鶴山清明風俗

1、清明節，你的家鄉有什麼傳統小吃？

作為一個吃貨，這道題當然是必答的

我的是家鄉是著名僑鄉之一：鶴山

這里主要的菜系是廣府菜系與客家菜系，所以清明的特色小吃也是兼具兩大菜系特色。

那我就來叨叨一下家鄉清明的特色小吃吧，以我喜歡吃的順次是。

廣府菜系

一、番薯角

(ps:不要嫌棄我的圖丑，找了好久這個最符合家裡的番薯角了。)

清明前後，我們這里每家每戶都會做這種番薯角以用於祭祀祖先。

做法：

用料：紅薯、花生油、炒好的花生 、白砂糖。

1、蒸熟一大鍋紅薯剝皮倒進盤子里揉成面餅狀。

2、然後用糯米粉糅合，捏成圓圓的一片

3、把花生米，白砂糖包裹。

4、放進油鍋裡面炸至金黃出鍋。

口感：外焦里軟，白砂糖經過油炸之後融化在裡面，紅薯自然的鮮甜帶著白砂糖的清甜，帶著脆脆的花生米，富有層次感。哎呀，不行，口水都要留下來了。

二、雞屎藤糕

顧名思義就是用一種叫雞屎藤的植物做的，你一定想問說吃起來會不會像臭豆腐那麼臭？」，其實正好相反其清香不「臭」。

雞屎藤長這樣~

農歷三、四月盛產，常年可採摘，屬藤蔓植物。生於溪邊、河邊、路邊、林旁及灌木林中，常攀援於其他植物或岩石上。

引用一下《本草綱目》的說法：

雞屎藤，中葯名。為茜草科植物雞矢藤的全草，夏季採收全草，曬干。其味甘、微苦，性平。具有祛風利濕，止痛解毒，消食化積，活血消腫之功效。

簡而言之，這個是好東西來的呀~

用料：雞屎藤一大捆，糯米粉 ，黃糖

1、用水熬煮雞屎藤，瀝好汁液備用

2、把汁液與糯米粉混合，加入黃糖攪拌均勻

3、把混好的液體倒進模具

4、放進蒸籠等待10-15分鍾即可。

口感：味道清香可口。

客家菜系

三、艾糍（清明果）

清明做艾糍，客家人長久以來的習俗。

用料：艾葉、糯米粉、炒好的花生 、白砂糖。

做法與番薯角一樣，只是最後的步驟是蒸熟。

口感:具有濃郁香氣的艾草與香甜的糯米相結合，吃一口軟糯甜香。

2、二十四節氣各有什麼特色飲食傳統?

一、立春

太陽到達黃經315度時為立春。立春養生要防病保健。注意室內通風，加強身體鍛煉。此外，還要注意口鼻保健。

宜：辛、甘、溫、發散的食品，口味宜清淡可口。主食推薦糯米、大米、玉米。蔬菜推薦白蘿卜、韭菜、香菜、油菜、洋蔥、辣椒、苘蒿、捲心菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、萵苣、竹筍、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。

二、雨水

太陽到達黃經330度時為雨水。雨水時節，天氣變化不定，此時養生要注重養護脾臟，春季養脾的重點首先在於調理肝臟，保持肝氣順暢。

宜：多吃新鮮蔬菜、果汁多的水果及一些野菜。主食宜食小米等，蔬菜有胡蘿卜、山葯、韭菜、菠菜、油菜、豆苗、香椿、苘蒿、春筍、藕、荸薺、蘿卜等。水果有柑橘、蘋果、香蕉、雪梨、菠蘿等。水產類有鯽魚。其他為紅棗、蜂蜜、蓮子等。

三、驚蟄

太陽到達黃經345度時為驚蟄。驚蟄時節飲食起居應順應肝的屬性。此外，諸如流感、水痘、流行性出血熱等在這一節氣都易流行爆發，要注意嚴防。

宜：多吃新鮮蔬菜及富含蛋白質、維生素的清淡食物。蔬菜有菠菜、水蘿卜、苦瓜、芹菜、油菜、山葯、春筍、甜椒、洋蔥。水果有梨，海鮮有螃蟹。其他為蓮子、銀耳、芝麻、蜂蜜、雞、蛋、牛奶等。梨性寒，不宜一次食用過多，否則反傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜食用生梨。

四、春分

太陽到達黃經0度時為春分。此時非感染性疾病中的高血壓、月經失調、痔瘡及過敏性疾病等較易發，要注意防護。

宜：進食辛、甘溫偏之物。主食選擇熱量高的，並要多攝取蛋白質，宜清淡可口。推薦食物有胡蘿卜、捲心菜、菜花、小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿、韭菜等新鮮蔬菜，柑橘、檸檬、蘋果等水果，牛肚、芝麻、核桃、蓮子等乾果，豆漿等飲料。

五、清明

太陽黃經15度時為清明。清明後雨水增多，自然由陰轉陽，這時要注意清泄肝火，以防肝氣升發太過或肝火上炎。

宜：清涼的寒性食品，並減少甜食和熱量大的食物的攝入。吃些柔肝養肺的食物，如薺菜、菠菜、山葯等蔬菜。春天韭菜可暖身。其他有銀耳、香菇、牛蒡、鯇魚等，香蕉、橘子等性味清涼的水果也應吃些。

六、穀雨

太陽到達黃經30度時為穀雨。除了精神養生來調節情緒外，還可食用一些能緩解精神壓力和調節情緒的食物。

宜：食富含維生素B、鹼性、養陰潤肺、暖胃健脾及調節人體情緒的食物。豆類有黃豆、大豆。蔬菜有白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、西紅柿、菠菜等。水果有葡萄、香蕉、橘子、草莓、檸檬等。其他有海帶、天然綠藻類和瘦肉等。宜食香椿，但不能食之過量。

七、立夏

太陽到達黃經45度時為立夏。立夏以後的飲食原則是「春夏養陽」，而養陽重在「養心」。此時胃病較易發，要注意防範。

宜：清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主，多吃一些酸味食品，還要食用一些清淡平和、清熱利濕的食物，適量補充蛋白質。蔬菜有洋蔥、土豆、冬瓜、芹菜、西紅柿、黃瓜、絲瓜、山葯等。水果有山楂、香蕉、蘋果、桃、草莓、西瓜等。乾果有芝麻、核桃、花生等。水產類有海參、泥鰍、鯽魚等。其他有黑木耳、瘦肉、蛋類、奶類等。

八、小滿

太陽到達黃經60度時為小滿。此時人的生理活動處於一年當中最活躍的時期，故消耗的營養較多，需要及時進補。

宜：以清爽、清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱、養陰作用的食物，食用一些清涼的食物，但不可過於寒涼。推薦蔬菜有黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、絲瓜、荸薺、藕、西紅柿、山葯等。肉類有鴨肉等。水產類有鯽魚、草魚等。水果有西瓜、梨、香蕉等。

九、芒種

太陽到達黃經75度時為芒種。此時雨多且潮濕，天氣悶熱異常，極易傷脾胃。另外，由於經常生吃食物、痢疾高發，要注意防範。

宜：以清補為原則。此時要多食蔬菜、豆類、水果，適當補充鉀元素，糧食以蕎麥、玉米、紅薯、大豆等含鉀元素較高為主，水果為香蕉，蔬菜為菠菜、香菜、油菜、捲心菜、芹菜、大蔥、青蒜、萵苣、土豆、山葯等。

十、夏至

太陽到達黃經90度為夏至日。由於夏季出汗多，體內易丟失水分，脾胃消化功能也較差，所以常進稀食是夏季飲食養生的重要方法之一。

宜：清淡，要多食雜糧以寒其體，宜多食酸味，常食鹹味以補心。適宜的食物有西紅柿、黃瓜、芹菜、冬瓜、蓮藕、綠豆、草莓、杏仁、百合、蓮子等。

十一、小暑 

太陽到達黃經105度時為小暑。此時剛進入伏天，「伏」是伏藏的意思，所以人們應當減少外出以避暑氣。

宜：以清淡味香為主，飲食上要多注意衛生和節制。多吃蔬菜和水果。推薦食物有西紅柿、山葯、黃瓜、西瓜、蘋果、蠶豆、綠豆、牛奶、豆漿等。

十二、大暑

太陽到達黃經120度時為大暑。此時的人體容易被暑、濕等邪氣所侵擾，故要重點防治中暑。飲食上要多吃防暑和健脾的食物。

宜：多吃些燥濕健脾、益氣養陰的食物，及時補充水分及蛋白質。此時適宜的食物有山葯、蓮藕、土豆、西瓜、香蕉、大棗、蓮子、綠豆、豌豆、海參、甲魚、雞肉、鴨肉、瘦肉、雞蛋、牛奶、蜂蜜、豆漿、綠茶等。

十三、立秋

太陽到達黃經135度時為立秋，視這秋天的開始。立秋會帶來「秋燥」的相關疾病，應多吃些潤肺的食物。

宜：適當多食滋陰潤肺、養胃生津的食物，酸味果蔬也應常食用，這些包括蘿卜、西紅柿、山葯、扁豆、藕、茭白、南瓜、豆腐、蓮子、桂圓、糯米、粳米、枇杷、菠蘿、乳品、紅棗、核桃、蜂蜜、芝麻等。

十四、處暑

太陽到達黃經150度時為處暑。此時氣候變數較大，雨前氣濕偏熱，雨後氣溫偏涼，易引發風寒或風熱感冒。

宜：吃溫補食物，飲食宜清淡，多吃些鹼性和蛋白質含量高的食物。適宜的食物有芹菜、菠菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、黃魚、干貝、海帶、海蜇、銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、芝麻、豆類及奶類等。

十五、白露

太陽到達黃經165度時為白露，白露是天氣轉涼的標志。此時要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發生。

宜：多吃一些有祛痰平喘、潤肺止咳作用的食物，宜以清淡、易消化且富含維生素的食物為主。包括竹筍、蘿卜、胡蘿卜、鮮藕、梨、蘋果、紅薯、小米、鴨肉、核桃、木耳、蜂蜜等。

十六、秋分

太陽到達黃經180度時為秋分。此時要特別注重保養內守之陰氣，起居、飲食、精神、運動等方面調攝皆不能離開「養收」這一原則。

宜：適宜多食酸味甘潤的果蔬，以潤肺生津、養陰清燥。飲食應以溫、淡、鮮為佳，如藕、鴨肉、秋梨、柿子、甘蔗、黑木耳、百合、銀耳、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品等。

十七、寒露

太陽到達黃經195度時為寒露。此時養生的重點是養陰防燥、潤肺益胃，同時要注意劇烈運動、過度勞累等，以免耗散精氣津液。

宜：多食些甘、淡、滋潤的食品，可健胃養肺潤腸，同時要注意補充水分。這類食物包括蘿卜、西紅柿、蓮藕、胡蘿卜、冬瓜、山葯、雪梨、香蕉、哈密瓜、蘋果、水柿、提子、鴨肉、牛肉、豆類、海帶、紫菜、芝麻、核桃、銀耳、牛奶、魚、蝦等。

十八、霜降

太陽到達黃經210度時為霜降。霜降表示天氣更冷了。此時易犯咳嗽，慢性支氣管炎也容易復發或加重。另外，要注意補氣養胃。

宜：以平補為原則。適宜的食品有洋蔥、芥菜（雪裡蕻）、山葯、蘿卜、紫菜、銀耳、豬肉、牛肉、梨、蘋果、橄欖、白果、栗子、花生等。

十九、立冬

太陽到達黃經225度時為立冬。民間把立冬作為冬天的開始。此時飲食應以增加熱量為主，起居養生重點重防「寒」。

宜：適當食用一些熱量較高的食品，特別是北方，同時也要多吃新鮮蔬菜，吃一些富含維生素、鈣和鐵的食物。適宜的食物包括大白菜、捲心菜、白蘿卜、胡蘿卜、綠豆芽、油菜、洋蔥、西紅柿、紅薯、蘋果、香蕉、棗、梨、柑橘、豆腐、木耳、蘑菇類、羊、牛、雞、魚、蝦、海帶、牛奶、豆漿、蛋類、核桃、杏仁等。

二十、小雪

太陽到達黃經240度時為小雪。此節氣前後，天氣陰暗，容易導致或復發抑鬱症，因此，要選擇性地吃一些有助於調節心情的食物。

宜：多食熱粥。熱粥不宜太燙，亦不可食用涼粥。昆時適宜溫補，如羊肉、牛肉、雞肉等；同時還要益腎，此類食物要腰果、山葯、白菜、栗子、白果、核桃等。而水果首選香蕉。

二十一、大雪

太陽到達黃經255度時為大雪。本時節宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。同時此時也是食補的好時候，但切忌盲目亂補。

宜：溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。冬季應多吃富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。宜食高熱量、高蛋白、高脂肪的食物。溫補食物有蘿卜、胡蘿卜、茄子、山葯、豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鯽魚、海參、核桃、桂圓、枸杞、蓮子等。

二十二、冬至

太陽到達黃經270度時為冬至。此時節對高血壓、動脈硬化、冠心病患者來說，要特別提高警惕，謹防發作。

宜：食種類要多樣化，谷、果、肉、蔬菜合理搭配，適當選用高鈣食品。食物要溫熱熟軟，並且要清淡。宜食胡蘿卜、西紅柿、梨、獼猴桃、甘蔗、柚子等（同「大雪」）。

二十三、小寒

太陽到達黃經285度時為小寒。小寒節氣正處於「三九」，是一年當中氣候最冷的時段。此時人們應注意「養腎防寒」。

宜：多食用一些溫熱食物來防禦寒冷對人體的侵襲。這些食物有韭菜、辣椒、茴香、香菜、薺菜、南瓜、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鱔魚、鰱魚、木瓜、櫻桃、栗子、核桃仁、杏仁、大棗、桂圓等。此時比較適合吃麻辣火鍋和紅燜羊肉。

二十四、大寒

太陽到達黃經300度時為大寒。大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，所以應注意防寒。

宜：適當多吃一些溫散風寒的食物以防風寒邪氣的侵襲。飲食方面應遵守保陰潛陽的原則。飲食宜減咸增苦，宜熱食，但燥熱之物不可過食；食物的味道可適當濃一些，但要有一定量的脂類，保持一定的熱量。宜食用的食材同「小寒」。適當增加生薑、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等佐料。

3、廣東人清明菜式點什麼？去酒樓吃飯

1.吃蕎菜

清明節吃蕎菜是肇慶人的老習俗，「蕎」的粵語發音與「轎」同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。有些人還將祭祖的豬肉配上蕎菜烹炒，或者用雞蛋燒肉絲炸春卷，直至吃完全部菜肉，當年「行清」才算過完。

2.吃甘蔗

清明節肇慶還有吃甘蔗的習俗，寓意歡歡喜喜、甜甜蜜蜜。大人都會叮囑小孩子，吃甘蔗要從頭吃到尾，不能沒吃完就扔掉。據說這樣子以後做事情才會有頭有尾，善始善終。

3.做發較糍（音）

在懷集，按照習俗，清明時節家家戶戶都會做發較糍，用糯米加上米粉用水調成迷糊，加上芝麻，花生米放在「銅托」裡面蒸，有甜和咸這兩種口味，沾沾的糯米混著滿口的芝麻，花生香味，十分有嚼頭。

也有不少人做油炸鍋的糯米糍，圓形的大糍泡（也叫「大金球」）。以往，拜完祖先這些美食就會分點給小孩吃，寓意著保佑孩子們健康快高長大。

4.蒸發糕、包粽子

在廣寧縣，粽子和發糕是當地祭奠祖先必不可少的食品，「粽子」是「眾子」的諧音，寓意人丁興旺；而「發糕」則是寓意先人保佑後代發達。

小知識:

清明前，有些肇慶市民還會買來新鮮的柳枝，插在門上，寓意趨吉避災。

廣寧人稱拜山掃墓為「修清」，有「修葺」的意思，指為先人墓地除草平整，拜祭祖先。「修太公清」人人都想搏「頭彩」，哪怕是共一個太公的後人，誰家搶先「修得太公清」，誰家就先得到太公祖的保佑，為一年的工作生活開了好頭。

清遠

艾糍

在清遠，艾糍是清明節必不可少的食物。淺綠色的小團子，蒸出來後變成墨綠色，剛蒸好的艾糍軟糯甜香，口感略微粘牙，艾草清香濃郁，咬一口唇齒留香。

蒸艾糍也是有講究的哦，在農村蒸艾糍，要用傳統的大鍋，用柴火蒸出來的艾糍會有一股獨特的清香。

用花生、芝麻，白砂糖搗碎混合在一起坐餡料，特別香甜。

除了艾糍，還有黃糍，裡面還包著筍衣、香菇、瘦肉等餡兒，吃起來味道層次豐厚。

潮汕

朴籽粿

每到清明節前後，潮汕的粿品店便會上架一抹翠綠，那就是朴籽粿。

潮汕有句食諺：「清明食葉」，這個葉指的就是用朴籽葉做出的朴籽粿。對潮汕人來說，吃過它才算到了春天。

做起來也簡單，將朴籽葉和果實搗爛成汁，與大米舂成粉末，然後加再入白糖、泡打粉、涼水，混合成漿狀，再蒸煮就行了。

剛出鍋的朴籽粿冒著煙，散發青草的清香，中間開裂，像人咧著嘴，笑眯眯的，而且味道清甜，每年清明都甚是讓人想念。

汕尾

薄餅

每逢清明節的早上上山祭祖，回家之後汕尾人都會用薄餅作為午餐。

薄餅有甜有咸，餡料可以千變萬化的。咸制薄餅，內餡用豆芽，洋蔥，椰菜，蒜，蔥等炒熟，盛起，再把蝦肉，魷魚干，雞蛋等純天然材料大火炒成。

要做甜的話，就可以用白糧、紅糧、或者赤沙糧、芝麻、麻成、豆酥、貢糖、果醬等做內餡

惠州、河源、東莞

艾粄

一到清明時節，當地人也喜歡采艾做粄。

咸以蘿卜、臘肉、香菇、蝦米入餡，包成餃子狀；甜以黑芝麻、花生、白砂糖入餡，印板造型，隔水蒸15分鍾左右即可食用。

江門

雞屎藤

在江門、新會、鶴山地區，清明節必備的過節小吃當數「雞屎藤餅」。

別想歪哦，雞屎藤，又叫雞矢藤，是一種粗生的植物。雞屎藤葉被揉碎後會有股雞屎的臭味，但久聞有一股沁人肺腑的清香。

蒸出來的雞屎藤餅，煙韌滑口，分外香味。

湛江

吃艾餅、發糕

清明前後吃艾餅，一年四季不生病。這是湛江民間的俚語。每到清明節，做艾餅已成為湛江人的傳統風俗習慣。

還有湛江發糕，一般有白色和土黃色兩種。經過發酵和蒸煮，成品孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。在湛江祭祖文化中也是不可或缺的食品。

廣州

吃蕎菜

廣州人不吃艾糍，在祭祀完後，家人會將分到的豬肉帶回家後，配上清明時節的菜蔬「清明蕎菜」去炒著吃，簡單，又溫馨。

4、春分什麼意思

一.晝夜平分　季節平分

春分的「分」有兩個含義：一是指「晝夜平分」。春分之日太陽光直射在赤道上，幾乎全球晝夜等長，即白天和夜間的時間相等，都是12小時。此時北極點在經歷了半年的黑夜後，在這一天初見陽光，而相對應的南極點則將在此日告別陽光。春分過後，陽光直射點位置便向北移，北半球白天時間開始變長，夜間時間變短了，所不同的是南半球則變得晝短夜長。二是指「季節平分」。若以立春至立夏這段時間作為春季，春分是春季的中分點，正好平分了春季。從立春到立夏正好九十天，春分將其一分為二，因此而得名春分。

二．春暖主導

就二十四節氣所指的春季來看，春分前後往往有比較明顯的天氣變化。這個階段的天氣變化無常，冷暖交替明顯。雖說冷空氣還是常來常往，但已退居二線，來自海洋的暖濕空氣，開始在我國占據主導地位。長江中下游、黃淮地區也都先後進入了氣候學上所定義的春季，平均氣溫基本穩定在10℃以上。那些地區，已經是雜花生樹，草長鶯飛，正所謂「亂花漸欲迷人眼，淺草才能沒馬蹄」。但黃河以北的廣大地區，還處在冬去春來的過渡階段，晴日多風，乍暖還寒，有時還有「三月雪」。

此時需要警惕的災害性天氣，北方是乾旱、沙塵暴，南方是低溫冷害、倒春寒。

三．早稻插播 春季造林

春分時節我國大部分地區的越冬作物進入春季生長階段，冬小麥開始返青拔節，農諺 「春分麥起身，一刻值千金」，預示著冬小麥進入了田間管理階段。南方的早稻自華南向江南開始插播和育秧，「春分有雨家家忙，先種麥子後插秧。」田裡處處可以看到辛勤勞作的人們。此時正是人們撒下種子，播種希望的時節 。

春分時節還是植樹造林、移花接木的最佳時節，我國植樹節定在了3月12日。有諺語曰：「節令到春分，栽樹要抓緊。春分栽不妥，再栽難成活。」可見，節氣對種樹的重要性。

5、鶴山有什麼特色小吃？

龍口狗肉
龍口狗肉龍口善烹狗肉，名聲聞於遠近，近年來海外及港澳同鄉會每逢組團回鄉，也必到龍口品嘗，口碑極佳，譽為「的確夠鮮美，食過返尋味」。

馬頭農家盆菜
馬頭農家盆菜農家盆菜左右兩邊分別是金黃的紫蘇炆鵝和紫蘇炆雞，中間是一圈黑色的冬菇圍著一排紅白相間的燒肉，外圍是一圈翠綠的魚肉釀青椒，食物的顏色搭
配和賣相造型都幾好，比起那些隨便堆在一起盆菜單從賣相上就勝一籌。紫蘇炆鵝和紫蘇炆雞很入味，肉質爽口不肥膩，有種很奇怪的香味，尤其是鍋底的木瓜、柚
子皮和芋苗干，充分吸收了多種肉汁和配料，軟軟的甜甜的。用盆菜汁焯白菜和撈飯，味道一流。

上南燒肉
上南燒肉上南燒肉產地為雅瑤上南雲蓼墟，故又名雲蓼燒肉，始制於1965年。以皮脆肉爽、色香味俱全而贏得眾多顧客。每逢節假日，特別是清明、端午、重陽
等節日，燒肉店一開市就被搶購一空，連廣州、佛山等地也有不少食客電話訂購，更有港澳同胞回鄉歸程時帶回去饋贈親友。

雙合沙姜雞
雙合沙姜雞雙合沙姜雞是鶴山名菜之一。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。究其實，為「東江鹽焗雞」衍化而
來，十多年前，由祖籍雙合百塊村的廣州名廚師麥達光親作傳授得以播散。

宅梧無籽西瓜
宅梧無籽西瓜宅梧無籽西瓜主產於宅梧鎮。宅梧西瓜無核、含糖分高、味美可口，名揚海內外，每年西瓜收獲季節，港澳地區和國內商人紛紛來訂購。宅梧種植西瓜
是從1978年始，先後引進「大紅寶」、「鶴寶」大量種植出口。1986年後，從省農科院引種現在的無籽西瓜，原試種青皮（鶴鳴2號），後發展花皮（鶴鳴
3號）和黃皮（鶴鳴4號）兩個新品種。

北湖燒鵝
北湖燒鵝北湖燒鵝的製作者是北湖賓館，故以其號揚名。此項佳餚膾炙人口，上桌香氣撲鼻，色澤誘人，食之皮脆肉滑，絕非虛傳，足與香港深井燒鵝媲美。北湖燒
鵝十分注重選料與製作，用清遠或高明三洲的黑棕鵝，配以五香料、沙姜、陳皮、玉桂等作佐料；燒烤時牢牢把握火候，將表皮烤至焦脆金黃，再慢慢將熱力傳進皮
層內部，使分泌的脂肪油汁受熱蒸騰，將肉逼炸至熟，反升表皮。如此炮製，令鵝燒之不焦，光澤鮮紅，而各味融為一體。

清平乞兒雞
清平乞兒雞經過先「光身吊干水」後「填香料錫紙包」再「泥燴柴火爐焗」一個半小時出爐的「乞兒雞」，不但香味芬芳、鮮嫩爽滑，而且油而不膩，雞味濃郁。清
平乞兒雞遠近聞名，此菜為清平美食酒樓主打菜，酒樓經最新研製而推出的第二代清平乞兒雞，以獨特手法炮製，繼承了傳統的製作，味道更勝一籌。第二代乞兒雞
骨香皮爽，戴上干凈的一次性手套撕著雞肉進口，別有一番風味。

昇平竹升面
昇平竹升面昇平竹升面盛行於解放前及五六十年代。始創人為古勞上升昇平墟一叫「安南仔」的師父，將面團置於案板，用「竹升」（圓竹扁擔）作擀麵杖，一頭固
定成了支點，一頭用力移動搓磨，揉拉成條。經製成的面條，大小一致，柔韌軟滑，富有彈性，久煮不糊，完好如初；吃起來，滑、爽、脆兼備，令人食而不厭。若
拌以魚片、牛腩，其味更是無窮。

雙橋魚蓉粥
雙橋魚蓉粥雙橋魚蓉粥製作歷史悠久，成名亦超百年，尤以古勞雙橋市食肆烹調者為最，故聲譽聞於遠近。製法：將削凈的整條魚（青魚）或魚尾部分，置水中煲
熟，撈起、拆骨、剔除小刺，將肉搗爛，加配料調勻，放入米粥中再滾，盛在放有姜絲、蔥花的碗盆中，撒上胡椒粉、麻花碎之類即成。其味清、鮮、甜、香、甘、
滑，令人大快朵頤，所以人們皆說：千粥萬粥，不如雙橋魚蓉粥。

古勞豆豉
　古勞鎮坐落在美麗的西江河畔，至今已有600多年的歷史，由古姓和勞姓祖先從外地遷移到此居住建圩，故名古勞。相傳清代以來，古勞民間一向有釀制面豉風
俗習慣，古勞面豉已成為一種鄉土特產，大規模製作出售約在清朝道光年間，其中包括當時著名的調珍醬園。
　

頓鮮竹筒飯
頓鮮竹筒飯竹筒是新鮮砍下來的，一次性用，感覺清新。用上上等香米，再用碳慢火烤竹筒飯一個小時左右。做出的新鮮竹筒飯有種特別的香味的。令人回味無窮。

6、春分有哪些習俗 春分節氣習俗

1、吃春菜

「春菜」是一種野莧菜，鄉人稱之為「春碧蒿」。逢春分那天，全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。

採回的春菜一般家裡與魚片「滾湯」，名曰「春湯」。有順口溜道：「春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。」一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

2、春祭

二月春分，開始掃墓祭祖，也叫春祭。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊，請鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻禮。春分掃墓開始時，首先掃祭開基祖和遠祖墳墓，全族和全村都要出動，規模很大，隊伍往往達幾百甚至上千人。

春分，是春季九十天的中分點。二十四節氣之一，每年農歷二月十五日前後(公歷大約為3月20-21日期間)，太陽位於黃經0°(春分點)時。春分這一天太陽直射地球赤道，南北半球季節相反，北半球是春分，在南半球來說就是秋分。春分是伊朗、土耳其、阿富汗、烏茲別克等國的新年，有著3000年的歷史。

《月令七十二候集解》：「二月中，分者半也，此當九十日之半，故謂之分。秋同義。」《春秋繁露·陰陽出入上下篇》說：「春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。」

7、鶴山風俗習慣

1.賣懶
鶴山市古勞鎮分十三個坊，習俗與大年三十晚"賣懶"，為人父母者都得預早為自己的小兒女准備好燈籠，蠟燭，紅雞蛋。到了除夕晚上，十三個坊的兒童們衣袋裡裹裝著紅雞蛋，手執燈籠，火把，歡欣雀躍，像十三條火龍，從各坊匯集到古勞街上。孩子們一邊走，一邊不停地高呼："賣懶，賣懶，賣到年三十晚。賣狗虱，賣木虱，賣到年初一。"霎時間，全鎮一片叫賣聲，賣的都是椒虱，木虱，和"懶"，不明此地風俗的人聽了會啞然失笑。孩子們每走過一個社壇，就吃一個紅雞蛋，有玩有吃，孩子們越叫越來勁，真是別有一番熱鬧和情趣。傳說，這樣孩子們今後不會懶惰，不會有狗虱，木虱咬了。
2.接財神
別處年初二接財神，鶴山卻是年初一。除夕晚上，孩子們准備幾張紅紙，裁成卷煙紙般大小，每張寫上"財神"二字。一到零時，他們聽到誰家炮竹一響，就成群結隊到那一家去，高叫："財神到！恭喜發財！"戶主萬分高興，立即再燒炮竹，迎接"財神"，將接到的"財神"貼到大門上，或貼在祖宗的神台邊。然後給送財神來的孩子派利市。孩子們一聲多謝，又興高采烈地到別家去了。
3.活鯉拜門
鶴山鄉村習俗，新春初四日，以活鯉魚拜門。那一天，從朝到晚，都有人手提一條用紅頭繩吊起的生猛鯉魚，到各家門口叩拜，一邊拜，一邊唱鯉魚歌： "鯉魚合合口，金銀來到手。鯉魚碌碌眼，百病無侵犯。鯉魚頭，祝你全家福祿壽。鯉魚腮，長年興旺永無衰。鯉魚鱗，生意興隆多利潤。鯉魚腸， 米頂到梁。鯉魚游，祝你今年起高樓。鯉魚心，朝進白銀晚進金。鯉魚蛋，餐餐九味（菜）白米飯。鯉魚擺擺尾，年頭好到年尾。大生鯉，大生鯉，今年好運屬於你！"
唱到最後一句，特別高聲。至此，戶主燒炮竹，給利市，唱魚的便到別家唱去了。直到今天，鶴山鄉間還流行這一習俗，但簡化了，不唱魚歌，只念一句祝詞："大生鯉，大生鯉，你家年頭好到年尾！"
4.掛燈
過去，生了男孩，稱作"添丁"。男孩出生後的第一個正月初二日，家長要為他在社壇或廟宇掛一個燈籠，叫作"上燈"，燈籠一直掛到正月十六日才"收燈"。上燈那天，所有添了丁的家主要出錢買肉菜，買米，各出一壇酒，擺在社壇或廟宇里，請村中父老和成年男人吃喝一餐，叫做"擺燈酒"。藉此宣告某家添了丁，在族中定名入冊。燈酒期間，燒酒任飲，過往行人也可取飲，但不能取回家，飲完為止。

8、祭掃鶴山烈士墓作文不少於六百字

清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。在這個祭掃已故親人的節日里，我們五、六年級全體同學代表學校，光榮地登上了祭掃烈士墓的行程。一路上，路人的說笑聲不停地在耳邊回響。我們懷著沉重的心情，來到了烈士紀念碑前。高大的烈士紀念碑矗立在松柏之間，「革命烈士永垂不朽」幾個鑲金大字映入眼簾，鑲金大字下是一尊高達五米的碼頭工人銅像，他的手上、腳上都戴著鉸斷的鐐鏈，他的左手上還坐著一個小孩銅像，小孩子把手舉向了遠方，臉上充滿了喜悅的神情，似乎看到了希望。這將寓意著，北海是一座歷史悠久的城市，革命先烈用自己的生命換回了我們的幸福生活，我們也應該回報祖國，把北海建設得更加美麗！在大理石的基座旁，有一排又一排的松樹、柏樹，一陣陣海風吹來，松柏輕輕搖動頭發，一切都那麼和諧安寧。祭掃活動開始了，只見旗手舉著隊旗，庄嚴地繞場一周，看著那鮮艷又耀眼的隊旗，又看看那碼頭工人堅定的神情，我不禁想道：革命烈士用自己的生命換回了我安穩又幸福的生活。那一面面旗幟，是用他們的鮮血染成的，難道我們不應該像他們一樣，為祖國的繁榮昌盛貢獻一份力量嗎？正想著，兩名少先隊員已把花圈獻給了烈士們，那雪白的紙花，多像是革命烈士那純潔又無私的心靈呀！我們都情不自禁地低下頭，向那些偉大的革命烈士們默哀。剎那間，時間好像停止了流動，一切事物都停止了，是啊，與偉大的革命烈士相比，這又算得了什麼呢？回去的路上，車來車往，川流不息，可我們都一直沉默著，思考著，我的眼眶濕潤了，心情十分沉重。啊！小鳥自由自在地飛翔，是天空為它敞開了懷抱；禮花綻放，是夜空為它奉獻了漆黑；我們幸福的生活，是革命先烈們用生命換來的。烈士們，安息吧！你們的精神永垂不朽，你們永遠活在我們的心中！

9、重陽節放風箏古詩詞

風箏從隋唐開始，隨著造紙業的發達，紙糊風箏逐漸興起，人們用紙來製作風箏，取材容易，價值低，平民百姓玩得起。隋唐是中國封建社會的中興時代。它結束了自東漢末年以來中國近500年的分裂戰亂狀態，進入相對穩定的大統一時期。繁榮的經濟和安定的社會環境是風箏普及於民間的社會基礎。
唐代的風箏，已成為年輕人的嬉耍物品。《全唐文》卷一五四楊譽《紙鳶賦》載：「相彼鳶矣，亦飛戾天，向把能爾，風之力嫣。余因稽於造物，知不得於自然，原其始也，謀及不童，征諸哲匠，蔡倫造紙，公輸獻狀。理約蔑以體成，刷丹青而神王。」同書卷九五三唐榮《紙鳶賦》載：「代有游童，樂事未工，……動息乎絲綸之際，行蔑乎掌握之中，」可見唐代兒童不僅能放風箏，而且還能製作風箏，風箏做為娛樂用品已比較普及。唐人路德延的《小兒詩》記述的幾十種兒童游戲中，放風箏是其一，詩曰：「折竹裝泥燕，添絲放紙鳶。」當時的風箏不僅白天放，夜間也能放。唐朝趙昕編寫的《息燈鷂文》中，就記述過宮廷夜晚放風箏的故事。
宋代，放風箏已成為流行於民間的娛樂活動和喜事的慶祝紀念活動。宋人周密的《武林舊事》就詳細記載過，每到清明時節，人們便背上飯食到效外放紙鳶，直到日暮方歸的情景：「少年郎競放紙鳶，以松勾引，相牽剪裁，以線絕者為負。」
北宋末年畫家張擇端（濰坊市諸城人）的《清明上河圖》，是當時風俗畫中的代表作。這幅畫，描寫了清明節開封效外和市內的景象，是宋代城市經濟繁榮的寫照，是當時社會生活的真實記錄，其中就有放風箏的場景。宋蘇漢臣畫的《百子圖》里，還詳細描寫了放風箏的動作和工具。
由於風箏的普及，當時放風箏已成為一種技藝。逢廟會、集市、節日和游戲時，都有人表演創作和放風箏。放風箏的人同雜技演員、雜劇演員被稱為「趕趁人」。南宋末，開始出現了以扎售風箏為業的手工藝人。