紫薯餅的風俗

1、烙紫薯餅的做法

紫薯富含纖維素，吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、又能排毒。紫薯是很好的低脂肪、低熱能食品，有利於減肥、健美。

關於紫薯餅，我做過很多款，今天先來分享以下幾種。

紫薯紅糖糯米餅——加了紅糖餡，還有補血養顏功效！
主料：

小紫薯6個、糯米粉200g、牛奶50g、雙碳白砂糖20g

輔料：

純正紅糖20g、白芝麻8g

步驟：

1、我用的紫薯約110g，將紫薯去皮，洗干凈！

2、美食鍋中加入水，將蒸屜放入鍋中，再把洗干凈的紫薯放在蒸屜上！美食鍋高溫燒開，轉中溫約15分鍾。

3、紫薯蒸熟了呦～(記得蒸好的紫薯不要立即將蓋子打開，燜5分鍾)

4、將蒸熟的紫薯放入器具中，加入雙碳白砂糖！

5、用小勺壓成紫薯泥即可！(也可以用料理機，那樣紫薯泥會更細膩)

6、加入牛奶，再加入糯米粉！(糯米粉的量，根據實際情況增減)

7、將紫薯泥揉成面團，准備好所以食材！

8、將面團分成6等份！

9、取一塊面團，包上紅糖！將收口捏緊揉圓！

10、揉圓的紫薯球沾上少許食用油，這樣更容易裹上芝麻！還不容易掉！

11、裹均勻芝麻後用手輕輕捏實，揉圓再壓扁！

12、依次做完！(大小可以根據個人喜歡來做)

13、美食鍋6孔烤盤刷上少許食用油！

14、將做好的紫薯紅糖糯米餅放入每個孔中！低溫煎至兩面微黃即可出鍋！

小貼士：

紫薯蒸熟後，燜5分鍾再開蓋！ 糯米粉的量可以根據實際情況增減！ 試用平底鍋也可以！

不用油炸的紫薯餅——不會太油膩，健康
食材：

紫薯300克|糯米粉100克|白糖30克|白芝麻少許

製作方法：

1、紫薯去皮洗凈切成片，放入蒸鍋中蒸20分鍾。

2、煮熟的紫薯放入料理機中打成紫薯泥（或者放入保鮮袋用擀麵杖壓成泥狀，越細膩好）

3、把紫薯泥放入碗中，添加100克糯米粉和30克白砂糖，攪拌均勻後，手揉搓成光滑面團。

4、取一塊面團揉搓成小圓球，烤盤墊上油紙，做好整齊擺放烤盤中，壓扁撒上白芝麻。烤箱上下火160度預熱5分鍾，中層烤15分鍾即可。

🌟烤完趁熱吃更好吃哦😋😋

1、紫薯餅的白糖用量，喜歡吃甜一點的可以適當增加。

2、如果家裡沒有烤箱，做好的紫薯餅可以用平底不粘鍋小火煎熟，一樣好吃！

紫薯水晶餅——廣東小吃，別有風味
水晶餅是廣東的一道小吃，茶樓的早餐最常見，晶瑩剔透，餡料有紫薯味、豆沙味、蓮藕味、還有綠豆等等。這種水晶餅小朋友和老人最喜歡吃，甜而不膩，柔軟香甜，很好吃。

食材：

水晶蝦餃粉500克、紫薯500克、雙碳白砂糖150克、玉米油10克。

製作方法：

1.紫薯洗凈放入鍋里煮熟，撈出，放涼之後去皮，搗碎成紫薯泥。

2.搗碎的紫薯泥倒入平底鍋，然後放入白砂糖，炒至白砂糖溶解，然後加入玉米油，中小火翻炒，讓紫薯泥完全吸收油，變干能揉搓成團不散即可出鍋。

3.炒的紫薯泥放涼之後，可以用一個大盤子攤開，更容易放涼。

4.接著做水晶皮，400克的水加入白砂糖煮沸，讓白砂糖溶解。

5.水晶餃子粉，倒入盤子，加入煮沸的糖水攪拌均勻，揉搓成光滑的面團。

6.分成20克一個的小團，然後用擀麵杖擀薄；水晶餅的皮就做好了。

7.擀好的水晶皮放入，紫薯餡30克，包裹

8.放入模具，壓出自己喜歡的造型。

9.蒸鍋倒入適量的清水煮沸，隔水蒸15分鍾即可。說明一下，我這個蒸鍋是按美味蒸是30分鍾，水煮沸約3分鍾，然後放入蒸鍋，在調時間，所以看見上面顯示26分鍾。蒸15分鍾即可哦。

溫馨小貼士：

1.水晶皮加白砂糖一起入鍋煮溶解，再加入麵粉里拌均。

2.紫薯餡加白砂糖炒至容易之後才能放油炒至不粘鍋。

3.蒸熟的紫薯水晶餅，晶瑩剔透，非常漂亮，很好吃。

2、紫薯餅的做法大全 紫薯餅怎麼做好吃

1、做法一：

主料：紫薯、糯米粉、麵粉。

輔料：白芝麻、紅豆沙。

紫薯去皮洗凈切片隔水蒸熟。

用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入糯米粉，麵粉揉成面團。

把和好的紫薯面團分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用，再把面團小劑子壓扁後包入紅豆沙餡，包好後壓成圓餅。

圓餅滾上白芝麻。

平底鍋倒入適量油，待油稍微熱後放入做好的紫薯餅，轉小火慢慢煎，煎一小會兒，翻面繼續煎再翻面煎至兩面金黃即可！

2、做法二：

原料：紫薯3個，麵粉300克，酵母3克，白糖30克，黃油20克，花生油30毫升。

先把紫薯煮熟。 將紫薯製成泥，加入白糖、黃油拌勻。

麵粉、白糖、酵母放到一個干凈盆里。 添加適量水和成面團，餳10分鍾。

擀成長方形，放入花生油、麵粉。從內測捲起來揪成均勻的劑子。 把劑子兩頭捏緊，按扁。

擀成中間稍厚的皮。把紫薯餡製成均勻大小的紫薯餡。

將紫薯餡放入麵皮中，包起來收口向下。烤盤上鋪油紙，放入餅坯。 刷上雞蛋液。

放入烤箱，上下火200度烤20分鍾即可、取出來稍晾，擺盤即可享用。

3、做法三：

用料：土豆、紫薯、麵包粉、糯米粉。

土豆和紫薯分別蒸熟，或者煮熟放涼，裝保鮮袋用擀麵杖擀成泥。

土豆泥加糯米粉和成面團。

分成小劑子，壓扁包上紫薯泥做成的球。

做成餅狀，在外面沾上麵包粉。

下油鍋炸成金黃色就可以。

3、紫薯餅是怎麼做的呢？

無鹽奶油 60g,雞蛋 半顆,糖粉 50g,鹽 0.5g,低筋麵粉 120g,紫薯粉 50g,紫薯粉 適量,水 適量

做法
室溫軟化的無鹽奶油與糖粉、鹽用
1: 室溫軟化的無鹽奶油與糖粉、鹽用打蛋器攪拌均勻成綿密狀

分3次加入蛋液攪拌，每加入一次
2: 分3次加入蛋液攪拌，每加入一次都要拌勻再接著加

過篩的低筋麵粉與紫薯粉加入，用
3: 過篩的低筋麵粉與紫薯粉加入，用橡皮刮刀輕輕拌勻成團

再取烘焙紙（或揉面墊）墊底，鋪
4: 再取烘焙紙（或揉面墊）墊底，鋪上保鮮膜，用桿面棍桿平約0.2公分厚度

再選用壓模模型壓出餅干形狀
5: 再選用壓模模型壓出餅干形狀

將壓好的餅乾麵團平鋪在烤盤上烤
6: 將壓好的餅乾麵團平鋪在烤盤上烤箱預熱175度

塗上少許水，在灑上紫薯粉於表面
7: 塗上少許水，在灑上紫薯粉於表面，用竹簽在餅干戳些孔洞放置烤箱上層，上下火175度烤10分鍾

烤好後立刻取出，擺在烤架上待涼
8: 烤好後立刻取出，擺在烤架上待涼變硬脆

涼透後若沒馬上吃，請密封包裝以
9: 涼透後若沒馬上吃，請密封包裝以免受潮軟化喔！

4、紫薯發面餅的家常做法竅門

在我的老家，經常用糯米粉做餅吃，不管是油炸的，還是煎著吃的，都很好吃。

今天咱們跟大家分享一道發面紫薯餅的做法，與你們平時吃的紫薯餅不同，該紫薯餅不用麵粉，而是選用糯米粉做的，裡面加了酵母發酵，外皮吃起來會更酥脆，糯而不粘牙，一起來看看怎麼做的吧！

用料：

250g糯米粉，1個紫薯，3g酵母，30g白糖，油，水200ml。

做法：

糯米粉需要發酵，所以需要先把250g糯米粉倒入碗中，將3g酵母倒入水中，攪拌均勻，靜置到酵母完全化開。

將酵母水倒入糯米粉中，用筷子攪一攪，最後用手揉成團。

揉好的糯米團蓋上一層保鮮膜，放置溫暖的地方，醒發一個小時。

紫薯洗凈，去皮，切成薄片，放入盤中上鍋蒸。

等紫薯蒸好以後，取出，趁熱加入白糖，用勺子搗成紫薯泥，然後晾涼。

晾涼後，用手把紫薯泥捏成大小適合的小丸子。

待糯米團醒發1個小時後，摘掉保鮮膜，不用揉，摘取一點小劑子。（糯米發酵後，跟麵粉有些區別，麵粉會膨脹得很大，而糯米粉就不會。可以摘一點面團看看，如果出現圖片中這種面絮狀即可。）

按成一個窩狀後，加入捏好的紫薯餡兒，包好。

包好以後，再給它按扁。

鍋內倒油，將油溫加熱至3成熱，放入糯米餅炸制。

炸到糯米餅金黃酥脆，就可以撈出來了。

掰開一個炸糕，外面的皮是脆脆的，裡面是軟軟的，並且有好看的蜂窩狀，香酥可口。

5、麵粉紫薯餅的做法是怎樣的？

1、紫薯蒸熟後壓成紫薯泥，壓的越細膩口感越好。然後加入白糖，糖的用量根據自己口味放吧

2、加糯米粉，沒有糯米粉的加普通麵粉低筋面都可以。攪拌勻稱後加牛奶，一點一點加。加完之後紫薯泥就變的有黏性。

3、把紫薯泥揉成面團。

4、把紫薯泥搓成球狀，放在芝麻里滾一圈，盡量都能沾到芝麻。

5、用手依次把它們壓成餅，放入烤箱，上下火150度烤15分鍾左右。不過每家烤箱脾氣不一樣，自己掌握吧。沒有烤箱的，電餅檔或者平底鍋，加少量油，小火煎熟。

6、紫薯餅的做法有哪些？

紫薯餅挺好吃的，小時候家裡經常種紫薯，我小時候吃的零食基本上就是紫薯餅，不過我媽餵了不讓我吃膩，會變著法兒給我做，今天做油煎紫薯餅，明天就做蒸紫薯餅這樣，有時候還會做成紫薯丸子，不過我最喜歡吃的做法還是油煎紫薯餅，做好之後很香，看著就很有食慾。

下面來看看怎麼做出好吃的油煎紫薯餅吧！

准備食材：紫薯5個、麵粉150克、白糖100克、熟芝麻30克、植物油30毫升

製作方法：1、把買回來的紫薯清洗干凈後放入鍋中煮熟，去皮後放入碗中搗成紫薯泥。

2、然後倒入麵粉和白糖，再放入一點清水和紫薯泥攪拌均勻後揉成紫薯面團。

3、再把面團放在案板上，然後分成大小均勻的小紫薯團，然後用手按壓成紫薯餅。

4、把炒鍋拿出來清洗干凈後放入植物油加熱後，把紫薯餅放進去煎，一面煎好之後再煎另一面，等到兩面煎成焦黃的時候撒上一些熟芝麻，讓紫薯餅的表面都沾上芝麻，然後就可以出鍋裝盤了，這樣會使得紫薯餅更香，味道也會更好。

不過有朋友如果想吃蒸紫薯餅的話，做法會被比油煎紫薯餅更簡單，把紫薯蒸熟去皮後搗成紫薯泥，加上麵粉和白糖攪拌均勻後做成紫薯面團，然後分成大小均勻的紫薯團做成紫薯餅。

如果有個花紋模具就更好了，可以在紫薯餅上貼上花紋，這樣蒸出來的紫薯餅會更加好看。

再把紫薯餅放入蒸籠裡面蒸半小時候就可以出蒸籠，放涼之後就可以品嘗了，蒸好的紫薯餅當早餐吃挺好的，營養豐富又美味。

7、酥皮紫薯餅的做法

簡單，首先你要把它壓成泥，然後裡面放上一些澱粉，然後再放入烤箱之內，然後烤20分鍾就可以了，外送一個特別的好吃，而且特別的美味。

8、紫薯餅的製作方法步驟

食材
紫薯300克
糯米粉100克
清水35克
白糖30克
黑白芝麻或麵包糠適量
如想夾餡（豆沙、芝士碎）180克
步驟
1、紫薯洗凈、去皮、切片，上鍋大火蒸熟，15分鍾。

2、倒出水分，趁熱邊加入白糖邊用勺子壓成泥。

3、倒入糯米粉、水，揉成柔軟的面團（水和粉此時可以根據情況加減），蓋上保鮮膜醒10分鍾。

4、面團搓長後分8等份（50克）。（如果想要夾餡，此時豆沙餡分每個13克，收口捏緊）

5、手指沾水，揉一下面團，便於裹上芝麻（或裹上麵包糠），壓扁。

6、鍋內放油，小火煎餅。

7、中火煎至兩面金黃後，沿著鍋邊倒少量清水，蓋上鍋蓋燜5分鍾，水干即可。（也可以鍋內多倒油，直接炸至兩面金黃，但是第一種方法少油，較健康）。

8、這是油煎過的餅。（很糯、很軟，但是油略多，減肥的朋友要少吃哦）

9、這是烤箱烤出來的餅。用烤箱180度，15分鍾，翻面，再烤5分鍾，即可。（餅是乾的，但是口感也很好，外面微脆，裡面依然糯糯的）

9、為什麼圓房要吃紫薯餅？

圓房第二天早上,鳳九便按規矩偷偷給東華做了紫薯餅,兩人互喂紫薯餅的鏡頭簡直比圓房還甜.據說這段不是原著里有的,而是他們自己加的.超甜來襲,老東華撩撥起來,是個人都受不住啊! 東華咬...