鴨和魚。這四種肉類原料基本上是不可缺少的。

3、從宴會上的菜的數量來看，菜單上的菜的數量通常是偶數，這意味著好東西都是成對的。一般的菜量要保持在20份左右，也可以根據主辦人的經濟狀況做適當的增加，但最好不要少於20份，否則一桌十人菜吃不飽是一件很尷尬的事情。

4、辦酒涼拌菜有哪些

宴席對於很多人來說，是人們日常生活中比較常見的一種事情，因為很多時候人們遇到了結婚或者升學的時候，都會大擺宴請來招呼親朋好友。很多時候冷盤就是宴席上比較常見的一道菜，因為它的口感和味道受到了很多人的喜愛。到大擺宴席一大乎的兩道冷盤是不合適的，這個時候就需要的冷盤品種比較多，那麼有哪些冷盤是人們日常生活中喜歡在宴席的時候做的呢?


冷盤


材料


黃瓜，白菜，蒜末，鹽，糖，醋，料酒，辣椒油

做法

1.把黃瓜切絲、白菜(可以根據自己喜歡配別的菜)也切絲、粉絲煮熟過涼水;

2.往准好的菜里放蒜末、鹽、糖、醋、料油、辣椒油;

3.攪拌均勻蓋好蓋子放冰箱里冷藏，涼了後拿出來在炎熱的夏季吃上一口，那叫一個爽

開胃小冷盤

材料

青皮蘿卜1段、紅辣椒1個、香菜2棵、鹽、味精、醋、香油、熟植物油

做法

1、蘿卜切絲，用鹽腌制幾分鍾，擠去水分。

2、香菜洗凈切段，紅辣椒切絲。

3、用醋、鹽、味精、香油、熟植物油調味，攪拌均勻

開胃小冷盤

簡介

懶人的招數，有時的確很管用。

材料

嫩黃瓜2根，白醋、白糖、鹽、味精、熟白芝麻、熟植物油(或香油)

做法

1、黃瓜洗凈，橫切成圓片。

2、放適量白醋、白糖腌制10分鍾。

3、輕輕擠去水分，放入鹽、味精、熟植物油或者香油，顛簸均勻。

4、撒上熟白芝麻。酸酸的，略帶甜味，正適合這個季節。

開胃小冷盤

材料

甘藍葉子3片，胡蘿卜半根，鹽、糖、白醋、辣椒油、香油

做法

1、甘藍葉切絲，胡蘿卜去皮切絲。

2、沸水中焯兩分鍾，撈出晾涼。

3、白糖半勺、鹽3克，白醋1勺腌制至少半小時。

4、吃時澆上一勺自製辣椒油，淋少許香油拌勻即可。

小訣竅

1、調料的比例根據個人喜好調整，這里的勺，指常用的湯匙。

2、因為晾涼需要一些時間，可以早晨准備好中午吃，或者晚上准備好次日吃早餐，很方便的。

5、酒席菜譜是什麼？

酒席菜譜：

1、冷盤六小碟  仔椒蒸桂魚  碧綠財神鮑  蒜茸粉絲扇貝  香湯肉蟹  白灼版蝦  香酥乳鴿  濃湯雜菌權 魚丸  農家蜀味牛腩  白果燉全雞  美味香口脆  爽口肥牛  甜燒白  時蔬  菠蘿酥  清湯雜醬面

2、冷盤六小碟  仔椒蒸桂魚  碧綠財神鮑  年糕遼參  小土豆燒甲魚  姜蔥肉蟹  農家蜀味牛腩  雞 汁木瓜燴魚唇  香辣蝦  香芋扣肉  秘制酥皮鴨  爽口肥牛  松茸燉土雞  時蔬  菠蘿酥  清湯雜醬 面

3、冷盤六小碟  仔椒蒸桂魚  碧綠財神鮑  白灼蝦  蒜茸粉絲蒸扇貝  香湯肉蟹  香酥乳鴿  雞汁木 瓜燴魚唇  農家蜀味牛腩  小土豆燒甲魚  泡椒牛蛙  美味香口脆  松茸燉土雞  雞汁娃娃菜  蒜  茸菜心  清湯面  菠蘿酥

4、冷盤六小碟  白灼蝦  仔椒多寶魚  碧綠財神鮑  小土豆燒甲魚  香酥乳鴿  雞汁木瓜燴魚唇  香 湯肉蟹  山莊泡菜鱔魚  爽口肥牛  干鍋仔蛙  蟲草花烏雞湯  上湯娃娃菜  香芋扣肉  熗炒時蔬 青瓜元  清湯面

6、涼拌菜在酒席上很受歡迎，有哪些涼拌菜清爽開胃又下飯？

 涼拌小菜做法都是比較簡單的，而且不油膩，口味豐富更趨向於清淡，所以當成下飯小菜吃是非常開胃的。接下來我們來看看這8道簡單的涼拌菜，隨便一種可以配飯吃。

涼拌藕片

 涼拌藕片是比較家常的吃法，爽口又開胃。准備一節藕，削皮洗干凈切成片狀，燒熱水將藕片煮熟，撈出來過一下涼水。裝盤後撒上蔥花，加上鹽，味精，糖，生抽，醋，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。

涼拌土豆絲

 涼拌土豆絲簡單又清爽，可以加上辣椒，比較有滋味。准備兩個土豆，削皮後洗干凈，用工具擦成絲，然後燒熱水，將土豆絲放進去煮熟，撈出後過下涼水，放進盤里。青椒一根，洗干凈切成細絲狀，也放進盤里，並放上，生抽，醋，鹽，味精和糖攪拌均勻。

涼拌蘿卜絲

 蘿卜涼拌的話，可以用青蘿卜，白蘿卜和胡蘿卜各少許，混在一起涼拌，好吃又好看。准備好蘿卜，洗干凈之後，都直接擦成絲，放進盤里。然後加上醬油和醋，並放入鹽，味精，白糖攪拌均勻即可。

涼拌紅皮蘿卜

 紅皮蘿卜帶點甜味，可以加上糖涼拌，也是不錯的美味。准備兩根紅皮蘿卜，洗干凈之後直接擦成絲，然後撒上適量的白糖，等腌制一會會出湯汁，如果感覺有甜味的話就可以吃了。

涼拌娃娃菜

 涼拌娃娃菜，簡單好吃，也很有味道。准備一棵娃娃菜，洗干凈切成絲狀，然後加點鹽腌一會。等娃娃菜出湯汁了，去掉湯汁。拿一根辣椒，尖椒即可，切成圈放進去，加上生抽和醋，少許白糖攪拌均勻即可。

涼拌秋葵

 秋葵雖然黏糊，卻是營養豐富的蔬菜，味道很不錯，可以炒著吃，也可以涼拌著吃。准備一些秋葵，看食量即可。將秋葵洗干凈，燒點熱水，然後放進去煮一會，等煮熟了撈出來，切點蒂，然後可以切開，也可以直接涼拌。切點辣椒丁，蔥花，和秋葵放在一起，並放上生抽，鹽和味精，醋堅持均勻即可。

涼拌黃瓜

 黃瓜是很清爽的美食，可以涼拌著吃，味道更豐富。准備兩根黃瓜，洗干凈，有時間的話可以切成片，如果比較隨意的話可以直接拍碎，更入味。切幾瓣大蒜，放在黃瓜上，並加上生抽，醋，鹽和味精，蚝油攪拌均勻即可。

芹菜拌花生

 芹菜是大家都很喜歡的綠色保健蔬菜，可以涼拌，口感豐富。一般涼拌芹菜可以搭配其他的食材，比如說花生。准備適量的花生，洗干凈之後放進鍋里，加上適量的水煮，等煮熟了撈出瀝干水分備用。芹菜兩棵，摘去葉子，洗干凈，切成合適的段，然後也放進熱水裡面焯燙，等斷生了撈出來。芹菜和花生都裝進盤里，放上鹽，味精醬油攪拌均勻即可。

7、酒席八個冷盤有哪些？

一、彩椒拌黑木耳

彩椒拌黑木耳是一道家常菜，以辣椒、黑木耳為主要製作原料。

原料：黑木耳、彩椒、大蒜、生抽、香醋、鹽、雞精、香油、白糖

彩椒可以不用開水燙，喜歡吃辣的可以適當加點芥末油，或者辣椒油，豆豉油。

二、涼拌鳳爪

涼拌鳳爪是一道菜品，製作原料主要有雞爪、紅辣椒、泡椒等。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。

三、一品海帶

一品海帶是一款爽口菜品，製作原料主要有海帶片、泰椒、蒜片等。

四、農家拍黃瓜

農家拍黃瓜是一道菜品，主料是黃瓜，輔料是農家醬、香菜、小蔥、蒜。夏天拌製冷盤時，一定要放蒜。

五、涼拌涼皮

涼拌涼皮是一款涼拌菜品，製作原料主要有麵粉、芝麻醬等。

六、夏日沙拉

夏日沙拉是一道菜品，主料為金槍魚罐頭、雞蛋、生菜、玉米粒、聖女果。

七、涼拌香辣土豆絲

涼拌香辣土豆絲是以土豆、青蔥、香菜、紅辣椒為主材的菜餚。

八、涼拌涼粉

涼拌涼粉為漢族食品之一，流行於中國各地。調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色、白色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常見冷盤。

8、酒店婚宴都上什麼冷盤

婚宴菜單中經典冷盤一、

牛郎會織女(素菜)

台灣魚皮

紅腸拼香芹

鹵白鵝

沾水糯皮兔

大刀千層耳

西面排骨

白切豬手

生拌大生菜

婚宴菜單中經典冷盤二、

蘸醬小黃瓜

黃涼粉

椒麻杏鮑菇

海味時蔬

香油涼瓜

熏醬大拼盤

老醋什錦

特色冷盤

婚宴菜單中經典冷盤三、

杏仁蟹柳熗西芹

泡腳鳳爪

涼拌海帶絲

涼拌黃瓜

酸菜脆肚

熏醬拼盤

辣根三樣

冰汁營養拉皮

婚宴菜單中經典冷盤四、

風味驢肉

蒜泥鳳爪

秘制酥魚

芥蘭黃豆

酸辣蕨根粉

蔬菜沙拉

甘草桔皮泡櫻桃蘿卜

涼拌千張

婚宴菜單中經典冷盤五、

極品烤鴨

海中寶

白灼基圍蝦

清蒸桂花魚

東坡扒肘子

大沽燒丸子

琥珀黑椒牛仔粒

干香魷魚茶樹菇

辣炒比管魚

橄欖菊花豌豆尖

9、農村酒席菜譜有哪些？

1、風姿顯貴氣－蒸花枝片。

3、沉魚落雁美－水魚雞湯。

4、帶子共歡聚－蒸帶子。

5、共嗚春報曉－鴛鴦雞。

6、白頭皆老－白果豬肚湯。

7、群龍賀新喜－白灼蝦。

8、龍皇獻彩卷－炸榴連卷。

9、福運綿長－炒粉。

10、永結喜同心－八寶飯。