烘焙主題婚禮
1、翻糖婚禮蛋糕怎麼做？
我做的是雙層的蛋糕，下面是一個10寸的大蛋糕，上面是騰空架著一個6寸的小蛋糕，這樣才大小看上去比較和_諧。
每一層蛋糕都要高一點，做出來才好看。我分別烤了2個6-7厘米高的10寸蛋糕，和2個6-7厘米高的6寸蛋糕。冷透後，再把每個蛋糕修到5厘米高，一定要確保蛋糕平整，才不會有蛋糕水平高低的現象。
兩個同樣大小的蛋糕，疊在一起，中間要平平地抹一層奶油糖霜。蛋糕外部也要抹上一層奶油糖霜，這樣可以使得蛋糕的外表更平整。這一點很重要，因為翻糖皮會反映出糖皮下面的所有坑坑窪窪。用奶油糖霜抹平後，就給翻糖皮提供了一個光滑的「地基」 ，而不是直接在蛋糕表面那樣容易有不光滑的細節。
糖霜都抹平後，晾至少30分鍾，使得糖霜外表稍乾燥，以便於稍後覆蓋翻糖皮。
奶油糖霜比打發的淡奶油要結實，也不會輕易被蛋糕吸收掉，而且在室溫下保鮮時間長一些。這些都比較適合婚禮現場長時間展示美麗的蛋糕呀。當然了，奶油糖霜沒有淡奶油好吃，可是為了好看，咱就只好犧牲掉一點味道了。
蛋糕要架在一個比它略小的平台上，隨便找個平穩的容器就可以，我就用了一個圓的飯盒。
取一大塊翻糖，擀成3毫米左右的厚度。翻糖皮的直徑，要大於(蛋糕直徑+2x蛋糕高度) 。
擀好的翻糖皮覆蓋到蛋糕上，一手輕輕扶住蛋糕頂部邊緣，一手把邊上的翻糖垂直往下拉扯。這一點上，我發覺方形蛋糕要比圓形蛋糕容易做多了。你們可以看出，我圖中並沒有扯得很平整的。
用小刀修去多餘的翻糖皮。
蛋糕表面拍一些滑粉(玉米澱粉+糖粉 1：1) ，用手或者刮板，把翻糖表面輕輕刷平。
這是一大一小兩個蓋好翻糖皮的蛋糕，以及已經風乾的翻糖玫瑰和葉子。
中間跳掉了兩步：1，將蛋糕轉移到漂亮的板板上去。2，板板要比蛋糕大2寸，這樣可以擠上邊飾。我這里也是用白色的奶油糖霜擠的花邊。淡奶油不適用在這里，因為淡奶油在翻糖的垂直面上無法附著。
架空蛋糕的，是買來的專用柱子。如果你不要架空，想直接把小蛋糕疊在大蛋糕上，那就需要剪幾根清潔的小木棍，插到大蛋糕裡面。這樣就不會因為上面的蛋糕+裝飾的重量，把底下的蛋糕給壓垮了。
2、甜品桌是婚禮上主人家為賓客提供的西點檯子，那麼可以准備哪些甜品？
婚禮甜品桌的重要性
婚禮甜品桌，指的是婚禮上主人家為賓客提供的西點檯子，多採用自助餐的形式，賓客可以根據自己的喜好隨意取食。有趣的是，取食的多半為孩子，而大人們對於婚禮甜品桌，更多的興趣不在於吃，而在於欣賞，因此，婚禮甜品桌也逐漸成了婚禮上的一道風景線，惹得攝影師們紛紛對它們按下快門。婚禮甜品桌的需求越來越多，給烘焙行業帶來了利好，但桌子上都包含哪些甜點？又該怎麼做呢？
杯子蛋糕
杯子蛋糕一般是婚禮甜品桌上的常客。婚禮上的杯子蛋糕一般會放一點巧克力或者奧利奧，增加甜蜜度，寓意新人今後的日子甜甜蜜蜜，恩恩愛愛。杯子蛋糕外面的紙杯，一定要選擇和婚禮整體顏色相關的顏色，中式婚禮一般選擇大紅色，西式婚禮盡量選擇淡一點的顏色就好。
其他一些可愛的小甜品
輕乳酪蛋糕是近年來十分流行的蛋糕，也是賓客們最喜歡的蛋糕之一，值得注意的是，輕乳酪蛋糕冷藏四小時的時候口感是最好的，因此，烘焙師一定要控制好輕乳酪蛋糕的製作時間，盡量讓賓客們品嘗到蛋糕最佳的味道。輕乳酪蛋糕切塊後，再點綴上香草即可，千萬不要點綴水果，以免破壞輕乳酪蛋糕的口感。
芝士慕斯杯是孩子們最喜歡的甜點，也是婚禮甜品桌上的必備。烘焙師們在製作這道甜點時，杯子一定不要用太大的，100毫升即可，水果一般添加芒果、草莓、藍莓等時令水果，最後再擠上一朵漂亮的奶油花，在運送到婚禮之前，一定要冷藏保存，在擺放在甜品桌上之後，一定要搭配上精緻的小勺子哦。
馬卡龍是近年來婚禮甜品桌上的新品，但備受年輕人的喜愛，尤其是攝影師們，對於長相萌萌的馬卡龍更是情有獨鍾。馬卡龍的出現，一下子就能提高婚禮的檔次和水準，但馬卡龍也是考驗烘焙師的一道甜點，看起來簡單，製作起來實際上步驟十分繁瑣。馬卡龍的顏色盡量避免深色，粉色、鵝黃色、淺綠色最適合拜訪在甜品桌上。
3、開一家專門做婚禮上甜品的店，該做哪些准備呢？
婚禮甜品定製，指的是新人根據自己的喜好選擇甜點、擺台的樣式以及搭建的方式，一般由烘焙商家承製。目前，婚禮上的甜品一般由綜合性的蛋糕店來承接，但隨著這一消費需求的井噴式發展，烘焙產業必將細分出專門做婚禮上甜品定製的分支產業。
在婚禮上專門開辟出一小塊地方，擺上一個甜品台，已經成為中高端婚禮上的必備。而隨著婚禮上甜品需求的井噴式發展，烘焙產業也必將逐漸細分，出現婚禮甜品定製的專門商家。那麼，如果想抓住這個發展機遇，開一家專門做婚禮上甜品的店，該做哪些准備呢？
首先，你要有十分深厚的烘焙功純逗鬧底，並從現在開始，你要閱讀大量的關於婚禮甜品製作的書籍和發展趨勢，你要不斷的學習，深入了解婚禮上甜品的流行趨勢，以支撐你在傳統甜品上的創新與研發。當然，光學習是不夠的，你要走出去，多去婚禮現場看一看，學習別人在甜點上的創新方法，做一做市場調研，讓自己有指鄭一個整體的創新思路。
其次，你要有幾個和你想法一樣、志同道合的人。婚禮甜品定製的工作量是巨大的，絕不是你一個人就能完成的，就算你覺得，你一個人完全可以一天24小時連軸轉，窩在屋子裡做蛋糕，但你總需要商務洽談的吧，你需要出去尋找客戶的吧，你需要做各類客戶活動策劃吧。這時候，你就會發現，團隊力量的強大，一個人的力量絕對玩不轉像婚禮上甜品製作這樣工作量巨大的工作。
第三，你要有固定的冷鏈運輸物流。蛋糕不同於其他，婚禮甜品定製也不同於普通甜品，它需要冷藏，它是大量的，於是，固定的冷鏈運輸物流是及時將甜品運送到婚禮現場的保障。做罩
當然，如果你覺得這些你都做不到，但你的外聯和商務洽談能力很強，你也完全可以開一個婚禮甜品定製公司，專門接活，將蛋糕製作等一系列後續步驟交給專業做蛋糕的人或者團隊來做。
4、什麼是婚禮甜品套餐？那麼，婚禮甜品套餐都包含什麼呢？
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5、要的就是心意，如何製作超簡單的婚禮蛋糕
材料：1050ml牛奶，36個蛋白，940g通用麵粉，2kg糖，3湯匙泡打粉，3茶匙鹽，2kg黃油，550g果醬，香草精適量，鮮花適量。
先把350ml牛奶、6個蛋白和適量香草精攪拌均勻。再將310g麵粉、350g糖、1湯匙泡 打粉和1茶匙鹽加入盆中低速攪拌，分5次加入200g黃油，接著加入半份牛奶混合物， 轉中速攪打2分鍾。再加入剩餘半份牛奶混合物，繼續攪打2分鍾左右。
將麵糊均勻分在兩個8英寸烤模中烘烤30分鍾左右出爐，脫模放到冷卻架上。完全冷 卻後用保鮮膜裹住，放到冰箱中冷藏1小時。接著再做兩份麵糊製成蛋糕胚，第一個 做成6英寸，另一個做成10英寸。6英寸需烘焙20分鍾左右，10英寸需烘焙40分鍾左右。
製作奶霜：鍋中加水煮至微沸。在不銹鋼盆中加入9個蛋白和600g糖。將盆放到鍋中加 熱並攪拌，直至糖完全融化。離鍋開始進行打發，打至硬性發泡， 這時溫度也降下來了。繼續攪拌並加入適量香草精和1kg黃油，直至所有材料都完全混合，且奶霜呈現出輕柔質地。
將每塊蛋糕胚均勻橫切成三片。在6英寸的蛋糕紙板上塗抹一層奶霜後，將一片6英寸蛋糕片置於其上。然後在這塊蛋糕片上薄薄地塗上一層果醬。疊放上第二片蛋糕，再在上面塗上蛋白霜。對8英寸、10英寸的的蛋糕胚重復這一步驟。
所有蛋糕胚都堆疊完畢後，接著在每層蛋糕的頂部和周邊都塗上薄薄的一層奶霜。最後都 放到冰箱中冷藏半小時左右，稍微凝固定型。
蛋糕凝固後，即可在蛋糕上根據你的個人喜好塗抹最後一層奶霜。再將蛋糕放回冰箱，冷藏1小時到24小時。凝固結實後用吸管固定三層蛋糕。方法如圖所示：用8英寸的蛋糕模在10英寸蛋糕層上做記號。在8英寸蛋糕層上也用6英寸烤模做相同操作。
在10英寸蛋糕層標記以內，找到3、6和9和12點的位置，插入吸管以便固定（否則容易坍塌）。用剪刀剪去高出的部分。在8英寸蛋糕層上重復此操作，吸管插入點分別位於4點、8點和12點。塗抹少許蛋白霜蓋住吸管孔。
將紙板放到轉盤上，在紙板上厚塗上一層奶霜，然後將10英寸蛋糕放上去。再厚塗一層奶霜，藉助手和抹刀小心將8英寸蛋糕層放到10英寸的中間。6英寸蛋糕方法同上。用裱花袋擠出蛋白霜填補蛋糕層之間的空隙，最後發揮想像力用鮮花裝飾蛋糕就OK了。
6、烤婚禮蛋糕最好的方法是什麼?
製作自己的婚禮蛋糕的6個技巧
1. 是實用的
你能准備一下嗎?你喜歡暖氣嗎?你的蛋糕好吃嗎?他們看起來漂亮嗎?此外，你會說你是一個安靜的糕點專家嗎?這些都是你在加熱自己的婚禮蛋糕之前必須要問自己的問題。
無論如何，蛋糕都不是你婚禮上最重要的組成部分。盡管如此，萬一會破壞前一天，(或者可能是你婚禮的當天)你擔心它看起來怎麼樣，口味或它的中心是否粗糙，這確實是不合理的，盡管有任何潛在的好處。
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2. 保持簡單
試著不要去想像，因為這是你的婚禮，你必須做一些你從來沒有準備過的復雜的東西，(每一層都說明了柬埔寨東北部的本地有機產品)，這不是一個分析的理想機會。利用一個嘗試過的公式和一些你知道你可以加熱的東西，毫不費力地增強。
在我姐姐的婚禮上，我加熱了三層馬克巧克力吉尼斯黑啤酒蛋糕。沒有人反對每一個關卡都是一樣的，甚至沒有人注意到!如果你做了一個很棒的派，一個很棒的馬卡龍，或者一個一流的芝士蛋糕，為什麼不這樣做呢?誰說婚禮蛋糕必須有三層，上面覆蓋著白色糖霜
3.正確的理由
用正確的理由加熱你自己的婚禮蛋糕。如果你因為無法承擔麵包店的成本而這么做，你可以放棄蛋糕(沒有人會介意，很多人也不會看到!)或者選擇一個簡單的市場蛋糕，並添加一些增強功能。
你也可以要求一個同伴加熱它，或要求你的客人中的任何一個麵包廚師帶著各種為糕點桌准備的東西。
只是加熱你的婚禮蛋糕，因為這是你真正喜歡做的事情，而不僅僅是為了省錢或激勵你的訪客你自己想出了如何做-真的，它不值得焦慮和麻煩!
4. 清理廚房
雖然我建議你清理廚房裡的個人，但你也應該同樣清理干凈廚房裡的臟亂。我們的房子在婚禮前就已經裝飾好了，所以沒有花棒，沒有結婚卡片，也沒有最後一刻的DIY冒險。
有一個明確的工作空間會讓你的熱量運行得更加順暢。你不願意承認你忽略了香草，因為它被一堆條狀的東西蓋住了。
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5. 用裝飾來做
如果你擔心你的熱度會看起來像新手，記住關鍵在於增強。不管你有可能在糖霜上漏掉一個點，一旦你把最後的修飾包括進去，它看起來就會像它一樣。
我姐姐的婚禮蛋糕通常看起來都不像「婚禮」，直到我加入了托普先生和夫人，而最普通的蛋糕會用幾朵花來完成一切，看起來絕對干凈。
無論是密西西比泥餅還是12層的抹餅，包括鮮花，葉子，蛋糕裝飾或一個支持，都沒有區別，你會有自己的婚禮蛋糕!
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6. 下計劃
最後，即使是最完美的計劃和最精緻的麵包廚師也會有不太好的一天(我的意思是，你看過英國烘焙大賽嗎?)所以要知道什麼時候退休，直到明天，並有一個向下的安排。
了解市場上有什麼普通的白蛋糕，在你附近的紙杯蛋糕店的快速撥號，或者一起做一些小精靈麵包。無論供暖方面的失敗是大是小，都不足以阻止一場婚禮。
7、婚禮為什麼要用婚禮蛋糕
在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣：把各自帶來的放人香料的麵包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在「麵包山」的兩側，隔山交吻。這時的麵包山也象徵著幸福。婚禮蛋糕，據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的麵包。同時也意味著「快樂幸福」之意。古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一隻特製的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。古羅馬人認為，製造麵包的材料小麥象徵生育的能力，而麵包屑則代表著幸運。依照中古時代的傳統習俗，新娘和新郎要隔著蛋糕接吻，後來，想像力豐富的烘焙師傅在蛋糕上飾以糖霜，也就成了今天美味可口的結婚蛋糕了。越來越多的新娘喜歡定製蛋糕並對蛋糕十分講究。現代的婚禮蛋糕已經不局限於傳統的款式，有非常多的選擇了。有單層蛋糕和多層蛋糕，有方型、圓型等各種各樣。多層蛋糕比起單層蛋糕，給人更加豪華的感覺。
8、西方的結婚禮品有哪些？
優雅浪漫的格調和清新淡雅的色調適合每一個季節。但作為准新人的你，知道為什麼西方婚禮以白色為主嗎？小編為你解惑，西方婚禮的八大習俗。
金文定製
根據西歐風俗，在很久以前，訂婚戒指只是男方送給女方的聘禮中的一部分。用鑽戒作為訂婚戒指，主要是因為鑽石無與倫比的堅硬度，高品質的通透感以及其稀少的數量，同時鑽石也寓意著恆久璀璨的愛情。
無名指從古羅馬時代以來習慣將婚戒戴在其上，相傳此指與心臟相連，最適合發表神聖的誓言。而無名指上有重要穴道，戒指戴其上可以適度按壓肌肉，有安定情緒之效。
2、婚禮上點蠟燭儀式
西式婚禮中的蠟燭分別代表新郎和新娘各自家庭；生命延續。
3、新娘要穿白色的婚紗
自羅馬時代開始，白色象徵著歡慶。在一八五零年到一九零零年間，白色也是富裕的象徵。白色婚紗在維多利亞時代最為盛行。當年，維多利亞女王就是身穿漂亮的白色婚紗嫁給心上人。白色象徵著純潔和忠貞。
4、婚禮上倒香檳塔
香檳塔起源於西方，象徵著甜蜜愛情的堅實鞏固，更象徵著美滿姻緣的永恆紀念。兩位新人打開香檳，緩緩倒入擺好的多層杯塔內，寓意愛情源遠流長。香檳不但擁有柔順、清新、易於親近的美好滋味，如珠串般不停冒升湧起的氣泡，更隨時令歡飲時刻的幸福心情與婚禮氣氛一起達到最高點。
5、婚禮上切蛋糕
自羅馬時代開始，蛋糕就是節慶儀式中不可或缺的一部分。在那個時代，婚禮結束時，人們會在新娘頭上折斷一條麵包。製造麵包的材料小麥象徵生育的能力。而麵包屑則代表著幸運，賓客無不爭著撿拾。後來，想像力豐富的烘焙師傅在蛋糕上飾以糖霜，也就成了今天的美麗可口的結婚蛋糕。
6、主題婚禮上拋捧花儀式
這個傳統源於英國早期，在婚禮上，賓客們常常爭奪新娘身上的飾物或衣服碎片，以求帶來好運，後來演變成為扔捧花的習俗。新娘背對著大家向後拋擲花束，誰有幸接到了，誰就是下一位要結婚的人。
7、新娘面紗的由來
最初，新娘的面紗象徵著青春和純潔。早年，基督徒的新娘或戴著白色面紗，以表示清純和歡慶；或戴藍色的面紗，以示如聖女瑪麗亞的純潔。據說，當年瑪莎·華盛頓的孫女妮莉·華樂斯在結婚時別出心裁地披著白色的圍巾，掀起一陣風尚。這也就是今天新娘戴白面紗的習俗的由來。也有一說是用來遮蓋新娘的臉，以防她的舊情人看到後，嫉妒心起而攪黃了婚禮。
8、過門檻
在婚禮中，新娘進門時必須由新郎抱著跨過門檻。據說這是由於他們的家人把蜂蜜塗在了新房的門檻上，目的是希望他們婚姻甜如蜜。新郎將新娘抱起，是為了避免她的裙子粘上蜂蜜。另外還有一種說法是，他們的家人將上好的油和香草一起塗在門檻上，為了防止新娘不小心滑倒，新郎就將新娘抱起來跨過去。
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