涼茶是風俗

1、我國南方地區的涼茶有哪些特點？有什麼講究？

我國南方區域的涼茶基本上都是應用中草葯材熬煮而成。南方地區的人在喝涼茶以前愛吃一點點心，聽說才不會由於涼茶的涼傷害到腸道。我本人都比較愛喝涼茶，尤其是在夏日炎熱時喝上一碗涼茶隨後坐到大樹底下納涼，那種感覺確實十分愜意。

一.南方地區的涼茶

不知道你們有沒有發覺，南方地區的人喝涼茶常常都是在一些街巷中或是在一些街口，而且北方人喝涼茶對涼茶溫度還很有注重，假如顧客的胃腸過度陰虛內熱那樣喝涼茶的時候要加熱後喝，那樣能夠減少腸道的刺激性，也能避免加劇身體寒氣。

二.涼茶的類型

實際上南方地區的涼茶有許多種，分成清熱解毒也有清熱解毒解暑的及其清熱利濕的，這都是顧客根據自身狀況來挑選，事實上涼茶的葯力不一定較強，可是里邊添加了中草葯材後還能起到一定功效，因此涼茶可以說是食葯同源的食材了。

三.涼茶的注重

喝涼茶南方算是一種習慣，尤其是夏天的時候也可以見到很多人都會去涼茶鋪選購涼茶喝，他們也會依據身體需求來選擇不同涼茶，有的人口腔上火了也會選擇用含有黃菊花或是金銀花的涼茶，因此他們在挑選涼茶上也十分注重，再者就是喝涼茶的時間也，一般來說去喝涼茶都是在下午和下午兩點上下，早上喝涼茶得人偏少。

其實對北方人來講喝涼茶不僅講究更多對於他們來說就好像是一種習慣了，由於南方地區非常濕冷，夏天時又十分熱，因此人身體會產生寒濕，那也是北方人特別喜歡涼茶的主要原因，喝涼茶有利於調養身子，還能夠高溫防暑。此外如果大家去南方旅遊的話還記得喝涼茶的時候也可以端上一碗坐到店鋪門口或是街口喝，這可以融入北方人喝涼茶的氣氛中，體驗一下人文風情也是很不錯的。

2、廣東人的風俗習慣

廣東人常見的風俗習慣有四種：

第一習俗：餐前先喝湯
餐前先喝湯是廣東飲食習慣中必不可缺的部分。每天可以花幾個小時的時間用來煲湯，其味道鮮美可口，真不失一道美味。中醫認為空腹喝湯能驅趕寒氣、盪滌胃腸、疏通腸道等功效；現代醫學研究也證明餐前先喝湯有利於保護胃黏膜，刺激胃液和胃酸分泌，有利於消化吸收，還可以減肥。但是，湯味雖好，也不要煲太久，那樣會破壞好多營養成分，損失一些微量元素，反倒對身體產生不利影響。

第二習俗：喜好飲涼茶
飲涼茶是廣東人常年的一個生活習慣，所以無論春夏秋冬在涼茶館內總有不少飲涼茶的人。所謂涼茶，其實是指將葯性寒涼和能消解內熱的中草葯煎水作飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。其主要成份有夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿茵陳、崩大碗、崗梅、車前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊蓮等等。也有標榜「十八味涼茶」或「廿四味涼茶」的，五花八門，但是實際上多屬大同小異。廣東的涼茶歷史悠久，涼茶品種繁多，其中有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜干涼茶等等；甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿卜竹蔗水等，也成為廣東人喜愛的傳統老牌涼茶在茶館里兜售。最著名的王老吉涼茶，歷來為廣東人所推崇。改革開放以後，隨著經濟的發展，人民生活水平的提高，為適應廣大消費者的需求，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應運而生，如神農涼茶、夏桑菊茶、金銀花茶、冬瓜茶等，已成為許多家庭夏季里的一種時尚飲料。

第三習俗：食米不食麵
南方人主要種植水稻，飲食習慣自然以米為主，因此從小就沒有吃麵食的習慣。即便是這樣還是有人多多少少會吃一點麵食的。但是廣東人對米的青睞遠遠多於面。在廣東除了外地人來這里做麵食外，本地人幾乎沒有會經營麵食的，尤其是面條。所以就形成了「餐餐不離米，米飯才是飯」的生活習慣。如果午餐或者晚餐吃面條或者其他面製品，過後總覺得沒有吃飯似的。在廣東到處都可以吃到各種米製品。如大排擋里著名的河粉、米粉（米絲）、腸粉等等，可以是烹炒的、蒸煎的，也可以做成加湯的，外加一些肉丸或者排骨瘦肉豬腳等等。還有各式的粥湯，米糕等等，無論怎樣花樣如何翻新，但原料總離不開米。

第四習俗：無雞不成宴
粵菜廚壇有句行語，叫「無雞不成宴」或「無雞不成席」。廣東各地皆有好雞的習俗，如大名鼎鼎的清遠雞、胡須雞等等；擅烹雞的流派也不少，比如東江的鹽焗雞、麓湖的市師雞等等。而廣州也有上下九的清平雞、長壽路的同記雞、文明路的太爺雞、廣衛路的路邊雞均聞名遐邇。另外還有白切雞、香菇雞、蔥油雞、清蒸滑雞、栗子燜雞、干炸雞、烤雞、貴妃雞等等都是大眾化的食譜。在豐富多彩的雞案中，最為人常食不厭的當屬白切雞了，在各大小餐館里均可以吃到，如果不會做白切雞，這個餐館就有生存不下去可能。在廣東吃宴席，幾乎餐餐都有雞。沒有雞的宴席就如同北方沒有酒的宴席一樣，盪然無味.

3、涼茶是怎麼來的

涼茶的歷史悠久，公元306年，東晉道學醫葯家葛洪南來嶺南 ！ 葛洪
由於當時瘴癘流行，他得以悉心研究嶺南各種溫病醫葯。葛洪所遺下的醫學專著以及後世嶺南溫派醫家總結勞動人民長期防治疾病過程中的豐富經驗，形成了嶺南文化底蘊深厚的涼茶，其配方、術語世代相傳。關於涼茶的歷史典故、民間傳說在嶺南和海外廣為流傳，經久不衰。數百年來，林立於廣東、香港、澳門的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨特風景線。涼茶獨特深厚的文化內涵使其具有持久的擴張力，這是目前世界上任何飲料都無法比擬的優勢。

4、為什麼廣東人有喝涼茶的習俗，其他省份沒有？

因為千年廣府文化告訴我們，喝涼茶是可以解決大部分問題的。還有就是廣東濕氣比較重的原因吧。

5、廣東習俗

飲茶是廣州人的生活習俗。民間流傳著"清晨一壺茶,不用找醫家"的諺語。廣州人所說的飲茶,實際上指的是上茶樓(習慣叫茶居)飲茶。

飲涼茶也是廣州人常年的一個生活習慣。
所謂涼茶，是指將葯性寒涼和能消解內熱的中草葯煎水作飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。廣州的涼茶歷史修久，涼茶品種甚多，有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、古瓜干涼茶等；甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿卜竹蔗水等，也成為廣州人喜愛的傳統老牌涼茶。
最著名的王老吉涼茶，歷來為廣州人所推崇。進入80年代以後，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應運而生，如神農涼茶、夏桑菊茶等，已成為許多家庭夏季里的一種時尚飲料。
　

飲早茶
廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，往往以「飲咗茶未」（意即「你喝茶了嗎」）作為問候，可見對飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習俗。民間流傳著「清晨一壺茶，不用找醫家」的諺語。
廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓（習慣叫茶居）飲茶。不僅飲早茶，還要吃點心（作為早餐）；不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。可見，廣州人的飲茶實際上是一種社會交際的方式。
這也正是廣州茶樓業為什麼歷百年而長盛不衰的一個重要和根本原因。在廣州老字型大小飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓、茶居。
廣州的茶客大致可分為兩類：一類是熟客，每天清早必到一間固定的茶樓，通常是「一盅」（排骨飯）「兩件」（點心），這類人以離退休老人居多；另一類是飲「禮拜茶」，即在休息日去飲茶，不限「一盅兩件」，而是品嘗多款點心，從容「嘆茶」。
廣州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最為興旺，從清晨至中午十一時許，往往座無虛席。飲夜茶也漸有興盛之勢尤其是盛夏，一邊飲茶一邊聽戲曲演唱，還一邊享受空調冷氣。廣州的早茶通常是清晨4時開市，晚茶要到次日凌晨1-2時才收市。

飲「功夫茶」
廣州人在閑暇時以飲「功夫茶」為樂趣。飲「功夫茶」原來在潮汕地區盛行，現已在廣州城大行其道。「功夫茶」對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小，只有拳頭般大，薄胎瓷，隱約能見壺內茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉則選用烏龍茶。放茶葉要把壺里塞滿。並用手指壓得實實的。據說壓得越實茶的香味越濃，越醇。水最好是經過沉澱的，或是礦泉水。沏茶時要將剛燒沸的水馬上灌進壺里，開頭一兩次要倒掉。斟茶時要不停地來回斟，以免出現前濃後淡的情況。飲茶之時，一面品茗一面談天說地，這叫做「功夫」。

宵夜
宵夜是廣州人的生活習俗，一般是晚間十時以後，故名「宵夜」，或叫「夜宵」。宵夜的方式因人而異：有的晚上自己動手煮食；有的單獨或邀三五知己好友到街邊大排檔或茶樓食肆的夜市中進食，因而市裡漸漸地形成了多條「夜食街」，以及各個茶樓酒店中的「夜市」茶座。茶樓中的夜市往往開設有音樂茶座，以招徠食客。

飲糖水
廣州人四季喜愛飲糖水。認為經煲制某些葯材、豆類、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清潤消暑、生津益身之功效。糖水品種名目繁多：豆類的有紅豆沙、綠豆沙、眉豆沙；糊類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、鳳凰奶糊；葯材類的有百合糖水、蓮子糖水、清補涼糖水；還有燉蛋、燉木瓜、番薯糖水、麻蓉湯丸、蛋奶、薑汁撞奶、糖西米、豆漿、豆腐花等。糖水煮沸後飲用的為熱飲；冷凍後飲用的為冷飲，冷飲又常常與冰室（供應雪糕冰淇淋、汽水、啤酒等的冷飲專門店，廣州最有名的是北京路的太平館冰室）連在一起。

6、涼茶有什麼來歷？涼茶要喝涼的嗎？為什麼？

飲早茶是廣東人獨特的喝茶習俗。清晨起床以後，在開始一天的工作、生意之前，名茶美點（早點），一盅兩件，既解決了早餐，也是一種絕妙享受。 茶點，即是茶水與點心。茶有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、元堡茶等種類，點心的種類就更多了，最常見的是各種包子，諸如叉燒包、水晶包、水籠肉包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包，以及其他各類干蒸燒賣，各種酥餅，還有雞粥、牛肉粥、魚生粥、豬腸粉、蝦仁粉、雲吞等等。 飲茶是廣東人生活的一個不可缺少的內容。在這里，緊張的人們開始鬆弛下來，清閑地談著人生，談著故人，講著故事；在這里，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。人們在茶樓里沏上一壺好茶，點上幾道美味點心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃一陣，豈不悠哉！茶樓也是人們謀生的重要場所。各種各樣的人們在茶樓里談論著股票、樓市，談論著日本的電器、美國的汽車。在這里，人們交流著各種經濟、商品信息。沒有"泡"茶樓的本事，發財的機會也少很多。在生意場上，不進茶樓，是不會融入廣東的商業社會的。清閑、舒適的茶樓，變成了商業談判的地點，使得茶樓不再只是人們閑談，打發時光的悠靜場所。舊時廣州的"妙奇香"茶樓有一幅對聯：為名忙，為利忙，忙裡偷閑，飲杯茶去;勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。這正是人在茶樓飲茶的心理寫照。當然茶樓並不僅僅是為早茶才開的。茶客從早到夜總是不斷，茶樓多是早上5點多鍾開門迎客，直到午夜才收市，"三茶兩飯直落"。 在廣東，飲茶有"禮節"。服務員倒茶時，客人一般以食指和中指輕扣桌面表示謝意。傳說這一風俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作仆從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬狀，本應下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，於是靈機一動，遂以兩指微屈，輕扣桌面代之叩禮，並一直傳襲至今。在茶樓里，當客人需要續水時，只要把壺蓋打開，服務員便會意而來。關於這一禮儀的由來，相傳是過去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋打開，他"呵嗬"大叫一聲，賴稱壺中有隻價值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。老闆無奈之下，從此規定，茶客凡要加水者，自己打開壺蓋，以防有詐。時至今日，這習慣動作已成為茶客要加水的示意信號，無須叫喚服務員了。廣東涼茶，是廣東特有的一種茶，具有清涼散熱、解暑去濕的功效，起到保健止渴作用。廣東地屬嶺南，多雨潮濕，冬暖夏熱，先民們為了除濕去熱，便將一些清熱解毒、消暑去濕的草葯配製成各式各樣的涼茶，制售涼茶的葯店、攤檔、作坊，也隨著社會的需要，不斷得到發展。每到夏天，涼茶是廣東人必不可少的飲料。賣涼茶主要有三種形式。一是葯店，出售製造涼茶的大小包或干品，顧客買回後煎服，或用開水沖服。第二類是涼茶店，除了銷售干品的大茶包以外，為了方便群眾，他們還在通衢大道設肆販售已經煲好的現成涼茶，供應過客和街坊飲用。第三類是涼茶檔，多為個體攤檔，一般多是向葯店購回涼茶包，也有自購草葯來配製的，經過加工煎制，以瓷碗或水杯出售。廣東涼茶，主要成份是夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿因陳、崩大碗、崗梅、車前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊蓮等等。也有標榜"十八味涼茶"或"廿四味涼茶"的，五花八門，但是實際上多屬大同小異。廣東的另一特色飲茶方式是潮汕功夫茶，這種飲法源於清代。 飲功夫茶，要配有一套相應的茶具，俗稱"烹茶四寶"。功夫茶的沖泡別具一格，先取水洗滌茶具，放入茶盤，待水開時，將茶具一一燙過。再在罐中放入茶葉，沖入滾沸的開水。講究一點的，還將頭道水迅即倒掉，以作洗茶。當水沖滿至罐口，人們用罐蓋撥去表層白沫，當即加蓋，以保全香氣。略等片刻便轉圈輪番注入幾個小茶盅中，以保證每隻茶盅的茶水濃度一致。這種轉著淋分開法俗稱"關公巡城"。淋到最後，還要輪流著一滴一滴平均地往4個小茶盅里滴，又稱"韓信點兵"。茶雖入盅，但別急著捧杯喝茶。按這功夫茶的規矩，應先舉杯置於鼻端，品聞一下撲鼻的清香，接著才呷茶入口。這樣邊飲邊沖，可以連飲三五杯，最多的喝到第五道，便將茶根倒掉，換上新茶葉如此周而復始。飲功夫茶，重在品鑒，堪稱藝術品茶。功夫茶往往挺費功夫，沒有功夫就很難品味功夫茶。涼茶並不是茶，而是中草葯熬出來的葯湯；涼茶也不一定涼，熱著喝效果更好。夏天偏熱多濕的氣候容易使人腸胃失調，再加上有的人嗜食辛辣、味重食物，難免會不同程度地出現上火、口舌生瘡、咽喉腫痛、食慾不佳等症狀。涼茶本是廣東人的最愛，自古以來，廣東人喝涼茶就喝出了名。其實，涼茶是去暑敗火氣最有效直接的方法。甚至有專家預測，涼茶有望在3年內成為國內唯一可與可口可樂相抗衡的民族飲料。【一 定義】所謂涼茶，是指將葯性寒涼和能消解內熱的中草葯煎水做飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或治療冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。吃火鍋、吃小龍蝦、吃辣子魚、吃燒烤，凡是遭遇可能讓人內火上升的食物，很多人總會在同一時刻將目光投向涼茶。涼茶總的作用是清熱解毒、清肺潤燥解暑，涼茶對於廣東人，可以說是「生命源於水，健康源於涼茶」。製作涼茶所使用的草葯能有效去除人體的毒素，起到提高人體免疫能力、抗禦細菌、病毒的感染，平衡陰陽、柔潤肌膚的作用。除了清熱解毒外，涼茶還可去濕生津、清火、明目、散結、消腫等，還可治目赤頭痛、頭暈耳鳴、疔瘡腫毒和高血壓，夏天完全可以當清涼飲料飲用。另有一說位，涼茶，廣東廣西地區對煮好的中葯的液體部分的通稱。與某些針對特點疾病的中葯茶，涼茶又一般指具有清熱、下火功效的，一般人都可以喝的中葯。「上火」不可隨意喝涼茶有些人由於出現了牙疼腫痛的現象，就開始買一些涼茶來喝，而養生專家卻指出，涼茶不適合所有人，喝不對反而會影響人體健康。下列人群不適宜喝涼茶。1.陽虛體質的人：現代人陽虛體質居多。現在許多人終日坐在辦公室里，面對電腦，體力勞動強度減小和戶外活動減少，陽氣的推動功能得不到鍛煉；此外，空調的使用使人體的季節性變化不如過去那麼明顯，造成了體內陽氣隨季節的升發而乏力。因此，許多人的體質在向陽虛過度，已經不能再承受寒涼物質的大量刺激。經常有一些辦公室白領出現怕冷、四肢發涼、面色蒼白、大便稀、小便清長的現象，就要檢查一下是不是涼茶喝得過多了。2.苦夏的人：苦夏的人脾胃陽氣的推動運化功能較弱，食物攝入的少，因而抵抗力也相對較低。夏季里汗液分泌較多，而中醫認為，汗為人體的「陽液」，出汗過多，陽氣會隨著汗液外泄，如果此時再服用苦寒的涼茶，就會傷到脾胃，使本來就虛弱的脾胃更加虛弱，正氣受損，不但加重苦夏的症狀，也會因為免疫力降低導致許多其他疾病。3.兒童和老年人：兒童是純陽之體，所以特別容易「上火」。但喝涼茶並不是預防孩子「上火」的好辦法。

7、涼茶的由來

涼茶最早就是起源於嶺南地區的，因為嶺南地區屬於典型的亞熱?氣候，夏季炎熱，多雨潮濕，水質偏於燥熱，而且夏季的炎熱時間比較長，使歷史上的嶺南地區成為癘瘴之地，再加上廣東人喜歡食煎炒燥熱之品，習慣夜睡，由於氣候炎熱潮濕，飲食不當，睡眠不足，很容易令人生「熱氣」，即北方人所說的「上火」，先民為了除濕去熱，適應環境，試著採集一些清熱解毒、消暑去濕的草葯，煲水飲用，以消除「熱氣」。這種青草葯水飲用確實有效果，遂逐漸在民間流傳開來，經過一些具有中醫葯知識的人的長期實踐配伍，並各師各法創造出多式多樣的「涼茶」。隨後，一些有經濟頭腦的醫葯人員開設了銷售涼茶的葯店、攤擋、作坊制售涼茶，由於其有清涼散熱、解暑去濕的功能，具有保健止渴的作用，而且不論盛夏隆冬，四時可服，因而長期成為穗港及整個嶺南地區各界人士喜愛的普遍飲料，歷久不衰。至於涼茶起創於什麼時候，查遍現有的資料卻?有確切的日期記載，但據資料報道，廣州王老吉涼茶就形成於清代嘉慶年間（1796-1820）距今已有二百多年歷史，故涼茶的起源歷史悠久。
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8、廣東的風俗習慣

廣東常見的風俗習慣有四種：第一習俗：餐前先喝湯餐前先喝湯是廣東飲食習慣中必不可缺的部分。每天可以花幾個小時的時間用來煲湯，其味道鮮美可口，真不失一道美味。中醫認為空腹喝湯能驅趕寒氣、盪滌胃腸、疏通腸道等功效；現代醫學研究也證明餐前先喝湯有利於保護胃黏膜，刺激胃液和胃酸分泌，有利於消化吸收，還可以減肥。但是，湯味雖好，也不要煲太久，那樣會破壞好多營養成分，損失一些微量元素，反倒對身體產生不利影響。第二習俗：喜好飲涼茶飲涼茶是廣東人常年的一個生活習慣，所以無論春夏秋冬在涼茶館內總有不少飲涼茶的人。所謂涼茶，其實是指將葯性寒涼和能消解內熱的中草葯煎水作飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。其主要成份有夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿茵陳、崩大碗、崗梅、車前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊蓮等等。也有標榜「十八味涼茶」或「廿四味涼茶」的，五花八門，但是實際上多屬大同小異。廣東的涼茶歷史悠久，涼茶品種繁多，其中有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜干涼茶等等；甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿卜竹蔗水等，也成為廣東人喜愛的傳統老牌涼茶在茶館里兜售。最著名的王老吉涼茶，歷來為廣東人所推崇。改革開放以後，隨著經濟的發展，人民生活水平的提高，為適應廣大消費者的需求，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應運而生，如神農涼茶、夏桑菊茶、金銀花茶、冬瓜茶等，已成為許多家庭夏季里的一種時尚飲料。 第三習俗：食米不食麵南方人主要種植水稻，飲食習慣自然以米為主，因此從小就沒有吃麵食的習慣。即便是這樣還是有人多多少少會吃一點麵食的。但是廣東人對米的青睞遠遠多於面。在廣東除了外地人來這里做麵食外，本地人幾乎沒有會經營麵食的，尤其是面條。所以就形成了「餐餐不離米，米飯才是飯」的生活習慣。如果午餐或者晚餐吃面條或者其他面製品，過後總覺得沒有吃飯似的。在廣東到處都可以吃到各種米製品。如大排擋里著名的河粉、米粉（米絲）、腸粉等等，可以是烹炒的、蒸煎的，也可以做成加湯的，外加一些肉丸或者排骨瘦肉豬腳等等。還有各式的粥湯，米糕等等，無論怎樣花樣如何翻新，但原料總離不開米。第四習俗：無雞不成宴粵菜廚壇有句行語，叫「無雞不成宴」或「無雞不成席」。廣東各地皆有好雞的習俗，如大名鼎鼎的清遠雞、胡須雞等等；擅烹雞的流派也不少，比如東江的鹽焗雞、麓湖的市師雞等等。而廣州也有上下九的清平雞、長壽路的同記雞、文明路的太爺雞、廣衛路的路邊雞均聞名遐邇。另外還有白切雞、香菇雞、蔥油雞、清蒸滑雞、栗子燜雞、干炸雞、烤雞、貴妃雞等等都是大眾化的食譜。在豐富多彩的雞案中，最為人常食不厭的當屬白切雞了，在各大小餐館里均可以吃到，如果不會做白切雞，這個餐館就有生存不下去可能。在廣東吃宴席，幾乎餐餐都有雞。沒有雞的宴席就如同北方沒有酒的宴席一樣，盪然無味.

9、廣州有什麼風俗習慣？

1. 飲涼茶也是廣州人常年的一個生活習慣。 所謂涼茶，是指將葯性寒涼和能消解內熱的中草葯煎水作飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。

2. 廣州人四季喜愛飲糖水。認為經煲制某些葯材、豆類、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清潤消暑、生津益身之功效
3. 廣州對花的選擇很有講究，家長和孩子喜歡選購大金桔，寓意大吉大利；生意人喜歡選購大硃砂桔和吊鍾花，寓意財源滾滾，大展鴻圖；未婚男子則鍾意買桃花，扛著它在花市轉幾個圈，說是「行桃花運」。
4. 廣州俗稱的「拜神」不但是到寺廟里拜神，還特指在家參拜神靈和祖先。不少廣州人在初一的中午吃齋，用粉絲、腐竹、發菜、冬菇等煮成一鍋「羅漢齋」，希望一年該吃的素菜在這天吃完，往後可以大魚大肉；而派利市紅包傳達吉祥意，「利事」，常說利利事事，寓吉祥之意。
拓展資料：
民間風俗
廣州人的禮貌用語極富地方特色，外地人初來乍到聽到這些話，常會一頭霧水。廣州話中使用頻率最高的可能就是「唔該」，意指「謝謝」，有時也作「勞駕」、「麻煩您」使用。
在廣州旅遊時，請人幫忙或者讓條路之前，都要先道聲「唔該」。 「打擾曬」是到某人處請求他幫忙代辦某種事情時所用的口語，它包括了感謝和抱歉二層意思。「請俾下面」意為「請您給點面子」。「你俾面」即「是您給面子」。
下面是一些日常用語，可以了解，應該能派上用場。
普通話——粵語發音
吃飯——食（sie）飯
早上好——左森
謝謝——唔該/多謝
誰——邊個
對不起/不好意思——對唔住/唔好意思
這個多少錢——尼個幾多錢啊
你叫什麼名字——你叫咩名啊

10、端午節有喝涼茶的習俗嗎？

端午節是有喝涼茶的習俗的，具體原因如下：

端午節的傳統民俗之中就有采葯、制涼茶，喝涼茶；采葯是最古老的端午節習俗之一。民俗認為，端午陽氣旺盛，是草木一年中葯性最強的一天，端午遍地皆葯。采葯是因端午前後草葯莖葉成熟，葯性好，才於此日形成此俗。

端午或這天午時，由於季節變動致使陽氣極盛，但同時也是各種草葯的生長最為茂盛之時，所以，這天採的草葯最為靈驗、有效，製作出來的涼茶效果也更佳。

(10)涼茶是風俗擴展資料：

端午節特色飲食：

1、粽籺：端午節食粽是我國的傳統習俗，粽的形狀很多，品種各異，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。由於中國各地風味不同，主要有甜、咸兩種

2、雄黃酒：端午飲雄黃酒的習俗，從前在長江流域地區極為盛行。用研磨成粉末的雄黃泡製的白酒或黃酒。雄黃可以用做解毒劑、殺蟲葯。於是古代人就認為雄黃可以剋制蛇、蠍等百蟲，「善能殺百毒、辟百邪、制蠱毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避」。

3、打糕：端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置於獨木鑿成的大木槽里，用長柄木捶打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節日的氣氛。