東鄉的風俗

1、東鄉族的民族特色，有哪些

1、信仰

東鄉族是中國十個全民信仰伊斯蘭教的少數民族之一。

新中國成立前，東鄉地區的清真寺共有595所，拱北70處，道堂9所，教主12人，宗教職業者達2000多人，平均每30戶有一寺或拱北，每18.5戶供養一個宗教職業者，各種宗教攤派達34種之多，群眾的宗教負擔比較沉重。

2、服飾

東鄉族古時的婦女愛穿一種有領圈、大襟和寬袖的綉花衣服，袖子寬大，袖口上鑲一道花邊。下穿套褲，褲管鑲兩道綉花邊，褲管的後面開小叉，用飄帶束住腳管。逢喜慶大事，穿綉花裙子，他們把這種綉花裙子叫「過美」。足登後跟高寸許的綉花鞋，當時不戴蓋頭，只戴包頭巾，發髻上插飾物，胸前一般都佩帶銀飾。

當時婦女的上衣還流行用各色布縫成數段的假袖，並在假袖各段綉有花邊。後來，婦女的服飾逐漸變化。女的一般都戴蓋頭，分綠、黑、白3種顏色。少女和新媳婦戴綠綢和綠緞子蓋頭，結婚一兩年後的婦女和中年婦女戴黑蓋頭，老年婦女戴白蓋頭。衣著都是藏青色或黑藍色布衣，青年婦女穿紅的或綠的，上衣寬大，齊膝蓋，大襟在後邊，並外加一件齊膝的坎肩，長褲一直拖到腳面。

過去，男子多穿寬大的長袍，束寬腰帶，腰帶上掛有小刀、荷包、鼻煙壺和眼鏡盒之類的物件。頭戴黑、白二色的平頂軟帽。中年人和老年人喜穿長袍和「仲白」。「仲白」類似維吾爾族的對襟長服，一般用黑布和灰布縫制，穿用時，要整齊凈潔，紐扣系端正。

3、飲食

東鄉族主要以小麥、豆子、青稞等麵食和洋芋為主食，以牛、羊、雞、鴨、魚等為副食，但肉食需經阿訇或品行端正的長輩宰殺，放血後才能吃。忌吃豬、狗、馬、驢、騾和兇猛禽獸的肉。不能反手倒水，吃餅子、饅頭都要掰開或掰碎後吃，不能吃整的。

東鄉族特別喜歡飲茶，一般每餐必有茶，最喜用雲南春尖茶和陝青茶，來客人則待以「三香茶」。在蓋碗內放有茶葉、冰糖、桂圓或燒熟的紅棗、葡萄乾等物，叫「三泡台」。忌抽煙、喝酒 。

4、建築

在改革開放以前，東鄉族一般是一家一院，房屋坐北向南，四合院是理想的住家，以北房為上房。房屋有土房、瓦房、樓房、窯洞等。隨著時代的發展，東鄉族的住房發生了重大的變化，大多數人家蓋有磚木結構的瓦房，有些家庭蓋起了磚混結構的二層樓房。東鄉族人在建新房或拆舊房時，一般請阿訇念經驅邪，在新房建成後，全村每戶人家都來祝賀討喜，主人則要宰雞宰羊款待客人。

東鄉族把家叫「格兒」（房子的意思），普遍實行一夫一妻制。新中國成立前個別富戶也有一夫兩妻的。祖父母都住「富格個」（即上房），父母親住「喬也個」（即廂房），兒女住單間的尕房。兒子結婚十多年以後，便另打庄窠（院）與父母分居。分居時，父母要給兒子劃分財產土地。

幼子可一直留在父母身邊，繼承權比其他兒子多一點，並為父母養老送終。父母亡故時的殯葬費，由兒子們共同負擔。父母或者祖父母居住的老底窠（院）或者是上房，歸幼子所有。在財產分配方面，長孫的地位幾乎與兒子們一樣，亦可分得一份財產。在幾代同堂家庭成員中，翁媳之間、兄與弟媳之間均有迴避的習慣，經常不見面，也不交談，以表示尊重 。

5、文學

東鄉族有不少流傳在民間的敘事詩和故事。

用東鄉語演唱吟誦的民間敘事長詩，都是說唱體，形式比較自由，中途換韻較多，旋律結構不甚定型，隨著唱詞的長短和變化自由伸縮，兩段曲譜交替，不斷地反復，有較強的吟誦性，至今尚在流傳的有《米拉尕黑》、《戰黑那姆》、《詩司尼比》、《和哲阿姑》、《葡萄蛾兒》等。

東鄉族民間的傳說和故事，按其內容可分為人物傳說、地名傳說、風物傳說等，據調查，已基本定型的傳說和故事多達1600多種。

2、東鄉族的風俗習慣

主要節日與其他信仰伊斯蘭教的民族相同，即「開齋節」、「古爾邦節」、聖紀日。聖紀日一般在清真寺集眾舉辦，節日活動有涌經、贊聖、講述穆罕默德生平事跡等。

開齋節是東鄉族民間的傳統節日，按伊斯蘭教規定：伊斯蘭教歷每年九月是齋戒月份，凡能參加齋戒的男女，每日從黎明到日落不飯不食，這一月的開始和最後一天，均以見新月為准，齋期滿的次日，即為節日。因此，它既是民族節日，也是宗教節日。節日期間，東鄉族穆斯林與其他民族的穆斯林一樣，沐浴凈身後，穿上清潔的民族盛裝，在清真寺做禮拜，並聽教長、阿訇講經佈道。然後分頭上墳，悼念亡人。

東鄉族也過正月十五元宵節。節日的夜晚，青少年們手舉火把跑出村莊，漫山遍野奔跑。一個個大火把排成長龍，在茫茫夜色中翻騰飛舞，異常壯觀。老年人及婦女則站在村頭觀望。據民間傳說，火色愈紅，小麥和胡麻就愈會大豐收。東鄉族地區大部分是海拔2000米左右的乾旱丘陵山地，長期缺水，水土流失嚴重。

3、東鄉族的民族風俗節日有哪些？

`東鄉族的節日和中國其他信仰伊斯蘭的民族一樣，東鄉族的四大節日：開齋節、古爾邦節、爾德節、阿守拉節，都來源於伊斯蘭教。關於東鄉族的民族風俗你可以在網路上看一下，下面有網站連接

4、聚居於甘肅的東鄉族，為什麼會有飲茶的習俗？

在全國56個民族當中，有著很多帶有自己獨特飲食文化的民族，這是他們民族文化當中不可缺少的一個重要組成部分。在甘肅上有著一個少數民族叫做東鄉族，這一個少數民族最大的特色就是喜歡飲茶，並且還衍生出了一套屬於自己的飲茶文化，茶也成為了東鄉族最具有代表性的象徵。東鄉族位於絲綢之路上，起到了一個非常重要的樞紐的作用，他們非常的喜歡飲茶，也是因為受到了地理位置和民族歷史的影響。

東鄉族它的地理位置是非常優越的，位於與外界溝通交流的絲綢之路上，所以有很多從西域傳過來的貨物會首先到達東鄉族，東鄉族在中原與西域的貨物交換的方面起到了非常重要的樞紐作用。東鄉族是通過不斷的融合而成的，在歷史的長河當中，他們形成了屬於自己的一套語言，形成了屬於自己的民族文化，但是因為生產力的限制，他們並沒有創造出一套屬於自己的文字。

東鄉族的人都酷愛喝茶，他們在喝茶這個方面也非常講究，有著自己的一套泡茶的方法。東鄉族的家家戶戶裡面都有著一套特別精美的茶具，他們的茶文化也非常豐富。他們在沖茶的時候也有著自己一套獨特的手法，在他們的認知當中，一杯好的茶就能夠代表自己對遠客的尊敬，而茶文化也成為了東鄉族最具有代表意義的一種民族文化。

既然想要飲茶，那麼他們肯定對茶葉和茶具有著很深的研究，在東鄉族有著一個特別獨特的飲茶風格叫做蓋碗茶，這也成為了東鄉族最具有特色的一個象徵。東鄉族的人民在飲茶的時候所採用的茶葉都是比較昂貴的，三香茶是他們最常見的一種茶葉，東鄉族的茶文化應該也算得上是歷史悠久了，因為他們在古代的時候就初步接觸到了茶文化，古代的東鄉族對於茶葉就是非常熱愛的，這種熱愛一直延續至今，成為了他們代代相傳的一種骨子裡的熱愛。

5、東鄉族的吃平伙是一種什麼風俗？

東鄉族的吃平伙是東鄉族古老的傳統習俗。在東鄉族聚居的地區，一種古樸的食俗叫吃蘋果，這是東鄉和其他幾個民族人民非常喜歡的一種聚餐形式。每到夏秋季節，羊肥草長的時候，就會有幾個知己相約選好東家，買來羯羊吃平伙，這是非常愜意的一件事情。在講究禮儀的東鄉族飲食文化當中，吃平伙是東鄉族古老的習俗，一般都是在農閑季節或者陰雨天，准確的說吃平伙就是吃東鄉全羊宴。

東鄉族的吃平伙是在選羊上有講究的，平伙的羊肉一般都是選用羯羊。當揭陽高出生以後，主人就會用心的去喂養，不讓他上山，跑到四五個月的時候把他閹割以後，備上籠頭固定在一個地方活動，以草和精飼料來喂養。經過一年的時間，羯羊就會長的體壯膘肥，並且肥瘦肉適當肉質也是非常細嫩的，品質非常的好，沒有腥味，營養非常的豐富。

東鄉族吃平伙是有著不同意思的。平伙也有平火的意思，每當村民不和出現糾紛，或者莊家鄰里產生了矛盾有了隔閡，就會經過中間人的說話和後相互見面說諒解。也有若要氣散，共吃一頓飯，若要好，一頓平伙了的說法。吃了蘋果羊肉後怨氣疙瘩定會，雲開霧散，雙方也會重歸於好。東鄉族在吃蘋果的過程當中，鍋里羊肉的香味兒，炕桌上的油香味在整個院里都會飄香四溢。這種古老的習俗也一直被東江族人津津樂道，樂此不疲。就是這樣的味道，這樣的事情和這樣的情景，也是有著別樣的魅力。

東鄉族是吃蘋果這一個傳統習俗一直都保留下來的民族，也是東鄉族，非常古老的一個民俗。而如今隨著經濟的發展，這種傳統習俗，也轉到了餐館里，讓這種習俗增加了一些時代感。

6、東鄉族的生活方式和習俗都有什麼?

東鄉族的生活方式和習俗

【日常習俗】
東鄉族熱情好客，來了客人，都是長者出門遠迎，客人進屋要先請上炕，隨後要獻上比較講究的蓋碗茶。有時還在茶中加冰糖、桂圓或燒棗，俗叫三香茶。正餐時東鄉族喜用雞待客，東鄉族待客最隆重的是端全羊。即把羊的各個部位如脖子、肋條、前後腿、羊尾巴依次上盤，使餐桌上樣樣俱全。
東鄉族郵票東鄉族男人一直保留有「吃平伙」的習慣。即在農閑時，一些人湊在一起，選一隻肉膘好的羊，在羊主人家或茶飯做得好的人家，把羊宰了，整羊下鍋，雜碎拌上調料上鍋蒸，吃平伙的人就喝茶、吃油餅，等「發子」熟了，一人一碗，爾後又在肉湯里揪面片吃，完了再把煮熟的羊肉按羊的全身部位分成若干份，每人一份，最後大家攤錢給主人。也可以用東西和糧食折價頂替。
東鄉族人民也很講禮節，熱情好客，尊老愛幼，講究衛生。老人居上方。在就餐中，老不食，晚輩不得動手。除老年婦女外，婦女一般不與男子同桌吃飯。客人上炕需脫鞋，女客可不脫。東鄉人待客一般不與客人一道同餐，只站在炕沿招待，以示對客的敬重。男賓由男主人招待，女客由女主人招待。 東鄉人因為宗教關系，保持著良好的沐浴習慣。有「大凈」和「小凈」之分。「小凈」每天洗，保持手、腳、口腔、面部、鼻孔的干凈。「大凈」，一周一次，保持全身潔凈。每逢節日前，人們普遍要沐浴。
在禁忌方面，東鄉人因宗教原因，禁食豬、狗、馬、騾、驢肉，忌說豬；不食動物的血；禁帶污濁之物進入墓地和清真寺；忌用食物開玩笑；忌在人面前坦胸露背；禁忌遞煙敬酒。 人死後，一般行土葬，提倡速葬，少放。

風俗習慣
東鄉族在傳統婚姻關繫上，還保留尊從「阿哈交」觀念的婚俗，所謂「阿哈交」，是一種宗族或家族的殘余形式。一個「阿哈交」包括有血緣關系的上百戶不等，輩份最高的年長者，稱為「當家」。同屬於一個「阿哈交」的男女不能婚配，違者將受到譴責。寡婦再嫁，同輩親屬有優先權。包辦婚姻為主。男女十六七歲就可舉行婚禮，但現在按我國《婚姻法》法定年齡結婚的男女越來越多。婚禮儀式帶有宗教氣氛。

【飲食習俗】
東鄉人的基本飲食，以小麥、青稞、玉米和豆類、洋芋（馬鈴薯）為主食。通常人們的麵食種 東鄉族手抓羊肉類有：「饅頭、面條、油香等。最負盛名的「拉拾哈」（「拉麵」或「刀削麵」）、炸油香、「尕雞娃」和手抓羊肉等飲食為招待客人的重要食品。其中吃「尕雞娃」很有講究，把整雞各部位分為13個等級，「雞尾」最珍貴，一般給席上的長者或尊貴客人吃。
東鄉族的飲食上喜吃飯菜合一的食品，家家都有小石磨。東鄉族每日三餐不離洋芋。洋芋既可當菜，又可當飯。煮、燒、烤、炒均可，特別是冬春二季。東鄉族還喜把青稞面，大麥面做成「鍋塌」或「瓊鍋饃」作為主食。
東鄉族熱情好客，以雞待客是東鄉人的傳統禮節。東鄉人在宴席上吃雞十分講究，通常把雞的各個部位分成13個等級，按輩份吃相應等級的部位。在13個部位中，雞尖（雞尾部）最為尊貴，一般只有席間主客和年長者才有資格享用。
東鄉族製作「棧羊」肉，獨具特色，一般都是清水下全羊，鍋上蒸「發子」，屠宰棧羊吃發子是東鄉族改善生活的一種形式，當地有句諺語說：「先來的發子比後來的肉香」。東鄉族還善於把棧羊肉製成清湯羊肉，美味可口，滋補營養，老少皆宜。 東鄉族人喜歡喝紫陽茶和細毛尖茶，一般每餐離不開茶，多數用蓋碗泡茶，也有用小茶壺的。蓋碗亦稱「三炮台」，即由茶蓋、茶碗和底盤座組成。
【婚戀習俗】
東鄉族婚禮受伊斯蘭教的影響，基本上由父母決定，男女青年不得謀面相談，大多通過媒 東鄉族少女人中間傳話。一般先由男方請媒人到女家說親，女方應允後，男方就要送「訂茶」做見面禮。之後便履行正式的訂婚手續，即送彩禮。屆時，由男方及其父親，叔伯、媒人、陪客共攜彩禮赴女家。
彩禮分兩種：一種是茶葉、紅糖、糕點等，一是經媒人事先議訂的衣服，現金及耳墜、手鐲等。東鄉族有些山區還有訂婚送饅頭的習俗。男方家將當年收下的小麥磨成白面蒸成饅頭，每個約1公斤，頂部預先抹點姜黃，用刀稍稍切開，蒸熟後，雪白的饅頭頂部如開黃花，預示親家來年五穀豐登。
婚禮當天，新郎與娶親隊伍來到女方家。請阿訇念結婚證詞。如此婚姻才被社會所承認。到新郎家門前，新娘要由送親的兄弟抱下馬車進院子。親朋好友歡聚一起唱「哈利」，表示祝賀。賓客中一人帶頭呼「哈利」，眾人和之，並按拍節擊掌或拍手臂，腿彎曲成騎馬的姿勢，左右轉圈。唱詞由賓客即興編唱，內容大多為新郎英俊，新娘美麗， 東鄉族婚戀夫妻恩愛，永不分離等贊美之詞。
婚禮高潮期間，人們 還戲謔性地將新郎的父親或叔伯等長輩臉上抹鍋黑，翻穿羊皮襖，腰系鈴鐺，頭頂破帽，手腳象徵性地捆住，或是使之倒騎毛驢「亮相」，人們稱之為「戲公公」。 東鄉族有許多有趣的婚禮習俗，如新婚之夜鬧房砸枕頭。新婚之夜，戲鬧的小夥子們手持早已准備好的枕頭，朝炕角上蒙著面紗的新娘砸去，護衛新娘的女友們則組成一道防線，將砸過來的枕頭反砸過去，鬨笑呼叫，場面十分熱鬧。然後，女友們揭去新娘面紗向眾人「亮相」，並打開箱籠，出示珍貴的嫁妝。至此，夜深人靜，新郎、新娘便進入洞房花燭的夢鄉。
【迎客禮節】
東鄉族具有注重禮節和熱情好客的傳統，去那裡作客尤如貴客蒞臨，長輩要出門迎接。如果是穆斯林客人，還要互致「色倆目」問候，然後按輩分和年齡依次讓進大門。客人上炕時須脫鞋，主客居中，以示首位，其餘則按輩分和年齡分坐兩側。主人首先獻上蓋碗茶，蓋碗很講究，都是繪以飛龍、花草的細瓷燒成的，茶水清香並加以白糖或冰糖，主人不斷殷勤地為客人添水，客人喝茶的短暫功夫，炸好的油香或烙好的油餅托盤而上，請客人品嘗。
主人接待貴客，一般不和客人一起上炕飲茶用飯，而要站在地上燒水、倒水、端盤招待客人，主人自己不坐也不吃，以表示對客人的尊敬。品嘗完油香或餅之後，隨之而來的「拉哈哈」，更會使客人增加食慾，「拉哈哈」是東鄉族的拉麵或刀切長面條，盛在碗中的面講究放得有條理，寬細勻稱，再客氣的客人也得吃兩碗。 另外，吃「雞娃」是東鄉族招待客人的盛宴。東鄉族人吃雞十分講究，雞宰完煮熟，分成十三塊，要求分得恰如其分，以雞尾最為貴重，必須給最年長或最尊貴的客人食用，這是對客人最大的敬意。男客由男主人陪伴，婦女要退避，女客要主人坐陪。
東鄉族招待客人還吃手抓羊肉，吃肉的方式中有一種與眾不同的方式叫「平和」。首先，了解哪家出售羊，再確定時間，推出一位茶飯手藝好的人家作東道主。羊煮熟後，由執刀者將羊的各個部位分得公平合理，肥瘦搭配，即便是由大到小的羊尾也要根據來客人數適當分割，首先由長輩動手「口到」（吃），然後大家就可以圍坐在炕桌邊飲茶吃肉了。吃手抓羊肉過程中，東道主把汕香和飯亦端了上來，真誠地請來客盡情享用。待客時，對有名望的客人忌直呼其名，而要以其祖籍的地名、村名稱呼、或用其他尊稱，否則就是不禮貌。 不論來客的多少，主人在地與招呼客人時，總是把客人的鞋放好。客人下炕時；主人主動俯首取鞋，為客人提供方便。客人告別時，主人會謙虛地說「茶飯做得不好，請不要見笑」。並將家中土特產讓客人帶點嘗嘗。

7、東鄉族的日常飲食有什麼特色？

東鄉族位於甘肅省，它有著自己民族特色和民族文化。他們的文化悠久而讓人忍不住想一一探索。「民以食為天」，當然，東鄉族的人們也不例外，他們悠久的文化造就了他們豐富的飲食文化。你想知道知道與眾不同的東鄉族日常飲食嗎？
東鄉族的日常飲食多為小麥、青稞、玉米、豆子、穀子、蕎麥、胡麻和沙甜肥大的「東鄉土豆」；「東鄉土豆」水少面飽，沙而甜，含澱粉量高，東鄉人常用土豆作點心、醋、粉條等多種食品，深受人民喜愛。

副食是鮮嫩醇香的「棧羊」、牛、雞、蛋、蔬菜和瓜果。他們一日三餐，飯菜合一、多原料合烹是其飲食的顯著特色。如青稞炒麵，拌胡麻煮的稠湯；嫩麥穗煮熟磨成長「麥索」，拌炒菜、油辣子、蒜泥合食；青稞、豆子混合磨粉，用酸漿水和勻做成麵疙瘩；麵粉攪成糊，加土豆丁和酸漿水製成的「散飯」；稠面漿加韭菜、胡蘿卜、鹹菜、蔥花、辣椒、蒜泥、酸漿水做的「攪團」；牛羊頭蹄湯加各種糧食煮成的「羅波弱粥」。
東鄉族飯食中也有單料單做的，如青稞發酵後蒸熟的「鍋塌」，硬面團放在瓊鍋中焐熟的「瓊鍋饃」，發芽小麥磨漿夾在兩層薄餅中烙熟的「芽嘗」，小米麵用滾開水攪成糊狀在炕洞焐熟的「米面窩窩」。由於許多糧食事前都要粉碎，所以東鄉族中每戶都有一副小石磨，相當精巧。

在日常飲食中，東鄉人特別偏愛土豆製品，幾乎餐餐不離。在時在炕火灰中焐，有時放在火上烤，有時加羊肉絲炒，有時煮爛用青稞面、酸菜、蒜泥拌吃，真是百變百吃不厭。
飲食方式

東鄉人一日三餐，都是盤腿坐在炕上圍著炕桌吃。婦女一般另席就餐。凡有客人到家，一定要讓客人在炕上的首位坐下（坐位以炕內靠牆的為首位），然後端上蓋碗茶、面餅、麥索、辣子炒土豆等款待客人。「麥索」是東鄉族風味食品，將還沒有完全成熟的青稞或大麥，摘下來蒸熟，用小石磨碾製成筷子頭大小的柱狀體，拌上大蒜、辣椒面吃，獨具地方特色，是東鄉人用以待客的珍貴食品。
有時也用油香、手抓羊肉、雞肉等待客。東鄉人用雞待客很講究，主人必須將雞尾先讓客人吃，以示尊敬。倘若客人推辭，那就失禮了，會引起主人的不高興。東鄉族的陪客習俗也很有特色，男客人由男主人招待。一般男主人在炕邊給客人添茶取飯，自己不坐也不吃，婦女一般避而不見；女客人由女主人招待，女主人可以陪同客人坐下一起吃。

東鄉族的肉製品特別是手抓羊肉很有特色。如吃羊，全羊下鍋清煮；內臟（當地稱為「發子」）切碎盛於碗中，調進姜米、花椒、蔥花、細鹽，用籠蒸熟。進餐時，先上「發子」後上全羊，故有「先來的發子比後來的肉香」之說。待到上全羊時，要將各個部位（如脖子、肋條、前後腿、尾等）依次入席，使餐桌上樣樣俱全。

8、東鄉族的吃平伙是一種什麼風俗？你知道嗎？

現代文明裡到處都是高樓大廈，人們缺少了必要的交流，讓生活在城市裡的人分外覺得孤獨。然而在依舊偏遠的山區，那裡的經濟發展緩慢，很多地方還保留著古樸的文化，流傳著一些引人入勝的習俗。那麼，你想知道東鄉族的舊習俗嗎？
在東鄉族聚居的地區，一種古樸的食俗叫「吃平伙」，這是東鄉等幾個民族人民非常喜歡的聚餐形式。每當夏秋季節，草長羊肥，若干知己相約，選好東家，買來羯羊吃平伙，這是十分愜意的一件事情。
在講究禮儀的東鄉族飲食文化中，「吃平伙」是東鄉族古老的傳統習俗，多在農閑季節或陰雨天。准確地說，「吃平伙」就是吃「東鄉全羊宴」，大家一起搭夥吃手抓。其中，平伙羊肉選料精細、製法獨特、味美別致，簡直可稱為羊肉中的極品。

平伙羊肉在選羊上很有講究，一般選用羯羊。當羯羊羔出生後，主人精心喂養，不讓它上山跑窪。四、五個月後閹割，備上籠頭，固定在一定的地方圍地活動，以草和精飼料喂養。一年後體壯膘肥，並且肥瘦適當，肉嫩絲細，品質極佳，沒有膻腥味，營養格外豐富。

平伙羊肉吃法及操作烹飪也很別致。首先要定股份，然後把羊拉到東家院里，由阿訇宰後倒掛在樹上剝皮清理內臟，取出羊肝，切成小塊，用清油蔥花爆炒，凡定上股份的每人必須嘗上羊肝子，這叫做前頭的肝子比後頭的肉香。然後，整羊囫圇下鍋，強火攻煮。
同時把羊心、肺、肥腸和脖子上的瘦肉洗凈剁碎，和上羊油、清油、蔥花，配上調料做成發子盛到碗里，放到肉鍋用蒸籠蒸熟。取出發子後，在滾沸的肉鍋里下佐料，一般為花椒、胡椒、薑片、食鹽、蒜苗、紅辣椒等。這時，東家端來油香，炕子饃，擺到桌上，在發子碗里舀上一勺滾燙的肉湯讓食客們品嘗。

平伙也有「平火」之意。每當村民不合、買賣糾紛，或莊稼、或鄰里、或兄弟叔侄產生了矛盾，有了糾閡，幾經中間人說和後相互見面說：「色蘭」諒解，有「若要氣散，共吃一頓飯，若要好，一頓平伙了」的說法習俗。吃了平伙羊肉後，怨氣疙瘩定會雲消霧散，雙方拿手言和，重歸於好。

在東鄉族「吃平伙」的過程中，鍋里的羊肉、碗里的發子、炕桌上的油香在整個庭院里飄馨溢香，大有其樂陶陶、不知我何的神韻。吃平伙這種古老的食俗一直被東鄉族人津津樂道、樂此不疲著，其味、其情、其景確實是別具魅力。
試想，在氣候宜人、風景優美的高原夏秋季節，知己相約，圍坐在農家土炕上一邊品嘗美味佳餚，一邊神聊，醇香飄溢、笑聲不斷，這種濃郁的民俗文化和民族文化風情是多麼美好啊。如今，隨著經濟的發展，隨處都有東鄉人的「手抓」餐館，「吃平伙」也轉到了餐館里，使這種傳統習俗增加了鮮明的時代感。