寧化節日風俗

1、介紹寧化的小吃

在寧化，幾乎每家每戶都有吃擂茶的習俗。平時自家擂茶飲用，遇有客人登門，擂茶待客。就連喜慶之事，日後主人也要擂茶請謝曾予幫忙的左鄰右舍。擂茶在客家日常生活中如此受重視，是因為它不僅具有風味獨特、簡便易行和保健的優點（現在寧化老人生病買葯，仍叫「摘（音）茶」），更重要的是一種禮儀和聯絡感情的交際工具，且不分男女老少，四季皆宜。其特點是茶味郁香，清心爽口，食而不膩，既可作飲料，又可當飯吃，備受歡迎。

●燒麥
燒麥是寧化客家傳統小吃，每逢節日或有遠方客人到來，客家人都會親手包燒麥來款待。客家的燒麥跟我們平常吃的燒麥有很大的區別。他們以精選地瓜粉、芋子為主原料，配以新鮮瘦肉、蝦米、筍、蘿卜、蔥等配料和調料。讓人百吃不厭。

●松丸
每逢「立春」之日，客家人都會將豆腐弄碎，拌入切成丁狀的蔥、瘦肉、荸薺、冬筍，捏成小圓團，加上少許地瓜粉，拌勻，做成一粒粒的丸子。再加調料，煮熟，連湯一起食用。吃起來鬆脆、柔軟、香甜可口，取名「松丸」。吃了「松丸」，預示著可以在這一年裡輕輕鬆鬆地過日子。

●薏米
寧化薏米採用本地生產的薏米經傳統加工而成，具有健脾、滋補、祛濕、利尿、解毒、消腫、排濁、通關節的功能，還含有豐富的植物蛋白質。不含任何添加劑，食用方便。取薏米若干，加水適當，文火煮成粥，加上白糖，即可食之。

●魚生
說到日本生魚片，自然眾所周知，可到了寧化，我卻有幸吃上客家有名的第一大菜：魚生，又稱「生魚膾」。將活草魚洗凈，去魚鱗、除凈臟腸，用刀取下主骨兩側鮮肉，揩乾血水後，迅速切成紙般薄片，灑上麻油，沾芥辣、醬油立即生吃，口感柔嫩、軟滑、腴潤、鮮美。具有清熱降火、滋陰平肝的功效，又富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和硫胺素，營養價值較高。適量食用，不僅不傷胃口，還能促進食慾。

2、有關閩西的習俗5個，急求！

2．閩西歲時節日習俗
春節：農歷十二月二十四日，灶君升天日，各家各戶要備辦果盆、甜糕祭送。二十五日為入年架。其時各家各戶大掃除。爾後是主婦上街采辦年貨。為全家老少備辦新鞋新帽新衣。兒童則跟隨大人上街看熱鬧，買炮竹玩具等。
除夕，家家戶戶宰雞殺鴨，制年糕。中午，全家用香湯沐浴，穿新衣新鞋戴新帽，由主婦挑著豐盛的牲儀，帶著全家到祖公廳敬祖公。爾後，貼春聯、掛門紅、燈籠等，晚上全家坐一桌吃團圓飯，晚飯要多預備一些，使之有餘，取「年年有餘」、「豐衣足食」之兆。爾後全家團座，又曰守歲，大人向小孩發壓歲錢。迎接新年的到來。鬧到午夜凌晨，
農歷正月初一，即為元旦，是一年的開始，無論男女老少都特別重視，家家戶戶張貼春聯，懸掛門紅、燈籠、門神利市等。家家戶戶鳴炮慶祝，俗謂接財神。舊俗是日，有些宗族還以牲禮果品擇定吉時祭祀某位祖先，大部分人關門在家慶祝新年，三餐吃除夕之夜預留下的菜。俗謂這一天不能探親訪友，以取好兆頭。但也有例外，有些人則在這天到廟堂里去進香，俗稱「行香」。這一天的行程一定要選好「利方」，出門時一定要避開所謂的「空亡時」。以取「無往不利」和避「空無一物」的意思。逢人就相互拱手互道「恭喜」。賀客到來，要擺酒席接待，而金獅（即舞獅）、龍燈（即舞龍）也紛紛到各家去表演。
初二是出嫁女兒回娘家的日子，路上熙熙攘攘很是熱鬧。婦女們手提籮筐，裡面放著一些雞腿（客家人叫做雞臂，是饋贈至親中最講究的禮物）、糖果以及其它孝敬父母的物品，到了娘家與父母兄弟姊妹歡聚，共話天倫，也是人生一大樂事。
初三日是「送窮鬼」的日子，「送窮鬼」在客家地區有不同的傳說故事 。這天家家戶戶都清掃垃圾，以香紙送出門外，放在路旁，焚香燒紙相送，意味著「窮去富來」。這一天又叫做「三重日」（生蟲日），避免入園采菜，也不過門作客。有些地方又說老鼠在這一天出嫁，讓老鼠無法看路而跌死。
初四的晚上，家家准備牲禮祭灶神，叫做「等神」。灶君爺在臘月二十四這天上午，到初五早上要回來，所以家家戶戶都准備牲禮接駕。
初五是「出年架」。中等以上的人家，天天燒「門頭香」一直到這天為止。有些地方則從除夕那天開始燒紙炮，雖然燒的不多，但總是照樣做，一直到這天為止。
初七為人日節。這天的早上，婦女採集菠菜、芹菜、茴香、蒜、蔥、韭菜、芥菜、白菜等七樣菜共煮而食，這叫「七樣菜」。南朝梁宗懍《荊楚歲時記》雲：「正月初七日為人日，以七樣菜為羹」。客家地區對「七樣菜」的叫法不一。粵東地區稱「七樣菜」，福建寧化、江西石城等縣稱「七樣羹」，江西寧都縣則叫「七寶羹」。而且其菜的品種不一，有的是指蒜、芹、蔥、韭、魚、肉、米米果；有的指蒜、芹、蔥、韭、肉丸、芫荽、芥；還有說「七樣菜」應該是指芥、芹、蒜、菠、菖、蔥。「七樣菜」雖然品種略有不同，但意思都是以其諧音圖吉利、平安。芹菜喻示人勤勞，蔥使人聰明，蒜使人精於打算，韭菜使人幸福長久，魚比喻年年有餘。
初九是「天公日」，玉皇大帝的誕辰，以年糕果品等敬神。十三日是「添丁日」，又叫做「開燈」。凡是在上年添了男孩的，必須買一對新燈懸掛在祖公廳樑上，叫做「添燈」，「燈」和「丁」兩字是同音，就是添人丁的意思，也就是一種「慶丁」的禮俗。以「燈」的形式祈子、求子的現象在客家地區十分普通。這種求子的情形除了常見的在宗族祠堂里舉行，在祖宗牌位前祈禱的形式外，客家人還有一種獨特的習俗：在庵廟上燈報丁。如解放前廣東蕉嶺縣蕉城鎮陂角的賴氏宗族議定：每年的元宵節前一天新丁升丁時，凡是上年添了男丁的賴氏族人要抱著男孩必先在祖堂敬祖宗，然後敲鑼打鼓，擎著扛彩、燈籠、舞著獅頭、龍燈一路上鳴放鞭炮，扛祭品到其家廟千松庵「上燈」，然後才回到祠堂向祖宗上燈報丁。
蕉嶺縣上南村為例：從族譜記載中可看到「立嗣」習俗。立嗣有幾種情況，普遍的一種是男丁早亡，做父母的要健在的兒子中多子者立一子給早亡者為「嗣子」，被立的「嗣子」可得一份祖父母家產，繼承早亡者的煙火。一種是本人未育男孩，和兄弟商量立兄弟的子為「嗣子」，該嗣子可繼承嗣父的家產。
族譜中記載失傳者，多為客死他鄉或貧困無產者。他死後，也有親房把其骸骨附墓在其兄弟墳附近，後輩親房把他稱「祖叔伯」。鄉間流傳「莫做祖叔伯」，即不要失傳之意。
還有一種為半嗣子，即生父母不願子弟全過繼給兄弟為嗣子，只過一半，稱「頂兩房」。半嗣子在這家娶了一個妻，可在另一家又娶一妻，兩者地位平等，不能稱大小婆，而稱「兩房嫂」，一般不得相爭，有親如仔嫂的。這又是一種特別的婚姻配偶。形式上寫嗣單過房的，沒有財產繼承關系。

3、三明寧化過重陽節的習俗

重陽節的習俗：吃重陽糕。據史料記載，重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意。九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，口中念念有詞，祝願子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。

重陽節的習俗：插茱萸。人們認為重陽節這一天插茱萸可以避難消災;或佩戴於臂，或作香袋把茱萸放在裡面佩帶，還有插在頭上的。大多是婦女、兒童佩帶，有些地方，男子也佩帶。

重陽節的習俗：登高。重陽登高是廣州人的一種習俗。古人認為，二陽相重，是大吉大利之日，重陽登高則可圖個吉利因此在廣州，重陽節是一年中的一個大節日

4、寧化端午節作文500字

我們先去了烏蘭夫紀念館。館前立著一尊銅像，銅像高4.4米，重4噸，正是老革命家烏蘭夫同志的銅像。烏老銅像著呢子大衣，戴寬邊眼鏡，手持手杖，他神情堅定，目光充滿自信，正在守望和關注著這片他曾經為之奮斗半個世紀的土地。銅像台基上方一面五星紅旗正隨風飄揚，台基前方立著少先隊員們敬獻的花圈，台基周圍環繞著蒼松翠柏，一片肅穆景象。站在銅像下，我們禁不住肅然起敬，對烏老立下誓言：我們一定要奮發圖強，天天向上，把我們的祖國建設得更加繁榮昌盛！

進入館內，共有八個展廳，按照史實順序分為「少年鬥志投身革命」、「赴湯蹈火再展紅旗」、「武裝民眾奮起抗戰」、「團結建設振興邊疆」、「為國操勞鞠躬盡瘁」六大部分。聽著解說員的介紹，看著烏老的生平簡介和烏老生前的物品、歷史照片、繪畫和文獻資料等，我似乎也被帶到那個戰火紛飛、戎馬生涯的年代，眼前的烏老在我心中逐漸豐滿起來。整個陳列，以圖文並茂的形式展現了烏老光輝戰斗的一生。烏老這種生活簡朴、胸懷坦盪、立場堅定、一心為民的高尚品德深深感染著我、教育著我，指引著我前進的方向。

出了紀念館，我們來到了博物館。內蒙古博物館展廳大樓造型別致，極具民族特色。樓頂塑有凌空賓士的駿馬，象徵著內蒙古的吉祥與騰飛。博物館展廳包括遠古生態環境、地質礦產資源、近代民族民俗等七個基本陳列廳和六個以音樂、美術、衣冠等內容為主的專題陳列廳。

5、福建人過春節時干什麼?

《福建人春節習俗習慣》
春節古稱「元旦」，指新的一年開始。又叫「年節」，俗稱

《福建人春節習俗習慣》《放眼天下》
關於《放眼天下》的文章《福建人春節習俗習慣》正文開始>> 春節古稱「元旦」，指新的一年開始。又叫「年節」，俗稱「年」。
春節是福建省各族人民最為隆重、盛大的傳統節日，從時間上說，春節的核心是正月初一。民間活動主要是開正、祭祀、拜年、游樂等。
1.開 正
指除夕午夜後子時到卯時之間，擇一良辰，開啟大門，同時焚香點燭，燃放鞭炮，既表示新的一年開始，也祈求吉利和順。「開正」的時間依該年天乾地支推算，一般人家均依歷書上的記載行事。「開正」之時，天未破曉，家家戶戶燈火通明，香煙繚繞，鞭炮聲此起彼落，不絕於耳，一時間熱鬧非凡。
「開正」，在龍海，叫「開春」；在古田，叫「開年」；在沙縣，叫「接年」；而南平、邵武、順昌、光澤、連城、長汀、清流等地則稱之為「開門」或「開大門」。「開正」的儀式全省各地大同小異。在廈門，「元旦焚香紙、放爆竹、開門即閉」①。在將樂的農村，倘若是多戶人家共住一座房屋的，那麼開大門者必須是一位德高望重、子孫滿堂的長者，希望他能在新的一年中給大家帶來吉祥與福祉。寧化的一些農村，在開大門之前先放鞭炮，走遍屋內的各個房間，然後才開門。在武平，開門時全家人應在場，如有外人，不得參加；開門後即按「春牛圖」所示的財神方位叩頭。在邵武，若有人無意中被「開正」的鞭炮擊傷出血，叫「血彩」，據說是極好兆頭，這年能發大財。
現在，選擇「開正」時辰的做法基本上沒有了，一般在除夕零點新舊年之交時大放鞭炮、焰火，喜迎新歲。近幾年來，電視機普及，全省城鄉的大多人家都圍坐電視機前收看中央電視台的「春節聯歡晚會」節目。零點時，當電視中新年鍾聲響起，人們不約而同點鞭炮、放焰火，其盛況絕非昔日「開正」可比。這一新習俗在城鎮尤盛，以致於公安部門通告市民，限制焰火爆竹施放地點，規勸居民注意防火安全。本省的大城市則禁止燃放煙花爆竹，代之以錄有鞭炮響聲的錄音帶。
2.祀 神
祀神在「開正」之後，是舊時不可缺少的重要儀式。祀神主要包括祭祀天地、家神及祖先。祭祀之前，在廳堂的長案上事先擺好供品。各地的供品有所不同，一般是酒、果品(多為柑或桔)、年糕、凈茶、牲醴以及插著紅紙花的「歲飯」、鮮花。有的地方則純為素齋，「設齋果、茶、酒、歲飯拜天」②。永春還供有圓子湯，漳州還有紅糖煮線面，同安還有金針菜、龍眼乾等。泉州的許多人家把正月初九的「天公誕」移至「開正」後祭祀，供品就更講究了，備的是三牲、五果、六齋。祀神時，由家中長者主持，全家穿戴一新，先祭拜天地神明，焚香點燭，燒金紙，祈求新的一年中合家平安、萬事如意，多福多壽，即所謂「禮神祈年」。次則依長幼次第祭拜祖先。在羅源，「元旦設香案當天叩拜，謂之『啟寅』。」③也有些地方祭祀活動選在其他時間進行。在廈門，是初一中午祭祖。也有些地方祭祀活動選在其他時間進行。在廈門，是初一中午祭祖。在連城，拜祖先稱「拜圖」，初一早上由族長率本族子孫在祖廟進行。在大田，民間有初一早起喝薑茶(即糖開水中放生薑、米花)的習俗，這時應敬一杯薑茶於祖宗神位前，祭祀則在早飯之後到祖祠中進行。
祀神之後，供品多放置一天才撤，有的要保留到初五。其中果品如紅桔，要放到正月十五元霄節。在福安，廳堂長案上的香火要持續三天不斷。
在龍海，龍江上的漁戶，春節時都買連根帶葉的大捆甘蔗，用紅絲布綁在船桅桿上，祈求新年日子節節甜。甘蔗要等過了初三方可取下食用，否則據說會壞了兆頭。
現在，祀神儀式多不流行，但尚有人家設供果、點香燭，雖不無祀先之意，但也增添了節日的氣氛。
3.拜 年
拜年又稱「拜正」、「賀正」、「賀春」，是春節的重要活動之一。拜年可分為三種類型：
第一種是在自己家中，在祀神祖先之後，晚輩依次向長輩拜年。舊志中的「少長序拜」④、「卑幼以次拜其尊長」⑤即屬此類。舊時要行跪拜禮，後逐漸改為作揖鞠躬，流傳至今雖有鞠躬行禮者，但大多隻說些「拜年」、「長壽」之類的話。長輩在接受小輩的拜年之後，要賞給紅包(即壓歲錢，有的壓歲錢在除夕夜給。)或紅桔等。現在拜年的時間也有變化，由於城鎮中兒女很多是與父母分居，因此一般在初一早上帶小孩回來給父母拜年。
第二種類型是以宗族為單位，在祠堂祖廟中拜年，類似於現在的「團拜」。據(民國)《連江縣志》「禮俗」(卷19)記載：人們在拜完神、祖先後，「隨入祖廟，合族序拜，以側柏葉插桔，人領一二枚，取百事吉之義。」凡在祖廟中祭祀祖先的，祀畢均有宗族拜年之俗。現在這一類拜年已不時興。
第三種類型是親朋好友、鄰里故舊之間的拜年。(光緒)《漳州府志》「民風」(卷38)記載：「元日祭畢，無貴賤御新衣，詣親賀歲。主人出辛盤共款，行人相望於道，五日乃止」。龍海、南靖等地舊志也有相同的記載。這是給親戚拜年。拜年時，客人向主人作揖，祝主人萬事如意，合家平安，新年發財，主人也以作揖回賀。福州地區流行的回賀語是「齊發，齊發」。有的地方講究拜年的時間。在連城有句俗語，「初一祖，初二郎。初三、初四野婿郎，年初五六，有酒無肉」。說的是初一拜宗親，初二拜岳父、舅父，如果是初三、四去給岳父、舅父拜年，則是怠慢了，只能是「野婿郎」。要是初五、初六去，更是遲了，恕招待不周。帶小孩去給親戚拜年，小孩往往會得到一份「壓歲錢」，至少也有兩個紅桔，因此福州地區俗語說：「拜年拜年，沒桔也有錢」。在詔安，親友互相賀年，入門要高聲說「新正如意」，對方要回答「大家，大家」，以表示彼此皆如意。賀年要帶二枚紅桔，一些糖果之類，對方把禮品收下，紅桔奉還，以表雙方都吉利。在三明一帶，必須先到親屬中的長輩和老師家中拜年，否則有失禮儀。但去的第一家不可是姓王(諧音「亡」)、吳(諧音「無」)、對於姓桑(諧音「喪」)、賈(諧音「假」)的人家也應迴避。
學生到老師家拜年，拜見時雙手作揖，口稱「拜年」、「恭喜」，旋即退出，一般不接受款待。如果到好友家中拜年則可隨便些，主人以煙、茶、糖果、紅桔等待客。就是一般的熟人，路上相遇，也都拱手說「恭喜發財」之類的吉利話。
拜年的時間多在初一至初五，但也有例外的。馬祖島居民過了年夜，親友間就開始互相拜年。在漳平、寧化、尤溪、邵武、崇安等地，初一不外出拜年。寧化、尤溪等地的風俗是初一可到公共場所游樂，但不走家串戶。現在這些風俗多已不存。
在寧化、邵武等地，初二才開始到親友家拜年。但在霞浦的一些地方，卻忌這天賀年會親。同姓中有老人做壽的，應送壽面。過去拜壽是在正月初旬夜間進行，稱「暖壽」，現在則不拘此例。
在福安，初二是祭日，可以做諸如洗衣、劈柴之類事，但不能去做客，也不接待客人。在福清，初二為弔唁死者日，凡有新喪的人家，應為逝者設靈座，讓親友弔唁。在莆田、仙游及惠安北部的一些地方，初二為探亡日。據傳，明嘉靖四十二年(1563年)倭寇入侵，大肆燒殺搶掠。民族英雄戚繼光打敗倭寇之後，進山避難的百姓才在二月初二陸續返回家園，但見倭寇鐵蹄過處，屍骨相枕，滿目瘡痍。親友鄉鄰不知誰家遭了難、死了人，於是互相探望，幫助收殮親人。後世相傳，二月初二便稱為「探亡日」。後來，把這紀念日改在「小年夜」(除夕)與「大年夜」(正月初四，詳見後「除夕」條)之間的正月初二。此後年年正月初二，人們互不登門，以避「探亡」之諱。但終有諸多不便，故又約定俗成：凡初一早晨串過門、拜過年者，初二日再登門便不算犯忌。為此，初一拜年的人特別多，為的換取初二的行動自由。
舊時福州水上居民(俗稱「晝民」)有一特殊的賀年習俗：正月初二後的數日內，三五結伴的水上居民(男女老幼均有，多為中年以下女性)，盛裝攜筐，至市內各街巷挨戶唱小曲賀年。受賀的人家贈以年糕、米粿等食品。水上居民無論貧富與否，每家最少要有一人參加賀年，據說這樣類似吃了百家飯，可保全家一年平安無事。所唱小曲和諧悅耳，且多與地方習俗、新年吉利有關，因此頗受青睞。
閩西客家習俗，正月初一，16歲以下的孩童都挎個布包成隊到各家各戶「打餅」，也含有賀年之意。每到一家，主人便分給一人一粒糖、一塊餅，年幼未能到者，則由兄、姐代領。
現在拜年之俗仍盛行，而且增加了「團拜」和電話拜年的新內容。「團拜」即為集體拜年。許多單位都定於新年前後的某一時間，聚會一起，互相拜賀致意，既增進友誼，又可免逐家拜訪之勞。此外，還有軍民「團拜」，軍政「團拜」的。在農村，回鄉幹部、學生也常有「團拜」之舉。電話拜年則是近幾年時興的新鮮事，主要在城鎮。新年鍾聲一響，人們便拿起電話向親朋好友賀年，既及時，又便捷。隨著私人電話的增多，電話拜年這一新習俗逐漸流行。
4.游 樂
春節的游樂活動很多，大型的游樂活動主要有舞獅、舞龍、踩高蹺、舞龍燈等，次則觀看戲劇，猜燈謎，另外還有玩四色牌、打麻將、玩牌九，聚賭為樂。
在平和、漳浦，「諸少年或裝束獅猊、八仙、竹馬等戲，踵門呼舞，鳴金擊鼓，喧鬧異常。主人勞以果物。有吉祥之家，所勞之物倍厚於常」⑥。在漳平，舊時春節期間，有三、五人臨時組合的小樂隊(其主要樂器是嗩吶，配以小鼓、小鈸)，挨家挨戶吹奏吉祥的樂曲，俗稱「鼓吹達仔」。東家要放鞭炮迎送，並賞給紅包。縉紳豪富之家，甚至有舞獅隊(俗稱「打獅」)來拜年，同樣要燃放鞭炮迎送，賞紅包。舞獅隊還在大街或廣場上舞弄。在清流有在街頭或大戶人家舞獅表演的。每到一家，都大受歡迎，離開時一樣贈紅包賞彩。此外，還有人家邀請唱曲藝的到家中彈唱。有些農村，青年農民以盪鞦韆為樂。年前他們先以竹竿搭好簡易鞦韆架，從初一到十五，聚集一起，或單人，或雙人，作各式各樣的盪鞦韆比賽，觀者雲集。在明溪，春節期間也有迎神及舞龍燈、獅燈等娛樂。
在福州，舊時春節期間最為兒童們喜愛的娛樂是打「鑼鼓板」，而且大人們也玩。「鑼鼓板」的調式不少，常見的是「大板」、「小板」、「行板」。「鑼鼓板」不但自娛，而且還進行比賽。婦女們則結隊出遊，或逛街，或游西湖、白塔，也有打四色(即四色牌)、打麻將的。男人們的娛樂除聽戲、聽評話外，不是喝酒談天，便是打麻將、抽牌九。舊時玩撲克牌只是上流社會的雅事。
在閩南，春節游樂內容豐富，除了舞龍、舞獅外，還有地方戲劇、歌舞，如南音、歌仔戲、大鼓涼傘舞、車鼓弄，以及武術表演如「套宋江」等等。在詔安，還有舞鳥，即用竹篾做骨架，蒙上白布彩紙，裝飾鳥的形狀，人套在裡面表演著鳥的舞蹈。
1949年後，全省各地春節游樂更豐富多彩，除傳統的舞獅、舞龍、龍燈、旱船等等外，還有各種各樣的文藝演出、游園、舞會、體育比賽。電影院上演新影片，電視台播出精彩節目。在農村，文化體育部門也組織了許多文體活動。有的鄉與鄉、村與村之間自發組織籃球、棋類等比賽。自80年代後，有一新趨向，即春節期間農村人進城遊玩，城鎮人(尤其是城市)出去登山等。每逢春節，龍岩的登高山、蓮花山，連城的冠豸山，長汀的卧龍山，永定的北門山、東華山，尤為熱鬧，其盛況勝於重陽。福州的鼓山、泉州的清源山、崇安的武夷山更是如此。
近幾年來，流行於閩南農村的攻炮城游戲，別有情趣。所謂「炮城」，是竹竿掛起一串串排炮(大鞭炮)，分別設置數處，排炮離地面八至十二米不等。攻「城」者必須用點燃的鞭炮扔向排炮，以點響排炮者為勝。「攻炮城」獎品甚為豐厚，常見的有電視機、收錄機、自行車等。獎品的等級依攻「城」的難度(即排炮離地面的高度)而定。攻「城」開始之前，每處「城」的邊上都用大紅紙標明獎品名稱。這一頗有刺激的游戲往往能吸引大批的「攻城」者和更多的觀戰者。
「攻炮城」一般在春節里進行，也有選定農閑時某一日子的。設「炮城」的村莊首先要集資購買獎品，布置場地，然後確定「攻城」時間，發出通告。「攻炮城」的這一天，附近各村的人們都早早地來到「戰場」。「攻城」者大多是青年人，他們帶來的鞭炮不是五包十包，而是一箱一箱。到來之後便選定所要攻的「城」，占據有利的地形。圍觀的群眾人山人海。當主持人宣布「攻城」開始時，戰場上各據點頓時炮聲大作，硝煙彌漫。加上觀眾的吶喊聲，整個戰場沸騰起來，極為熱鬧。「攻炮城」進行得十分激烈，從上午一直持續到晚上。有的當天不能攻下「炮城」的，第二天繼續進行。攻城者耗費「炮彈」一箱箱，一直堅持到全部「炮城」被攻下才收兵。
「攻炮城」的成績各有不同。經驗豐富者由兩人配合，一人送「炮彈」、一人「攻城」。有時，一箱鞭炮還沒有完，「城」便被攻下。他們興高采烈地扛上獎品凱旋而歸。經驗不足者盡管耗去幾箱鞭炮，卻一「城」未下。雖然如此，但也喜氣洋洋，毫無懊悔之意。
5.食 俗
福建舊俗對於正月初一的飲食十分講究，比較普遍的是吃「隔年飯」(歲飯)、線面、年糕、素食。初一早上一般不煮新飯，吃「隔年飯」討個「年年有餘」的吉利；吃線面寓意長壽；年糕寓意年年高；而用素食則與崇拜神、佛有關，以示虔誠，祈求一年平安如意。在將樂一帶流傳這樣的俗語：「一餐吃齋，四季無災；一天吃齋，災禍不來」。
各地食俗互不相同。福州地區，早餐必是線面，而且要配上兩個「太平蛋」，象徵一年中福壽綿長，太平如意。在仙游，早餐是線面和菠菜，稱「歲面」。在泉州、惠安、福鼎等地，早餐的食物中也都有線面。在漳州、龍海是吃甜壽面和紅蛋，祈求平安長壽。各地吃素食的相當普遍。在順昌，早餐吃「隔年飯」配素菜，主要是紅蘿卜(滿堂紅)、豆腐(滿足)、芥菜(長命)，此外還有粉干(取須發皆白長壽之意)。南平民間初一早餐是由男人起來煮點心(長壽面)，早、午兩餐素食。在崇安(今武夷山市)，「早、午兩餐素食，晚設宴如除夕」⑦。建陽、邵武、將樂、建寧、大田、永安、永定、上杭、連城、漳平、武平、詔安、德化、南靖、福安等地，有很多人家吃素。尤溪民間，早餐大多素食，有線面，有整顆煮的長壽菜。有的人家還在初一的三餐多擺一副餐具，以求添丁；兒子弱冠的，則多給一份雞肉，說是能娶上好媳婦。沙縣民間早餐無論吃素吃葷，都應吃大蒜(萬事順意)、菠菜(紅頭見喜)、豆腐(滿足)。在漳浦，早餐大多吃以花生油炒的韭菜、菠菜、芹菜、豆腐；韭菜、菠菜不切，稱「長年菜」，寓齋戒與長壽之意。平和也有類似的習俗。長汀的素食中必有芹菜、大蒜、蔥、韭菜，諧音「勤、算、聰、巧」，以圖吉利。有的地方初一早上講究吃甜，除了吃年糕外，還喝甜茶。在尤溪，早餐之前喝生薑糖茶，稱吃「甜頭」。在霞浦，「無論貧富，人各食糍湯一碗，俗稱『行時』。蓋『糍』與『時』同音，取吉利意」⑧。
現在，初一吃的習俗大多仍在流行，不過素食已很少見，隨著生活水平的不斷提高，人們餐桌上的食物更豐富，更講究了。

6、下元節做什麼

閩西客家地區下元節也稱為「完冬節」，農家打樓粑做米果，煮芋子包，做豆腐，美餐一番，俗稱「做完冬」。也有些鄉村打醮祀神，請親友看戲，捉傀儡。 在福建寧化「下元節」要前往佛廟燒香。農家普遍要打糍粑分送親友，做些紅燒肉等菜餚下酒，作為過節家宴。有的也請親友同食。 客家農村有句俗話：「十月朝，糍粑粄子碌碌燒。」下元節這一天，有些地方有做糍粑等食俗。取上等糯谷，最好是殼薄質軟的紅谷糯，經加工成白凈的糯米。用清水把糯米浸透，放進木甑里蒸糯米飯，放進石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫「打糍粑」。 糍粑的食用方法很多，佐料也很講究，有炒豆香末、有芝麻香末，也有用紅糖和白糖做佐料的。糍粑可用油煎炸，也可用炭烤，還可用微波爐加熱。 吃糍粑最過癮的吃法就是吃烤糍粑，冬日的山區陰寒潮濕，為了取暖，一般人家都會燃起火爐，大夥圍坐一團。將糍粑放在火盆木炭上烤炙，糍粑在炭火中漸漸鼓脹，嘰嘰作響，表皮微微隆起後像個大包子。此時將表皮弄破，會有一股白氣騰出，用口撕咬外酥內軟外黃里白，似一個「金包銀」的糍粑拿在手裡軟乎乎的，但千萬要注意避免燙了口舌。

7、寧化人是客家人嗎

寧化是客家人,因為這些習俗

客家民俗，當然也不例外，它傳承中漢族古風，同時也融合了閩粵贛客家民系形成區的土著風俗，所以它同屬漢族風俗范疇，又有明顯的個性特徵。

寧化民俗既有客家人的共同特點，又有突出的地域特點，當今許多帶普遍性的客家風俗，有的在寧化形成，有些民俗在大部分地區失傳了，但寧化仍然保留下來。所以學者們認為寧化有著更多的原始客家文化，這是特殊的寧化歷史和地理使然。正如李升寶在《石壁風俗的形成和傳播》一文中所說：「石壁風俗為何能播衍輻射至客家許多地區？重要原因是保留了中原歷代風俗，隨著石壁先祖的遷移，而將各類風俗一同帶去，在新的地區播衍繼承，也有些風俗被客地融化、改變，或賦予新的內容，或由於各種原因被新地區的風俗所取代。」

禮 俗

「禮為社會生活之規范，以禮節之，則為禮俗」。重禮，是中華民族的傳統美德，所以稱「中國是禮儀之邦」。中華民族的傳統禮俗多來源於「三禮」，即《周禮》、《儀禮》、《禮記》。古禮可分為吉禮、凶禮、軍禮、賓禮、嘉禮五類，筒稱為「五禮」。習俗中，包含著禮的成份；禮，許多表現於習俗之中。

客家人重禮，最主要的是由古禮沿襲，但也少不了演繹，賦予地域特色。如客家人的婚喪節慶禮俗基本沿襲古禮，但在具體活動程序和內容上，卻千姿百態，富有地方特色。如「接親」，就有「哭嫁」、「吵嫁」、「攔嫁」等等不同」節目」。寧化人的婚、喪、壽慶等，在「請」和「賀」的雙方均有不同禮俗。婚嫁要先請後賀，不請不賀；壽筵和新遷要先賀後請，不賀不請；喪葬祭奠，要先送「燭禮」，後做「拆封」（謝客宴）。「燭禮」不宜太多，認為「多了下輩要還」。

尊老愛幼，長幼有序，老人要嚴於律已，為人表率。俗語說：「為老不尊，教壞子孫」。在家吃飯，長輩上座，宴席座位排列有嚴格規定，如果安排（俗語稱「拘席」）不好，客人可離席而走，主人得賠禮道歉，加以挽留。親戚按血緣親疏，寧化以舅公（母舅）為最大，稱：「上有雷公，下有舅公」；朋友以世交深淺或年齡大小排；同宗則按輩份大小排，同一輩份，則視年齡。上輩交談，下輩不得多言插嘴，俗語雲：「大人話事，細人摁耳」。

尊師重教，望子成龍，是儒家思想的沿襲，客家人發揚更加突出，所以被列為民系特點之一。客家地區的尊師重教程度使海外學子都稱道。在梅縣傳教的法國神父賴里查斯曾說：「一個不到三萬人的城市，便有十餘間中學和數十間小學，學生人數幾乎超過全城人口的一半。……全境有七八百間學校，按照人口的比例來計算，不但中國沒有一個地方可以趕得上，就是與歐美各國相較之下亦不多讓。」（賴里查斯《客法詞典》）寧化或者石壁都有著很好的尊師重教的優良傳統。「蟾蜍羅，咯咯咯，唔讀書，沒老婆」，「生子唔讀書，不如養條豬」，「目不知丁，枉費一生」等諺語，家喻戶曉。各姓氏都把興教之事寫入族規之中。各姓宗祠都設有「學田」，專門獎勵上進者，或資助無力求學者。由於把世家命運寄託在下一代身上，所以視教育、視入學、視老師神聖至上。私塾無論大小，都是聖賢之地，都要設立聖壇，中供大成至聖先師孔夫子神位，左列三千學師，右列七十二賢。每日清晨塾師親自燃香，初一、十五諸生帶香燭，跪拜供祭。父輩都把孩子的前程，寄希望於老師，因此，有人說，對待老師猶如對灶君，思想上十分尊敬、崇拜，生活上關心倍至。「逢年過節必送禮，家有宴席必有請，殺雞宰豬忘不了，新鮮菜蔬先敬嘗。」異鄉老師大凡放假回鄉，學生家長紛紛贈送農副產品。

在款待客人方面，除上述飲食之外，還有一個「跨火把」的特殊禮儀。如果生客、稀客臨門，定要客人「跨火把」進門，所謂生客、稀客，是指第一次進門的客人，或長久未來的客人，如生親家、生姐丈（女婿）、外孫等等，也包括新娘進門。稀客，指難得登門的客人，俗語雲：「三年來兩遭，當得清官到。三天來兩遭，當得狗爬灶」。所謂「跨火把」，是主人在客人進門之前，用一把柴草放在門檻外面，上面蓋上火炭；或柴草點燃，再蓋上谷殼，讓它只冒煙，而不冒火，引客人跨過火把進門。這是一項最高的迎客禮儀，可能是從當地土著那裡學來的。

婚 嫁 轎 封

客家地區對婚嫁習俗各有不同說法，但其做法基本相同，或繁或筒，或增或減，均有所聞。客家人夜間迎親，福佬人白天迎親，是最大的不同。客家人過去都抬「花轎」迎新娘。「花轎」的「包裝」大體一致，但有些內容，多數地區已「早逝」。「花轎」轎頂，一般都貼上「螽斯衍慶」或「龍鳳呈祥」四個大字。轎後掛銅鏡或「八卦」，轎門貼「封簽」，俗稱轎封。普遍的封簽內容是書其姓氏郡號和男方族中最為顯赫的官名，一是標明迎親者的姓氏，二是顯示本族的聲望，三是以官位鎮邪，保迎親的順利。如：寧化淮土劉氏的轎封是「欽點法部主事劉吉日封」，石壁大江頭張氏轎封是：「欽點浙江龍泉縣正堂張吉日封」，不書其姓氏最顯赫的官職，而以本房族最顯赫的人封轎。這種轎封男方貼在右轎門上，以示謙虛。到了女方，則將男方的移至左門上，以示對男方的尊重。女方不必要再貼轎封。另一種轎封是以對聯代替，此招可能出自文人舞文弄墨以表現族人才華。轎聯，先由男方出上聯，貼在右轎門，女方要對下聯，把男方上聯移至左門，自已的貼右門，作下聯，雙方都表示謙虛。男方出聯，往往是為表現本族人才或為難女方，因此絞盡腦汁出妙對，而且要臨啟轎時方貼上，過早貼上，怕人通風報信，讓女方早有準備。女方為了對好下聯，要早請「高手」，因轎在女方停留時間不長，如對不上，不能啟轎，對不好則丟族人的臉，所以要早請「高手」早作準備。有的文人墨客便趁機「敲竹杠」。傳說有個村子的教書先生，日常不引人重視，「對轎聯」時卻有人求上門，他於是擺起架子，聲稱「家寒」不能作，求者即奉上銀兩，他又說：「筆枯」不能作， 只得增些銀兩，最後還以「桌殘」不能作為由，讓求者俯首彎腰，以背當桌，伺候先生寫就下聯。自此，這個教書先生身價培增，就讀的孩子也多起來。傳言，過去有錢人為了體面，不惜重金聘請文人，以字計算，一個字一元銀洋，或更多。但通常的轎封只寫些通常的聯對，如「天成佳偶，夙締良緣」、「百年好合，五世其昌」之類的祝賀聯句。只有少數確有些文學造詣的男方「先生」會出些難度較大的上聯，如「簫笙管笛迎來四化能手」、「真心慎娶妙齡少女」。曾經出現過這樣的一個尷尬局面：男方上聯為「臘月雪梅迎春喜」，女方一時難以對上，臨近啟轎時，寫上「中國共產黨萬歲」。

轎聯的風俗是客家人的古老的婚俗之一，但近數十年來，大部分地區已經失傳，只有寧化和江西石城的少數山區，在十年前，還用轎接親，對轎聯的遺風猶存。

端 午 掛 葛 藤

端午節是中國三大傳統節日之一，除了紀念先人之外，還有祛疾避邪因素，所以客家人非常重視，如同過年。端午節門旁「掛青」也是漢族廣泛流傳的一種習俗。客家人「掛青」多了一種葛藤，有的再加桃枝，都掛在門框兩旁和門楣上。寧化客家人一般把菖蒲、艾枝分別掛在門框兩旁，葛藤橫掛在門楣上，並配對聯：「艾旗招百福，蒲劍斬千邪」。掛葛藤的習慣是客家人特有的，從福建寧化，傳至廣東等各客家地區。寧化至今仍有此習，閩西有的地方也仍然繼續保留。此習起源的傳說：黃巢起義軍路遇一婦人帶著孩子逃難，背著大的，牽著小的，黃巢見狀好生奇怪，問婦人何故，婦人說：聽說黃巢造反，到處殺人，大的孩子是我侄兒，他父母已不在人世，惟恐閃失，斷了香火，所以背著，小的是我親生子，雖然小一點，為了保侄兒，也顧不了許多。黃巢聽後很受感動，便告訴婦人不必再去逃難，回家去采葛藤掛在村口，於是一村人平安無事。事後，村裡人把葛藤認作吉祥物，所以到了端午節，家家戶戶都掛葛藤，並將村名改為「葛藤坑」。此村就是現在石壁鎮的南田村，距石壁村不到五公里。歷史上居住許多人家，現在仍有十多種姓氏的居民，據說廣大埔、興寧也有相類似的傳說，但沒有具體地點。石壁葛藤坑的傳說，自寧化到梅縣到台灣都廣泛流傳，具體情節都一樣。也許興寧、大埔的傳說同出一源，以後在流傳過程中「走樣」了。
考據歷史，黃巢起義軍未曾到過寧化，但經過鄰縣建寧的邊境，所以此傳說有待進一步考證。也許黃巢路遇婦人之地正是鄰縣邊境。

喪 葬 偷 青

「一個人的生與死，是人生的兩個極端。生是人生的發端，死是人生的終結，所以，生與死是人生之大事。但死之喪禮，不僅遠比生禮更為隆重，而且是人生禮儀中最為庄嚴肅穆、最為獨特的禮儀。」喪禮儀規，《禮祀》有詳細記載，客家人基本沿襲陳規，雖然各地在具體程式上，稍有演繹，形成客家特色，如二次葬、婦女的「靈牌」和墓碑稱「孺人」及墳墓的造型有別等，但總的程式仍不離其宗。寧化客家人在出殯前「偷青」，是一種比較特別的做法。

寧化人在出殯前一天舉行堂祭，亦稱「祭奠」。堂祭是在靈堂舉行的祭祀儀式，寧化人稱「開堂」。屆時燃香鳴炮，哀樂齊鳴，孝子及「五服」親屬各著孝服，分別致祭。孝子開始，由小大到按順序逐個進行。請「知禮者」司儀念祭文，陳述死者生前業績及親人哀思，致祭者按司儀的號令行跪拜禮，對父母、內外祖父母、岳父母、尊師、師傅行三跪九叩，對其他長輩二跪六叩，同輩一跪三叩。拜畢，大禮者，還要繞奠堂匍匐跪爬一周，有的則要在堂前空坪上匍匐跪爬一周，以示對死者長輩生前不盡孝道的懺悔之意。祭訖，焚燒楮帛祭文。當晚「偷青」，吃「辭堂丸」。

「偷青」，就是偷別人家的青菜。在出殯的前一個晚上，孝子孝孫披麻戴孝帶人到田間，明火執仗偷別人地里的瓜果蔬菜，毫不顧忌，不管何人的菜地，碰上就摘、就拔、就挖。但一般在一戶人家的菜地里不會「偷」太多，因為要「偷」好多家，被「偷」的人家越多、罵的人越多、越好，「越罵越發」，但此風習以為常，被偷者知道是「偷青」偷的，都可以諒解，不認真，最多說上幾句「這么狠，都給我偷走了」。「偷」的「青」是用以做「辭堂丸」，亦稱「老頭丸」，是用大米做的，其做法將大米煮成半熟，笊起來，擦揉後，做成橢圓形的丸子，講究的，再下油鍋去炒成赤色。另外將瓜果蔬菜（少許）和蔥蒜煮熟，加上米飯丸子一起煮，配以佐料便可。「辭堂丸」煮好之後，首先孝敬死者，家人每人端一碗，跑在棺材下，邊哭邊吃。吃完又祭，叫「辭堂文」，祭文寫在紅紙上，意即死者將辭別而去陰間。「辭堂丸」除了家人外，幫忙辦喪事的人、祭弔的親戚朋友和鄰居都可以以食，他們不必在靈前祭祀。

寧 化 人 好 客

客家人好客，為世人所稱道。寧化客家人更加好客。鄉里人較城裡人好客，山裡人又比鄉里人更好客。進門便是客，不進門，路過者也是客。只要經過門口的人，主人都打招呼：「進來坐！」「放下肩吧！」這利俚語，可能過去少有不挑東西走路的人，下田必扛鋤頭、挑笨箕，做買賣的人，更要挑擔子，因是山區，過去道路不好推車，所以只能挑擔。「放下肩」是叫人把肩上的東西放下，讓肩膀休息一下。這種招呼久而久之，成為習慣口語，就是對沒挑東西的人，主人也隨口而出「進來放下肩吧！」

客人進屋後，主人首先讓坐敬茶，這是最起碼的禮節，也是對不認識的過路客人的一般禮節。若是親、朋，男客則招待家釀水酒，最現成的下酒菜是炒黃豆和濕子花生（花生收獲後，不用曬干摻沙一起炒熟，俗稱濕子花生，是寧化的一種特產）。再者則加炒一些小菜。如果逢年過節，一戶有客，鄰居也會提一壺酒、端一盤菜一起招待「湊熱鬧」。若招待更加親密的至親好友，必須宰雞，請客人吃雞腿，一人一隻雞腿，若客人多，雞腿不夠，則主客吃大雞腿，次客吃翼雞腿（雞翅膀稱翼雞腿）。

女客上門，一般招待吃擂茶。若是一般過路女客，用現成擂茶，加些炒豆子、炒米等。若是親朋好友，則要現做，必須有「內容」（即有許多配料），鄰居知道某戶做擂茶招待客人，會主動送些食油、豬油、粉干、花生等食物，請主人一起做。有些事先不知的鄰居，主人待擂茶做好後，也會請鄰居一起吃，鄰居也隨帶一些食品。如果在吃擂茶時，凡過路的人，都會受到邀請，也都可進屋品嘗，不必拘禮，主人都會熱情招待。

大凡喜慶做擂茶或米茶，都要請全村人，男女老少都可以前往，不必拘禮。過路客人也可以進去，叫「見者有份」。客人愈多，主人愈高興，也愈體面，是一種人緣好的表現，說明「人家看得起」。喜慶菜一般是婚嫁後的第三天，壽慶後一天或廷遲些也可以。建新房、遷新居，大多是在進屋的當天，也可以推遲。叫「樣新灶」（「樣，諧音，方言，熱鬧之意），有的地方，廟會期間，凡趕會的人都可進屋吃飯飲酒，主人都非常歡迎。

寧化人待客還有一項」洗澡「，也是必不可少的。請客人洗澡是一種禮節，客人謙讓不想洗，主人一定動員你洗，主人把洗澡水提進洗澡間，幫客人把澡盆洗干凈，然後請客人進去。農村洗澡水很熱，特別招等客人的，一般用開水，洗時不能把水都倒進盆，那樣水太熱，無法洗，只能先倒入一、二杓，因澡盆是涼的，澡巾也是涼的，攪動一下，水溫下降便可以開始洗，在洗的過程中，水不夠熱時，再添一些，邊洗邊添，直到洗完，能保持所需溫度。外地客人，不知此習者，往往「上當」，到了洗澡間，水那麼熱，又無冷水摻和，不知所措。有位來自北京的梅州客家人，便曾遇上這種尷尬的局面。

寧化人好客的習俗由來，一是由於客家先民飽嘗流離之苦，在那長期流浪的生活之中，深深體會到相待的重要。在困境之中，如果有人相待，真乃「滴水之恩，應湧泉相報」。因此形成一種相敬於人的心態，好客待人；二是從當地少數民族那裡學來的。有文獻記載：「苗族每逢節日遇見遠客，必接至家中款以酒菜的，至少要送一碗酸湯表示對客人的歡迎。」

8、寧化縣延祥村過農歷六月六是什麼節

農歷六月初六，民間稱為"洗曬節"、"晾經節"。

1、洗曬節

因這時天氣已非常悶熱，再加上值雨季，氣候濕，萬物極易霉腐損壞。所以在這一天從皇宮到民間，從城鎮到農家小院都有很多洗浴和曬物的習俗。當年百姓家沒有洗浴設備，但人們也很講清潔衛生，習慣在每個節日或節氣時，進行沐浴潔身，信佛者尤其要以潔凈之軀去焚香拜佛以示虔誠。

2、晾經節

每當六月六，如果恰逢晴天，皇宮內的全部鑾駕都要陳列出來暴曬，皇史、宮內的檔案、實錄、御制文集等，也要擺在庭院中通風晾曬。

當年這一天也有"晾經節"之稱，各地的大大小小的寺廟道觀要在這一天舉行"晾經會"，把所存的經書統統擺出來晾曬，以防經書潮濕、蟲蛀鼠咬。

如舊京的白雲觀藏經樓里，藏有道教經書五千多卷，在每年的六月初一至初七，白雲觀要舉行晾經會，屆時道士們衣冠整潔、焚香秉燭，把藏經樓里的"道藏"統統拿出來通風翻曬。