晉唐風俗

1、惠安習俗

惠安女的服飾奇特，惠安的婚俗更奇特。按當地習俗，惠女出嫁三天後要回到娘家去住。平時就住在娘家，只有過年過節及農盡快時才到夫家住一兩天，直到懷孕後方可長住夫家。在娘家住的時間很長，住上七八年是常見的，長則二十年，短則最少二三年。住在娘家的媳婦俗稱「不欠債的」，住夫家的稱「欠債的」。

惠女每年到夫家不超過十次，每次僅兩三天。每次回夫家時要用塊布遮住臉，直到晚上熄燈後才能拿掉，第二天必須在天亮之前回到娘家。懷孕生子也不能生在娘家，須在夜間趕到夫家去生。

由於夫妻雙方見面的機會少，就會出現結婚幾年了還認不清對方的情況。並由此而引發出一些令人啼笑皆非的事。據說在惠安某鄉王某結婚已8年，其妻回家僅10天，因多在夜間相會，故一直認不清對方。一次王某上街買水果，而賣者就是其妻，因兩人互不認識，還討價還價，爭得面紅耳赤。此事被當地傳為笑談。

惠安婦女雖和丈夫見面的機會少，但卻對丈夫非常忠心，大都沒有婚外戀的現象。

惠安女的服飾

惠安女的服飾以奇特著稱。人群之中，最引人注目的、最靚麗的服飾便是惠安女的服飾。

惠安女的服飾以顏色艷麗著稱。除蘋果綠、青蘭、黑色以外，還有白底柳條花紋或綠白相間的。她們著裝也較奇特，衣身、袖管、胸部緊束，衣長僅及臍部，肚皮外露，呈現出身段的曲線美，袖子則不長，僅到小臂的一半而且緊束，上衣下擺弧度為橢圓形。這種上衣叫作「截衫」。褲子多是黑色的，褲筒較寬大，褲圍多白色或蘭色。因其寬闊，故移步迎風搖曳飄盪，風韻飄逸。

黃笠仔也是惠安女的獨特裝飾之一。這種半笠是竹子編的，黃漆，帶子很長，沿臉上花頭巾邊緣扎於顎尖上，餘下的部分則掛於笠下特備的紅絨絲環中。

頭上的另一個裝飾是頭巾。頭巾也有不同的顏色和飾紋，戴上頭巾時多綴上各式各樣的塑料花。

另外，銀飾鏈也是惠安女奇特裝飾的重要一項。她們穿玄綢褲時，通常e秀 用一條絲繩帶子扎緊褲頭，以銀褲鏈掛在臀部上，以此凸現腰部和臀部的曲線美。銀褲鏈最多時多達九股。銀手鏈是多數惠安女經常戴的，出門時，她們要把折疊整齊的花手帕放於腰側襯衫口袋內，一半露出外面，頗顯風韻。

無論春夏秋冬，她們總是包緊頭，露出肚皮，上穿截衫，下著玄綢褲，故有人說她們是：「封建頭、民主肚、節約衣、浪費褲。」

客家風俗一瞥

晉唐時期，中原地區戰亂不息，許多漢人躲避戰亂而南遷。在來福建的一部分漢人當中，有一些是後到的，因而被稱為「客家」。客家人的有些風俗是很奇特的，比如客家娶媳的迎親俗，別具一格的「洗湯」，以及客家女的服飾等等。

閩西客家人娶媳中的迎親俗，很有講究。

出嫁之時，新娘先與家人共吃「告別餐」，然後拜祖宗和雙親，再「過來篩」，(米篩上繪有八卦圖)換上新鞋，由長輩將其背上花轎，潑上一碗水，這時新娘大哭，戀戀不舍。在迎親隊伍的最前頭，有位男子扛拖著一根帶尾的新竹子，名曰：「拖青」。拖青前頭還要用紅線掛一份豬肉。拖青後面依次是媒人轎、樂隊、兩個小孩坐的燈轎、新人轎、嫁妝隊伍。迎親隊伍多在夜間行進，一路浩浩盪盪，而且途中堅決不迴避。這種習俗流傳至今，不過新人的花轎大多已改為轎車。

客家的婚禮，客家的待客也很熱情。若你到寧化一帶客家人家裡做客，主人首先招待你的是「洗湯」。洗湯也就是洗澡的意思。在這里，洗湯很平常，每家都有腰子型的浴盆，一頭高一頭低，旁邊放一桶開水。小船塢時坐在高的一頭，打一勺熱水倒在盆里，用毛巾沾水擦全身。小船塢後，渾身通爽，賓主之間，都很高興。

客家女的裝束也很有特色。她們長年累月戴著一頂精緻的斗笠。斗笠是用細蔑條或麥秸兒精心紡織而成的。斗笠四周是一條寬約6寸鮮艷布頭做成的「笠披」、一頂斗笠，給勤勞善良的客家女又增添了一份動人和神秘色彩。

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2、閩南地區有什麼地方風俗?

1、南音

南音，有「中國音樂史上的活化石」之稱，發源於福建泉州，用泉州話演唱，是中國現存歷史最悠久的漢族古樂。又稱「南曲」、「南管」、「南樂」、「弦管」、「郎君樂」、「郎君唱」等，各地名稱不一。

晉唐、兩宋時期，幾次大規模的「衣冠南渡」將中原音樂文化帶到閩南地區，並與閩南本土音樂融合而自成一格，至今保留著「絲竹更相和，執節者歌」的演唱形式。宋元時期，「海上絲綢之路」盛行，南音也隨著華僑華人的足跡流傳到東南亞，遠達歐美。

南音的唱法保留了唐以前漢族古老的民族唱法，其唱、奏者的二度創作極富隨意性。

2、高甲戲

高甲戲，發源於福建泉州，又名「戈甲戲」、「九角戲」、「大班」、「土班」，是福建閩南諸劇種中流播區域最廣、觀眾面最多的一個漢族地方戲曲劇種，源於明末清初閩南農村流行的一種裝扮梁山英雄、表演武打技術的化裝遊行，所以也稱為「宋江戲」。

3、正月初三忌拜年

閩南傳統習俗正月初三不能登門拜年，要在家裡祭祀亡靈。有諺語曰「初一早，初二早，初三困甲飽」，意思是初三日無客登門，晚起無妨。那麼這個習俗是怎麼來的呢？相傳，明朝嘉靖年間，倭寇佔領廈門外島浯嶼。

一年除夕夜晚，官兵忙於過年而疏於守備，大股倭寇乘機攻城，軍民奮起抵抗敵人，激戰二日三夜，倭寇才敗退，但城內軍民傷亡極重。初三日，百姓各自收埋親友，吊喪亡靈，哭聲震天，無暇到別家登門拜年。第二年初三日，廈門居民把此日作為忌日，久而久之，成為慣例。

4、薌劇

源於漳州的傳統戲曲，故亦稱之為薌劇，後傳到台灣並得到進一步發揚。「歌仔」有小曲、民歌的意思（歌仔用普通話表達就是「小歌」），歌仔戲以摻雜文言的閩南語為主，讓社會大眾也能接觸文雅詞彙或忠孝節義故事，成為早期閩南地區和台灣社會重要娛樂活動之一。

5、中秋博餅

中秋博餅是閩南地區特有的餅文化外延的一種民俗活動。是在中秋節時用於娛樂的一種游戲，用六粒骰子投擲結果組合來決定參與者的獎品。

傳統的獎品為大小不同的月餅，專有名為會餅，相傳這種游戲可以預測人未來一年內的運氣。

3、泉州風俗傳統文化是什麼？

一、方言文化

泉州市通行閩南話，屬於泉州音。泉州方言的形成，跟晉唐、五代十國時期中原漢人大批南下入閩有著密切的關系，所以泉州方言中至今還保留著古漢語語音、詞彙的許多特點，猶如古漢語的＂活化石＂。泉州方言由於受臨近地區方言的影響，新派和老派，市區和郊區在說話上存在用詞和腔調有差別。

短語／俗語：豬公一公豬，塗沙一泥沙，天烏一天黑，熏斗一煙斗，鼎蓋一鍋蓋，汝一你，伊一他，走一跑，歷日一日歷，人客一客人等。

二、節日文化

泉州民俗古樸，除了具有傳統和地方習慣互相結合的春節、元宵節、清明節、端午節、七夕節、中元節、中秋節、冬至等傳統節日。

還有隨著泉州市各區人民生活習慣及社會發展而形成的旅遊節慶活動，如二月的永春北溪文苑桃花節、三月的德化美湖鄉小湖村樟樹王節、六月的鯉城關帝文化節、永春魁星文化旅遊節等，節日文化可謂絢爛多彩兼具地方特色。

三、嫁娶文化

現代泉州結婚習俗：新娘新郎「上頭」、哭緣、挑花擔、跨米篩火爐去邪、新娘撐紅傘「進男方家房」、敬雙親「烏糖茶」、洞房飲「合歡茶」、探房等。

現代泉州市結婚流程：探家風→談聘金和衫褲錢、系紅包→找日子，送日頭→擔盤，上頭，舉行結婚典禮→回娘家，請女婿，請親家。

四、飲食文化

泉州人的飲食文化主要形成於唐宋時期，一日三餐，以大米為主，輔以甘薯（地瓜）、麥類，有早茶晚酒的飲食習俗。由於泉州地區依山傍海，物產富饒，副食佐餐種類繁多，比如鮮蔬菜、腌漬菜、豆製品、水產品海鮮、肉蛋類等。

五、喪葬文化

舊時泉州素重「慎終追遠」，崇拜祖先，喪葬禮俗悉循古禮，沿習官儀，喪禮隆重侈靡，故有「要吃要穿在蘇杭二州，要死要葬在福建泉州」之俗諺。

泉州喪葬流程：發喪（報喪、收殮、點腳尾燭）、入殮（上水、辭生祭）、開吊（做功德）、殯葬（土葬、火葬）、服喪（禮盡三年）、禁忌（報喪者不得進入人家大門、春節拜年，不得向居喪人家道賀「恭喜」等。）

4、什麼時候飲茶有害健康 飲茶習俗與起源

禁忌時間
便秘時
因為茶葉的兒茶多酚類物質對腸胃類粘膜具有一定的收斂作用，因而影響了對食物的消化吸收功能，使大便干結，引起便秘或加重。
對上段說法有疑問：蒙古族等北方游牧民族飲食多是牛羊肉、奶等燥熱、油膩、不易消化之物，而茶葉富含維生素、單寧酸、茶鹼等，游牧民族所缺少的果蔬營養成分，可以從中得以補充。茶中大量的芳香油還可以溶解動物脂肪、降低膽固醇、加強血管壁韌性。茶葉的功能恰好能彌補了游牧民族飲食結構中缺少的環節。　也就是說茶是促進消化的，可上段又說「引起便秘或加重」，到底哪種說法對？
神經衰弱或失眠時
由於茶葉中的咖啡鹼對人體的中樞神經系統，有著明顯的興奮作用，飲茶尤其是飲濃茶，會使人腦處於一種過度興奮狀態而得不到休息。
患胃潰瘍時
飲茶
飯前飯後大量飲茶會沖淡胃液，影響消化。大量飲茶，胃酸分泌會大量增加，影響潰瘍面的癒合，加重病情。潰瘍病患者應少飲茶，尤其不能大量飲濃茶。
患心臟病或高血壓病時
過量飲茶，會加重心臟負擔，使心率加快、血壓升高，對心臟病及高血壓患者極為不利。
患動脈粥樣硬化時
茶中含有多種生物活性物質，如咖啡因、茶鹼、可可鹼等，可加快大腦皮質的興奮性，引起腦血管收縮、供血不足、血流速緩慢，促使腦血栓發生。還可引起心臟冠狀動脈收縮痙攣，造成心肌缺血，誘發心絞痛、心悸、胸悶及心律失常等。
女性經期
經血會帶走部份鐵質，所以女性此時宜多補充含鐵量豐富的食品，如菠菜、蘋果、葡萄等，然而自茶葉中含有高達三十%至五十%的鞣酸，會妨礙腸粘膜對鐵質的吸收利用，在腸道中極易與食糜中的鐵或補血葯中的鐵結石，產生沉澱。
女性臨產期
臨產前喝太多濃茶會因咖啡鹼的興奮作用引起失眠，如果在產前睡眠不足，往往會導致分娩時筋疲力盡，陣痛無力，甚至造成難產。
更年期
飲茶
在步入更年期時，除了頭暈、乏力，有時還會出現心動過速，易感情沖動，出現睡眠不足，女性還會有月經功能紊亂等症狀，如過量飲茶會加重這些症狀，不利於舒暢度過更年期。
貧血時
茶中鞣酸可使飲食中鐵元素發生沉澱而不易吸收。鐵是製造紅細胞的重要原料，機體缺鐵會使紅細胞生成受阻，發生缺鐵性貧血。長期飲茶者多有不同程度的缺鐵，對體弱血虧及失血者影響最大。
缺鈣或骨折時
因為茶葉中的生物鹼類物質會抑制十二指腸對鈣質的吸收。同時還能促使尿中鈣的排出，使人體鈣質少進多出，導致缺鈣和骨質疏鬆，使骨折難以康復。
患痛風病時
因為茶水中的鞣酸會加重患者的病情，因而不宜飲茶，更不宜飲泡得過久的茶。
患骨質疏鬆時
最新研究發現，嗜飲濃茶是造成骨質疏鬆的重要原因之一。經常飲濃茶會導致鈣的缺乏，因一方面濃茶中咖啡因會促進尿中鈣的排出；另一方面是咖啡因可抑制腸鈣的吸收，以致鈣的吸收不完全。
高熱時
對發熱病人以多給白開水、礦泉水或淡茶水為好，但不宜飲濃茶，茶鹼有提高體溫的作用，使發熱加重，茶鹼的利尿作用還會降低解熱葯的功效。
服用某些葯物時
茶內鞣酸常會造成洋地黃、鐵劑、中成葯補品的有效成分發生沉澱不易被吸收；服用胃蛋白酶或多酶片時飲茶，會使葯物中的蛋白質凝固，療效難達。
女性孕期
濃茶中含咖啡鹼濃度高達十%，會加劇孕婦的排尿和心跳，增加孕婦的心、腎負擔，誘發妊娠中毒症等，不利於母體和胎兒健康。
女性哺乳期
此期間若大量飲茶
飲茶
，茶中的高濃度鞣酸被粘膜吸收進入血液循環，便會產生收斂和抑制乳腺分泌的作用，造成奶汁分泌不足。另一方面，茶中的咖啡鹼還可通過乳汁進入嬰兒體內，影響嬰兒健康。

飲茶習俗
一是講究清雅怡和的飲茶習俗
飲茶習俗
：茶葉沖以煮沸的水（或沸水稍涼後），順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶之原味，重在意境，與我國古老的「清凈」傳統思想相吻，這是茶的清飲之特點。我國江南的綠茶、北方花茶、西南普洱茶、閩粵一帶的烏龍茶以及日本的蒸青茶均屬此列。
二是講求兼有佐料風味的飲茶習俗：其特點是烹茶時添加各種佐料。如邊陲的酥油茶、鹽巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶，又如歐美的牛乳紅茶、檸檬紅茶、多味茶、香料茶等等，均兼有佐料的特殊風味。
飲茶習俗
三是講求多種享受的飲茶習俗：即指飲茶者除品茶外，還備以美點，伴以歌舞、音樂、書畫、戲曲等。如北京的「老舍茶館」。
其外，應生活節奏的加快，出現了茶的現代變體：速溶茶、冰茶、液體茶以及各類袋泡茶，充分體現了現代文化務實之精髓。雖不能稱為品，卻不能否認這是茶的發展趨勢之一。
飲茶起源

1、祭品說：這一說法認為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，後來有人償食之發現食而無害，便「由祭品，而菜食，而葯用」，最終成為飲料。
2、葯物說：這一說法認為茶「最初是作為葯用進入人類社會的。」《神農百草經》中寫到：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」。
3、食物說：「古者民茹草飲水」，「民以食為天」，食在先符合人類社會的進化規律。

5、今天立春，有哪些習俗

大寒過後第十五日，北鬥鬥柄指向東北，太陽黃經三百一十五度，本日春氣開始降臨，是四時開端，所以稱作立春。立春前七日，各級官員整理積案，視情節輕重對囚徒減免刑罰，憐憫撫恤。
前一日，眾人黎明在東郊迎春，車馬、旗幟、服飾都用青色。
舉行騎馬、墩鞠等比賽。
立春當天，五更之後，天亮以前，兒童開始起床，相互呼叫：「賣春困！」
黎明，地方官員率領當地農夫祭祀神農，祀畢，親自下田耕種。
農戶橄打長秧鼓。檢查農具。
煮白芷、桃皮、青木香為湯，用來沐浴。
養蜂人整理養蜂用具，准備割蜜、分封。
吃春餅生萊，就著小蔥吃酒，吃紅蘿卜『燒樟葉，燒煮茶葉。
兒童塑土牛，貼「宜春」二宇於門，踢毽子。拔河。
本日適宜行嫁娶以及冠禮。
開始賞梅。梅花、寶珠茶、山茶、鐵桿海案、瑞香、報春、木瓜等上市。
矜恤緩刑
我國古代在立春之前，均有對囚徒減免刑罰、憐憫撫恤的行為。《禮記·月令》中寫有：「命相布德和令，行慶施惠，下及兆民。犧牲毋用化，禁止伐木，毋毅巢，毋殺孩蟲、胎夭、飛鳥，毋度，毋卵。」漢朝在文帝、章帝、明帝執政時，經常下詔，撫恤囚犯，減免刑罰，救濟輝寡孤獨。例如漢章帝元和二年，曾經下詔三公日：「方春生養，萬物革甲，宜助萌陽，以育時物，其令有司，罪非殊死，且勿案驗，及吏人條書相告，不得聽受，冀以息事寧人，敬奉天氣。」古人認為，春天陽氣生發，萬物開始生長，如果唯獨人類除外，便不合情理，所以《禮記·郊特牲》有「春饗孤子」之句。《春秋繁露·治水五行》中亦有：「立春出輕繁，去拘留，除栓桔，開閉閡，通障塞，存幼孤，矜寡獨。」這些都有因時教化的意思。
所以，在古代，時常於立春前一星期，由各級官員將所有積壓案件逐一處理，並視案情輕重，對「罪非殊死」的一些案犯，酌情減免刑罰，目的在於使人精神振作，並增益人口。對自首之人，允許悔過自新，以示與歲更新。
迎春
立春前一日，先要迎春。春至而萬物生。古人把農事叫作春事，農忙叫作春忙。《書傳》中記載：「冬寒無事，並人室處，春事既起，丁壯就功。」黃庭堅有詩寫道：「田園恰恰值春忙。」春天又是播種的時節，因此，說到耕地，也應該稱為春耕。
我國是農業國家，對於節令，極為重視。迎春的禮儀，在《月令》中有所記載，到東漢明帝時逐漸完備，後世更將它列人祀典。地方上的官員也簫舉行迎春典禮，時間都在立春前一日。而在民間，迎春的儀式更是鋪張盛大，十分熱烈，其宗旨一方面在於勸農務耕，注重生六一方面示人須珍惜韶光，不要辜負一年之中的最好季節。
走馬
走馬就是跑馬，即騎馬，盛行於唐玄宗時。當時有人因此說道：「生兒不用識文字，斗雞走馬勝讀書。」北方人自古因地理地勢的緣故，大多喜好騎馬。
蹴鞠
蹴鞠在古代極為盛行，相傳起源於黃帝時。《史記》：「處後毗鞠。」《後漢書》：「六博蹴鞠。」《漢書·藝文志》有關於at鞠的文字二十五篇，顏師古在注釋中寫道：「鞠以韋（皮革）為之，實之以物，踢以為戲。蹴鞠陳力之事，在昔附於兵法。」《太平御覽》引用《三倉解話》稱：「鞠，毛丸，可踢戲。」
蹴鞠，就是如今的踢球。漢朝時做這種游戲，要在地上挖出洞窟，把球踢人其中，又因為球很容易跑到別的地方，需要奮力追逐，所以還要挖出一條界線，示限制。（可參見《後漢書》中的〈戚夫人傳》及《霍去病傳》）隋唐時有專門的球場，寬廣平坦，和今天的運動場沒什麼差異。毗鞠的時候，把兩根數丈高的竹竿插在地上，並用網把竹竿網住，作為球門，以能踢進球的為勝。踢球的人分為左右兩隊，相互比賽。還有一種稱為踏球的娛樂，即用腳蹬踩在球上，拐彎奔跑。《唐語林·卷五》：「今樂人又有蹋球之戲，作彩畫木球，高一二尺，女伎登躡。球宛轉而行，縈回來去，無不如意，蓋古蹋鞠之遺事也。」明朝汪雲程著有《蹴鞠圖譜》，上面羅列的規則很是詳細，涉及分左右兩隊、球門、社規以及踢法等許多細則。及至南宋臨安，蹴鞠打球已皆有社團。
春台戲
各地民間舉行種種娛樂活動，用以迎接春氣，預兆豐牽。人們在開曠之處搭台，聚資請戲班表演，祈福農祥，稱為春台戲『賣春困立春過後，天氣漸漸和暖，往往使人容易隨睡，易於徽惰。兒童於立春當日應特別早起，高呼：「賣春困！」用以振作精神。宋朝陸游有《歲薯》之詩：「從今春困不須賣，睡到日高三丈時。」此外，還有《歲首書事》，「賣困兒童起五更」，詩後自加註解：「立春未明，相呼』賣春困『，亦舊俗也。」
天子躬耕
在古代，天子諸侯都有親耕措田的禮儀。精田是古代天子諸侯徵用民力耕種的田地。典籍中記載，天子有精田千畝，諸侯百畝。《禮記·月令》關於孟春載有：「是月也，天子乃以元日祈谷於上帝。乃擇元辰，天子親載來耙，措之於參保介之御間，帥三公九卿諸侯大夫，躬耕帝藉。天子三推，三公五推。卿諸侯九推。」保介，即衣甲；參，即所乘之馬。這句話是說，勇士身披盔甲陪乘，以保護君王，農具放在馬匹與駕車者之間。漢文帝、景帝時，先後頒布詔令，告示全國「聯躬耕以給宗廟粟盛」，又說「聯親耕為天下先」。
從那時起，皇帝於立春皆親自在精田耕種，祭祀先農，又建造精田倉，把收上來的穀物全都用來祭祀，作為集盛，也就是供奉的食物。此後歷代遵循這種規矩，只在時間上小有差異，或者正月，或者二月不等。漢章帝、唐太宗、晉武帝時都用正月，漢明帝、齊武帝則用二月。
到了清朝，從雍正五年開始，京師以及各府、州、縣都要在當地東郊選擇潔凈豐腆的田地，修建先農壇。壇內開辟有措田四畝九分，耕牛一頭，農具一副，挑選勤勞謹慎的農夫兩名，免除他們的差役，酌情給予口糧，讓他們在農壇里看守灌溉，地里的收人都用作祭祀，以為粟盛。每年二月，挑選一個屬吉的亥日，在黎明時分。由官員率領本地德高望重的長者以及農夫代表，在先農壇恭敬致祭，祭祀完畢，官員脫下蟒袍，按照九卿耕種的條例，行九推禮，農具為赤色，牛為黑色，種箱為青色。在縣上，由知縣扶犁，典史播種，德高望重的老者一人牽牛，奏慶賀豐年的禮樂，九推九返，最後由農夫將田地全部耕完，所用的種子，應悉數按照當地的土地性質，精心挑選。儀式非常隆重。
理農具
立春過後，即將開始耕種。農家須把農具歸類整理，可以使用的收拾整齊，不能使用的重新購買。宋朝陸游有詩道：「立春新戲歲，最先理農器。」農家在試驗農具的時候，敲鼓慶賀，叫作長秧鼓，意在希望秧長禾秀，收成豐盛。
浴蘭湯
白芷性質辛溫，能夠解肌發表，散除風燥濕，使全身血行增速，潤澤膚色，可以用來敷臉。桃皮味苦性平，能治療心腹疼痛，解蠱蟲，辟疫房。青木香，就是馬兜鈴的根，性質辛、苦、冷，能夠散除風濕，解毒清熱，消腫，還能夠治療皮膚病、惡蛇咬傷，醫家常用作解毒葯。相傳，在立春之日，用以上三味葯物煎湯沐浴，全年都會少生疾病。
養蜂
立春之後。天氣日漸回暖，植物萌芽開花，此時，原本潛伏在巢內過冬的蜂群，也會逐漸開始活動。所以，近日應檢查巢房，加以整理，並准備好割蜂蜜和分封所需要的一切器具，例如巢箱、繼箱、隔王板、捕蜂器、蜂帚、熏煙器、面具、手套、割蜜刀、蜂王籠、給餌器等，以便各項工作順利進行。至於剛開始養蜂的人，由於經驗不多。管理未熟，在春天開始入手，由於天氣溫和，即使小有疏忽，也不會輕易導致失敗，尤為便利。
嚼春
立春吃春餅生菜等，俗稱嚼春、咬春或者嘗春。唐朝時，立春這一天有製作春盤的習俗。《四時寶鑒》載：「立春日，唐人做春餅生菜，號春盤。」杜甫《立春》中寫道：「春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時，盤出高門行白王，菜傳纖手逃青絲。」岑參有詩道：「汝南遙倚望，早去及春盤。」宋朝蘇軾有：「青蓄黃菲試春盤。」金朝元好問亦有：「里社春盤巧欲爭，裁紅暈碧動春情。」這些詩句用意都在迎新。
昔時立春之日，朝廷用春盤頒賜臣下，製作極為精巧。宋朝、明朝均如此。（宋史·禮志》中記載：「立春賜春盤。」<燕都游覽志》則有：「凡立春日，於午門，賜百官春餅。」據《乾淳歲時記》記載，由後苑所制的春盤，每盤價值數萬錢。馮應京《月令廣義》中寫著：「春餅者，薄劑熔菜肉裹食也。」江南通稱為春卷，大多在油鍋中煎炸而成，也有用麵粉烙成薄餅，卷物而食之，所以又叫薄餅。《隨園食譜》有：「山東孔藩台家，制薄餅，薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。」又有：「秦人制小錫雄，裝餅三十張，每客一罐，餅小如柑，雄有蓋，可以貯餡，用炒肉絲，其細如發，蔥亦如之，豬羊並用，號日西餅。」近年，考究的人多用火腿、蝦仁、雞肉、蟹粉、冬筍、肉絲等作為餡料，製成春餅，用來款待客人，尤為風行。
食蔥
生蔥能使皮膚生機暢順，柔滑細膩，促進血液循環，鎮定神經過敏，還能使人生熱發汗，抵杭惡寒，預防感冒。與酒配合食用，可以暢通五臟。
咬春
供春季食用的蘿卜，多在上一年晚秋播種。蘿卜根部肥大，味甘質脆，顏色發紅的還可以順氣醒睡，化痰清熱，健身美容。蘿卜生吃最好，汁水越多，功效越好。患有胃酸的，最好能每餐生吃紅蘿卜，尤其以鮮嫩者為佳。我國北方，立春日盛行吃蘿卜，據說可以解春困。《城北集詩注）說北京的風俗皆在立春吃蘿卜，叫作咬春。此時，往往半夜中，街市仍然有人出售蘿卜，並叫賣著「賽過脆梨！」彭蘊章《幽州土風吟·咬春詞》中寫著：「蘿卜辛，名咬春，此是古人菜根意，可愧一食萬錢人，食萬錢，態游戲，笙歌歲里朝朝醉，不到山村水邊去，九十韶光睡夢中。春人誰識春滋味。」
接春
樟葉就是樟樹的葉子，性質辛溫，香氣辛烈。燒樟葉可以辟邪，除濕氣，殺蟲。本日，浙江東部的人多在庭院里燒樟樹葉，使其僻啪作響，傳說可以祛陰邪，俗稱接春，也稱烽春。
煨春
茶葉，性質溫苦，微寒。飲茶能夠清熱，降火，消食，醒睡，還能治疾瘡，利小便，去痰熱，止濕，令人少睡有力，治療疲勞性神經衰弱。把茶煎成濃汁飲用，可幫助吐出風熱痰涎。茶汁具有強大的殺菌功用，常飲可以預防傳染病。本日煎茗，意在宜達陽氣，振作精神，俗稱煨春。
剪花彩
修剪綵紙，以之為花果形象，這種技藝在漢朝就已十分發達。東漢王符在《潛夫論》中曾譏諷花彩之費，可見當時剪綵即已盛行。晉代新野君一族，以剪花為業，用染色的絲絹製成芙蓉花，將蠟捻成菱藕的形狀，所剪的梅花更宛若實物。晉惠帝曾下令宮女用染成五彩的通草花插在發髻上，作為裝飾。荊楚一帶的民俗，皆於立春之日，剪出彩燕戴在頭上。唐朝制度，立春日郎官、御史以上的官員，賜「春羅蟠勝」，對宰輔、親王、近臣，賜「金銀播勝」，入宮拜賀之後就可以帶回家裡。民間剪綵做成春蟠替在頭上。唐中宗景龍年間，立春日出剪綵花；景龍四年正月八日立春。中宗下令侍臣迎春，大內派出彩花，每人賞賜一枝。《酉陽雜姐》載：「立春日，士大夫之家，剪紙為小播，或懸於佳人之首。或綴於花下，又剪為春蝶春錢春勝以戲之。」該風俗直至宋朝未改。歐陽修有詩寫道：「共喜釵頭燕已來。」王曾《春帖子》中寫有：「彩燕迎春人鬢飛。」南宋臨安立春這天，女子都喜歡做春播、春勝，縷以金線，色彩相錯。做成紫燕黃蝶之類，用以贈送親朋。
貼春字
在門楣上貼「宜春」二字，是為了預兆新春嘉福。
塑土牛
小孩塑小土牛，意在贊美春牛的勤勞強健。
拔河
拔河，即拖鉤，一名牽鉤。原本是荊楚地區的風俗。唐朝封泊我封氏聞見錄》：「拔河古謂之牽鉤。襄漢風俗，常以正月望日為之。相傳楚將伐吳，以此教戰。古用蔑纜，今民則用大麻繩，長四五十丈，兩頭分系小索數百條。分二朋，兩相齊挽。當大繩之中，立大旗為界，震鼓叫囂，使相牽引，以卻者為勝，就者為輸，名曰拔河。」晉唐時盛行。唐代兵士、宮女以及宰相、將軍等，多以此為戲。《唐書·卷五·兵志》：「六軍宿衛，皆市人，富者販增彩，食果肉，壯者為角抵、拔河、翹木、扛鐵之戲。及祿山反，皆不能受甲矣。」《唐書，卷四·則天本紀》有：「景龍三年二月己丑，及皇後幸宣武門，觀宮女拔河，為宮市以嬉。」景龍四年「及後妃宮主，觀三品以上拔河」。到中宗、玄宗時，拔河規模更大，挽繩的多至千餘人，呼聲震天，觀者驚駭。當時考為進士的河東薛勝寫有《拔河賦》，用以記錄當時的壯觀景象，人人競相傳閱。
春亂
古時之人舉行婚禮。多在春季，《詩經》有「桃之夭夭」「宜其室家」之句。立春是萬物回春的日子，凡是之前嫁娶失時的，今日可以舉辦婚禮，取意春到人間，萬物滋育。廣州一帶俗稱為春亂。
行冠禮
冠禮是禮儀的開始，不可不恭敬謹慎。在古代，男子二十而冠，表示有了成人的資格。可以結婚，也可以人仕。至於民間風俗，男子到了十五歲，在歲首、清明、冬至，都可以舉行冠禮，拜天地宗祠以及君長。為了方便的緣故，已經到了適婚年齡，並且即將成婚的，也可以在婚禮吉期同時舉行冠禮。故亦可在立春日舉行冠禮，取意三陽開泰，萬象更新，也寄託了對青年男子勇猛進取的美好祝願。
梅花信
本月俗稱為梅花信。一年二十四番花信風，梅信最早。春梅的開放時間，因氣候和土地關系，各地不同，大致是在立春之後開始盛開。近代廣東惠州的羅浮山，廣東南雄的大庚嶺，福建泉州的梅花山，廣西桂林，四川成都的草堂以及百花潭，都以梅花著稱。此外，南京的陵園，無錫的梅園，蘇州的鄧尉山，杭州的孤山、超山，每逢春初，梅花盛開，紅英綠等，相間萬重。堪稱香國。

6、潮汕人有些什麼習俗？

■潮汕人外出習俗
穿著——城鄉人們外出辦事、做客，都注意穿戴齊整。若做新客或參加節日盛會，要穿上最漂亮最適時質地最好的衣服，農村人叫「做皮衫褲」。60年代以前，農民上圩市做買賣，多赤足。80年代以後穿鞋著襪上圩市做買賣的日多。青年男女兒童，出門走親戚則多有穿新衣習俗。

攜帶——舊時，人們上圩市多帶市籃、籮筐；走親戚帶裝禮品的花籃、藤籃，如遠行攜帶衣物，平民用包袱，有的用水布作包袱，有錢人用藤莢、皮箱。解放後，人們時尚用軍干用的背包、皮包，女人多花布手提袋、塑皮袋；80年代後，各式各樣手袋、背包、皮箱，隨人喜好。

交通工具——解放前人們外出多步行，遠途坐船為多。計算路途遠近，以10華里為一鋪，通常走一小時。轎是富貴人家的交通工具，城鎮多有專供僱用的轎鋪，官貴者坐四人大轎，一般有錢人坐二人抬竹轎，新娘出嫁坐花轎。轎在解放後已棄用。本地極少有牛車，沒有馬車。解放後，駐軍曾有馬車，後也為汽車代替。

20世紀以前，內河近海交通靠木帆船、篷船，上蘇杭、下海南及出遠洋靠雙桅紅頭船。汕頭開埠後，門戶開放，外國輪船紛紛到來，外資、華僑、內資輪船公司甚多，內河也行小輪船。至30年代水運發達，人們出洋南下北上做生意，多坐輪船，紅頭船退位。潮汕鐵路1904年動工，1906年建成通車，成為汕頭與潮州人們交通的主動脈。20年代末至30年代，潮汕各市縣普遍築汽車公路，1933年築汕頭飛機場；至此，海陸空交通全面暢通，有錢人、生意人，多以此為交通工具。清末民國初人力車(黃包車)成為市區路面的重要交通工具；但無論城鄉，短途仍靠步行。解放後，大量單車出現，市區腳踏三輪車也多，至六七十年代，汕頭成為單車密度最高地區。80年代後，汕頭海陸交通全面發展，摩托車也成為全國密度最高地區；公路交通和市區公共汽車，也逐步發展。出門坐車、坐船、搭飛機，不管長途短途，已成為人們外出的習慣。平原地區過河，舊時多靠渡船，解放以來多已建橋，農村的小渡船，也已是鳳毛麟角。

辭送——凡親人摯友遠行，必有辭送。潮人出洋謀生者眾，遠離故土，未知何日回歸，親情惜別，往往纏綿悱惻，或互贈禮品留念，或送錢財作盤纏，或煮雞蛋甜丸送順風，千叮嚀，萬囑咐，世俗人情，至善至禮。舊時有「父母在，不遠游」觀念，今交通便利，人皆以事業為重，觀念漸變。

宜忌——舊時遠行者，路途艱險，多有求神問卜，選擇吉日之俗。動身之時，宜說吉利話，忌說跌、沉、翻、倒一類詞語。近年交通事故頻生，司機和旅客，也還有求神保佑和摜珓者。

■潮汕人待客送客習俗
待客

迎客。客人到來，主人要上前迎接。客人若是生客，主人要向家人介紹客人身份、稱謂，要招呼客人坐在適當位置。遠道來客，還有遞巾洗臉之禮。
敬煙茶。敬煙茶是潮人最普遍禮俗，在家待客更少不了。不吸煙的人，客人到來，也會很熱切買煙。潮人好臉子，敬煙要用高級煙，若無高級煙，常向客人道聲「對不起」。舊時，在農村，農民用煙筒吸煙，客人到來，為客人裝煙點火，遞煙筒時，常用手掌擦煙筒嘴，然後遞與客人。後來，有了紙煙，就給客人卷紙煙。在清代，潮人還有敬檳榔風俗。乾隆《潮州府志》載：「蔞葉檳榔，無時釋口，親朋往來，不具酒茗，勿以為嫌，不設檳榔，便稱簡慢。」後來，檳榔蔞葉，少有，旱煙卷煙普及，敬檳榔禮俗，遂為敬煙茶代替。

送客

農村送客較為熱情，凡客人有帶禮品來者，主人只收一部分，另送禮物回敬，他們尊守古訓：「來而不往非禮也。」送客也必送至巷口、村外。在城市，也有這種風俗，但不若農村之講究。

■從潮汕俗語看潮人的飲食習俗

蠟 筆

潮汕俗語是潮人日常口頭交流的一種表現形式，它是潮人對生活經歷和經驗的高度概括和歸納，蘊涵著潮人的生活哲理和處事原則。而飲食，作為人民群眾日常生活的頭等大事，自然在潮汕俗語中有著廣泛的反映，其內容涉及到潮汕的小吃、特產，潮人的飲食偏好、飲食戒忌、烹調講究等等，潮人的飲食習俗在詼諧幽默的潮汕俗語中表現得更為具體生動、活潑有趣。可以這么說潮汕俗語也是探索潮人飲食習俗與文化一個不可多得的重要途徑。下面就將有關潮人飲食習俗的潮汕俗語歸納如下，以請教於方家。

一．見諸潮汕俗語的潮汕小吃、特產

潮汕小吃是潮汕飲食文化的一朵奇芭，歷代民間點心師傅博採眾家之長，搜盡地方之特產，精心製作，逐步積累形成豐富多彩，獨具地方特色的美食藝術品。更以品種多樣、用料講究、製作精細、配料獨特、味道可口而聞名遐邇。其中的著名品牌在潮汕俗語中都有所表現：

1.老媽宮粽球—食定正知

老媽宮粽球指汕頭市昇平路頭媽祖宮（即老媽宮）附近的順德號的粽球。由於粽是用竹葉包裹，要打開吃了才知道味道，於是有此俗語。喻事久見人心。由於潮人有五月初五端午節吃粽子、賽龍舟的習俗。而且在南方過了端午節，氣候開始轉熱，故俗語中還有「五月未食粽，破裘唔敢放」的諺語。

2.蘇南薄餅—嘴甜舌滑

蘇南薄餅汕頭市澄海區名產小吃，以入口即化，酥香可口為上品。以此喻某人能言善道，善於吹捧。

3.靖海豆楫—好著喉衰著齒

靖海豆楫揭陽市惠來縣名產小吃，香甜可口，但因質地柔韌，牙齒不好的人容易粘在牙縫中。俗語以此喻有所好必有所損。

4.意溪餅—大塊厚

意溪餅潮州市意溪鎮名產—酥皮潮式月餅，比其他地方所產的月餅較大塊，也較厚。以此喻較好的機會或較豐厚的收入。

5.棉湖酥糖—無粕

棉湖酥糖現揭陽市揭西縣棉湖的名產，入口即化，不留余渣。以此喻無根據的亂講一通。

6.老君堂香腐—楞楞

老君堂香腐潮州市下東平路老君堂所產姑蘇香腐。質地硬韌，需慢吞細嚼。喻堅韌。

7.海山蝦米—大插

海山蝦米揭陽市饒平縣三百門盛產的對插大蝦干。以此喻有大的收入來源。

8.獅頭鵝—大隻雅

獅頭鵝汕頭市澄海區名產，個頭大，體態優雅，肉質鮮美。俗語以此喻高大健美之人。

9.潮州柑—碰桶

潮州柑潮汕名產，個頭大，汁多肉美，以前長期為出口外銷產品。

10.赤內琵琶鴨背柿

赤內、鴨背地屬潮州市潮安縣的歸湖鎮，是有名的水果之鄉，一個盛產琵琶，一個盛產柿子。

11.陳橋阿媽驚吊瓜溪東老爺畏麥

陳橋、溪東都屬潮州市，一個盛產青瓜，一個盛產麥子，大家久食生厭。

12.南畔洲菜頭—痛窟

南畔洲菜頭汕頭市澄海區盛產的良種蘿卜，個頭大。傳說某農民一天早上下地，發現蘿卜被盜，地里只剩下一個個的大窟窿，面對如此場景，老農只能對著窟窿心疼被盜的蘿卜咋那麼大個。由此喻損失慘重。

13.豬腸脹糯米

豬腸脹糯米即糯米香腸，潮汕有名小吃。用糯米和各種餡料塞入豬腸製作而成，皮薄，餡飽，圓鼓鼓的。俗語以其外形喻某人衣著太過緊束身肢。

14.棉湖豆乾—熱單畔

棉湖豆乾揭陽市揭西縣棉湖鎮的名產。吃時把豆乾放入油鍋中煎，只煎一面，使其半邊焦黃味道香脆，另半邊仍然乳白鮮嫩，吃起來別有風味。俗語使用同音相關的手法，喻單相思。

15.無可奈何舂甜

甜，潮人用糯米和紅糖蒸成的一種糯米年糕。由於不易變質，方便保存，同時又耐消化，能吃飽肚子。是過去坐紅頭船到海外打工者必備的食品。由於飄洋過海，出外打工，是事出無奈，故有此嘆。

二、潮汕俗語所反映出來的潮人飲食偏好

俗話說「蘿卜白菜各有所愛」，「一方水土養一方人」。人類對食物的選擇不僅取決於其個人的機體特徵、時代條件、周圍的自然環境等，而且更取決於其文化特點。不同的文化，對食物有不同的標准和消費方式。地處海濱的潮汕人對於食物更是有自己的一方見解和偏好。

1.年夜尖頭冬節烏

尖頭：江海交匯處的一種魚。烏：烏魚，一種淡水養殖魚。冬節：冬至。在冬節至年關，此兩種魚最肥美。烏魚是潮汕人較喜歡食用，也是比較值錢的一種淡水魚，在潮汕俗語中有廣泛的反映。與之相關的俗語還有「寒烏熱鱸」（冬天的烏魚、夏天的鱸魚最為肥美），「烏魚鰓，唔甘分厝邊」（烏魚味美，就連不能吃的魚鰓都不與別人），到了六月，烏魚不當令了，但這時苦瓜、勒魚開始新鮮上市，於是又有「六月烏魚存個嘴，苦瓜上市勒魚肥」一諺。

2. 鯉姑喉吃贏草魚頭

潮人謂鯉姑魚的頭部與肚子之間的部位最好吃，比草魚頭還美味。鯉姑魚到六月最為肥美，是趁時好貨。故還有俗語「六月鯉姑」一說。

3.立冬蔗食病痛

立冬的甘蔗已經成熟，吃了不上火。

4.夜昏東，眠起北，赤鬃魚，鮮薄殼

晚刮東風，早刮北風，正是赤鬃魚和短齒貽貝當令的季節。薄殼為潮汕特產，生長在江河的入海口，六月天的時候，生長得最為飽滿，故有「六月薄殼—假大頭」一說。

5.錢螺蚌仔—食酸嘴

錢螺、蚌仔兩種貝殼類食物，個小肉少，不方便進食，同時也沒有什麼吃頭。

6.三四賣梅，五六刮草

每年的三、四月楊梅當令，市面上就開始有人賣楊梅了。但「一粒楊梅，三斗火」，楊梅有熱氣，容易上火，不能夠多吃。由於楊梅不易保存，過了端午節，市面上就沒有楊梅賣了。即「水梅唔過四月八，楊梅唔過五月節」。

每年的五、六月天氣熱，街上開始有人賣草（涼份）。草，是三伏天潮汕民間小販所賣的一種清熱小食。一般都用一個大缸盛之，當有人購買時，用勺子從缸中一塊一塊的刮出裝碗，並同時在碗中切割幾下，撒上砂糖即可食用，與之相仿的消暑食物還有豆腐花。這些都是本小利大的生意。故人稱「草豆花，砍參割」（本小利大）。相關的俗語還有「別人草，別人糖」（別人的東西，可以任意揮霍浪費）、「草熬熟，天時變局」（夏天的天氣變化無常）、「南肚浮烏雲，草賣有存」（下雨天，草果賣不出去）等等。

7.三四桃李柰，七八猶甘柿

三、四月桃、李、柰成熟，七、八月份猶甘和柿子當令。

8.霜降，橄欖落瓮

霜降時，橄欖成熟可以收獲。要用瓮來裝是因為橄欖見風就起皺，需裝入瓮中密封保存才長久。

9.食魚愛食馬鮫鯧，看戲愛看《蘇六娘》

謂馬鮫魚和鯧魚是好魚，潮劇《蘇六娘》是好戲。潮人特別愛好吃鯧魚頭，愛食到什麼程度呢，有俗語「賣田賣地買鯧魚鼻」以誇張手法極言鯧魚頭的美味。

10.食蠐試身份

蠐，蟹類的一種，殼的兩端成錐狀，大足瘦長，潮人喜用生蠐腌制生食，味極鮮美，但腸胃不好，易引起腹瀉。

三、從潮汕俗語看潮人的烹調講究。

潮人的烹調技術，注重色、香、味俱全，其悠久的烹調文化，通過散布在國內外的大小潮州菜館，早就在國內和國際上享有很高的聲譽。特別是潮州菜以海鮮見長，烹調用料，多姿多彩，採用魚翅、燕窩、禽畜內臟和某些蔬菜，都是世界各國很少使用的。

1.潮州菜的製作方法

「煎炒烙」潮菜烹調中的三種主要炒盤工藝。炒盤時講究「猛火厚香魚露」。「燉」 潮菜烹調中四種清湯的製法。：就是用生魚菜在滾燙的湯中泡熟，就象現在的吃火鍋。潮菜中以湯泡類最為特色。特點是清甜可口，而且能保持原味。

2.潮州菜的「彩盤」藝術

潮州菜在裝盤的時候，廚師用竹筍、蘿卜、薯類等，精工雕刻成各色各樣的花鳥之類或放上蔬菜，置於盤中做點綴之用。所以俗語有「莞荽姐疊盤頭」之說。莞荽，是潮汕地區特有的一種香菜，做為盤頭配用。「姐」字純粹是一種擬人化的尊稱，並不意味就是女的。此俗語比喻走在前頭的人和事。

3.潮菜烹調配料的講究

有「嫩姜陳醋」、「生蔥熟蒜」之說。調味用的姜要用嫩的，醋要用陳釀的。用蔥時只需切碎無需炒熟，用蒜時就需炒熟。這些都是潮汕廚師們經驗的高度總結。潮州菜還很重視調料，每樣大菜上席時，必配上「醬碟」，有時是甜醬、有時是梅膏醬、有時是桔汁等等。這都要根據上什麼菜而定。蘸上各種「醬碟」，吃起來風味更加獨特。

4.潮菜宴席菜式的講究

潮菜宴席菜式講究飲食多樣化，葷素結合。故有「食魚食肉，還著菜甲」一諺。

參考書目：

《中國菜精華大全》王洪選編
《潮汕熟語集釋》蔡英豪編著
《潮汕方言熟語辭典》林倫倫編
《潮汕俗語集》蔡紹彬遍注

7、中國古代傳統的立春習俗有哪些

一、祭祖

在許多地區，立春要祭祀祖先。如廣東《新安縣志》載：「民間以是日有事於祖祠」。
在立春時供奉祖先的食品也較特殊。河南《汝陽縣志》載：」設春宴，啖春餅，薦卜、梨。」

二、句芒神

浙江地區立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著句芒神出城上山，同時又祭太歲。迎神時多舉行有大班鼓吹、抬閣、地戲、秧歌、打牛等活動。從鄉村抬進 城後，人們夾道聚觀，爭擲五穀，謂之看迎春。

三、鞭春牛

山東民間要把土牛打碎，人們爭搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。塑制春牛時，往往要在肚子里塞上五穀，當牛被打爛時，五穀就流了出來。人們歡笑著拾起穀粒放回自己的倉中，預示倉滿糧足。另外還有採茶祭春牛活動，湖北地區還舉行 龜子報春活動。

立春時節，民間藝人還要製作許多小泥牛，稱為「春牛」，送往各家，謂之「送春」。也有的地方在牆上貼一幅畫有春牛的黃紙。黃色代表土地，春牛代表農事，俗稱《春牛圖》。

四、躲春

每到立春這一天不能有口舌之爭、必須要和和 睦睦、心平氣和地迎接這一天。更有一些地方習俗裡面，躲春這一天不宜搬遷、看望病重患者及參加喪事等，以免招惹晦氣，影響一整年的運氣。

五、燂春

這種立春跨火堆的傳統儀式，即是「燂春」。「燂春」是華夏民族十分古老的習俗，據史料記載，早在先秦時期就已經在民間盛行。

六、游春、報春

迎春報喜後開始游春，各村各社的鑼鼓隊和儀仗隊走在前邊，由四人或八人抬的巨大春牛塑像走在後邊。邊走邊舞，鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴。遊行的隊伍浩浩盪盪，十分壯觀。游遍周圍村莊，大街小巷。