婚禮菜品上菜

1、婚宴准備點什麼菜好呢

婚宴准備什麼菜好呢

婚宴一桌幾道菜

1、一桌菜看的數量應該是雙數，八道菜象徵發財十道菜象徵十全十美，十二道菜象徵幸福美滿。

2、根據一桌人數來定，現在一桌為10人，主菜應保證人均一道菜的基礎上再+2，另外還有冷盤湯、主食、點心、水果，算下來應該是16道10主菜+2冷盤+2點心+2水果=16道。

選菜前注意事項

1、遵循本地的風俗習慣與飲食禁忌。

2、了解賓客有無特別的忌口，比如回民和素主義者，菜單需加入一些適合他們吃的菜。

3、注意咨詢所選酒店的主打菜系或好評菜系可適當選擇。

婚宴菜單搭配原則

1、葷素搭配:一般菜單里有6-8碗硬菜，搭配葷素或素菜。

2、做法搭配: 炒、燉、燜、煙、爆、燒、煮。

3、口味搭配: 咸、甜、辣、酸、鮮，兼顧清淡和重口味。

4、色彩搭配: 喜慶為主，醬紅色的菜搭配其他顏色的菜以保證色香味俱全婚宴必點菜。

雞:象徵吉祥喜慶，一般為整雞。

魚: 象徵富貴，選擇桂魚或石斑。

豬: 象徵鴻運當頭的乳豬、象徵旺財添丁的炒肉丁。

海鮮: 一般為蝦，可代表鴛鴦、龍鳳，深紅色的龍蝦代表運氣。

寓意好的菜品:四喜丸子、醬時子等。

寓意好的果類:西瓜、蜜瓜、紅棗、花生 柱圓、局禪蓮子等。

婚宴需注意的事項

提前試吃

1、婚宴上的菜系肯定需要提前試吃，提前試吃可以知曉菜品的數量、口味，方便確認菜系。

2、注意預算婚禮本就開銷大，而婚宴也占據了一部分支出。一定要提前確定好婚宴的預算，將開支控制在預算范圍內。

3、確定是否附贈飲料能否自帶酒水，酒店內酒水價格如何春碰，是否有開扒臘談並是否包含酒水相關事宜。

4、擬訂好的菜單是否會加價，漲幅如何。

5、列明菜系材料如選用什麼魚，重量、數量等。

2、結婚的婚宴一般都是多少道菜？有什麼菜品呢？

婚宴在結婚過程中一直是困擾年輕夫婦的一個非常煩人的環節，尤其是婚宴菜單的安排。因為要根據習俗、經濟實力等因素來安排婚禮菜單，同時也要注意婚禮菜單的要點。所以我們在婚宴上通常需要幾道菜。今天我們將了解他們。

婚宴酒店婚宴上的菜餚數量一般：一般來說，婚宴菜單是均勻的，大部分菜餚分為8冷8熱、8冷10熱、8冷12熱。當然，還有11個冷的和11個熱的。這取決於當地的風俗習慣來決定要上多少菜。

婚宴菜單一：

玲瓏八冷盤

鮑參翅肚羹 花雕雞油波斯頓龍蝦 蒜茸蒸扇貝王 清蒸多寶魚

原汁明爐烤鴨

蟹粉燴魚肚 彩椒松花肉 清炒時令疏 美點映雙輝

百年好合敬奉果盤

婚宴菜單二：

尚品八彩碟

松茸金柱燴翅 翅湯焗澳洲紅龍蝦 清蒸大海東星斑

上湯桃膠扒海參

羅勒黑龍汁牛肋骨 荷塘春色 香芒紅粉佳人 如意蘑菇包

抹茶香糯拉糕

合時鮮果盆

婚宴菜單三：

情意綿綿八彩碟

寶島風味大拼盤 上湯海味魚翅盅 野生明蝦焗南瓜

三寶花膠燜元蹄

蔥椒鮮露游水魚 香蒜奶汁焗扇貝 養生紫薯海鮮卷

三絲上湯燴鮮蔬

碧綠雙菇燉土雞 海鮮鮮菌烏冬面 時令鮮果

婚宴菜單四：

精美八小碟

西汁焗大明蝦 川醬彩椒花枝鮮鮑魚 珍菌扣海參竹笙

花膠海皇羹

雲腿石斑魚 花雕牛油焗青蟹 腰果脆瓜牛柳粒 沙姜竹林雞

鮮蟹柳香菇扒菜膽

瑤柱干燒伊面 鴛鴦美點 哈根達斯冰淇淋 合時生果盆

婚宴菜單設計要點：

1、一份菜單中不能重復食材

在婚禮菜單中，重復的成分是不允許的，不管該成分是作為主要成分使用還是作為輔助成分使用。

2、盡量不做小魚和多刺的菜

參加婚宴的人通常邊吃邊說，在觀察了這一特點之後，他們特別注意菜單的設計。一般來說，多刺的小魚或多刺的淡水魚將不會出現在婚宴菜單中，以防止客人在用餐時被卡在喉嚨里。

3、黑色菜餚最多兩款

婚宴往往是對的和錯的，所以在安排菜餚時也要搭配。因此，我們不主張計劃太多黑色或深色醬類菜餚，如炸或冷的黑木耳、熏魚、糖醋牛排等。如有必要，這道菜最多應控制4、預制菜不能低於六成

雖然對熱菜的烹飪工藝沒有固定的要求，但為了保證宴會的順利進行和服務的速度，需要至少提前准備好10道或12道熱菜的60%。因此，炒菜的數量一般控制在2種，蒸蔬菜一般為1-2種。

婚宴通常是幾道菜來了解是否是時候准備搭配婚宴菜餚的菜單了？為了讓客人盡情享受，最好了解和搭配他們，使他們的酒店婚禮宴會與眾不同。

3、婚宴上菜名有哪些講究？

30個吉祥菜名如下：

1、紅抱喜臨門——國賓大拼盤

2、鳳凰展彩堂——蒜蓉蒸扇貝 

3、金球輝影照——醬皇龍鳳球 

4、麗影瑤池舞——鮑參燴魚翅 

5、情深雙高飛——一品燴鮑片 

6、龍魚永得水——清蒸石斑魚 

7、心心相互印——避風塘排骨 

8、銀燕抱福來——魚唇燉三寶 

9、喜鵲報佳音——珊瑚扒雙蔬 

10、永結喜同心——生炒糯米飯 

11、百年偕好合——蓮子紅豆沙 

12、良辰添美景——季節鮮水果

13、比翼雙飛——酥炸鵪鶉 

14、魚水相依——奶湯魚圓 

15、琴瑟合鳴——琵琶大蝦 

16、金屋藏嬌—— 貝心春卷 

17、早生貴子——花仁棗羹 

18、大鵬展翅——網油雞翅 

19、萬里奔騰—— 清燉金踢 

20、如意龍鳳同慶賀——蒜蓉蒸龍蝦 

21、桂蚌伴珠情綿綿——XO醬炒玉帶 

22、翡翠玉液配佳人——蟹肉燕窩翅 

23、春風泛舟金蓮璧——鮑魚燴烏參 

24、水漲船頭鴛鴦立——樹子蒸石斑 

25、喜鵲連連報佳音——美酒香酥鴨 

26、緣定三生福星照——山葯燉三寶 

27、濃情蜜意喜聯鳴——竹笙燴時蔬 

28、美點生輝同慶讓脊液賀——瑤柱羅卜糕 

29、甜甜蜜蜜迎新嬌——銀耳燉紅棗 

30、普天同賀坦物有情人——季節鮮水果

定菜單細節注意事項：

1、吉祥語命菜名

在中式婚宴菜單選擇中，有個以吉祥語命名菜名的習俗。如：奶湯魚丸一般被命名為「魚水相依」，紅棗桂圓蓮子羹一般稱為「早生貴子」。其主要用意則是為了寄託對新婚佳偶的美好祝福，同時烘托婚禮的喜慶氣氛，取悅賓客。

2、雙數定菜品

依照中國傳統婚禮習俗，婚宴菜品數目應為雙數，以預示新人成雙成對，婚姻和和美美，美滿幸福。通常以八個菜象徵發財，十個菜象徵十全十美，十二個菜象徵一年十二個月，月月幸福。

3、紅色菜品討吉+傳統中式婚禮以「紅」色為吉祥色。因此，婚宴為討「紅」的吉利，在菜野鬧品選擇上往往也以紅色為主色調，一般有「醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等」。

4、注意事項

(1)、菜品數量忌單數。在中國的傳統婚俗中，單數有守寡，夫妻不和等不祥之意。因此，婚宴菜品選擇忌選單數。

(2)、菜品名忌出現「離」「散」「單」等不吉字眼甚至這些字的諧音。

(3)、主菜忌點鴨肉。因為傳統的中國人認為鴨肉代表霸道，婚宴吃鴨肉會影響夫妻之間的和睦。

(4)、水果忌上梨和橘子，因為梨同「離」同音，而橘子需要一瓣一瓣地分開來吃，都有不好的寓意。

(5)、點心忌上鹹粥。在中國的傳統習俗中，鹹粥是辦喪事用的，喜事一定不能用。

4、在農村結婚擺酒席時，桌上都會上哪些菜呢？

在農村，咱們辦酒席基本上都是在自己家辦流水席，總結成一句話就是好吃實惠。那農村的酒席中都有哪些常見的菜餚呢？咱們來看看！

首先在酒席上，必不可少的就是要有雞肉、魚肉，俗話說「無雞不成宴，無魚不成席」，雞肉和魚肉在酒席中有著很大的地位。其次就是一些當地的菜餚，靠水的地區以海鮮、湖鮮為主，靠內陸以肉食為主。

不過各地區的風俗習慣不同，所以流水席上的菜餚也就不同。所以各個地方的菜餚的數量和菜品也都是有所差距，但是數量一定要是雙數，不能成單數，因為單數代表著不吉利。

比如拿西北地區舉例子，西北辦流水席都有一個共同的要點，就是合計要有24道菜，其中分為8道冷盤，16道熱菜。上菜時，先上冷盤作為下酒菜，8道冷盤四葷四素，之後再上16道熱菜，以三、三、三、三、四的形式上菜，最後一道菜是湯，吃完之後酒席圓滿結束，所以有些地區的人開玩笑稱這種湯為「滾蛋湯」，意思是吃完就滾蛋。

農村的流水席，是我國傳統文化的一種體現，已經有一千多年的歷史，但是現在卻逐漸被酒店取代，雖然菜的樣式精緻了.

從原材料來說，中國農村婚宴有幾個基本大件：雞、鴨、魚肉、蹄髈，這四個基本上是必不可少的。從婚宴花式上來說，冷盤要做6-8道，熱菜要做10道左右一桌，然後別忘了羹湯、點心、水果。

配菜的時候要注意當地習俗，切忌當地禁忌，也要尊重每個客人的習慣，入賓客中有素食主義者、或者因為身體原因需要特殊配菜的客人，要事先問清楚事宜。

在農村裡，有一個不成文的傳統，那就是婚宴菜餚的數目一定得為雙數，如果單數會很不吉利，那是白事(喪宴)的菜餚數量。如果婚宴菜餚數目為8個菜，象徵著發財，十個菜象徵著十全十美，十二菜象徵著月月幸福。如：江南地區流行的，八八大發席，全席由八道冷盤、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農歷雙月的初八、十八、二十八，要得發，不離八、八上加八、發了又發的吉祥寓意。

還有就是菜餚的命名應盡量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。

一般就是10-12大碗：魚糕肉圓子，扣肉，兩個火鍋，然後是上幾個青菜，扁豆，毛豆或者白菜都行，再就是銀耳湯，炸熟的炸魚用麵粉和著魚做的，再就是你可以上一隻鹵鴨，還有就是看現在的時令菜是什麼靈活變通，比如說青豆，黃豆呀，藕呀都可以。

記住一個原則，以葷為主，以素為輔，湊足十二道菜、或十道菜為主就可以啦。

接下來我們看看農村婚宴適合哪些菜譜吧：

(福運綿長)——炒粉

(共嗚春報曉)——鴛鴦雞

(群龍賀新喜)——白灼蝦

(黃金鋪滿地)——菠羅生炒骨

(白頭皆老)——上湯白果豬肚

(愛你一萬年)——烏龜湯（我要笑死了！）

(沉魚落雁美)——水魚雞湯

(風姿顯貴氣)——蒸花枝片

(金腰懷太子)——腰果丁

(比翼齊雙飛)——蒸白鴿

(龍皇獻彩卷)——炸榴連卷

(紅袍添喜慶)——扣肉

(福至如東海)——蒸海魚

(永結喜同心)——八寶飯

(甜甜蜜蜜)——甜湯

(瑞果呈祥)——水果

這菜名大家覺得有意思不！大廚的想像力好豐富啊！但是這菜譜真的好喜慶！