婚宴雞腿
1、農村大廚婚宴應接不暇，你對農村婚宴最難忘的是什麼？
農村的婚宴讓我最難忘的情景就是菜上了之後，大爺大媽們瘋狂搶東西的那個場景，然後就是吃到一半就會有一些大媽站起來快速的掏出自己的塑料袋，把那些東西全部打包，至於你有沒有吃得到，那他們不管。
菜上來之後就會瘋狂的去搶，因為這個東西都是有數的，比如說一些炸的雞肉之類的，上面只有兩個雞腿，誰下手快誰就誰就吃，正常來說大家在比較正式的場合也不好意思主動去搶，但是在農村的觀念上根本就沒有這種說法，就是誰下手快吃就能吃到你所謂的餐桌禮儀，在這里根本行不通，因為如果你奉行的那樣的餐桌禮儀意味著你飯都吃不飽，你剛剛吃到一半，發現那些大爺大媽已經把那些雞鴨魚肉全部收走了，因為他們美其名曰打包。
農村的婚宴之所以沒有那麼多的規矩，看起來也不是那麼的文明，就是因為這樣一個大的環境，因為吃的地方基本上都是在陸地露天的地方，然後請的團隊也都是流動酒席，跟正規的飯店裡面的價格比當然便宜了很多，因為飯店裡面可能是800或者1200，但是你要是在農村裡面去請那些流動酒席，可能也就是一半的價格，自然就很受歡迎。然後在餐桌的布置過程中，基本上也都是在室外的，這樣一個氛圍就註定了，沒有那麼多的規矩。
如果你本身不是那種能夠拉得下來面子的瘋狂去搶東西的人，建議您不要指望這個飯能讓你吃得飽，因為找什麼東西你發現都不方便，所以你要真的打算吃得飽你就得下手去搶，就像那名搶吃的一樣，現實真的就是如此的，而且有些地方打包的情況會更惡劣，甚至說東西剛上來人家還沒加呢，他就把東西拿走了。
老婆也是福州的，知道的多一些，大概說下我和老婆的情況
不過很多細節上各家都不太一樣
首先是訂婚，然後是結婚
訂婚
男方下聘禮：
聘金:3萬3，5萬3或10萬3
聘金在訂婚之前或訂婚當天由新郎家人或新郎給新娘父母，現金或則直接轉賬都沒有關系
一般訂婚前給，因為訂婚當天比較忙；
當時我是給我女朋友家一次性5萬3，也有些人是先給一半等婚前全部補上。
訂婚主要是相對比較正式地向新娘家裡比較親近的長輩及親朋介紹新郎新娘；
新郎以及參加訂婚一行人訂婚當天上午要到達新娘家裡
訂婚過程中，新郎新娘需要給親朋敬酒，敬煙，發喜糖；
我家在泉州，比較遠，擔心來不及，所以當時提前到福州，在福州賓館住了一晚，第二天上午再到我老婆家裡
訂婚需要的費用：喜糖、香煙、喜宴的花銷，費用新郎方出
我老婆她們家當時記得是有10桌，我記得喜糖香煙還有請客一共好像花了差不多6000左右吧
戒指，新郎出，費用一般要大幾千
當時是我自己跟老婆去逛街買的雙方需要的服裝，大概正裝各一套，並各買了一對鑽戒，總費用大概快1W了吧
現在鑽戒價格多種，有很多種選擇，不多總的消費至少也要大幾千的
訂婚新郎一定要參加，新郎父母（或親人）可以參加也可以不參加，參加的人數選擇奇數（包括新郎本人），因訂婚辦好後新娘需同新郎一行人一塊走，不能留在新娘家裡過夜，偶數寓意比較好，成雙）。
當時我父母也沒有去，訂婚的時候是我弟弟還有表哥和我一塊去參加的
訂婚不收紅包，新郎這里也不用給紅包，舊規矩好像是有，現在很多都簡化了
加上5.3萬的禮金，當時我為訂婚就花了差不多7萬，N貴~不過聽說晉江和長樂更誇張~
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一般訂婚後需再過一段日子，多數會有幾個月的時間才結婚
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結婚
福州結婚流程：
第一天女方家辦婚事；
第二天男方家辦婚事；
第三天回門,女方弟弟接姐姐及姐夫回娘家
第一天：
女方在家裡辦婚宴，宴請女方的所有親戚朋友
按照福州辦婚宴習俗，新郎包括新郎親友都不出席；
費用女方出，新娘有收紅包
女方置辦嫁妝
這個是你老婆家裡准備的，你就不用操心了，而且現在很多都省了
回送禮金：
新娘家長要回送禮金，在結婚時，當嫁妝隨新娘一起送到新郎家，相當於給新郎新娘。
第二天：
接親：
男方家（接親人數包括新郎本人應為奇數，保證接親後為雙數）要准備兩輛以上裝飾好的婚車來女方家接新娘與嫁妝，也叫接親。
當新郎的婚車到女方家時，女方家要放鞭炮，放完後新郎方可進入新娘家。
新郎還要帶上新娘手捧花與上等香煙來新娘家。見到新娘時，把手捧花給新娘拿著。
新郎要分香煙給新娘親友抽。
新郎在新娘家裡，拜見完祖先後，要吃太平面
注意：太平面的湯料必須是雞。而且新娘要吃得慢點，最好不要比新郎吃得快
吃太平面：
接親時新郎到新娘家時，新郎新娘一定要吃一碗太平面，新娘接到新郎家裡後，同樣還要再吃一碗太平面。意為保平安。
按福州傳統，新郎新娘在見家人之前，要吃太平雞面，新郎吃雞頭，預示著一家之主，新娘子吃雞翅膀，雞腳，這個要用福州話來講，大意就是持家有方，多子多福。
太平面里還有兩個太平蛋，通常要吃一顆留一顆，意思為大家一起平安。
新郎新娘吃完太平面後，帶上嫁妝准備出嫁。在新郎新娘出門前，新娘家還要放鞭炮，放完後新郎新娘才可出新娘家門。
新娘邁出新娘家後，千萬不可回頭，要高高興興地往前走，即使是忘帶了東西，也不能回頭，要叫別人去拿。
新郎新娘從邁出家門一直到上車前，新娘接出門的時候伴娘要為新娘打傘，車門則由伴娘負責開。當婚車啟動准備開走時，新娘家人還要再放一次鞭炮。
福州女兒出嫁，一定要在上午12點到新郎家，一般新郎上午9到10點前就出發接親了（外地的話就要根據遠近提前相應的時間）。
因為我是泉州的，所以結婚前一天我帶著我的接親隊伍一起，開了6輛車到福州，在賓館住了一個晚上後，第二天一大早起來請人布置婚車，裝扮好後，我們的隊伍浩浩盪盪開車去接我的新娘子，並按照上面的流程好後帶著新娘及伴娘及嫁妝在上午之前離開了老婆家並直接開車到我泉州家裡辦婚宴
男方辦婚事：接親到新郎家裡，結婚的習俗按照男方家裡習俗；
費用新郎家裡出，接親過來後,新娘是同新郎一塊在新郎家裡辦婚事了，新娘家人一般不會到場，同新娘到場的有接親一同過來的伴娘或則個別朋友，對於同新娘一塊過來的新娘那邊的人，新郎家裡需要給包紅包，紅包大小沒有規定，但是一般給伴娘的紅包相對給其他同來的人要多些。紅包可由新郎給或則新郎父母給；
當時同老婆一同過來的是老婆的兩個好朋友當的伴娘，當時家裡准備給了紅包
現在很多上班族自己單位同事，以及同學老師比較多，也可以另外再辦一場。
我和我老婆都在廈門工作，所以當時還在廈門辦了一場，主要就是請了同事和老同學，說實在很多同學都很難有空過來，不過大學同學加上高中同學加上我單位以及我老婆單位的同事，總的也辦了8桌。
這個是有收紅包的，新娘收。
記得結婚都是要包紅包的，所以有的朋友可能是女方親人或者朋友也可能是男方的親人朋友的話注意別重復請人家，選一場請人家就可以，不然要人家包兩次紅包？
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回門：
按福州習俗，結婚時，第一天是新郎家辦酒。婚後第二天是回門的日子，娘家（新娘）要派小舅子（即新娘的弟弟）去新郎家接新娘，新郎要給小舅子紅包，按照福州的習俗，這個紅包要大哦，多數是上千以上的。然後新郎備禮品，和新娘一起往岳父母家拜見，一般當日需返回，不留在岳父岳母家過夜。
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至此，整個結婚儀式算是結束了
福州娶老婆基本就是這么個程序吧
似乎結婚都有相當多的事情，實在是辛苦。
娶福州老婆大概的費用因不同的家庭而定吧，一般家庭花費估計10萬左右，不過多數的錢還是給了新娘新郎了
3、喜宴上的蒸條肉怎麼做
多種紅燒肉的做法：
做紅燒肉說簡單也簡單，說復雜也復雜，最初是跟一個師姐學習的做法，最關鍵的一點便是炒糖色，幾經失敗才算有點感覺，但終究技術不穩定，現在師姐已經去了同濟做後，學業繁忙，便也不好前去打擾，後來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟節是一概沒有的。所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬制，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上周末做的一份，以饗諸位，哈哈。
獨門紅燒肉
想不到有那麼多人擅長紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。 我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜聖手，紅燒肉也與眾不同：
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香四、五枚。
4. 起鍋前十來分鍾可加胡蘿卜塊。 5. 水收干後起鍋。 紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成後姜比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :-)
家傳紅燒肉
沒在別處吃過這樣作法, 小試廚刀, 朋友們都說好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進味, 若懶可省), 用好醬油(國內時不分生老抽, 在這兒我都是混著用), 加入糖, 蔥花配成汁, 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下). 燒半鍋油, 待熱將肉塊一一放入炸約半分鍾, 取出. 燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨一個小時即成. 特點: 肉香味十足且非常酥鬆. 關鍵: 蔥要多加, 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去, 那就成炒肉了) 缺點: 炸肉時煙很大, 沒有強力抽油煙機會經久不散.
紅燒肉（春節版）
主料：新鮮豬肉（後臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克，
輔料：生薑，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量，
做法：
豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔干水； 鐵鍋中倒油，糖，加熱， 用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡； 一分鍾後，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開， 減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。
附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：）
紅燒肉
要買帶皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉燒出來像乾柴. 把肉切成核桃大小的塊兒,每塊兒都要有肥有瘦,不要切小了, 因為肉塊兒燉久了就會變小. 把蔥姜蒜切段兒備用. 把切好的肉洗干凈,然後在鍋里放一點兒素油,把肉放進去煸, 把肥肉裡面的油炸出來一些以後,看到瘦肉70%的面積都變得發白了,就在鍋里放准備好的蔥姜蒜,並加入醬油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放鹽, 拷 油調味就行了.醋一兩滴去腥味,少許糖,有可樂放一些可樂最好,然後也可以放一點兒干辣椒下去.加水開始用文火燉,不斷地加水,不要把鍋燒幹了, 需要燉幾個小時,直到肉皮的部分用筷子一戳就爛為止,這時候的肥肉最好吃,肥而不膩,肉皮美味養彥,瘦肉油香,最高境界!哈哈,試試看?
紅燒肉之家庭作法
一般說來,飯館或其他場所的紅燒肉做法較為復雜,在家中難於完全實現,這里提出一則家庭製作的方法,供大家參考. 首先選擇五花肉若干,切成3厘米長,1厘米寬的塊,大小盡可能均勻.記住,一定要將毛去干凈,用水反復洗凈.(否則肉有怪味)
其次准備調料:蔥,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切塊; 花椒,若干; 大料,兩個; 桂皮,一小塊. 這些放入碗中備用. 第三取鐵鍋一隻,放於火上,加水,燒開,將肉放入鍋中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,瀝干水.(這樣也可以去除肉的怪味) 第四取沙鍋一個,略加一點兒水,放於火上. 第五取鐵鍋一隻,放於火上,鍋熱,加油適量,油熱後,加糖若干, 此時,鏟子要不停的攪動,當油中沫翻起又下去的時刻,下入肉, 不停翻動,使肉均勻上色.(糖的火候)
4、一般婚宴上的雞怎麼做的？
清燉雞的做法
用料：肉雞1隻，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。
製法：1將雞開膛回取出內臟答，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水沖凈，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。
2炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗凈，並將其表面污物去掉。
3炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋後轉用小火燒制。大約燒制25-35分鍾，待肉爛後，即可食用。
5、農村結婚小弟換雞腿給錢嗎?
換雞腿我沒聽說過，給不給錢這也是你們的習俗，還真不知道，但城裡結婚前有送被子一說，都給錢，並且結婚當天所有有任務的都有紅包，來參加婚禮的所有婦女兒童也都有紅包，所以我覺得你這種換雞腿也應給錢
6、參加婚宴酒席上的四大件當中那整雞的做法與名字？？？？（雞是整個的）
山東的德州扒雞來，或者是煙台的燒雞。源但是一般婚宴的名字都是龍鳳呈祥之類的喜慶名字，東西都那麼回事兒。
把一隻整雞從翅膀下開刀掏出內臟，反復洗去血污和異味。 八角，花椒，鹽，醬油，蔥姜，砂仁，豆蔻，糖等把雞腌漬起來，需要最少24小時的時間讓雞入味。雞翅膀翻轉一下別住。技術牛逼的可以把雞腿折一下，再從肚子後面塞進去，在嘴裡掏出來。之後控干水分，雞皮表面抹上麥芽糖水下鍋炸到表面顏色變成棗紅撈出來，連腌漬的汁一起放容器里再入鍋大火蒸30分鍾就好了。
7、從訂婚到結婚的流程有哪些
通常「訂婚」著重女方的禮俗，「結婚」著重男方的禮俗，現代大多由男女雙方協商合意即可。以下為一般禮俗，可視實際需要或地方習俗，酌情增加或省略。
1.訂婚當天，男方將「行聘禮品」以二、六或十二個紅木盒裝盛，人數六、十或十二人，於車隊裝載完畢後，鳴炮出發赴女方家。
2.男方車隊至女方家前約一百公尺處鳴炮，女方亦鳴炮回應。
3.媒人先行下車，其餘接著陸續下車，準新郎最後，由女方幼輩(男)開車門請出並端洗臉水讓準新郎洗手、擦臉，準新郎給該幼輩紅包禮。
4.男方人員將行聘禮品(紅木盒)交與女方抬禮品人員。
5.男方親友依序進入女方家。
6.女方長輩招呼男方親友依長幼入座，準新郎居末座。
7.坐定後，媒人正式介紹雙方親友，先介紹男方親友給女方(準新郎最後介紹)，再介紹女方親友給男方。
8.禮品陳列就緒後，媒人居中將大小聘、金飾、禮品點交予女方家長。
9.女方親友將禮品收好，並在神案桌上陳列祭品，准備祭拜女方祖先。
10.準新娘雙手捧茶盤(上置甜茶若乾杯，視男方人數而定)，由好命(有福氣)的婦人(或女方女長輩)攙扶出堂，向男方親友(由長而幼，準新郎最後)一一敬茶後退堂，(出堂和退堂時向男方親友一鞠躬)。
11.男方親友將甜茶喝完，並將紅包置入杯中。
12.準新娘出堂收茶杯(過程和敬茶同)。
13.奉茶完畢，接著進行「戴訂婚戒指」(掛手指)；將金、銅戒指以紅線相系，取夫婦同體同心之意或以鑽戒代替。
(1)女方准備高椅、矮椅各一張。
(2)準新娘入座，臉朝客廳大門，向外而坐，兩腳踏在矮椅上。
(3)準新郎站在準新娘右邊，面對準新娘。
(4)準新娘伸出右手，準新郎右手拿戒指，套入準新娘右手中指(套入前應配合拍照者)。
(5)準新郎伸出左手，準新娘右手拿戒指，套入準新郎左手中指(套入前應配合拍照者)。
(6)準新郎將紅包禮交給準新娘。
14.戴完訂婚戒指後「改換稱呼」，媒人帶著準新郎，對女方之長輩、父母、親友依序改口，一一稱呼過一次，準新娘對男方之長輩、父母、親友依序改口，一一稱呼過一次。(此點現在多已省略)
15.請準新娘之母舅「點燭燃香」，女方要給母舅點燭禮。
16.女方父母及准新人祭拜祖先。
17.女方將行聘禮品退還部份，連同回贈禮品裝入紅木盒，交給男方親友裝載上車。
18.訂婚儀式完畢，女方端出湯圓或點心招待男方親友，之後在家備席招待男方或轉赴餐廳宴客。
19.用餐畢，男方家長給壓桌禮，並離席准備返家。女方幼輩捧洗臉水(內放毛巾)給男方親友洗手。
20.「送客不相辭」即男女雙方不要說「再見」，以免發生枝節或有再婚之虞。跨門檻時亦不可踢到門檻。
21.女方將訂婚喜餅分贈親朋好友，作為訂婚喜訊之通知。
以上為較詳細ㄉ程序，現代看每個人家庭注重的，新事新辦可能更簡單，一般的話籌備婚禮很多事情需要了解，你可以在百度搜索「結婚知道」排行第一名就是專門解決這種問題的，希望答案能幫到你們。
8、臨沂結婚有哪些禮節
我是蘇北的，和臨沂那邊不太遠，可能有點不一樣的地方，男方正日子前一天送過路衣，就是你的婚禮服裝，女方正日子頭天辦的是催裝喜酒，第二天正日子男方一大早要去女方家接新娘，有伴郎，女方自家直系親屬要為新娘上頭，和弟弟哥哥吃分家飯，新娘上車補沾娘家土，抱著上車，新娘帶走的東西都是新的，不拿娘家一件舊東西，12點之前過門，到男方家裡要吃過路面，為喜酒桌上親朋好友敬酒，晚上鬧洞房，最後由親朋好友送洞房，放鞭炮隨即離開，剩下是你們的洞房花燭，新房內點亮長命燈，第二天拜父母，為父母敬茶，改口叫爸媽，男方父母會給你改口費，出嫁男方給女方上轎禮，紅紙包著的人民幣，到男方下轎男方給女方下轎禮，同上，（轎子指轎車），女方家有哥哥弟弟正日子那天女方哥哥弟弟要為其換雞腿，就是女方哥哥弟弟把男方帶來的一公雞母雞腿上的紅繩子換條腿相互的季上紅繩子，新郎要給哥哥弟弟換雞腿的紅包，哥哥弟弟，一般是弟弟為換雞腿，大致就這些，現在社會開放，沒多少講究了，現在都是唬弄過關的，基本就這些，估計蘇北和臨沂的大致差不多，沒多少太講究，樓主不要過分的講究這些
，說到底就是錢多錢少的事
9、農村婚宴的硬菜都有哪些呢？
現在已經到了年底，每年年底都是結婚的好日子，最近小季也是一直隨份子錢隨得手軟啊！現在人們結婚，不管你你在外邊混的多麼的厲害，結婚相信很多朋友還是會選擇回到農村老家去辦酒席，圖個熱鬧。對於農村的婚宴，大家的意見基本上分為兩大觀點，一種觀點是非常喜歡吃農村的酒席，感覺農村婚宴上的菜品超級贊，堪比五星級大廚的水平。還有一種觀點，就是說農村的酒宴臟亂差，難登大雅之堂之堂。不知道你的觀點是哪一種呢？
因為最近吃的酒席比較多，小季在這里留給大家分享一下農村婚宴上的5大硬菜，味道超贊，堪比五星級飯店，看看你吃過幾種呢？
肘子
盡管現在豬肉的價格稍微偏高一點，但是辦酒席怎麼能在乎花多少錢呢？大肘子堪稱是所有硬菜中的老大哥，哪家辦喜事酒席上如果有肘子，大家一定會誇贊主家大方。肘子是農村非常受歡迎的一道菜，有肥有瘦，吃起來香而不膩，尤其是用來加饅頭，那叫一個香啊！
扣肉
相對於場面排場的肘子，扣肉就要實在的多，一個小碗，裝得滿滿的大肉皮，吃起來那叫一個過癮啊！還記得小時候，我們都管吃喜宴叫做吃大肉皮，簡單，直白！現在扣肉大多數已經升級成為了梅菜扣肉，但是相對於小時候吃的大肉皮，總感覺少了什麼味道，不知道大家覺得呢？
小酥肉扣碗
冬天喜宴上最受大家歡迎的要數扣碗了，相對於其它菜品，扣碗吃起來更加熱乎，吃完渾身都是暖洋洋的。而八大碗扣碗中最受大家喜愛的還是那一碗香噴噴的小酥肉扣碗了。大廚炸得焦酥的小酥肉，配上一勺子熱騰騰的酸湯，二者完美結合，只要酥肉扣碗一上桌，立馬就會被大家吃的連湯都不剩了。
紅燒魚
咱們老百姓的餐桌上歷來少不了魚的身影，尤其是農村的婚宴上，魚往往是壓軸菜。在很多地方，婚宴上還要來上一掛鞭炮，表示喜慶。婚宴上最常見的魚的做法要數紅燒魚了。買來的幾斤重的大草魚，炸掛上麵糊，炸至金黃，然後放在大湯鍋燉上幾個小時，這樣子做出來的紅燒魚吃起來相當的美味。尤其是配合上濃濃的湯汁，好吃的不得了！
燒雞
雞肉和魚肉總是婚宴上的硬菜，雞肉一般都是上的整隻的燒雞，在農村以前喜宴上的燒雞都是大廚師傅自己做的，而且用的雞肉都是農村自己家裡的散養雞子，這樣的雞肉比起市場上賣的那些肉雞，吃起來更香，而且肉質更加的緊致，只是現在基本上吃不到了，你們那裡還有這樣好吃的燒雞嗎？