農村酒席甜食
1、農村酒席甜米飯怎麼做
糯米泡水至少兩三小時，燒一鍋開水把米放進去稍微煮一下濾去米湯（注意是稍微煮一下即可。注意不要煮成稀飯，手能輕易掐碎就可以）。
炒糖，冰糖或者蜂蜜炒都可以，炒出糖色把米倒進去拌勻。
把炒好的米裝進擺了乾果的碗里加米湯上鍋蒸一個小時。
出鍋！翻盤！喜歡甜的再加糖！加白糖倒高度白酒點火燒一下即可。
2、瀘州農村酒席上的一個糕點,四川話喊 燒洋味兒,普通話是叫啥?是干碟，一般是做壽時有的。
你說的是早些年傳統壩壩宴上面的甜食油炸涼碟吧 川菜裡面叫炸羊尾糖粘羊尾 或者叫掛霜羊尾 用豬肥膘肉加雞蛋 豆粉白糖炸制而成吃起來特甜 但是不膩
3、山東農村酒席甜點都有什麼
傳統山東宴席四個點心分別是薩琪瑪，桃酥，雞蛋糕，炒糖。
四四席是山東省博山地區的傳統飲食習俗。作為近百年以來博山人士宴請賓客的一種菜餚規制，因它的許多優點而歷久不衰，它又是博山地域文化在飲食方面的特色體現，所以不論餐館雅席還是民間庖廚，人們都喜愛這種形式。
4、農村酒席最後都有一道「送客菜」，這菜一上就該走人了，是什麼菜呢？
生活在農村的人應該都知道，每逢吃酒席的時候都會有一道送客菜，這道菜上了之後也就表示大家該走人了。其實在很多地方真實情況並不是如此的，之所以叫送了菜正是因為告訴大家這只是最後一道菜了，而並不是真正的在趕大家走。
而對於每個地方來說習俗不一樣，所以對於農村酒席的最後一道菜樣式也是不一樣的。比如在有的地方叫做滾蛋湯，什麼是滾蛋湯呢？其實說白了也就是一道非常簡單的蛋花湯。不過結合滾蛋這個詞的話，那麼意思也就是非常明顯了。大家吃完這道菜就可以走了。很多人看到這道菜上來之後就非常識相地放下筷子離開，因為他們知道這個時候酒席已經結束了。也不會非常不識趣的等待著主人去趕他們走，只不過就是人人知道的一個規矩而已。
對於送客才，雖然在很多地方都比較流行，但也並非所有的地方在送客的時候都會有送客菜，很多散席的話語也都是由主人親自來發話的，於是大家也就慢慢的散開了。就比如在我們老家這個地方，其實也有一道送客菜，而我們並不是說送客菜，只是等到這道菜上來之後也就預示著菜上齊了，那就是紅燒肉。
紅燒肉應該是大家最熟悉不過的了，而在我們這個地方，就是上了各種湯類之後，最後一道菜就是紅燒肉，上了紅燒肉之後就表示著之後沒有菜了，只剩下一些麵食或者是水果之類的。很多人看到紅燒肉上來之後，也就開始慢慢的站起來，不用主人多說什麼，自覺的就會離開了。
雖然很多人聽著送客菜意思並不是特別好，或者這並不是一個非常好的風俗，但其實農村有很多的風俗習慣都是自然而然形成的，並不是把所有的事情都說的特別明白，只要大家能心領神會就可以了。雖然有些地方的風俗聽起來會比較好笑一些，但其實這也是屬於地方的特色而已，只要是存在，必定會有他們自己的道理。
5、北方農村酒席甜湯的做法
准備材料：湯圓、蘋果、柑橘、枸杞、葡萄乾、干桂圓、櫻桃蜜餞、紅棗
步驟：
1、先煮紅棗桂圓枸杞。
2、把蘋果切丁。
3、紅棗熬制5分鍾就放入小湯圓。
4、小湯圓浮出水面就放入蘋果冰糖柑煮1分鍾。
5、碗里放櫻桃蜜餞葡萄乾枸杞。
6、煮好的小湯圓倒入碗中就可以了。
6、四川農村宴席糖酥做法
用料
肥肉 一斤
雞蛋 三個
干澱粉 一斤
菜籽油 三斤
紅糖 半斤
熟芝麻 適量
糖酥的做法
全肥肉，切粗丁
澱粉加雞蛋，不要一點水
調成濃稠的糊狀，加入肉丁
油燒大熱，關成小火，肉丁一個一個放入
炸至金黃
濾油出來，放入澱粉蛋液碗里，和勻，保證每個都沾滿
再一個個的放入，重復強調一次：用小火
不要粘連到一起了，一塊一塊的
再濾出來，加入澱粉蛋液碗中，讓每一塊再次裹上澱粉蛋液，
這是第三次炸制了，記得小火慢慢炸
金黃了，濾起來，其實現在吃都很酥脆了，只是沒有甜味
鍋留底油，小火
加入切碎的紅糖
小火熬制，不斷攪拌
我也不能說啥程度就是好了，用一個去試試，沾一點點，吹吹，如果糖色亮了，就好了
關火，加入炸好的酥脆，不斷的拌勻
加一勺左右剛才的熱油
不斷拌勻，撒熟芝麻，拌勻，不斷的鏟，用電風扇吹冷，要不會沾連到一塊的
咬開一個，肉呢？肉呢？哈哈，肥肉融化了，所以好酥脆啦
小貼士
注意火候
糖熬制的時候一定要不斷攪拌
要用酥脆去試
7、酒席上的糯米甜飯怎麼做的?
糯米甜飯的做法步驟
糯米甜飯的做法步驟：1 1准備江米、白糖、蜂蜜、阿膠棗、熟油、為避免廣告，我把標簽撕掉了，用的是棗花蜜
糯米甜飯的做法步驟：2 2把米洗凈，泡2分鍾
糯米甜飯的做法步驟：3 3泡好的江米倒入電飯煲，加2勺糖，米和水的比例是1:1.4 ，蓋好蓋開蒸，蒸熟自動跳保溫，跳檔後，再悶15分鍾
糯米甜飯的做法步驟：4 4米飯已經蒸好了
糯米甜飯的做法步驟：5 5下面找一個碗，把水擦乾凈，把熟油擦在碗壁上
糯米甜飯的做法步驟：6 6碼入阿膠棗
糯米甜飯的做法步驟：7 7棗上面蓋上米飯，按實，放蒸鍋里，等上汽後蒸15分鍾（這我只有棗，可以一層棗一層米飯碼放多層，手裡還有其它材料的話還可以碼些造型出來）
糯米甜飯的做法步驟：8 8時間到，飯蒸好了，蒸第二次是為了讓米飯更軟糯，也方便再次蒸型
糯米甜飯的做法步驟：9 9把飯扣到盤里輕輕拿掉碗
糯米甜飯的做法步驟：10 10調制一碗澱粉水，裡面加白糖蜂蜜，澱粉，甜度按自己的喜好調
糯米甜飯的做法步驟：11 11把澱粉水倒入煮鍋，開火燒開，中間要不停攪拌
糯米甜飯的做法步驟：12 12水燒好後，黏稠並呈透明狀，就好了
糯米甜飯的做法步驟：13 13把煮好的糖水澆到米飯上，糯米飯就做好了廣安農村酒席上的糯米飯做法：
一般每桌席按半斤250克生糯米（酒米）×n桌就是要做的生糯米。將生糯米洗凈放入鍋內開水中，鍋內水淹過糯米，水高於糯米一指，蓋好鍋蓋子，大火將糯米燒開，後小火至微火慢煮，也就是煮悶鍋飯，約悶半小時後，就成熟糯米飯了。
然後把做好的熟糯米飯鏟出，用大盆散開，不要鍋巴。
再將空鐵鍋洗凈燒干，放入純豬板油，將油熱後，就把糯米飯倒進鐵鍋內攪勻，邊攪邊加予做的豆沙，糖，攪拌好後的糯米飯，裝入陶瓷碗中，為了好翻糯米飯，保持糯米飯成地球園型，將空碗內放幾張竹葉，有的少許菜油，裝滿糯米飯，上蒸籠大火久蒸後，再取出籠中的糯米飯飯碗，上面蓋個大於籠中的糯米飯碗，翻轉180度，取出原底碗，由糯米飯有沾性，兩碗對扣上下搖兩下，就可取出底碗，把竹葉取出，將蒸好的糯米飯上面入50克白糖，由酒席中的廚工，送到酒席桌上，途中高叫：「來了！看到起！糯米飯入席！」