萬源舊院風俗

1、舊院黑雞蛋的品質特點

舊院黑雞以黑羽帶翠綠光澤、烏皮、產青殼蛋而聞名於世，年產蛋150枚左右，蛋均重54.61g。舊院黑雞蛋營養豐富，富硒，具有滋補、美容、延緩細胞衰老、提高人體免疫功能、保健等特殊功效。萬源舊院黑雞蛋的品質特徵：
1、蛋殼顏色有青殼和褐殼兩種，青殼與褐殼蛋比例在30%左右，蛋殼較厚，平均厚度0.31忽米。
2、與市場上良種雞所產雞蛋比較，卵黃顏色呈黃紅色。
萬源舊院黑雞蛋營養明顯高於當地土雞蛋，其主要營養指標區別分別為： 項目/產品萬源舊院黑雞蛋（%）、當地土雞蛋（%）：粗蛋白質13.212.2硒mg/100g0.260.12蘇氨酸0.63 0.57 纈氨酸0.710.68蛋氨酸0.430.38異亮氨酸0.70 0.63亮氨酸1.23 1.13賴氨酸0.80 0.77

2、萬源有哪些特產

萬源富硒茶,達州橄欖油,萬源舊院黑雞蛋,萬源舊院黑雞,蜂桶蜂蜜,達州脆李,萬源馬鈴薯,萬源板角山羊,萬源老臘肉,小煎仔雞。

3、常食用舊院黑雞有什麼好處？

4張
舊院黑雞
舊院黑雞因主產於四川省萬源市舊院鎮而得名，引種於湖北宜昌，是一個肉蛋兼用型品種，全身羽毛黑色帶翠綠色光澤，烏皮烏肉和白皮兩種；蛋殼淺褐色，少數藍色．被中科院命名為：「世界稀有，中國獨有，萬源特有」，素有生命之源綠色食品之美稱。1982年列為四川省優良品種；1983年列為全國地方優良品種。舊院黑雞肉和蛋的硒含量和氨基酸含量均遠高於當地土雞和良種雞。舊院黑雞通過有機產品質量認證，並獲農業部農產品地理標志認證保護，「萬源舊院黑雞（蛋）」產地證明商標被國家工商總局商標局核准注冊。
中文名
舊院黑雞
產地
四川省萬源市
產地環境
舊院黑雞產於四川省萬源市的舊院鎮、大竹鎮、官渡鎮，以及

圖1 舊院黑雞產地環境
毗鄰的城口、宣漢等縣也有分布。產區屬大巴山中山區，海拔500－2300米，氣候垂直變化大。年平均氣溫14.2－15.4℃，無霜期196-254天，降水量894-1673毫米，相對濕度64.5-73.0%。農業生產條件差，主要農作物為玉米、馬鈴薯、水稻、小麥、燕麥、甘薯及其它雜糧。舊院黑雞的形成尚無史料可查。相傳山區群眾為適應山區特點，避免天敵危害，長期以來喜歡飼養黑雞。該雞就是在此生態條件下，經過多年的人工選擇而形成。
生產情況
截止2011年，舊院黑雞通過無公害認證和有機食品認證，產地證明獲准注冊，並被評為「達州市知名商標」，獲得「天府十寶」的殊榮，地方產品質量標准成功發布。到2011年，全市以舊院鎮為主產區的近二十個基地鄉鎮， 80個村，18000個農戶，70%以上的農戶飼養舊院黑雞，已形成了9個專業養殖村，建成了14個舊院黑雞養殖小區，成立了15個舊院黑雞養殖專業合作社，規劃了20個有機舊院黑雞生產基地。舊院黑雞年飼養量達380萬只，年出欄300萬只，年產商品蛋6000萬枚，實現產值4.3億元。有飼養舊院黑雞10000隻以上的養殖場4個，5000-9999隻的大戶6戶，1000-4999隻養殖大戶的164戶，500-999隻的675戶，100-499隻的1765戶。舊院黑雞產業已經成為主產區經濟發展的支柱產業，為當地經濟發展和農民增收開辟了一條新的致富渠道。
種質特性
體型外貌
舊院黑雞個體較大，體型是長方形，皮膚有白色和烏色兩種。公雞

圖2 舊院黑雞外貌特徵
體型高大，豆冠的公雞體型頗似斗雞，昂首挺胸、好鬥，羽毛多數為黑紅色，其梳羽、蓑羽和鐮羽呈黑色，紅色鑲邊，富有光澤。有少數是全黑色，約佔20%。母雞羽毛黑色帶翠綠色光澤，少數母雞頸羽為紅色鑲邊的黑羽。臉部皮膚紅色或紫色，喙角黑色，虹彩為桔紅色；冠為單冠和豆冠兩種。耳葉呈紅色或紫色，腔呈黑色，無脛羽。
生產性能
舊院黑雞是一個優良的地方雞種，具體大、早期生長快、出肉率高、蛋大、遺傳性穩定、耐粗耐寒等特性；在群體中有部分雞產藍殼蛋。
成年公雞為2.61公斤，母雞為1.76公斤。產肉性能：舊院黑雞生長速度快，6

圖3 舊院黑雞種苗
月齡公雞達成年公體重的85.05%，母雞相應為88.64%。屠宰率：6月齡公雞全凈膛率為75.0%，胸腿肌占胴體重的37.0%；母雞全凈膛率為71.42%，胸腿肌占胴體重39.5%。成年雞全凈膛率公雞為79.7%，母雞為67.0%，胸腿肌占胴體重，公雞為40.2%，母雞為38.8%。產蛋性能：舊院黑雞年產蛋平均100枚左右，平均蛋重54.6克，最大達74克，蛋殼淺褐色。但群體中有5%的雞產藍殼蛋。產藍殼蛋並非環境造成，經試驗產藍殼蛋雞用產白殼蛋的京白公雞雜交，其雜一代中有83.9%的母雞產藍殼蛋，研究證明藍色蛋殼性狀是遺傳性狀。繁殖性能：公母配種比例一般為1:8-12，產區種蛋受精率為95%，受精蛋孵化率為88.9%，30日齡成活率為94.2%。
利用方向
舊院黑雞外貌特徵比較一致，近於肉用型雞種，遺傳性穩定。應利用早期生長快，出肉率高、蛋大的特點進行早期育肥。有部分雞產藍殼蛋，這種稀有經濟性狀，研究證明屬遺傳性狀。應重視其稀有基因在育種上發揮作用。
營養價值
舊院黑雞皮、毛烏黑，含人體所需蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒，各種維生特及不飽和脂肪酸。公雞溫補陽氣，母雞適益陰血。經過四川農業大學的各種檢測，舊院黑雞16種鮮樣氨基酸總含量為22.89%，風干物質樣品十六種氨基酸總含量為78.22%，鮮樣粗蛋白、粗脂肪含量分別為24.02%和0.84%，尤其硒的含量達0.09%/mg，測量結果證明舊院黑的氨基酸、粗蛋白粗脂肪、鈣、磷的含量均高於土雞，而且富含硒，營養價值高，開發前景廣闊。

4、萬源舊院的黑雞是什麼

舊源黑雞理所當然是一種雞了、全身烏黑，包括雞冠雞毛內脹、都一樣烏黑發亮！！重量4至6斤！！！吃起來味道鮮美,,具有很高的營養價值

5、舊院鎮的介紹

四川省萬源市舊院鎮位於萬源市東南部，距市城43公里，龍潭河風景區9公里。東接蜂桶，南接井溪，西抵白羊，北鄰八台，是舊院全片區7個鄉鎮的政治、文化、交通、經濟中心，幅員面積89平方公里。所轄10個行政村、一個社區居委會，50個村民小組。3991戶17062人，其中農業戶數3655戶，農業人口15526人；城鎮戶數336戶，城鎮人口1536人。耕地面積9734畝，其中田2583畝。2007年完成國內生產值（GDP）9884萬元，增長13.5%，人均GDP完成5797元，增長13.5%。農民人均純收入比上年增加250元，達到2650元。

6、萬源土特產作文500字

1.萬源富硒茶 地理標志產品

「茶之為飲，發乎神農氏。」大約是最早的茶文字記載。「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」當稱是茶葉的最原始用法，卻讓茶葉最基本的功能浮出了水面。而位於萬源市石窩鄉古社坪村的 《紫雲坪植茗靈園記》，不僅是國內發現最早記述種植茶樹的摩崖石刻，更是萬源……
2.萬源舊院黑雞 地理標志產品

地域范圍　萬源市舊院鎮、白羊鄉、固軍鄉、井溪鄉、蜂桶鄉、堰塘鄉、鐵礦鄉、八台鄉、白沙鎮、石塘鄉 特定品質將檢測樣品編號保鮮，專人專程送至四川農業大學動物營養研究所檢測，舊院黑雞16種鮮樣氨基酸總含量為22.89%，比本地雞21.81%高1.08%……
3.達州橄欖油 地理標志產品

地域范圍　四川省達州市帀江縣下轄的普安鎮、甘棠鎮、靈岩鄉、新寧鎮、永興鎮、新太鄉、楊柳鄉 特定品質達州橄欖油是採摘油橄欖樹鮮果，在常溫下壓榨而榨取的植物油，也是目前世界上唯一用鮮果冷榨取得的植物油。據了解，橄欖油的主要化學成分是脂肪酸、甘油脂及非……
4.萬源舊院黑雞蛋 地理標志產品

地域范圍　萬源市舊院鎮、白羊鄉、固軍鄉、井溪鄉、蜂桶鄉、堰塘鄉、鐵礦鄉、八台鄉、白沙鎮、石塘鄉 特定品質舊院黑雞以黑羽帶翠綠光澤、烏皮、產青殼蛋而聞名於世，年產蛋150枚左右，蛋均重54.61g。舊院黑雞蛋營養豐富，富硒，具有滋補、美容、延緩細胞……
5.萬源板角山羊 地理標志產品

地域范圍　萬源市地處四川東北邊陲，位於川、陝、渝三省（市）交界處，系大巴山腹心地帶。這里山川秀麗、資源豐富、草木茂盛。早在商周時期，萬源人民便開始了山羊的養殖放牧。 特定品質萬源板角山羊，是四川省達州市萬源市的著名特產，萬源板角山羊具有體型大、生……
66特產整理。

7、萬源有怎麼特色小吃？

1、舊院黑雞  

舊院黑雞因主產於四川萬源舊院而得名，是一個肉蛋兼用型品種，全身羽毛黑色帶翠綠色光澤，烏皮烏肉和白皮兩種；蛋殼淺褐色，少數藍色．1982年列為四川省優良品種；1983年列為全國地方優良品種。  

2、萬源老臘肉  

萬源老臘肉非產業化製作已有幾千年的歷史，為秦巴地區的特產。臘肉有色澤鮮亮、香味醇濃、回味悠長、韌而脆的特點。煮（或蒸）好後，肥肉透明，瘦肉粉紅。  

3、巴山雀舌  

巴山雀舌外形扁平勻直，狀如山雀之舌，色澤綠潤，顯毫香氣鮮爽高雅，滋味爽口回甜，湯色杏綠明亮，葉底幼嫩成朵。巴山雀舌含有多樣維生素，多種礦物質及微量元素，其主要成分有咖啡鹼、兒茶素、茶多酚。  

(7)萬源舊院風俗擴展資料：

位置境域

萬源市位於四川東北部，大巴山腹心地帶，界於北緯30°39′—32°20′，東經107°28′—108°31′之間，是中國南北氣候的分界線和嘉陵江、漢江的分水嶺，地處川、陝、渝三省（市）結合部，7個縣市的交匯處，幅員面積4065平方千米。

2、地形地貌

萬源市地處東北邊陲大巴山腹心地帶，境內峰巒起伏，河流縱橫，山勢由東北向西南傾斜。北斜山脊與向斜谷地平行排行。南流水系各主幹河流，均衡切構造線成許多V形山谷，相對高差在1000米以上。

最低海拔335米，最高海拔2412.9米，相對高差2077.9米，大部分地域海拔600—1400米，占幅員面積的82.99%。東北部石灰岩廣泛裸露，山坡陡峭，地面崎嶇。西部山勢較緩，為主要農作區。

8、達州萬源有哪些特產

達州市
以桐油、生漆、柑橘、白蠟著名。萬源舊院黑雞為優良畜禽品種。黃花產量居全省前列。傳統著名食品有燈影牛肉、三江特醋及巴山魔芋、渠縣黃花。
通川區
燈影牛肉。
萬源市
以產生漆、黑木耳、核桃著稱。
白果鄉：產茶歷史悠久，有「茶葉之鄉」之稱。
絲羅鄉：「銀耳之鄉」。
達縣
達縣雙精牌燈影牛肉：因成品片薄如紙，可透燈影，故名。系以大巴山區所產宣漢黃牛肉作原料。色澤棕紅，酥脆而潤，咀嚼化渣，滋味香醇，略帶辣味。保管期可達2年以上。本品早在清光緒二十四年
(1898年) 由梁平縣商人劉仲貴等研製而成。
安仁鄉：安仁柚子。
渠縣
名產三匯特醋、果醋。鑄石製品、竹編工藝品著名。
渠縣黃花菜：主要分布於該縣的青龍、望江、屏西、清溪場等鄉。產品色澤黃潤鮮明，油氣充足，香味濃郁，甜度適宜，肉質肥碩，品質極佳。栽植始於清同治三年
(1864年)。
三匯鎮：所產「三匯特醋」為全國十大名醋之一。
宣漢縣
以產宣漢黃牛、山羊板皮聞名。
南壩鎮：產系列牛肉乾製品、「陳家菜刀」、竹藤椅。
新農鄉：山胡椒。
天台鄉：五龍茶、水蜜桃、柑橘、板栗、核桃。
桃花鄉：桃花米有名。
雞唱鄉：「宣黃連」、山羊板皮。
開江縣
羊角錘、台虎鉗著名。
長田鄉：編織藤椅。
大竹縣
茶葉、柑橘著名。薴麻產量佔全國12%。土特產以「二郎竹席」馳名。
東柳醪糟：產於東柳鄉。色澤瑩亮潤滑，粒如串珠，蜜糖風味，醇香濃郁。有滋陰補腎、助消化、增食慾之效。產婦用以滋養身體已成為民間傳統風欲。
大竹觀供仁字豆腐乾：因表面榨有一「仁」字而得名。為民國九年
(1920年)
該縣興隆飯館老闆劉炳然創制。成品色黃亮，光潔細膩，芳香濃郁，綿韌味長。食用時，可切成小條，油酥□肉，亦可切片、切絲與其他佐料拌合成菜。
東柳鄉：「東柳醪糟」。

9、那個能說具體說一下舊院黑雞和普通雞有什麼區別？

四川舊院黑雞產於萬源市舊院鎮，全身黑色羽毛帶翠綠色光澤，烏皮烏肉,蛋殼藍色.1983年被列為全國地方優良品種。舊院黑雞其肉質細嫩,味道鮮美, 香味濃厚；並且具有葯用和保健功效. 在當地群眾為了避免天敵對家禽的侵害，習慣飼養黑色羽毛的土雞。

舊院黑雞地處四川萬源縣在山區氣候高寒，舊院黑雞都是天然放養，舊院黑雞一般都是以飼料玉米、燕麥、甘薯、馬鈴薯等極富碳水化合物，在舊院鎮方圓幾十平方公里內土壤中含有豐富的碘、鋅、硒等微量元素。

舊院黑雞與我們平常飼養的雞不同，極富地方特色：羽毛烏黑發亮、短尾、烏皮,烏肉,烏骨,烏內臟，產綠殼雞蛋,雞冠為雙冠或單冠,冠髯為紅色或紫色，體形高大，公雞一般可長2.5-3公斤，最大可達3.5公斤，天性好鬥,母雞能長到2.5公斤左右,其對生長環境極度挑剔,必須生長在舊院鎮片區。

舊院黑雞所產的綠殼雞蛋品質高，營養豐富，含高硒、高鋅、高卵磷脂腦磷脂、賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸,高氨基酸,高維生素A、E、高不飽合脂肪酸，低脂肪、低膽固醇,富含光素、光色素αβγ球蛋白和未知免疫抗體和抗病因子,是極為理想的保健食品，被科學家譽為「生命蛋」。

舊院黑雞好處很多能促進兒童生長發育，對孕產婦補血調氣、對中老年特別對患有心腦血管疾病、或實施手術、進行放化療的各類體虛多病者具有理想的滋補調養，強身健體之功效.經常食用既可增強免疫功能，又可降低血壓，軟化血管.又由於其天然放養,所吃食物為當地山區所產農作物,加上山區氣候常年高寒,因此舊院黑雞以其肉質細嫩,味道鮮美享譽全國。