吃牛肉風俗

1、七夕節能吃牛肉嗎？

七夕最好不要吃牛肉。
農歷七月初七，是我國最具浪漫色彩的傳統節日——七夕節，又稱「乞巧節」。七夕節的飲食風俗，各地不盡相同，一般都稱其為吃巧食，其中多餃子、面條、油果子、餛飩等為此節日的食物。

餃子
鄄城、曹縣、平原等地乞巧的風俗卻十分有趣：七個要好的姑娘集糧集菜包餃子，把一枚銅錢、一根針和一個紅棗分別包到三個水餃里，乞巧活動以後，她們聚在一起吃水餃，傳說吃到錢的有福，吃到針的手巧，吃到棗的早婚。
　

巧果
浙江各地在這一天用麵粉制各種小型物狀，用油煎炸後稱「巧果」，晚上在庭院內陳列巧果、蓮蓬、白藕、紅菱等。七夕乞巧的應節食品，以巧果最為出名。巧果又名「乞巧果子」，款式極多。主要的材料是油、面、糖、蜜。《東京夢華錄》中稱之為「笑厭兒」、「果食花樣」，圖樣則有捺香、方勝等。

巧芽面
除了吃巧果，有些地方，七月初七吃巧芽面。做巧芽面用的豆芽，要提前七天生，選沒有蟲蛀的綠豆一小碗，洗凈，平鋪到一個盤子里，用濕紗布蓋好遮住陽光，放到炕頭上，每天噴幾次水使之保持濕潤。七天後，待豆芽長至兩三厘米長，便可做手擀麵，下鍋煮熟，過涼水拔透;然後熱鍋坐油，加肉丁炒熟，蔥、姜爆鍋，醬油、醋熗鍋，放綠豆芽炒熟，加水煮沸，再加鹽、味精，做成豆芽湯;把面條抓到碗里，澆上豆芽湯即可食之。

雲面
膠東人七夕吃巧果子，臨沂人七夕則吃雲面。吃雲面，此面得用露水製成，吃它能獲得巧意。

2、過年吃牛肉的寓意

過年吃牛肉有牛氣沖天的寓意。牛氣沖天的寓意就是比較美好的寓意著新的一年裡面事業有成，而且還蒸蒸日上。所以就可以在過年的時候多吃一點牛肉，然後寓意就會特別美好的呀，雖然說寓意的美好也是需要我們自己去爭取的，但是這種寓意能夠使我們的心情變得更加愉悅。

3、為什麼新彊人吃牛肉又把牛頭掛牆上？

新疆人吃牛肉，把牛頭掛牆上，這是他們的一種風俗習慣，也是為了辟邪用的

4、古人吃牛肉的歷史是怎樣的

在古代，吃牛肉是犯法的。

雖然在古代，牛是可以進行貿易的，也是有明碼標價的。以漢朝為例，《九章算術》說一頭牛值九百三十文左右，而一頭羊約值五百七十文，一隻狗的價格約在一百至一百二十左右，可見牛的市場價非常高的。但政府規定：牛隻，可以買賣，不可以殺害。

在中國古代，牛確實是最高貴的動物。因為古代農業生產力不發達，沒有大型機械，而牛能負重，所以牛是古代農業絕對不能缺少的重要勞動力。即使是現在，一些落後地區的農業耕種也離不開牛隻。

《禮紀·王制篇》是這么說的，統治者祭祀天地祖宗時，祭品分為兩個等級，第一等級是牛羊豬，合稱三牲，叫做太牢。而第二等級是減掉牛，只有豬羊，叫做少牢。天子（周王）有資格用牛在肉的太牢，而低一等級的諸侯公爵只能用沒有牛的少牢。

排名第二的動物是羊，《王制》規定「大夫無故不殺羊」，大夫相當於部長級別了，可見羊的地位也是很高的。而狗，則規定「士無故不殺犬、豕」，也就是狗與豬。士相當於現在的公務員階層。當然士還不是最低的，最低的自然是普通百姓了。

《王制》規定平民百姓沒有經過特別許可，不允許吃珍稀動物，其中自然就包括身份最高貴的牛了。可以這么說，牛就是古代的動物元首，無故殺牛是必須要追究刑責的，當官的殺牛也不行。南北朝梁朝有個名動天下的大臣叫謝朏。

他的兒子謝諼官拜司徒右長史，相當於現在正國級領導的秘書長。這位謝長史不知道因為什麼原因，突然在家裡殺了一頭牛，被人告發，觸犯了法律，被罷官為民。

在很久以前，中國人就懂得馴養「馬牛羊豬狗雞」等六牲獲得肉食，但不同的肉食在食物系統中有著不同的地位，這種地位甚至影響到今天的肉類價格。

在古代的飲食習慣中，牛羊毫無疑問是最貴族化的肉食，《禮記·王制》也說：「諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。」

從排名上看，牛羊在豬之上，這個首先是從肉食的珍貴程度有關，牛在農耕時代是重要的生產資料，在許多朝代都不許私自宰殺牛，就如禮記所說，連諸侯沒什麼重要的事都不輕易殺牛。

最早在漢代，牛已經被立法保護，漢律規定「不得屠殺少齒」。漢律對殺牛的懲罰十分嚴厲，犯禁者誅，要給牛償命。

到了唐宋時期，牛更是不管是否老弱病殘，都在禁殺之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剝皮售賣或者自己吃用。

5、為什麼古代的人們非常喜歡吃牛肉，宰殺牛不是犯法的嗎？

正因為牛肉在古代是最高端、最珍貴的食材，普通的平民百姓根本沒有資格吃，所以吃牛肉才變成了一件很稀有的事，越不容易吃，就越想吃。古時候以小農經濟為主，除了人以外牛就是最寶貴的生產力和生產資源了，一旦沒有了牛就無法耕地，就無法種植和生產糧食。所以家家戶戶都把牛看的比命還重，甚至有時候牛比人吃的都好。

在這種情況下，歷朝歷代的統治者自然會頒布各種法律條文禁止百姓隨意殺牛，牛肉就成為了人們可望而不可求的食物，平民百姓根本吃不起也吃不到牛肉。

如果實在想吃，也只能吃那種年老無力的或者病怏怏的牛，這樣的牛完全喪失了勞動力也就沒有了利用價值，所以人們可以去官府報備，待官府派人來查看，確定這頭牛是自然老死而不是人為殺死，人們才可以將其煮了吃肉。不過肉可以吃，像牛皮牛筋之類的物件還是得上交官府，用來製作兵器等等。

至於統治階層相對而言會更容易吃到牛肉，並且一般都會有專門的人為其服務，比如成語「庖丁解牛」里殺牛的人就是官方指定的，專門為統治階層殺牛。

所以，牛肉在古代是比較貴族化的食物，一般人吃不起也沒資格吃，一些對統治者不滿的詩人或者好漢，包括一些強盜就偏偏要冒著風險吃牛肉，藉此來展示自己的不滿和對權威統治者的反抗。比如《水滸傳》中的梁山好漢動不動就來幾盤牛肉，也是想表現其反抗精神。

6、吃牛羊肉的飲食習慣是北方蠻族入侵時帶入中原的還是漢族自己的飲食傳統？

吃牛羊肉的飲食習慣是漢人一直以來的傳統飲食文化，北蠻少數民族也會吃牛羊肉，但不能說是北蠻傳來的飲食文化。

周朝時，豬牛羊一般都是作為祭祀品，一般的平民老百姓是不能夠吃的，因為嚴格的等級制度，君主為天，據說只有周天子才可以吃到牛肉，貧民百姓只能吃家禽類的肉，非王侯貴胄不得吃食，不然就是犯法。

慢慢的到後來，貧民百姓也是可以吃牛肉的，但是到了封建社會時期，國家為了著力發展農業，便開始重農抑商，大力發展農業水平，牛作為犁地農耕的工具，也是當時農耕最主要的勞動力，便把牛當作是夥伴，很少有人吃了，如上述原因導致後來禁止屠殺牛了。 
宋朝是有相對的穩定和更高的經濟發展水平商品經濟空前發達的朝代，城市商業繁榮，城市突破了市坊的界限。出現了很多的可以吃飯的商店，就例如《水滸傳》好漢點餐總愛說「切二斤熟牛肉」之類的話，往往很少點食豬肉。
清朝時，統治者發展新疆地區的人喜歡吃牛羊肉，但是臣子們會覺得吃牛的話，影響了耕地的進程，所以下令禁止吃牛肉。

所以可以看得出來，人們在宋朝時便開始大量的食用牛羊肉，且豬肉也大量食用，但是到了清朝時期，因為耕地的需要又下令禁止吃牛肉了，這也許對漢族人的飲食結構有很大的影響。
所以到了後來，甚至至今，大家還是吃豬肉的情況更多一些，牛羊肉也貫穿了整個飲食文化的歷程，現今沒有了禁令，無論是誰都可以吃牛羊豬肉。 

7、台山市水牛美食節？

2013年台山市水步牛肉美食文化節於2013年10月1日正式拉開帷幕。在隨後的8天時間里，將在水步鎮文化廣場上演一場美食與文化的盛宴。
傳說：
水步鎮在重陽時節吃牛肉的風俗起源於水步山口圩，至今已有超過100年的歷史。村裡相傳，早年間後山上有一座北帝廟。清光緒二十一年(1895年)，橫水舉人劉維甲見原來北帝廟年久失修，便從風水角度考慮，將原址西移一箭之地重建北帝廟。

重陽節這天，鄉族父老在山口宰牛為施工工人加菜，剩下的牛肉則便宜賣給工人。當中有一位江鄉沙浦蔡姓工匠，是位孝子，其母當時正患病卧床，多日粒米未進，危在旦夕。蔡姓工匠收入並不寬裕，但想起老母親很久沒有吃過肉食了，就傾囊買下了二斤牛肉，掛在在建的北帝廟的工棚上，待收工後帶回家煮給母親食用。回家後，他苦思冥想怎樣烹煮牛肉，無奈家徒四壁，實在沒有其他的佐料。只得在屋後的菜地里挖幾塊姜和摘幾根蔥，洗凈去皮做清燉牛肉。

沒過多久，牛肉香氣四溢，老母親聞到覺得很是精神，呼喊兒子要吃牛肉。當時牛肉還沒燉到火候，但蔡姓工匠不想逆母親意，撈出幾塊牛肉剁碎後讓母親連湯服下。

意想不到的是，老母親吃後病情減輕，不久就痊癒了。事情傳開之後，民間都稱贊蔡姓工匠的孝心感動了北帝聖君，後又相傳凡吃過在山口宰殺，在北帝廟煮食或帶入北帝廟的牛肉的人都能祛病除痛。於是每年重陽節，橫水族人就宰牛賣肉，眾人紛紛購買，從此成為當地的風俗。
詳情：
台山橫水同鄉會秘書長劉庭志老先生分析，由於水步牛肉節的所有牛肉都是現場宰殺，確保了牛肉的新鮮，絕對不是注水牛肉，「水步牛肉讓人放心。」此外，美味牛骨湯、姜蔥炒牛肉片、牛腩蘿卜煲、炆牛仔骨等最傳統的做法也保證了牛肉的原汁原味，讓人流連忘返。

此外，水步牛肉美味好吃的另一個原因，就是全部都是放養的公牛。「公牛的肉更結實，吃起來更有勁，更香。」最焦點

15分鍾「庖丁解牛」牛肉節上有得睇

宰牛的都是熟練的師傅，一般15分鍾就可以宰殺分解一頭牛，將庖丁解牛真實再現。

「先要將牛固定在一個架子上，讓其不能動彈，然後用一把尖刀插入其兩個角之間後方的軟處，切斷其神經，然後再進行放血、剝皮、拆解，整個過程15分鍾搞定。」據劉長襟老人介紹，隨著牛肉節宰牛量的不斷增加，如今已經從以前的個人宰牛發展成團隊作戰，一個宰牛團隊裡面的多個成員分工合作，大大提高了宰殺的效率。如果你想看到現實版的庖丁解牛，就來水步牛肉美食文化節看看吧。一連8天，每天除了有宰牛吃牛肉、購物等經典活動之外，還引進了其他台山美食進場，可以一站式享受全部台山特色美食。

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希望你喜歡我的答案！

8、大多數外國人都喜歡吃牛肉，這是為何？

大多數外國人都喜歡吃牛肉，一日三餐，沒有它，可以說是無法撼動的，而我國的大部分食品，都需要用到豬肉，如香梨炒肉、炒辣椒肉、香菇炒肉、紅燒醬油肉等等，可見豬肉在國內的地位有多高，但在國外，卻形成了巨大的反差，外國人很少有人愛吃，所以肉類也是一樣，為什麼外國人喜歡牛肉而不是豬肉？國外人比較注重蛋白質的攝入，而瘦肉精是在15%左右，而牛肉可以達到20%以上不過，所以更喜歡牛肉。

先拋開豬肚不談，要知道純瘦肉的脂肪含量比較高，在7%以上，是肉類中脂肪含量最高的，而且大部分是不飽和脂肪，所以長期食用這種肉容易被 "三高 "盯上。在國外牲畜中，豬的地位比較低，因為它什麼都吃，屬於雜食動物。就肉質而言，與完全食草的牛、羊相比，有很大差距。外國人不喜歡這種肉是不可避免的。

肉的味道很臭，很刺鼻，我們吃的肉其實是加工過的。老廚師說，外國人不閹割豬，所以很難處理。但喜歡吃半生不熟的牛肉，而豬肉這么吃，不僅口感不好，還容易長蟲子。從生活習慣上看，歐美國家的廚藝不精，但速度快，很多國家的飲食是 "黑暗料理"。因為烹飪技術簡單甚至粗糙，牛羊更適合歐美國家的飲食文化。

因為種族原因，歐美人普遍身材高大，對飲食中的熱量和蛋白質的需求量比東方人多，如何才能有能力保證攝入和消費更合理？在種族的演變中，歐美人選擇了蛋白質含量較高的牛肉，而牛肉的氨基酸完全可以滿足人類的需要，吃同樣數量的牛肉和豬肉，前者的熱量更高。歐美等國多處於溫帶和亞熱帶，氣候和降水適宜，地下水資源豐富，放牧成本低，效益大。所以牛羊肉自然成為人們餐桌上的首選。