河南酒席上的甜點

1、河南酒席上的甜湯做法

先在碗里盛入適量的麵粉，再慢慢倒入適量清水，邊加水邊用筷子順著一個方向一直攪拌。要用筷子不停地攪拌，稀釋的麵粉在攪拌過程中，漸漸的成為表面光滑的稀面團，打打停停，攪拌大概十幾分鍾以後就差不多了，打上了勁的面團會使麵粉更加的筋道，面碗光潔後要加入一點清水醒面。
醒面就是讓面團里形成麵筋的過程。面醒的時間越長，麵筋形成的越好，做成的的面湯就越爽滑，有的人在早早就會把面醒上。醒好的面加入適量的水泡著，接著就可以洗麵筋了，在碗里加入水，反復攪動面團把裡面的澱粉洗出來，剩下的就是麵筋，在清水裡把麵筋捏得越散越好。
把鍋放在爐灶上，加入清水燒開，等水沸騰了，先把洗麵筋的水倒進鍋里，待快燒開時，再把攪拌好的麵筋一點一點地倒入鍋中，並且用筷子不停猛攪，這時火最好要小些，麵筋在攪拌中成為一絲絲一縷縷的絲絮漂浮在面湯里，這時你就會看到有長長的面穗飄在湯里，湯體變得滑潤透明，空氣中飄散著麥子的香甜。這時候，如果再把打散的雞蛋倒進鍋里並攪拌，金黃的蛋絮就點綴了這地方美味，煮沸就可以上桌了

2、喜宴上中式甜品有哪些

1、薑糖小餅干
結婚的新人們一定不要忘了在甜品區里多一些造型可愛的薑糖小餅干，它們能襯托出濃濃的節日氛圍，讓你的婚禮更甜蜜。在西方每到聖誕就有吃薑糖小餅乾的風俗，傳說是因為在中世紀十字軍東征時姜是很珍貴的食物，人們知道用它能夠禦寒，因此在重要的節日都保留了吃薑糖餅乾的傳統。尤其是一些可愛、甜蜜的造型更加適合用在婚禮中。聖誕樹、甜心小人，色彩漂亮，一定會為你的婚禮甜品台增添不少樂趣與光彩。同時也很適合作為中式婚宴甜品哦。
2、黑糖餅干
混合黑糖做成的花邊形小餅干，咖啡色散發出濃郁的甜蜜氣息。用條紋絲帶和食物包裝紙幾個系成一組，方便客人拿去，也顯得更加別致。
3、乳酪婚禮蛋糕
最流行的結婚蛋糕味道之一就是乳酪婚禮蛋糕。乳酪是從牛奶提煉獲得的產品。非常滑膩，光滑。因此一個乳酪蛋糕容易融化在口中。
4、水果蛋撻
婚宴餐桌上當然要有甜點嘍!美味的水果蛋撻是不錯的選擇，鮮艷的顏色，水果的風味加上蛋撻的酥香一定能獲得一致的好評，而且多彩的顏色賣相也非常好喲!
5、芒果布丁
明亮的顏色，濃濃的芒果香味一定能調動所有人的胃口，可愛的造型也可以為你的婚宴加分不少喲!如果有人不喜歡芒果布丁，也可以准備點紅豆布丁，紅豆在夏季利水解暑又香甜，喜歡它的女生不計其數，紅豆布丁在製作上雖然略微復雜，但是賣相和口碑絕對不會讓人失望，最關鍵的一點：紅豆對於愛情婚姻的意義深遠悠長，不管東方西方都能夠讀懂這份情感，也是在甜品中孕育這份美好期待。
無論是自助婚宴，還是其他的婚宴形式，其實中式婚宴的甜點選擇范圍很廣，婚宴甜點不僅僅只為一種婚宴形式而特定。

3、酒席上甜點如何選擇

1、飲料可樂，雪碧，鮮橙多，美年達等飲料可以任選兩款，不過千萬要記住，飲料是一定要有的。
2、關照下酒店服務員不要亂開酒，比方有的婚宴，白酒收下來全是大半瓶的，有的甚至只喝了一二口的都有，如果是五糧液那可就虧大了。
3、婚宴餐桌上只放紅酒和桌花（酒瓶商標上做上你們的婚紗照片更具個性），白酒和飲料放在吧台由服務員隨時遞送，這樣顯得婚宴很上檔次很有品位。
4、在10月-2月之間結婚的人一定要注意酒水的價格，因為會有漲幅，尤其是在過年過節的時候。
5、交杯酒應該喝紅酒，但不能直接飲用，因為紅酒倒在杯子里是黑色的很不美觀。可以加入一些雪碧把紅酒的顏色調至透明的紅色，這樣非常漂亮，口感也很好。如果你們不能喝酒可以用可樂代替，但同樣要注意顏色，可用雪碧和可樂1:1的調配效果最佳，也可直接使用每日c葡萄汁做交杯酒。
婚宴酒席上酒水選擇要注意什麼？ 如果新娘喝酒過敏，一定要想辦法矇混過關！可以到超市裡買些純葡萄汁代替紅酒，注意一定要那種顏色比較濃而且倒在玻璃杯里會掛杯的那種！

4、正宗的河南名菜「水激饃」在酒席上一搶而空，為何南方人卻超級嫌棄？

對於這一類的問題來說的話，我覺得這個還是和南北方的飲食習慣和飲食文化有著一定的差異所導致這樣的事情的，其實縱觀南北方的許多方面我們都可以發現，正是符合了一方水土養一方人的說法，因為地獄方面的原因也就是造成了這些方面的差異，就好比是南方人喜歡喝茶，而北方人則喜歡喝酒，其實對於這些事情，我覺得應該客觀的來看待，畢竟每個地方都是有著它自己的飲食文化，我們應該合理的來看待。

這就讓我想起了因為不同地域方面的文化差異所帶來的一些比較尬尷的事情，在南方北方人想吃一碗正宗的麵食宛如登天，而在北方，南方人同樣會有著一些飲食的額不習慣，歸根到底而言，這就是地域方面的因素所造成的諸如此類的事情。

我想到了自古以來發生的一些有趣的事情，閩南人有著屬於自己的沙縣小吃，四川人有著自己的特色火鍋，東北人有著自己的小燒烤，天津人有著自己的狗不理包子，陝西人有著自己的肉夾饃等，不同地域的飲食文化互相影響才能造就中國燦爛的飲食文化，從古至今一直在深深的影響著一代代的中國人，我覺得這個就是一種文化的傳承和優良的民族基因體現，我們應該用平等的心來對待這些因地域方面所帶來的這些方面。

綜合來看，對於南北方飲食差異我覺得就是表現在南米北面，農民因地制宜的結果；調味不同，北咸南甜的飲食習慣；講究各不同，小而精與多爾粗；風俗不同，春節里的南糕北餃；還有就是關於粽子的談論了，這個是有著很多的很多的笑談了，關於咸粽子和甜粽子的史詩級談論了，對於河南的“水激饃”，我想在不同的人是有著自己的認知了的。

縱觀各地的美食而言，每個地方的美食都是有著自己的一種獨特的記憶和文化在裡面的，因一道美食愛上一個地方，因一個地方有了一場回憶，一場場的回憶塑造了每個人的獨特美麗人生。

5、河南酒席上的八寶飯甜碗怎麼做

八寶飯甜碗怎麼做
材料
【紅豆沙材料】：紅豆340克，白糖3/4杯，油80Ml

【八寶飯材料】：糯米1.5杯，紅豆沙適量，油1大勺，鹽一小撮，各色果脯適量（如果有紅櫻桃顏色更漂亮更喜慶一些。我是將就家裡有的用。）

【糖漿材料】：
白糖 1大勺（糖的多少可以根據自己的口味調整）
蜂蜜 1大勺
水 半杯
水澱粉 （1/2茶匙的澱粉加1大勺的水調制）
做法
【紅豆沙做法】：
1、紅豆洗凈先用冷水浸泡過夜，然後放入鍋內加水淹過，大火燒開後改小火慢慢將紅豆煮至軟爛，如果水太少了中途可以加入一兩次冷水，冷水擊過的紅豆更容易煮爛一些。
2、將煮好的紅豆瀝干水分，瀝出來的水不要倒掉，留用。
3、將瀝干水的紅豆放入打汁機或食物料理機內，根據情況慢慢加入瀝出來的水打至紅豆成泥，水加得過多，最後炒制的時間就比較長一些，所以一定要根據個人機器的特點慢慢加入。
4、鍋內倒入油，燒熱後倒入紅豆泥，慢慢翻炒。炒至紅豆水分收干後，加入白糖，繼續翻炒至白糖融化為止。加蓋密封放冰箱可以保存一個月。

【八寶飯做法】：
1、糯米用水泡至少4小時，如果時間緊張最少也要2小時。
2、泡好的糯米瀝干水份，倒入燒開的蒸鍋里隔水蒸15-20分鍾左右。
3、蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。
4、准備好各色果脯，在一個大碗里先抹上一層油，將果脯按個人喜歡的圖案擺放在碗底，然後放入糯米，再在糯米上鋪上一些紅豆沙。如果你想把紅豆沙作為夾心就只把紅豆沙放在中間，四周可以再擺放一些果脯。
5、最後把剩下的糯米擺滿整個碗，用勺子壓一壓緊。然後再上鍋蒸30分鍾左右。
6、在蒸八寶飯的時候開始做糖漿：白糖、蜂蜜、水一起放在小鍋里熬制白糖融化，然後加入水澱粉攪拌均勻，使溶液比較粘稠，燒開後關火備用。
7、蒸好的八寶飯端出來用一個盤子蓋住翻轉過來，稍冷以後揭開碗，澆上做好的糖漿就可以食用了。

6、小米糯米糕的做法

1碗糯米1碗小米，教你用新方法做甑糕，香甜軟糯，比買的還好吃

猴教授美食
2018-11-30
1碗糯米1碗小米，教你用新方法做甑糕，香甜軟糯，比買的還好吃

昨天突然特別想吃甜食，下班後專門帶著孩子騎了好遠的車，跑到菜市場去買那個甑米飯，可是千算萬算，大爺今天竟然沒有出攤，哎這饞蟲一旦想吃了，真是攔都攔不住了，連買菜的心情都沒了。回到家想想，乾脆自己做算了，浪費點時間，這個時候才6點，9點前能吃上還是很有希望的，哈哈。立馬開始動手做，反正我不知道我的做法對不對，但是每次想吃了，如果沒空去買就自己做，照樣好吃，不比大爺賣的口味差呢？先來幾張成品圖饞饞你們。

看看這色澤真是太誘人了，發糕一般都是會選用糯米，紅棗來製作，而我再長期吃貨路上又研究了新的吃法，口感分明更強，而且一層一層的也是相當的好吃。又加入了紅糖，小米，蔓越莓或者葡萄乾等，讓口味非常的豐富，就像吃千層糕一樣，每一口都有不一樣的口感。我不知道你們都是那裡了，在我們河南，吃酒席的時候都會有一點甜點，而這個人八寶飯也是有名之一，基本上都會配備，吃完渾身暖暖的，又充滿了幸福感。

【製作食材】糯米、小米、紅棗、葡萄乾、紅糖

【製作步驟】第一步：提前先把糯米和小米都泡上，至少要泡上兩個小時，如果不急著吃，提前一天泡，這樣會更好蒸。

第二步：准備點愛吃的乾果，紅棗最好找一個吸管，把裡面的核給去掉，省的再吃的時候還得吐。然後紅，綠葡萄乾都來點，清洗干凈准備好，一會待用。

第三步：因為這個糯米蒸的時間比較長，所以盡量選擇陶瓷或者鐵的容器，我沒有合適的，就用了吐司盒，小小的還不錯，很好用。紅棗鋪一層，再來一層紅糖。

第四步：再來一勺泡好的糯米，鋪上一層，我喜歡層次感強的，所以鋪的薄一些，一層糯米一層小米的，如果你們不想這么麻煩，可以把糯米鋪的厚一些，中間夾一層小米就可以了，做法學會了都可以自由發揮。

第五步：就這樣一層糯米，一層小米，再來點葡萄乾，黃米直接撒點乾果就可以，不用放糖，只有鋪糯米的時候再放紅糖。

第六步：反正就是這樣來回的重疊，最後再來一層糯米結尾，不要鋪太滿，大概高度放到容器七分滿的位置就可以了，然後一層紅糖，一層葡萄乾。

第七步：然後給容器中倒滿清水，跟咱們平時蒸米飯一樣，下面是米上面是水，最後蒸熟以後就是滿滿一鍋了。

第八步：小心端到蒸鍋中，大火煮開以後，蒸40分鍾，再燜個5個分鍾，就可以了開吃了，香甜軟糯，賊好吃。

猛的一看，跟切糕是的，哈哈，反著倒入盤中，甜甜的，香香的，濃濃的大棗味，超級開胃好吃，連平時不愛吃甜食的老公都直誇好吃呢，再也不用去外面買甑米飯了，小半碗米隨便一做就是一大盤。

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7、婚宴上擺什麼甜點比較好

一.水果蛋撻這是一種西式甜點，它是在剛烘烤好的派上面加上各種材料和鮮奶之後再加上多種自己最喜歡的水果組成的，鮮艷的顏色，水果的風味加上蛋撻的酥香，多彩的顏色，賣相也不錯，這一定能獲得一致的好評，能讓你的婚禮顯得高大上的。

二.紙杯蛋糕大家都知道，紙杯蛋糕的主要營養成分是蛋白質和澱粉，穀物類食物經常食用可以促進腸胃消化，預防肥胖和代謝性慢性病的發生，它是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，產品因由於在防油紙做成的紙杯中而得名，它一般固定在紙托或鋁箔杯托上烘烤。在歐美的一些國家，紙杯蛋糕通常用來作為午茶點心，紙杯蛋糕也分為奶油和翻糖的，不過翻糖的比較貴一些，如果婚禮上擺放一些這樣的小紙杯蛋糕，一定會讓客人愛不釋手的。

三.馬卡龍馬卡龍,又被稱為瑪卡龍，它是法式一個小圓餅，主要是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作的，裡面夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感十分豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧型的，因為酥嫩甜美，又有「少女的酥胸」之稱，這是一種比較高端的甜品，它在許多地方很流行，一個很重要的元素是它有五彩繽紛，十分漂亮的外觀，讓人一看見都喜歡上了，就像廣告里說的「吃了一粒又想一粒」。所以，高顏值的馬卡龍一定是裝扮婚禮甜品台的不二之選之一的。

四.黑糖餅干濃鬱黑糖香，嚼著滿口甜！營養又健康的小點心，好吃到爆！無論什麼時刻吃口黑糖餅干，絕對很美味，咖啡色散發出濃郁甜蜜的氣息，用條紋絲帶和食物包裝紙幾個系成一組，不光好看，也方便客人拿去，這樣會顯得更加別致。

五.巧克力噴泉典型的巧克力噴泉機大概有2到4英尺高吧，它看起來像被截去錐頂的圓錐體從底盆開始往上堆疊而成的，頂部呈現冠狀,它通常可用部份類型的水果、棉花糖等蘸取巧克力，讓巧克力凝結在水果、棉花糖上面，然後食用，你想想，來賓可以用水果串蘸著巧克力醬食用，好吃又好玩，不光小朋友喜歡，大人也會喜歡的。

六.布丁狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍,是很好吃的一種甜品，應該是最先被搶完的一種甜品吧，尤其受小朋友的喜愛。所以，如果你婚禮上有這個甜品的話，一定要准備多一點哦。

8、農村酒席最後都有一道送客菜，被稱為「送客菜」的是什麼菜？

不同的地區「送客菜」也不一樣，大致可以分為湯類、水果類、小吃類和葷菜類。「送客菜」的意思是，等到上完了這道菜，客人們吃了之後就可以准備離席了，而在宴席上，如果有吃不完的菜或者是好吃想要打包帶回去的菜，一般的主人家是可以提供打包的餐盒和餐袋的，因為宴席上的菜沒吃完是要倒掉的，這樣也不至於浪費食物。

在北方地區，「送客菜」一般指的是湯類和葷菜類。其中，如果以湯類作為「送客菜」，那麼最常見的湯菜就是蛋湯，剛剛做好的蛋湯都是滾燙的，因此蛋湯也被人叫做「滾蛋湯」，意思就是這道菜已經是最後一道菜了，吃完了的客人就可以離席了。如果以葷菜類作為「送客菜」，那麼一般就是魚或者雞，意思是吃了宴席過後的客人們都可以年年有餘、頓頓吃葷。

而在南方地區，「送客菜」一般指的是水果類和小吃類。大多數南方人都認為吃完了宴席就該吃些清淡的東西來壓住嘴裡的味道，因此南方的「送客菜」一般都是清淡的水果和點心，也就是我們說的飯後甜點的意思。飯後甜點都吃完了，客人們也自然該起身離席了。

不過不管是什麼樣的「送客菜」，它們的寓意大抵都是一樣的，無非是希望吃過宴席的人家能夠團圓美滿，過上紅紅火火的好日子。雖然每個地方因為風俗的緣故「送客菜」都不一樣，不過都是祝福的好意思。