夏至上海人風俗

1、上海夏至吃什麼 上海夏至吃什麼西

1、一般夏至這天，上海人吃的東西是面。夏至吃冷麵的習俗始於魏晉，盛於唐宋，清末在上海流行。建國後，上海冷麵開始有了先蒸後煮的製法，至今未變。

2、夏至這天上海人也會選擇吃餃子。餃子是中華傳統美食，根據餡料的不同就能滿足不同節日的需求。而且餃子製作簡單，吃餃子能體現中國人的親情氛圍。

2、夏至要吃的傳統食物介紹

夏至在中夏之位，即午位，午屬陽；夏至雖然陽氣較盛，且白晝最長，但卻未必是一年中最熱的一天，因此時接近地表的熱量仍在積蓄，並沒有達到最多的時候。下面為大家帶來夏至要吃的傳統食物介紹，快來看看吧。

一、夏至的4種傳統食物

1、粽子

西北地區會在夏至當天吃粽子，並且會取菊用灰來防止小麥受蟲害。夏至到來，陽氣一天天萎縮，陰氣一天天生長，這個時候要送走舊的陽氣，粽子里的糯米、紅棗，從中醫角度來看是象徵陽的東西，人們把它們包起來吃下去，就是和陽的季節告別的意思。「吃粽子，最早是一種儀式性的吃。」

2、涼面

山東各地在夏至的這一天里是要吃涼面條的，也就是過水面，用麥秸編一個精緻的小笊籬，在湯水中一次一次的往嘴裡撈面吃，對於小孩子來說已經不只是吃飯了，更是一種游戲，充滿了樂趣。

3、面條

「冬至餃子夏至面。」這句俗話說的是老北京另一民俗。因為地處黃河流域的北方地區，主要農作物是麥子，在新麥收獲之時，人們用新面製作喜面是喜慶豐收的最好方式。吃面條不但營養豐富能滿足人們的口腹需求，而且吃著巧手制出的眾多樣式的面條，還能給生活帶來多樣的樂趣。

4、圓糊醮

以前的時代里人不分貧富都在夏至日的時候祭其祖，俗稱「做夏至」，祭祀祖宗除了要一些常規的貢品之外，還會特別加上一盤的薄絲餅。夏收完畢，新麥上市，所以有日吃面嘗新的習俗，也有人用麥粉調糊糊，攤成薄餅烤熟食用。

「夏至吃了圓糊醮，踩得石頭咕咕叫」，以前很多的農戶會將做好的醮坨用竹簽穿好，插在水田的缺口流水的地方，並且燃燒香以此祭祀，祈求可以豐收。因此浙江紹興依然有夏至吃圓糊醮的習慣。

二、4個地區的夏至傳統食物

1、北京夏至要吃面

老北京的風俗習慣，每年一到夏至就可以開始大吃生菜、涼面了，吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃，促進食慾，但是又不至於會因為過於寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時候，涼面等食物就開始大賣了。

2、江蘇無錫夏至吃餛燉

江蘇無錫的人在夏至這一天，早餐會吃麥粥，然後午餐吃餛燉，有「混沌和合」的意思。民間還有吃了餛燉之後為孩子量體重，希望孩子體重增加，身體健康的習俗。

3、浙江紹興夏至吃圓糊醮

以前的時代里人不分貧富都在夏至日的時候祭其祖，俗稱「做夏至」，祭祀祖宗除了要一些常規的貢品之外，還會特別加上一盤的薄絲餅。夏收完畢，新麥上市，所以有日吃面嘗新的習俗，也有人用麥粉調糊糊，攤成薄餅烤熟食用。

「夏至吃了圓糊醮，踩得石頭咕咕叫」，以前很多的農戶會將做好的醮坨用竹簽穿好，插在水田的缺口流水的地方，並且燃燒香以此祭祀，祈求可以豐收。因此浙江紹興依然有夏至吃圓糊醮的習慣。

4、嶺南夏至吃狗肉

狗肉在民間來說一直都是滋補的佳品，而嶺南地區更有夏至吃狗肉的'習慣，「吃了夏至狗，西風繞場走」，也就是說夏至這一天吃了狗肉的話，身體就會強壯到足以抵抗西風惡雨的入侵了，身體更加的健康。

除了吃狗肉之外，還有吃荔枝的習慣，廣州粵語地區和廣西的欽州、玉林等地區都非常喜歡吃夏至的狗肉和荔枝，兩者合吃不熱。但是哈秀我在這里提醒一句，狗是人類最忠誠的朋友，吃狗肉行為不應該推崇。大量食用荔枝容易引起低血糖症，也就是「荔枝病」，因此一定要適量。

夏至的習俗

夏至「忌雨」的習俗，其實就是一種氣候期盼。古時農家把夏至半個月分為頭時(前三天)、二時(中間五天)和末時(後七天)，農人最怕的就是「時中下雨」和「時末打雷下雨」(《清嘉錄》)。這些帶有迷信色彩的習俗，反映了古代農民「靠天吃飯」的無奈處境，因為夏至半個月打雷下雨，多半具有梅雨特徵，對農作物生長弊多利少;而夏至半月台票過後，正是烈日炎炎的盛夏時節，作物開始需要水分了，所以農家都盼望分龍日(即農歷五月二十日)以後，老天能及時下雨。至今，我國許多農村還流傳著這樣的氣象諺語：「二十分龍二十一雨，石頭縫里都是米。夏天前後，也是農忙之時，北方收麥、打場、收糧，南方則種稻插秧，至於捕魚活動，在各地都很活躍。

夏至防疰夏

「疰夏」是一種季節性病症，主要源於天氣預報的暑熱和體質的虛弱。古人預防疰夏一般也分兩個階段，第一階段從「立夏」開始，這一時段的習俗很多，比如上海人就有立夏之日吃茶葉蛋的風俗;第二階段則從夏天開始，有關「夏至防疰夏」，各地都有一些「吃」的風俗，近人胡樸安在《儀征歲時記》中記載道：「夏至節，人家研豌豆粉，攔蔗霜為糕，饋送親戚，雜以桃杏花紅各果品，謂食之不疰夏。

浙江金華地區夏至有祭田公、田婆之俗

在夏至節，浙江金華地區有祭田公、田婆之俗，即祭土地神，祈求農業豐收。為防止害蟲發生夏至節。夏至共十五天，其中上時三天，二時五天，末時七天，此時最怕下雨。而在多旱的北方則流行求雨風俗，主要有京師求雨、龍燈求雨等，祈求風調雨順。但是，當雨水過多以後，人們又利用巫術止雨，如民間剪紙中的掃天婆就是止雨巫術。

有些地方把本來是巫術替身的掃晴娘也奉為止雨求晴之神。過去在農歷六月二十四日，還多祭祀二郎神，即李冰次子，因為民間供奉他為水神，以祈求風調雨順。天旱了，請二郎神降雨;雨多了，請二郎神放晴。其時還有許多禁忌。

3、上海立夏的風俗有哪些 上海立夏有哪些風俗

1、吃蛋。在民間，有「立夏吃蛋，石頭踩爛」的說法，意思是立夏吃蛋，人就會勁頭足。孩子們脖子上掛著用絲線編成的蛋套，裡面裝入煮熟的雞蛋、鴨蛋，有的還在蛋上繪畫圖案，相互用力比試，稱為撞蛋。

2、秤人。立夏吃罷中飯，有秤人的習俗。古詩雲：「立夏秤人輕重數，秤懸樑上笑喧閨。」人們掛起一桿大木秤，秤鉤懸一根凳子，大家輪流坐到凳子上面秤人。司秤人一面秤人，一面講著吉利話。

秤人這一風俗的由來，民間的傳說雖有不同的版本，但都與劉備的兒子——阿斗有關。

3、喝粥。根據當地史料記載，我國古時每年「立夏」節氣，民間形成了吃粥、掛蛋等習俗。民間傳說立夏這天喝立夏粥可保一年平平安安、無病無災，雖然只是傳說，但這種習俗寄託了人們對美好生活的嚮往。

4、吃立夏飯。立夏這一天，按照中國人的傳統習俗，要變著花樣吃各種飯，烏米飯、豌豆糯米飯……主料都是最最平常的米飯，但因為加進了各種時令的料，變換出不同的顏色，也會引得人們食慾大開。

立夏這天，南方人喜歡用赤豆，黃豆，黑豆，青豆，綠豆等五色豆拌合白粳米，煮成「五色飯」，俗稱吃「立夏飯」。烏米飯也是立夏一大美食。烏米飯做起來其實也很簡單：先把烏樹葉子搗爛，在冷水中浸泡，然後去渣，再將洗凈的糯米浸入烏樹葉子汁內，把糯米浸透，變成黑色，再放入鐵鍋里蒸熟，最後再撒上些白糖，這就搞定啦。據說，這個風俗源於戰國時期著名軍事家孫臏。

5、嘗新。很多地方有「立夏嘗鮮」之俗。人們品嘗時令食物，以求健康吉祥。諸如吃櫻桃、芽筍、青蠶豆、蒜苗、莧菜、青梅等新上市的水果和蔬菜。各種各樣的蔬果都應該多吃點。

6、做夏。立夏季節，福州風俗流行煮鼎邊「做夏」。鼎邊糊（又稱鍋邊糊），用米漿涮鍋邊燒煮而成，配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子，或少量香菇、蟶乾等海鮮清湯，其味極為葷美可口。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。

立夏煮鼎邊「做夏」，盛行於明末清初。立夏已進入農忙旺季。這一天煮鼎邊，不光是一家人吃飽吃好然後下田勞動，還要互贈左鄰右舍一起品味。像涮鼎邊一樣，「一紋（涮）就熟」，藉以聯絡感情。體現福州人「金厝邊銀鄉里」的傳統美德。

7、食麵食。我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節，因此北方大部分地區立夏時有製作與食用麵食的習俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的麵食主要有夏餅、面餅和春卷三種。

夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等；面餅，有甜、咸兩種，咸面餅的用料有肉絲、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面餅則多加砂糖；春卷，用精製的薄面餅，包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料，封口處用麵粉拌蛋清粘住，然後放在熱油鍋里炸到微黃時撈起食用。

8、喝茶。我國江西、揚州等地有立夏飲茶的習俗。夏天酷暑炎熱，經常喝茶，尤其是偏涼性的綠茶，可以讓暑氣頓消，起到清熱解暑、利尿排毒的作用。另外，夏季氣溫高，人體丟失的水分多，常喝茶可以及時補充水分。

不過，茶葉中含有的茶鹼是一種中樞神經的興奮劑，夏天喝茶消暑的同時也要注意避免出現「醉茶」的現象，不喝濃茶。不空腹喝茶、不大量喝茶，如果出現「醉茶」，可及時吃點東西，喝點白開水來緩解。

9、迎夏。古代，人們非常重視立夏。據載，立夏這天，帝王要率文武百官到郊外舉行迎夏儀式。君臣一律穿硃色禮服，配硃色玉佩，且馬匹、車旗一律朱紅，以表達對豐收的企求和美好的願望。還有習俗說立夏日不迎夏，會有病災纏身。

4、上海立夏的風俗有哪些

上海立夏的風俗有吃蛋、秤人、喝粥、吃立夏飯、嘗新、做夏、食麵食、喝茶、迎夏等。立夏是二十四節氣中的第7個節氣，夏季的第一個節氣，交節時間在每年公歷5月05到07日，此時北斗七星的斗柄指向東南方，太陽黃經達45°。立夏是標示萬物進入旺季生長的一個重要節氣。

立夏表示告別春天，是夏天的開始。春生、夏長、秋收、冬藏，時至立夏，萬物繁茂。由於我國幅員遼闊、南北跨度大，各地自然節律不一。立夏時節，我國只有福州到南嶺一線以南地區進入綠樹濃陰夏日長，樓台倒影入池塘」真正意義上的夏季，而東北和西北的部分地區這時則剛剛有春天的氣息。若按我國現代氣候學的劃分標准，日平均氣溫穩定升達22℃以上為夏季開始。

立夏以後，正式進入雨季，雨量和雨日均明顯增多。夏季是許多農作物旺盛生長的最好季節，充足的光照和適宜的溫度以及充沛的雨水給植物提供了所需的條件。

5、上海人夏至吃什麼

冷麵。

夏至吃冷麵的習俗始於魏晉，盛於唐宋，清末在上海流行。建國後，上海冷麵開始有了先蒸後煮的製法，至今未變。煮好的面條用漏勺濾掉水分，淋上醬油花生醬，辣油，挑一挑伴一伴。

正宗的上海冷麵用的是扁平的小寬面，生面條隔水上竹籠蒸，熟了以後就根根分明，半熟的面條還要在沸水裡滾一滾，讓它柔軟一些。用精製油拌一拌熱面條，防止其黏連，最後把它放在風扇下吹涼。

上海冷麵的醬料一般有四款，花生醬要香醇，有一定的濃度，既不會厚得拌不開，又不會稀得沒滋味。醬油不是直接從瓶子里倒出來的，而是各家都有自己的燒制秘方。米醋開胃，辣油增香提味，全都不可少。

上海冷麵的澆頭大部分也很傳統，辣肉、辣醬、炒三絲、雙菇、爆魚、鱔絲、大排、烤麩、素雞……都是常見且熱銷的，偶爾也會有叉燒、烤鴨、燒雞這類廣式澆頭，但始終不是主流。

(5)夏至上海人風俗擴展資料：

上海冷麵是以面條（最好是蒸面）、雞肉或裡脊肉、青椒為主要材料製成的一道菜品。冷麵吃來爽口，配以不同蔬菜的澆頭，就會給人以不同的美味體驗。

被包裹了花生醬的濃郁醬汁，並且在醋和辣油的精心調味後，使得面條的口感更加豐富和有層次。黃瓜、雞蛋、雞絲等可增添面條的營養成分和更多的口感享受。

煮熟的面條撈起瀝干，一邊用風扇吹一邊用香油拌勻後冷卻，這樣做出來的冷麵根根分明。

6、上海人夏至吃什麼傳統食物

上海人夏至吃涼面。
夏至吃冷麵的習俗始於魏晉，盛於唐宋，清末在上海流行。
涼面也叫做過水面，指的是涼吃的面條，製作的食材包括面條、蔬菜、辣椒油、食用鹽、味精、花生米、榨菜丁、醬油、白糖等。

7、上海人夏至吃什麼傳統食物

上海人在夏至有吃冷麵的傳統，這個習俗始於魏晉，盛於唐宋，清末的時候在上海流行，在建國後，上海冷麵開始有了先蒸後煮的製法，至今未變。

有關冷麵的做法是：首先，要將煮好的面條用漏勺濾掉水分，然後淋上辣油、醬油和花生醬，放上些黃瓜和胡蘿卜絲之類的，非常爽口開胃。吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃，促進食慾，但是又不至於過於寒涼而損害身體健康。

夏至，古時又稱「夏節」和「夏至節」，既是二十四節氣之一，也是古時民間「四時八節」中的一個節日，自古就有在夏至拜神祭祖之俗，以祈求消災年豐。在這一天，北半球各地的白晝時間達到全年最長。

《夏至九九氣候歌》說：「一九二九，扇子不離手；三九二十七，雪水甜如蜜；四九三十六，出汗如沐浴；五九四十五，頭戴秋葉舞；六九五十四，乘涼不入寺；七九六十三，上床尋被單；八九七十二，思量蓋夾被；九九八十一，家家打炭墼。」清代之前的夏至日，文武百官要放假三天，回家與親人團聚暢飲，以避夏日酷暑，名曰「歇夏」。在夏至，要多吃一些清涼解暑的食物。

8、上海夏至吃什麼？

夏天到了很多人都會想在炎熱的夏季吃什麼比較開胃比較合適呢，各地都有許多不同的美味佳餚來度過令人胃口不佳的炎夏。很多人都一到了這種時候都會有思念家鄉美食的情緒，那麼上海夏至吃什麼呢，在下文中一起來看看。

一、上海夏至吃什麼

夏至吃冷麵的習俗始於魏晉，盛於唐宋，清末在上海流行。建國後，上海冷麵開始有了先蒸後煮的製法，至今未變。

冷麵

做法

煮好的面條用漏勺濾掉水分，淋上醬油花生醬，辣油，挑一挑伴一伴。不夠滋味再來配上一塊大排或者素雞！超美味！

家裡再煮上一鍋百合綠豆湯，舌尖上的夏至記憶就是這么爽口！還有些寶寶家裡會在夏至吃時令三鮮。亦即「地三鮮」是莧菜、蠶豆和杏仁；「樹三鮮」是櫻桃、梅子和香椿；「水三鮮」是海絲、鯽魚和咸鴨蛋。海派以精緻著稱，光是這些三鮮的門類就讓北方的小夥伴表示聞所未聞！

二、夏至傳統食物

1、生菜、涼面

過去老北京有「冬至餛飩夏至面」的說法。老北京的風俗習慣，每年一到夏至就可以開始大吃生菜、涼面了，吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃，促進食慾，但是又不至於會因為過於寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時候，涼面等食物就開始大賣了。、

2、熱面

還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，那叫「鍋挑兒」，據說有「辟惡」之意，吃熱面是為驅除邪惡，多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。

3、夏至羹

湖南長沙人夏至日吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸，名「夏至羹」，民諺雲「吃了夏至羹，麻石踩成坑」，「夏至吃個團(音為」坨「)，一腳跨過河」，意喻力大無比，身輕如燕上海夏至吃什麼傳統食物上海夏至吃什麼傳統食物。

4、麥粥

江蘇無錫的人在夏至這一天，早餐會吃麥粥。麥粥不僅是清香宜人、健脾養胃、老少咸宜的美味，能有效緩解人們「苦夏」時的食慾不振，同時還可祛濕利尿，是夏至節不可多得的美味。

5、餛飩

無錫人中午吃餛飩，取其混沌和合之意。

三、夏季解暑水果

西瓜

夏季消暑珍品，涼甜可口西瓜具有清熱消煩、止渴解暑、寬中下氣、療喉痹、利小便、治血痢、解酒毒的功效。但是吃西瓜不能一次攝入過多，否則會引起消化不良或腹瀉。

獼猴桃

獼猴桃具有解熱、止渴等功效。含豐富的糖分、維生素C等營養素，尤其維生素C的含量遠遠高於梨和蘋果。

上海夏至吃什麼的答案真是令人胃口大開啊，比如冷麵、涼面，更有各種三鮮，還有其他地區的夏至傳統食物，比如湖南夏至羹，江蘇麥粥、餛飩等，更有時令水果，西瓜獼猴桃等都是消暑聖品。所以夏季胃口不佳的小夥伴可以多多嘗試。

9、夏至上海吃什麼

一般夏至這天，上海人吃的東西是面。夏至吃冷麵的習俗始於魏晉，盛於唐宋，清末在上海流行。建國後，上海冷麵開始有了先蒸後煮的製法，至今未變。

夏至這天上海人也會選擇吃餃子。餃子是中華傳統美食，根據餡料的不同就能滿足不同節日的需求。而且餃子製作簡單，吃餃子能體現中國人的親情氛圍。

(9)夏至上海人風俗擴展資料：

風俗活動

夏至時值農作物收，自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災年豐。因此，夏至作為節日，納入了古代祭神禮典。如古籍中所講：「天地者，生之本也；先祖者，類之本也。」意思就是說天地是生命的根本，祖先是人類的根本，祭祖就是一種傳承孝道的習俗。

漢《周禮·春官》有載：「以夏日至，致地方物魈。」夏至日正是麥收之後，農人既感謝天賜豐收，又祈求獲得「秋報」。夏至前後，有的地方舉辦隆重的「過夏麥」，系古代「夏祭」活動的遺存。消夏避伏：夏至日，婦女們即互相贈送摺扇、脂粉等什物。

夏至還有吃面的習俗。自古以來，中國民間就有「冬至餛飩夏至面」的說法，因此江南一帶很多地區的人們把夏至吃面當成了很重要的習俗。夏至代表著炎熱夏天的到來，人們的飲食也要有改變，以熱量低、便於製作的食品為主要食物。

面條常常就是家庭首選，所以夏至面也叫「入伏面」。還有就是因為夏至的面條基本上是用新麥磨成的新麵粉，新鮮麵粉里的營養成分較高，口感較好。

10、上海人夏至吃什麼 上海人夏至吃啥

1、上海人夏至吃涼面。

2、涼面也叫做過水面，指的是涼吃的面條，製作的食材包括面條、蔬菜、辣椒油、食用鹽、味精、花生米、榨菜丁、醬油、白糖等。夏至吃冷麵的習俗始於魏晉，盛於唐宋，清末在上海流行。建國後，上海冷麵開始有了先蒸後煮的製法，至今未變。