婚宴冷盤素

1、酒店婚宴都上什麼冷盤

婚宴菜單中經典冷盤一、

牛郎會織女(素菜)

台灣魚皮

紅腸拼香芹

鹵白鵝

沾水糯皮兔

大刀千層耳

西面排骨

白切豬手

生拌大生菜

婚宴菜單中經典冷盤二、

蘸醬小黃瓜

黃涼粉

椒麻杏鮑菇

海味時蔬

香油涼瓜

熏醬大拼盤

老醋什錦

特色冷盤

婚宴菜單中經典冷盤三、

杏仁蟹柳熗西芹

泡腳鳳爪

涼拌海帶絲

涼拌黃瓜

酸菜脆肚

熏醬拼盤

辣根三樣

冰汁營養拉皮

婚宴菜單中經典冷盤四、

風味驢肉

蒜泥鳳爪

秘制酥魚

芥蘭黃豆

酸辣蕨根粉

蔬菜沙拉

甘草桔皮泡櫻桃蘿卜

涼拌千張

婚宴菜單中經典冷盤五、

極品烤鴨

海中寶

白灼基圍蝦

清蒸桂花魚

東坡扒肘子

大沽燒丸子

琥珀黑椒牛仔粒

干香魷魚茶樹菇

辣炒比管魚

橄欖菊花豌豆尖

2、婚宴菜單一般有哪些菜品，有哪些講究

一般酒店會提供婚宴套餐，菜的數量、菜式搭配、菜名等都是酒店已經定好了的。但這並不代表新人完全沒有選擇餘地。需根據當地消費情況不同，同一道菜，城市不同、菜品選用的食材不同，價格也不一樣。不過可以統計辦婚宴平均花費，然後根據自己的情況選擇婚宴檔次。
婚宴一桌選幾個菜？
婚宴一桌菜餚數量都是雙數，八個菜象徵發財，十個菜象徵十全十美，十二個菜象徵月月幸福。
到底選多少菜？主要看一桌的人數，現在一桌一般是8-12個人，主菜應保證人均一個菜的基礎上再+2，另外還要有冷盤、湯、主食、點心、水果，算下來數量是這樣的：
8冷盤+12熱菜+2甜點+2主食+1湯+1水果=26道（在此基礎上進行加減）
菜單搭配原則有哪些？
搭配上分為：葷素搭配、做法搭配、口味搭配、色彩搭配等。如果你選擇套餐，這些一般是搭配好了的，你只需要根據季節、你宴請的賓客有無禁忌等，向酒店說明，選擇適合你的菜單搭配。
菜名有什麼講究？
菜名，大家看出來了，婚宴菜單上的菜名，基本會用吉祥語代替。一般都是帶包夫妻恩愛的詞語，鴛鴦、龍鳳、比翼、佳偶、合歡、琴瑟、並蒂、如意、八寶、麒麟等等。
當然菜名一般都由酒店定，但你們選菜時如果對那個不滿意，也可以跟酒店協商換名，並且要注意最好不要有二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽這樣不吉利的名字。還要注意以實際菜品為主，不要光顧著名字好聽哦……
可以換菜嗎？
酒店搭配好的喜宴套餐，什麼情況下需要換菜？
首先要看下套餐中的菜量十分夠，如果菜量不夠但總價已經偏高，不想增加預算，那不妨將菜單中較貴的一道菜換成較便宜的兩道菜，在保證菜式總體檔次的情況下，多拆幾道菜即可。
然後就要看下是否有忌口，菜式搭配是否合理，有沒有包含必點的菜，以此為原則進行換菜
考慮換不換菜，除了價格，還要考慮：
1. 注意遵循本地的風俗習慣與飲食禁忌，比如在天津，只選川菜是不行的
2. 注意了解賓客有無特別的忌口或忌諱，比如回民和素食主義者，菜單里就要注意選擇一些適合他們的菜，防止他們餓肚子
3. 注意打聽所選酒店的主打菜系或好評菜系，可以適當選擇。
訂婚宴還有什麼要注意的？
1. 選菜時盡量要求試菜，最好帶上雙方父母來試菜，試口味的同時也看菜量；
2. 事先問好是否有免費飲料，不免費的話是否允許自帶酒水，酒店內的飲料酒水價格如何，是否有開瓶費，是否可以自帶原材進行加工；
3. 還要問好擬定好的菜單到時是否會加價，如果會的話，幅度如何；
4 .要求酒店列明菜式材料，如選用的魚是什麼魚、重量、數量等。

3、婚宴經典冷盤推薦 婚宴菜有哪些

你好
結婚是人生中的一件很重要的事情，每個人都希望自己的婚禮是最完美的，所以結婚的時候婚宴作為婚禮上的重頭戲，婚宴菜單的選擇是很重要的，下面就給您分享一下婚宴菜單必備哪些菜
婚宴菜單必備哪些菜呢?婚宴菜單是婚禮上的重頭戲，中國人向來講究吉祥喜慶，這些在菜單上的講究也頗為明顯，現在就具體來看看哪些寓意美好的菜品是婚宴上的必點品吧!
婚宴菜單必備哪些菜：
點菜之前，心中要有個預算，大概要花多少錢，然後控制在這個范圍內。首先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜點最便宜的時令菜，甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩;咸湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。
主食點什麼意義都一樣，所以可以點個最便宜的。冷盤，一個鹵水大拼足夠。這些都點完了，算下還有多少錢，然後再開始點熱菜。熱菜是重頭戲。雞鴨魚肉順著點，再點豆製品、菌類菜。比如：四喜丸子是傳統婚宴菜，必須有。豆腐製品，都有福的諧音，要有。魚要有，年年有餘。
婚宴菜單一般幾個菜合適
1、菜餚的數目應為雙數。
我們國家大部分地區均有一不成文的傳統：「紅、白」喜事中的紅喜事(也就是我們所說的婚宴)菜餚的數目為雙數;白喜事(我們所說的喪宴)菜餚的數目為單數。婚宴一般幾個菜?婚宴菜餚數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福，現在也有13道菜餚的菜單，當然也有其特殊的意義，「13」有「要財」之意。
2、有的地方也有11道熱菜，11道冷盤的，這樣可以代表雙方都是一心一意的，合起來22道菜也不違背菜餚數目為雙數的原則。
3、八冷碟和八熱碟，在婚宴菜單中幾乎是必備菜餚，四果點現如今已經有很多改變。
八冷碟：紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油雞。
八熱菜：八寶酥鴨、如意海參、花釀冬菇、一品棗蓮、麒麟送子、三鮮海圓、荷花雞茸、全家合歡。
四果點： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕、歡歡喜喜——夾心酥糖、熱熱鬧鬧——糖炒栗子、圓圓滿滿——豆沙
婚宴菜單一般幾個菜合適 最新婚宴菜單推薦
婚嫁小秘書 2015-11-10 16:28 婚宴菜單設計 4984
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婚宴菜單直接決定著婚宴的品質，那麼完美婚宴菜單一般幾個菜合適呢？相信很多新人都有這個疑問吧，那麼今天就和小編一起來看看婚宴菜單一般幾個菜合適。
婚宴菜單一般幾個菜合適?中國人的婚宴菜單上婚宴菜的數目也是有講究的，那麼新人在設計婚宴菜單時應該選擇幾道菜合適呢?不知道的新人們就隨小編一起來看看吧，小編也為大家推薦了一些婚宴菜單做為參考，希望對新人們有所幫助。
婚宴菜單一般幾個菜合適
1、菜餚的數目應為雙數。
我們國家大部分地區均有一不成文的傳統：「紅、白」喜事中的紅喜事(也就是我們所說的婚宴)菜餚的數目為雙數;白喜事(我們所說的喪宴)菜餚的數目為單數。婚宴一般幾個菜?婚宴菜餚數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福，現在也有13道菜餚的菜單，當然也有其特殊的意義，「13」有「要財」之意。
2、有的地方也有11道熱菜，11道冷盤的，這樣可以代表雙方都是一心一意的，合起來22道菜也不違背菜餚數目為雙數的原則。
3、八冷碟和八熱碟，在婚宴菜單中幾乎是必備菜餚，四果點現如今已經有很多改變。
八冷碟：紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油雞。
八熱菜：八寶酥鴨、如意海參、花釀冬菇、一品棗蓮、麒麟送子、三鮮海圓、荷花雞茸、全家合歡。
四果點： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕、歡歡喜喜——夾心酥糖、熱熱鬧鬧——糖炒栗子、圓圓滿滿——豆沙 ★★★★相關閱讀：婚宴菜單選擇技巧有哪些

婚宴菜單一般幾個菜合適——婚宴菜單推薦
一、至愛今生宴
東方映鎏金 <大紅乳豬全體>
共鳴春報曉<金牌貴妃雞>
海皇魚得水<極品海皇鮑參翅肚羹>
群龍賀新喜 <牛油上湯焗龍蝦>
金腰纏玉帶 <金腰帶子鴛鴦丁>
玉環嵌明珠 <玉環大柱圃>
龍皇獻彩卷 <龍馬卷拼香酥肉>
生輝翠滿圓 <珠鮑靈菇扒時蔬>
福至如東海 <清蒸海杉斑>
東方炒飯
情意綿長
永結同心
貴子團圓

二、美滿家園宴
紅抱喜臨門(國賓大拼盤)
鳳凰展彩堂(蒜蓉蒸扇貝)
金球輝影照(醬皇龍鳳球)
麗影瑤池舞(鮑參燴魚翅)
情深雙高飛(一品燴鮑片)
龍魚永得水(清蒸石斑魚)
心心相互印(避風塘排骨)
銀燕抱福來(魚唇燉三寶)
喜鵲報佳音(珊瑚扒雙蔬)
永結喜同心(生炒糯米飯)
百年偕好合(蓮子紅豆沙)
良辰添美景(季節鮮水果)

三、佳偶天成宴
皇城紅袍添喜慶(乳豬大拼盤)
鴛鴦翡翠金腰帶(蒜蓉蒸龍蝦)
錦綉百花如意球(杏鮑菰帶貝)
龍鳳振翅沖天飛(原盅雞燉翅)
瑤池玉女網上鮑(珊瑚百花鮑)
碧波游龍情意長(古法蒸石斑)
星光金砂滿華堂(蘑菰嫩羊排)
十全美德如意盅(花膠燉北菰)
喜獲天賜玉麒麟(鮮百合蘆筍)
百年美眷慶好合(干貝芋頭糕)
佳偶永結齊同心(咖哩豆沙酥)
瑞果呈祥合家歡(季節鮮水果)

四、花好月圓宴
綵衣紅袍迎飛舞(日式大拼盤) 四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤
鸞鳳喜映神仙池——迷你佛跳牆
百年好和錦玉帶——玉環鴛鴦貝
海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦
月老紅線牽深情——紅燒刺參扣魚肚
比翼雙飛會鶴橋——金錢雞拼釀雞翅
天長地久慶有餘——糖醋煎黑鮪魚
紗窗綉幕鴛鴦枕——什錦燴蔬菜
同心齊譜金鏤曲——紅鱘米糕
七夕佳偶牽手心——虱目魚丸湯
花團錦簇並締蓮——團圓蓮子露
馥蘭馨果合家歡——環球水果盤
希望對你有幫助！

4、喜宴冷盤菜譜推薦 婚宴一般幾個菜合適

婚宴菜單中經典冷盤一、
牛郎會織女(素菜)，
台灣魚皮，
紅腸拼香芹，
鹵白鵝，
沾水糯皮兔。
大刀千層耳，
西面排骨，
白切豬手，
生拌大生菜，
婚宴菜單中經典冷盤二、
蘸醬小黃瓜，
黃涼粉，
椒麻杏鮑菇，
海味時蔬，
香油涼瓜，
熏醬大拼盤，
老醋什錦，
特色冷盤，
婚宴菜單中經典冷盤三、
杏仁蟹柳熗西芹，
泡腳鳳爪，
涼拌海帶絲，
涼拌黃瓜，
酸菜脆肚，
熏醬拼盤，
辣根三樣，
冰汁營養拉皮，
婚宴菜單中經典冷盤四、
風味驢肉，
蒜泥鳳爪，
秘制酥魚，
芥蘭黃豆，
酸辣蕨根粉，
蔬菜沙拉，
甘草桔皮泡櫻桃蘿卜

5、在婚宴菜譜大全中有哪些比較好的冷盤

現在的婚宴一向有諸多講究和禁忌，而婚宴又是婚禮成敗的關鍵所在。婚宴菜單的設計直接影響到了賓客對整場婚禮的印象好壞，想要讓賓客們滿意，一定要選好婚宴菜單。下面一起來看看在婚宴菜譜大全中有哪些比較好的冷盤吧。

婚宴菜譜大全推薦冷盤一：
極品拌菜 牛郎會織女(素菜) 台灣魚皮 紅腸拼香芹熏醬大拼盤

婚宴菜譜大全推薦冷盤二：
老醋什錦 特色冷盤 杏仁蟹柳熗西芹絕拌菜 涼拌海帶絲 辣根三樣

婚宴菜譜大全推薦冷盤三：
熏醬大拼盤 辣根三樣 冰汁營養拉皮 蘸醬小黃瓜

6、婚宴菜單熱冷盤葷素怎麼搭配

婚宴菜單主要部分是熱菜，之外有上菜前布置好的冷盤，配個主食，甜咸點心甜湯和餐後水果。
大致是8冷盤，8熱菜，1個主食，2種點心，一份甜羹，水果拼盤。

雖然以前宴席究竟雞鴨魚肉齊全，現在根據酒店的特色菜品可以更加隨意些，如果預算夠的可以多選擇海鮮類的熱菜。冷盤么大多是時令加菜系特色的，一般葷素都有，現在冷盤里也有甜口的小菜。

如果是自家做婚宴菜的話，還是按照當地習俗和風味來比較好。

附上一些熱菜，主食，點心湯羹的菜單……

羊肚菌干貝燉魚翅 咖喱海鮮盤 蒜香蒸竹蟶王 南乳吊燒雞 黑椒小牛扒 碧綠鵝掌扣烏參 古法蒸青斑 金菇瑤柱西蘭花 鮑汁燴伊面

瑤柱竹笙大生翅 脆奶拌蝦球 鮑汁菌菇燜蝸牛 麗宮燒鵝 黑椒牛仔骨 鮑汁野菌燴刺參 糟香鰣魚 上湯時蔬 牛菘炒飯

海皇雪蛤羹 XO醬炒鮮帶子 金湯章魚丸 濃湯雲吞雞 紅酒燴牛尾 蝦籽鹿筋燴魚肚 清蒸筍殼魚 碧綠炒雙菇 黃芽菜肉絲炒年糕

迷你佛跳牆 芝士焗明蝦 豉汁珍珠鮑 滋補葯材鹽焗雞 香烤牛肋排 翡翠花菇扣鮑脯 清蒸石斑魚 瑤柱金菇扒時蔬 福建燴飯

鮑絲海味翅 芝心百花釀雪蟹鉗 XO醬炒木魚滑 脆皮乳鴿 孜然焗羊排 鮑汁燴海八珍 香焗銀鱈魚 羅漢燴菌菇 豉椒炒牛河粉

蟹肉魚翅羹 蒜香龍蝦仔 咖喱煮膏蟹 荷香八寶鴨 紅酒燴牛爽肉 蝦籽鹿筋燴刺參 剁椒風肉海參斑 勝瓜黑木耳 三絲兩面黃

老鴿燉海虎翅 金湯芥菜煮龍蝦 翡翠北極貝炒花枝 港式燒味拼盤 鮑汁菌菇扒牛爽肉 黑松露燴刺參 清蒸老虎斑 蟹粉娃娃菜 海皇太子炒飯

松茸瑤柱燉小鮑 黃油龍蝦伊面 宮爆澳帶子 鮑汁花菇扣鵝掌 紅酒燴羊膝 八寶糯米蒸干貝 古法蒸紅石斑 蟹肉扒西蘭花 海鮮炒米粉

竹笙雞茸燴燕窩 咖喱龍蝦配刀切 XO醬炒象拔蚌 潮州鹵水拼盤 香煎菌菇和牛粒 鮑汁百花釀鮑片 秘制銀鱈魚 上湯竹笙扒蘆筍 日式海鮮炒烏冬

蘿卜絲酥餅、叉燒酥、紅豆糕、甘露酥、蛋撻、椰絲糯米糍

紅豆沙小圓子、酒釀圓子、胖海雪梨羹、銀耳雪蓮果、紅棗蓮心羹、椰汁西米露

7、在農村結婚擺酒席時，桌上都會上哪些菜呢？

在農村，咱們辦酒席基本上都是在自己家辦流水席，總結成一句話就是好吃實惠。那農村的酒席中都有哪些常見的菜餚呢？咱們來看看！

首先在酒席上，必不可少的就是要有雞肉、魚肉，俗話說「無雞不成宴，無魚不成席」，雞肉和魚肉在酒席中有著很大的地位。其次就是一些當地的菜餚，靠水的地區以海鮮、湖鮮為主，靠內陸以肉食為主。

不過各地區的風俗習慣不同，所以流水席上的菜餚也就不同。所以各個地方的菜餚的數量和菜品也都是有所差距，但是數量一定要是雙數，不能成單數，因為單數代表著不吉利。

比如拿西北地區舉例子，西北辦流水席都有一個共同的要點，就是合計要有24道菜，其中分為8道冷盤，16道熱菜。上菜時，先上冷盤作為下酒菜，8道冷盤四葷四素，之後再上16道熱菜，以三、三、三、三、四的形式上菜，最後一道菜是湯，吃完之後酒席圓滿結束，所以有些地區的人開玩笑稱這種湯為「滾蛋湯」，意思是吃完就滾蛋。

農村的流水席，是我國傳統文化的一種體現，已經有一千多年的歷史，但是現在卻逐漸被酒店取代，雖然菜的樣式精緻了.

從原材料來說，中國農村婚宴有幾個基本大件：雞、鴨、魚肉、蹄髈，這四個基本上是必不可少的。從婚宴花式上來說，冷盤要做6-8道，熱菜要做10道左右一桌，然後別忘了羹湯、點心、水果。

配菜的時候要注意當地習俗，切忌當地禁忌，也要尊重每個客人的習慣，入賓客中有素食主義者、或者因為身體原因需要特殊配菜的客人，要事先問清楚事宜。

在農村裡，有一個不成文的傳統，那就是婚宴菜餚的數目一定得為雙數，如果單數會很不吉利，那是白事(喪宴)的菜餚數量。如果婚宴菜餚數目為8個菜，象徵著發財，十個菜象徵著十全十美，十二菜象徵著月月幸福。如：江南地區流行的，八八大發席，全席由八道冷盤、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農歷雙月的初八、十八、二十八，要得發，不離八、八上加八、發了又發的吉祥寓意。

還有就是菜餚的命名應盡量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。

一般就是10-12大碗：魚糕肉圓子，扣肉，兩個火鍋，然後是上幾個青菜，扁豆，毛豆或者白菜都行，再就是銀耳湯，炸熟的炸魚用麵粉和著魚做的，再就是你可以上一隻鹵鴨，還有就是看現在的時令菜是什麼靈活變通，比如說青豆，黃豆呀，藕呀都可以。

記住一個原則，以葷為主，以素為輔，湊足十二道菜、或十道菜為主就可以啦。

接下來我們看看農村婚宴適合哪些菜譜吧：

(福運綿長)——炒粉

(共嗚春報曉)——鴛鴦雞

(群龍賀新喜)——白灼蝦

(黃金鋪滿地)——菠羅生炒骨

(白頭皆老)——上湯白果豬肚

(愛你一萬年)——烏龜湯（我要笑死了！）

(沉魚落雁美)——水魚雞湯

(風姿顯貴氣)——蒸花枝片

(金腰懷太子)——腰果丁

(比翼齊雙飛)——蒸白鴿

(龍皇獻彩卷)——炸榴連卷

(紅袍添喜慶)——扣肉

(福至如東海)——蒸海魚

(永結喜同心)——八寶飯

(甜甜蜜蜜)——甜湯

(瑞果呈祥)——水果

這菜名大家覺得有意思不！大廚的想像力好豐富啊！但是這菜譜真的好喜慶！

8、涼拌菜大全婚宴

婚宴菜單中經典冷盤一、 牛郎會織女(素菜) 台灣魚皮 紅腸拼香芹 鹵白鵝 沾水糯皮兔 大刀千層耳 西面排骨 白切豬手 生拌大生菜 婚宴菜單中經典冷盤二、 蘸醬小黃瓜 黃涼粉 椒麻杏鮑菇 海味時蔬 香油涼瓜 熏醬大拼盤 老醋什錦 特色冷盤 婚宴菜單中。