浙江飲食風俗

發布時間: 2022-09-23 16:37:45

1、浙江人的風俗習慣

浙江人的風俗習慣如下：

1、臘月二十三，小年。農村人一般要大掃除，辦年貨，送灶君菩薩上天。也有些地方在這一天祭祖。過年拉開序幕。

2、大年三十，除夕夜。貼對聯，放鞭炮、煙火，吃年夜飯，守歲，祭天地菩薩。有些地方在這一天開始給「壓歲錢」了。年夜飯是比較隆重的，家人要團聚，飯菜要豐盛，要有魚，取「年年有餘」之意;除夕飯不能全吃完，要留飯於初一吃，取「吃剩有餘」之意。守歲一直到晚上12點，新歲到來，煙花慶祝。

3、正月初一，過大年。首先是「開門炮」。初一凌晨，家家戶戶爭先恐後打「開門炮」，一般認為，越早越好。此起彼伏的爆竹聲中送舊迎新和接福，俗謂「接年」。打「開門炮」有講究，一般是先放小鞭炮一串，稱「百子炮」;再放雙聲大爆竹三發，意謂可解除一年的疾病災難，並表示接新年。三發鞭炮越是聲音宏亮清脆，越是吉祥。一般鞭炮的外皮和里皮均一色通紅，燃放後紅花滿地，喜氣洋洋，此時，年味最濃。

4、拜年。初一晨起，先在家內，晚輩給長輩拜年。從初二起，鄰里和親友之間，往來拜節。按舊習，溫州人正月初一不走親戚。拜年時間一般是初二到初十或延至十五。初一不拜年的習俗在浙江部分地區還保留。

5、春節期間的習俗。新年鼓：春節期間，民間娛樂活動較多，如新年鼓和吹打樂。新春天亮，小孩結隊成群，沿街敲鑼打鼓，叫「新年鼓」。有些村子則集合村民，演奏各種樂曲，有吹打曲，也有清唱，歡樂而熱鬧。

(1)浙江飲食風俗擴展資料：

浙江，簡稱「浙」，省會杭州。境內最大的河流錢塘江，因江流曲折，稱之江、折江，又稱浙江，省以江名。地處中國東南沿海長江三角洲南翼，東臨東海，南接福建，西與安徽、江西相連，北與上海、江蘇接壤。浙江省東西和南北的直線距離均為450公里左右。據第一次地理國情普查，浙江陸地面積10.43萬平方千米，佔全國的1.09%，是中國面積較小的省份之一。

浙江是典型的山水江南、魚米之鄉，被稱為「絲綢之府」、「魚米之鄉」。早在5萬年前的舊石器時代，就有原始人類「建德人」活動，境內有距今7000年的河姆渡文化、距今6000年的馬家浜文化和距今5000年的良渚文化等文化遺存。浙江是吳越文化、江南文化的發源地，中國古代文明的發祥地之一。

2、各個地方的飲食民風民俗[詳細]

1、江南一帶吃青團子

清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫「漿麥草」的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作團子。

2、寒食節-吃饊子

我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。「饊子」為一油炸食品，香脆精美，古時叫「寒具」。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。

3、清明時節-吃清明螺

清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有「清明螺，抵只鵝」之說。

4、春節-吃餃子

餃子是中國最有代表性的傳統美食，已有近兩千年的歷史，廣受人們的喜愛。中國有句老話叫「好吃不過餃子」。

5、元宵節-吃湯圓

元宵節吃湯圓的習俗，最早記載見於宋代。當時的明州（即今天的浙江寧波）興起一種新奇食物，用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以最早叫「浮圓子」，後來有的地區把「浮圓子」改稱「元宵」。

3、浙江的特色美食

浙江小吃品種繁多，發揮了江南食品資源豐盛的優勢，以米面為主料，選用配料廣泛又精細。浙江各地的代表小吃，有你愛吃的那款美食嗎?

一、杭州--山核桃

杭州大三寶(絲綢、茶葉和山核桃)自古就有「上有天堂，下有蘇杭」。杭州:省會城市，副省級城市，歷史文化名城，電子商務之都，生活品質之城，七大古都之一。杭州臨安山核桃因其核大、殼薄、質好、香脆可口而著名，有「天下美果」之稱，為臨安「老三寶」之一，尤以昌化縣為優。核仁鬆脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為製糖果及糕點的佐料，營養豐富。

二、湖州--餛飩

湖州，地處太湖之濱，山青水秀，自古以來是江南的魚米之鄉，中國極限之都。餛飩是中國最為普通一道大眾化麵食點心小吃，南北方都有。湖州大餛飩是在當地非常有名，起源於湖州德清，歷史悠久，以豬腿肉、筍衣、芝麻、蔥末、白糖、味精、芝麻油、紹酒、精鹽等配製成餡。餛飩煮熟後，放入肉骨湯中，撒以蔥末、蛋皮絲而成。皮薄餡多，湯鮮味美。

三、嘉興--棕子

嘉興是中國共產黨誕生地之一。肉粽子是中國棕子之代表，是嘉興著名特產，嘉興傳統名點。棕子現己成為老百姓日常生活中必不可少的一道輔助點心。在早餐、節假日，尤以端午節前後為盛行。嘉興以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。其中最為出名的是鮮肉棕，被譽為「粽子之王」。

四、寧波--湯圓

寧波是國際港口城市，工業生產總值位居全省第一。湯圓是中國傳統的節日代表小吃之一。歷史悠久，是用當地盛產的一級糯米磨成粉做成皮，以細膩純凈的綿白糖、黑芝麻和優質豬板油製成餡，具有香、甜、鮮、滑、糯的特點，咬開皮子，油香四溢，糯而不粘，鮮爽可口，令人稱絕，因而享譽海內外。

五、紹興--臭豆腐

臭豆腐是有著豐富文化底蘊的民間休閑小吃，距今已有近千年的歷史。臭豆腐是紹興美食的必修課，但對大多數外地人來說也是最難過的關，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無比。

六、台州--糟羹

糟羹又叫山粉糊，也叫咸酸粥，是浙江台州傳統的漢族小吃，元宵節食品。糟羹以米粉，薯粉或藕粉為主料調制而成，分咸、甜兩種。各地元宵吃湯圓，而台州則是吃糟羹。用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蟶、豆乾、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少許米粉，煮成帶鹹味的糊狀食品。

七、溫州--燈盞糕

溫州是民企之都，著名港口城市。燈盞糕是溫州十大小吃之一，外皮鬆脆，圓邊酥軟，內餡爽口，獨具風味。原料為大米與黃豆浸泡後磨成的米漿，肉餡以蘿卜刨成的細絲為主料加上豬腿肉和雞蛋，用新鮮的豬油炸制，屬油炸食品。剛出油鍋的燈盞糕，濃香撲鼻，金黃誘人，令人食慾頓生。

八、麗水--薄餅

麗水被譽為「浙江綠谷」，有著生態第一市之稱。在端午節吃薄餅是麗水松陽的漢族傳統飲食習俗之一，現在是一年四季都能品嘗的到。薄餅以皮薄、餡料精細著稱，每逢端午節，人們多用木耳、香菇、金針菜、竹筍、豆芽、黃瓜、春分豆、豆腐乾、煎雞蛋、豬肉、田螺頭等等切絲、切丁拌炒煮熟當餡，以麵粉和水烙製成薄薄的圓皮，放上各種菜餚餡料，將餅皮卷包成竹筒形狀作為食品。

九、金華--酥餅

金華是浙中涼都，「浙江之心」。金華酥餅顏色金黃，香脆可口，位列金華十大小吃之榜首。營養豐富，味道鮮美，也是饋贈親朋好友的傳統特產。其餡主料為乾菜，又名乾菜酥餅。

十、衢州--兔頭

衢州三頭一掌是衢州的特色小吃，其中「衢州兔頭」已經被列入「浙江十大名小吃」，與金華火腿、五芳齋粽子齊各，可謂衢州的「第一珍饈」。其肉質細膩、疏鬆;高蛋白、低脂肪、低膽固醇，同時還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成份，有利於皮膚粘膜的健康和代謝，故有「美容肉」、「健康肉」之稱。

舟山是以群島命名的地級市，

當然也有許多特色美食，

主要是以海鮮類居多哦~

4、浙江人的清明節吃什麼

清明果、綿菜餅、粽子。

浙江全省　大眾的一抹綠色飲食情懷

一場春雨一場暖，幾場春雨過後，嚴寒的冬季便已不動聲色地離去。

立春、雨水、驚蟄、春分再到清明，春風吹綠的江南，在季節變化中各地都在悄悄醞釀著當季的食物，也在這一季溫暖中拚命展示著最美的景緻。

其實，一到清明，浙江的各個角落，家家戶戶都會在准備磨糯米粉、采「清明草」或艾葉，做成象徵著清明的清明果。

人們採摘清明草後洗凈搗爛，和以糯米粉，白色的米粉遇到碧綠的艾葉汁或綿菜汁，頓時顯得通體碧綠，鮮嫩欲滴。

清明果軟糯的表皮下，還包藏著豐富的餡料，豆腐乾、韭菜、豬肉榨菜、鹹菜、豆沙都可以成為清明果的搭檔，這些不同的味道也讓清明有了不一樣的情緒。

清明果的形象也變化多端，有包成團子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣更精緻些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，好看又美味。

永嘉　藏在「綿菜餅」里的綿綿深情

綿菜的學名叫曲鼠草，在清明時節才會自己生長。綿菜採摘洗凈後搗碎放入米粉中，加入適量的水，在攪拌中讓綿菜會均勻融入。

接下來再將鮮嫩的竹筍、豆腐、豬肉、鹹菜（或者蘿卜絲）攪拌在一起做成香濃的餡料。

綿菜餅包好後下面再放上一張柚子葉，這不僅能避免粘鍋，還會讓「綿菜餅」多一種柚子的清香。

做好後放在蒸籠里蒸上25分鍾，便能聞到四溢的香氣撲鼻而來。

清明掃墓時，永嘉人都會帶上綿菜餅和其他一些祭祀食品去進獻先祖，懷念親人。一路還能感受春風拂面的涼意，以及周圍大好的春色。

在古樸的自然山水之間，懷念的愁緒被醞釀成此後前進的動力，以及家庭、宗族更加團結的力量，這正是溫州人愛拼又講求「根」的性格。

月的永嘉，楠溪江上的碧波映射著陽光，飛瀑下迷濛的霧氣送來春日的氣息，山峰朗潤翠綠；

麗水街的燈光照耀出歷史深處的繁華，古時的灌溉工程展示著先人的智慧，民宿安逸古樸；

古村落里的時光愈加淡然綿長，咿咿呀呀的永昆樂曲聲回盪在大山深處……

湖州　螺螄與粽子一場不算意外的相愛

如果說嘉興粽子是城市的標簽，那湖州的粽子更多包裹的是家庭的味道。

湖州的清明，家家戶戶都會裹好粽子。粽子即是上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。

在這里有句俗語流傳了數年：「清明粽子穩牢牢。」說的就是粽子的實用性。

在浙北一帶，掃墓一般都被稱作上墳，每年清明去給先人奉上祭品祭拜後，還要清除墳上的雜草，再重新堆上一塊新土，以示敬重。

清明前後，螺螄開始肥壯。俗話說：「清明螺，賽只鵝。」湖州的農家清明也有吃螺螄的習慣，這天還會用針挑出螺螄肉烹食，叫做「挑青」。

家家戶戶吃過後，還會將螺螄殼扔到房頂上，據說屋瓦上發出的滾動聲能嚇跑老鼠，有利於清明後的養蠶，蠶桑文化也影響著湖州習俗的形成。

古老的飲食文化在一年年的傳承中被完好地保存在每一代人的記憶里。

對那些逝去的先人、長輩後輩總會以這種方式加以紀念，也以這種方式表達敬意與思念。總說清明是冷清的節，在這里這卻又是充滿情意溫暖的節。

以上。

5、浙江有什麼特別的風俗

立夏習俗

「立夏」的「夏」是「大」的意思，是指春天播種的植物已經直立長大了。古代，人們非常重視立夏的禮俗。

江浙一帶，人們因大好的春光明媚過去了，未免有惜春的傷感，故備酒食為歡，好像送人遠去，名為餞春。崔駰在賦里說：「迎夏之首，末春之垂。」吳藕汀《立夏》詩也說：「無可奈何春去也，且將櫻筍餞春歸。」

在民間，立夏日人們喝冷飲消暑。立夏日，江南水鄉有烹食嫩蠶豆的習俗。有的地方還有立夏日稱人的習俗。

浙江習俗

那麼，浙江有哪些特別的習俗呢？立夏這一天，龍泉少年都要「稱人」，塘棲小孩必吃「立夏狗」，嵊州娃兒忙著「斗蛋」，而寧波的兒童則串起蠶豆掛在脖子上……不同的立夏民俗都能追溯到不同的浙江風情，而每一種風情都值得你帶上未泯的童心去追尋。

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龍泉：豌豆糯米飯、烏米飯、稱人

立夏是春夏交接之際，氣溫逐漸上升，這一天龍泉人都喜歡吃「豌豆糯米飯」和「烏米飯」。其中，「豌豆糯米飯」大概是浙江目前傳承得最好的立夏飲食習俗，翠綠的豌豆搭配鮮艷的火腿、筍丁，無論是色澤還是口感都令人垂涎三尺。

「烏米飯」則最受老人和孩子們喜愛，龍泉人往往在立夏前幾天就開始張羅著和家人一起享用了。

6、江浙人為什麼夏天要吃蹄_？

因為這是他們的傳統！

從前，蘇州的老人們，每到夏天就有四句話形容愜意的生活：螺螄啜啜，蹄膀篤篤，鹹蛋剝剝，小逼戳戳。

從字面上翻譯，最後一句實在太污，但是這話從老蘇州的嘴裡說出來，就充滿了閑適而市井的樂趣。螺螄鮮美、蹄膀豐腴、鹹蛋濃郁，再有佳人在畔，這種日子，按李太白的講法是：「天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙」。

江浙一帶對於夏季吃蹄膀這件事似乎是流傳很廣的風俗。夏季身體消耗大，亟需補充能量；但濕熱的天氣又與油膩形成天然的沖突。於是蹄膀，也就是北方人所說的肘子，這種瘦多肥少、膠質充盈、有嚼頭開胃的食物，便成了首選。

在杭州，窮人家度夏吃的是「頭伏冬瓜二伏薺，三伏老南瓜兒刨刨皮」；富裕人家則是「頭伏火腿二伏雞，三伏吃個金銀蹄。」所謂金銀蹄，是一個鮮蹄膀和一個火腿踵兒一起加水慢燉，不用加包括鹽在內的任何調料，

一咸一淡、一枯一腴、一香一滑的味道天然中和，就是十分的美味。但是，大熱天這么一大鍋子肉食燉起來，風骨上總有點落了下乘。我認為，要說夏天吃蹄膀的境界，還是以蘇州人「蹄膀篤篤」的層次更高。

所謂「篤篤」，其實不是動詞，而是象聲詞。形容湯水一直冒著小泡泡的狀態，不是滾沸、也不是慢熬，而是介於二者之間的文火。據說期間要大小火變化數十次，其中關竅，不足為外人知。「篤」的過程很長，少則兩三小時，多則大半天，一直「篤」到肉質酥爛，肉湯起膠質，能掛在碗壁上，才算「到門兒」。所以下鍋前必須把蹄膀肉去骨，一個個用草繩扎緊了，防止皮肉渙散，沒了形貌。

「篤」好了的蹄膀起鍋後還要一個個碼好、壓實，讓它自然冷卻。這個過程有點像是做粽子「久煮-緊扎」的過程，為的都是最後入口時酥軟和扎實並存的奇妙口感。

所以大家知道浙江人為什麼夏天吃蹄了吧！

7、江浙的飲食特色是什麼

蘇南人飲食方面喜清淡、甜咸、爽口，講究營養，普遍喜食新鮮、細嫩食物，忌食辛辣之物；少用調料、輔料，特別講究保持食物菜餚的原味，且質高量少。
浙江人飲食以滑嫩爽口、糯而不膩、清淡純鮮為主，酸辣次之。主食以米為主，輔以玉米、番薯等雜糧，部分地區且有一日四餐的習慣。飲食習慣具有本地特色且多樣，湖州、嘉興一帶人，喜吃魚、蝦、黃鱔；東陽等地喜食烏龜肉；海鹽一帶喜食「東坡肉」；金華地區喜食火腿和風肉；杭州一帶喜食天目筍和蝦蟆；溫州沿海地區有生食魚鮮的習慣。
山西人的主要飲食習慣:一日三餐，基本上是早飯稠，午飯好，晚飯稀。重主食，輕副食。主食以面和小米為主，素有「一面百樣吃」的美譽。不搞一餐數菜。一般口味喜咸中帶酸，醋是山西人慣用的調料。

8、浙江的地方風俗有哪些？

1、衢州：麥餅、饅頭

衢州有句諺語叫「南風至，大麥黃」，立夏前西南風盛行，所以舊時衢州在立夏這天，時興吃麥餅、饅頭，表示新麥已經上市。