樂清喪白喜事酒席菜單
1、農村辦喪事最忌諱上哪幾個菜？
農村辦喪事最忌諱上哪道菜呢？其實現在的年輕人講究是越來越少了，無論是紅事或者白事，菜譜的差異是越來越小了，以前辦喪事的時候都是村裡人來幫忙，現在都是服務隊，可以總結這樣一句話，只要錢到位，一切都不是問題。
主家最在乎的是讓鄉親們吃好喝好，把客人招呼好，至於對辦喪事的菜譜，已經沒有多少講究了。
但是作為廚師來說，喪事的宴席與婚事的宴席肯定有區別的，比如喪事時，服務員的衣服是綠色的，喜事自然是以紅色為主，這個可不能搞反了，當然作為綠色，不管是紅事還是白事，都是不忌諱的。
在餐桌上的布置也有講究，現在農村辦喪事或者喜事，用的都是檯布，是那種一次性的塑料檯布，婚事自然是紅色，喪事也自然是白色。
至於在菜譜上，一般人還真的不知道是有什麼區別，只要大家喝好吃好，真的沒有太多的講究，當然我們這里早上吃的是臊子面，不管是婚事還是喪事都是一樣的，鄉親們最看重的就是這碗臊子面，至於對菜品的要求，真的沒有多麼高。
但是對於廚師來講，區別還是很大的，而且現在廚師的水平也越來越高，他們參考大酒店的宴席標准，各種高檔菜也擺放在了餐桌上。
有的地方喪事不能上紅燒之類的菜，比如紅燒牛肉，紅燒魚，紅燒雞塊，還有人說不能上狗肉，狗肉是上不了席面的，這幾乎是廚師上菜的大忌，還有的地方菜不能是雙份的，比如一個盤里放兩條魚或者上獅子頭等，不過我們這里還沒有出現過在一個盤里有兩條魚的現象。
現在的講究是越來越少了，很多菜品已經淘汰了，比如以前少不了的燴菜，也增加了許多新的菜品，很多菜品都是提前加工好的，或者直接購買到只是在開席的時候熱一下。
你們那裡有什麼講究呢？一方水土養一方人，十里風俗九不同，歡迎一起交流評論
說到底就是宴請家中親戚和知心好友來吃飯相聚，所以即使婚宴布置再華麗再特別，也比不了貼心的婚宴菜餚來更實際。婚宴中的菜並不如同平常的用餐，很多菜都是經典的婚宴菜式，具有討口彩的意義，這些菜也是婚宴酒席中必不可少的，下面我們就介紹下婚宴通常有哪些菜，以及婚宴酒席一般有多少個菜
一、婚宴通常有哪些菜
1、在點菜之前在心裡一定要有個預算，確定自己要花多少錢，然後點菜的時候就控制在這個范圍內。但是新人一定要點一到兩道菜撐門面，而且一定要高級一點，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如說西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以選擇非常便宜的時令菜，甜湯就選擇玉米羹比較好，因為玉米是金黃色的，放在桌上也比較好看，看著也更有食慾。咸湯就可以點野菌湯，非常健康，還不掉檔次。主食的話可以選擇便宜一點的。這些都搞定以後，就算下還有多少錢，然後就開始點熱菜。
2、婚宴菜單中必備哪些菜，熱菜是婚宴的重頭戲。點熱菜的時候有兩點需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一點，第二點是不要點魚香肉絲，毛血旺這樣的低檔菜，雖然好吃，但是畢竟是酒席，這種比較粗糙的菜上桌，會降低酒席的檔次。第三點是要問清楚哪些菜可以打折。現在酒樓比較多，所以競爭也比較大，為了生存，很多酒樓的婚宴都會打折，但是海鮮一類的東西是基本上都不打折的。
3、新人在點菜的時候一定要選擇高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康的飲食標准，也顯得有品位，賓客吃著也放心。
二、婚宴酒席一般有多少個菜
1、菜餚的數目最好是雙數，因為好事成雙，但是如果是白喜事，菜餚的數目就要是單數。婚宴一般是八個菜象徵發發發，十個菜表示十全十美，十二個菜就表示每個月都幸福，不過有些人也會點13道菜，「13」有「要財」的意思。
2、有些地方也會點11道熱菜，11道冷盤，表示雙方都是一心一意的愛著對方，合起來就是22道菜，剛好是雙數。
3、送10分,樂清辦喪事的過程是怎樣的?
樂清辦喪事既是奢華排場又是帶點幽默，還有一點不倫不類，死者享受了生前無法享受到的生活。待我慢慢道來。
所謂過程就是這樣的：一個人死了以後，躺在冰櫃里躺7天左右，有的更長，在這7點時間里，親朋好友都要來弔唁，送人情，一般至親送的人情很大，2萬3萬甚至更多都有人送出，柳市這一帶人情有「會余」（就是回禮,一般不把你的人情都收來，樂成那邊人情是全部通吃的）然後要在喪家守夜，所謂守夜無非就是打打牌，甚至社會上一些賭博人員乘機在這里坐莊設賭，他們輸贏在幾十萬甚至一百萬，他們看上去臉上沒有一點悲哀，甚至在喪家碰到老朋友還開懷大笑，絲毫不顧及喪家的心情，而喪家要在這7天里每天要擺酒給這些人吃，還要請樂隊過來助興，並且有點還放電影，或者放錄像（以前），信佛的喪家要請和尚來念經，而基督教家庭的教堂會派同工來做追思禮拜的，每天如此，煞是熱鬧，儼然是在做喜事，他們也把喪事說成白喜事。到了最後一天的晚上，要把死者用過的衣服等東西在安葬的地方燒掉，第二天凌晨時分殯儀館的靈柩就開來，把死者運到火葬場，這時至親們也一起跟隨，火化後，由死者的長子取一點骨灰回來，然後至親們再回到喪家，這時正式的喪禮算開始了，樂隊會吹一些很歡快的歌曲，有的喪家還會請劇團的在大卡車上載歌載舞（是不是很幽默很不倫不類）就這樣把死者的骨灰送到他（她）的安葬地，到此喪禮已進入尾聲了，當仍然還未結束，等死者的墳墓封好後，大家要下山了，喪家會發些紅布或紅紙給你，有的人還趕緊脫掉外衣露出裡面的紅衣服或者穿上紅外衣（他們是有備而來的，意在祈求死者給他們帶來好運）。又是一番吹吹唱唱的回到喪家，這時喪家已經准備好酒席，這時他們也不講禮節了，隨到隨吃，吃了就走，不必和喪家到招呼，因為如果喪家要挽留你的話，你得在他家住上7天。我們把這種吃法叫做「抬棺材吃」至此喪禮就算完畢了。
4、喪宴有什麼講究
喪宴的講究：
1、喪宴，通稱吃「齋飯」，席面忌有湯菜和粉絲之類菜餚。
2、喪宴用九樣，象徵主人家去世一人為缺憾。
3、參加百歲老人的喪宴後，把碗帶走，據說可以帶來「壽氣」，讓帶碗走的人也長命百歲。
4、喪宴菜為單數，忌雙數。
5、喪宴必須有一碗羊肉，俗稱羊肉袋，因羊懂哺乳之恩，有跪著哺乳的舉動，所以食羊肉表孝心。
詳細內容：
喪宴有哪些？
有葬禮宴、五七宴、百天宴、一周年宴、二周年宴、三周年大宴等。這里只說葬禮宴。家中老人死亡之後，首先通知家族中人及近鄰，然後是親友，一般是排三（死後第三天）葬埋，第一天起火，攛忙人員一般是大鍋燴菜加白米、饅頭，也有外加幾個涼熱菜的，不過不開桌，自助餐形式的多。
第三天開桌，招待前來弔唁的親友，一般親友為流水席，隨吃隨走。葬禮完畢後，姥娘家人及貴賓落座，正席開始，本家陪同。喪宴菜品一般十六個菜八熱八涼外加一雞蛋湯，冷盤一般四葷四素，避甜品、避紅色、避整隻雞鴨等，熱菜多是六葷兩素，魚不用鯉魚，雞不用雞爪，肉不用醬油，不紅燒，避用內臟雜碎，蝦，南瓜，青菜等。上菜順序先熱後涼，俗稱「倒拉牛」。
喪宴開始於孝子請飯，叩頭入席，入宴者不著紅衣，不大聲喧嘩，不高談闊論，不要酒斗酒，無酒實屬正常，即便主家備薄酒，亦無人敬讓，自己喝多少倒多少，少言速食，雞蛋湯一上，即時離席。
喪事本悲哀，喪宴也就是管飯，沒必要沖淡了這悲涼的氣氛，辦得不倫不類，讓人笑掉大牙。
5、白事上的八大碗是哪些菜式？
白事是比較動聽的一個詞，其實就是辦喪事，因為每個地方的習俗不同，白事上的八大碗也會有區別，下面我來說說我們那裡的白事八大碗菜色。
1.酸菜
我們白事上的宴席，一般都是一個一個菜的上，而酸菜一般是吃到最後才上的最後一道菜，大概是因為吃蒸肥肉太膩了，吃點酸菜會覺得特別舒服，另外還有一層含義：酸菜酸菜，酸溜溜，淚汪汪，大概就是以淚吊念白事的人。
2.白蘿卜
白蘿卜是白事上必須的一道菜，它的做法很簡單，不蒸不煮，只用辣椒白醋鹽糖腌制的，我覺得這道菜特別好，吃起來酸甜苦辣都有，特別開胃，所以一開宴席上的就是它。
3.扣肉
無肉不歡，不管什麼時候，扣肉總是要有的，而且扣肉是我們那裡特殊的地方菜，幾乎每個人都愛吃，樣子看起來金燦燦的，吃起來又滑又香，特別誘人，好吃的不得了，有些人一餐可以吃一大碗，不騙你，這道菜在我們那裡是特色菜。
4.粉絲
粉絲是炒的，沒有添加太多的料，炒的時候只放了一些碎瘦肉和醬油，如果誰不愛吃米飯，可以吃粉絲配菜，很清淡的，不會餓著肚子。
5.油菜
油菜就是青菜，只不過做法和我們平常時不一樣，它不是直接炒，也不是直接水煮，它是擼出來的，看起來油綠綠的，特別有胃口，看著最饞，我特別愛吃。
6.雞肉炒芹菜
這是一道家常菜，對我們地方的人來說，芹菜是降血壓的，宴席上有這道菜，還是有意義的，意思就是叫我們這些活著的人不要因為逝去的人而太過傷心。
7.蒸肥肉
蒸肥肉是我最討厭的一道菜，看起來白白油油的，不用吃飯我都飽了，但有些人就是愛吃，說特別香，滑溜溜，爽口暢快。
8.蒜蓉豆腐
豆腐在我們那裡，幾乎每家戶戶都會做，這道蒜蓉豆腐特別好吃，即有蒜的香味，也有豆腐的滑嫩，吃一口，都可以吃半碗飯了。
雖然是白事，但我們那裡的八大碗從不馬虎，該吃肉的就吃肉，喜歡吃素的就吃素，蘿卜青菜各有所愛。
6、在農村喜事上，450元菜單包括什麼？
八冷碟：炙骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。
八熱菜：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。
7、喪事酒席有哪些講究
大開門 發葬的前一天，稱作「大開門」。這天太凡親友均趕來??或儐相的安排下，還不時到村口迎接弔客。死者的孫子、重孫，趴在靈堂兩旁，向前來弔唁的親朋回拜謝吊。中午喪家以便筵招待，一般大米飯、四菜一湯。有的人家弔客多，從中午就開始置酒席，一直可延續到晚席。黃昏時上廟送湯．晚上放焰口（做佛事），晚席結束後，吹鼓手哀樂陣陣，直至深夜，舉行辭靈儀式。
忌穿艷麗服飾參加，最好以黑色為主，以輕聲細語交談，主題以敬吊