雲南吃酒席

1、雲南流水席3天大概要花多少錢？要結婚了，女方要求男方承擔

這個誰知道啊，我們辦酒席都要先理好賓客清單在理好菜品清單，估算會有多少人，估算會采購多少食材，提前開始采購，還是找有相關經驗的親戚朋友幫忙，一般情況下少也少不了多少多也多不了多少，不過你們是三天水肯定還要看情況在流水席三天內補上不夠的，我們風俗只辦一天的可能花個三萬左右吧你們三天就！！先備個五六萬吧。

2、雲南辦酒席的方言有那些？

在四川，【扣肉】也叫「咸燒白」之所以冠以「咸」字，是因為還有【甜燒白】， 甜燒白也有另外一個名字，就是名頭很大的——「夾沙肉」，何謂「夾沙」？即兩片五花肉之間夾以紅豆沙。兩大片的肥肉再填上一層甜甜的、碾的細細的豆沙，吃起來卻沒有絲毫油膩之感，實在不可思議。 今天重點說【咸燒白】選五層左右的五花肉最好，一般只買得到三層就不錯了！這道菜在我家的團圓或節日餐桌上出現頻率蠻高的，因為我記幾的老娘和我家老頭的老娘，也就是我婆婆都大愛這道菜。 四川「九大碗」，也有人叫做「九斗碗」，流於四川各地。 民間凡遇婚娶、新居落成、小兒誕生、老人壽辰等喜事，都要辦一頓豐盛的酒席。舊時，除豬肉外，或雞或羊必上滿九碗主菜而得名。 「斗」在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗來稱此場面，也是贊其菜多量足的意思。 傳統的「九斗碗」包括軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白這9道大菜。 《九碗歌》：主人請我吃晌午，九碗擺得勝姑蘇。頭碗魚肝炒魚肚，二碗仔雞燉貝母。三碗鯉魚燕窩焯，四碗豬肉燜豆腐。五碗金鉤勾點醋。六碗金錢吊葫蘆。七碗墩墩有塊數。八碗肥肉火巴漉漉。九碗清湯把口漱，酒足飯飽一身酥。材料【主料】五花肉、碎米芽菜【配料】大蔥、生薑【調料】鹽、海天草菇老抽、蜂蜜、白糖、味精做法1、五花肉三塊。（分層三層以上為好）2、鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出。3、擦乾豬皮表面水分，塗抹上海天老抽上色。4、再塗上一層蜂蜜。（紅糖也可）5、塗抹好的肉皮，顏色非常漂亮。6、另起鍋，加油（不要太多），油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。7、炸至肉皮表面焦黃後，撈出。8、放入剛才的煮肉水中，煮7、8分鍾，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最後蒸出來的肉皮才會起皺。9、准備宜賓宜賓碎米芽菜一包。可以直接食用，也可以用熱油，加蔥花、生薑末、醬油、白糖、鹽、味精炒一下更香。10、將肉撈出，放涼（或者放入冰箱冷凍室急凍5分鍾）。11、放入蒸鍋，普通蒸鍋上汽後1個半小時，壓力鍋30——50分鍾左右。12、蒸熟後，取一平盤，將肉碗倒扣。求大神採納

3、雲南結婚宴席菜譜

材料
五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：
1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鍾，撈起洗凈備用。
2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鍾，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8.約50分鍾時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

4、在雲南的酒桌上，大家最常見到的白酒是什麼酒？

感謝邀請回答，以下是我的回答，回答如下：
1.從大方面、大層面來縱觀，在我國的酒桌上，常見的酒還是來自貴州省茅台鎮出產的國酒茅台以及周邊的相似白酒和四川省宜賓市出產的五糧液以及周邊的相似白酒比較常見，在雲南的酒桌上也是如此。
2.從小區域、小層面來看，在一些地方的酒桌上，也能呈現當地的特色，雲南以苞谷釀造的酒、糯米娘玩的酒比較常見，在此基礎上加上當地的適合泡酒土特產一起浸泡，就呈現了每個地方不同的特色酒。例如鶴慶稈酒，大理的木瓜泡酒，玉溪的玉林泉酒，臨滄的瀾滄江小白，德宏的貢米酒，楚雄的彝族小鍋酒，等等充滿各地區特色的白酒。
3.個人認為，高度數的白酒在雲南的酒桌上受歡迎的程度很高，大夥們比較喜歡喝高度數呢白酒。

5、雲南酒席上菜的順序

1、茶、生果（客人來齊前消磨時間的，一般是瓜子、花生一類的炒貨，檔次高點的有蜜餞一類的）。
2、四個冷盤，多為葷菜，用以下酒。
3、四盤熱炒菜，份量比冷盤略多，菜色多為應季時鮮，不油不膩、清淡適口。
4、接著上四燴碗，菜中有湯汁，既可保溫，又開胃。
5、這時上的才是真正的主菜，多用山珍海味，不僅味道鮮美，烹制手法亦令人叫絕，就連盛主菜的餐具也與眾不同，過去常用大海碗，菜式多達四種。
6、主菜上過之後，是甜菜、甜點、粥、飯。
7、最後上的是湯菜和水果。以上為雲南酒席上菜的順序。

6、雲南酒席上糖飯的做法

食材主料：山葯 適量大棗 適量核桃 仁適量瓜子仁 適量果脯 適量麵粉
輔料：桂花適量油豆皮適量
調料：白糖適量
方法/步驟
1、主料：山葯、大棗、核桃仁、瓜子仁、果脯
2、輔料：麵粉、白糖、桂花、油豆皮
3、油豆皮用冷水浸泡片刻。
4、大棗去核切兩半。(可將紅棗提前溫水浸泡一下)
5、山葯去皮，略微拍下切碎塊。
6、果脯切碎丁待用。
7、將棗、果脯、少許白糖、山葯拌均。
8、稍加水和麵粉，攪拌均勻。(有粘手感即可)
9、用油皮將拌勻的料裹包好。
10、上蒸鍋蒸至20-30分鍾。
11、取出趁熱置於壽司竹簾上，捏成圓卷或三角型，涼後切成2公分的厚片。
12、鍋置火上油燒至七成熱，下入卷果。
13、炸至金黃色撈出。
14、鍋置火上加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀。
15、將炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻即可。

7、昆明那家酒店的婚宴讓你滿意

回答你的問題不為婚宴白吃，人都不認識，去了也沒意思，就算了噶~ 按照你呢要求么，中等消費、空間充足、菜相對來說好吃點。 首先要從你要定的桌數下手，20桌以下呢，昆明飯店，5月30號才克甩過一台，那個2樓呢廳么倒是板扎了，空調、裝飾、舞台、夠氣派呢，嘎嘎，還是要得呢，服務員超級漂亮。缺點，司儀太差、上菜慢點，畢竟人家是以前呢政府招待場所，服務非常規范。 20~25桌，克雲南飯店，我就是在雲南飯店辦呢，酒席附贈呢東西嗎灑點，菜倒是板扎呢，數量多，味道好，婚車還是政府接待用車，三門凱狄。缺點就是迎賓呢地方離干飯呢地方遠了點，下雨就有點麻煩，是露天呢。 30桌以上，介於要考慮到空間寬松，官渡大酒店、新高原明珠酒店、尼斯酒店，那個廳倒是老實呢大了，而且裝修都是新呢，氣派啦。。。 天恆和邦克么個人建議，莫克考慮克，氣派倒是氣派了，就算不克吃都感覺氣派啊。但是吃過呢某的一個說好呢，都是說「馬屎表面光」。 推薦新紀元酒店，就是三市街口百大樓上， 理由：首先， 處於鬧市，這個酒店么辦酒席絕對不丟面子，交通方便，迎賓路線好安排，客人到場超級方便，旁邊停車場有好幾個，都是立體呢；公交車就么說了，更是多；客人呢問題就解決了，一般請到呢只要某的事情呢基本都能來。 其次，裡面9樓和11樓呢那個廳玻璃隔斷，可大可小，環境倒是板扎啦，而且酒席後面鬧房呢婚房也板扎，就算不鬧，要克K歌也方便，周圍到處是。 最後就是菜和會場布置，菜我吃過4台了，味道都不錯，除了物價漲價中，數量相應減少以外，味道不成問題，4套菜譜選擇呢，不算少嘛。 會場么超級溫馨嘛，氣球路、紅地毯、情侶蛋糕………，台辦扎了。 價格888，不算老實貴嘛。 如果是你們結婚，祝：新婚快樂先。 有哪樣要問呢么加我QQ說，曉得呢告訴你。